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2010年10月の記事
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市民と観光客が交わる場所に！ピアＢａｎｄａｉへＧＯ！
冬までにぎわいマルシェがあった場所に、先週末ピアBandaiという「新潟の新たな食スポット」がオープンしました。１週間遅れで、わくわくしながらお買い物に行くことに。鮮魚コーナーは朝６時から営業をしているというので、「じゃぁ早い時間に行こうよ！」と張り切って・・・着いたら１０時前（笑）信濃川の河口近くにあります。向こうに見えるのは朱鷺メッセのビル。そう、ピアBandaiの裏手はすぐ朱鷺メッセなのさ。酒の陣の会場なのさ。行き帰りに立ち寄れますね。「飲食店（ラーメン屋・パン屋・ケーキ店・コーヒー店・回転寿司）」、「青果」「肉」「魚」「にぎわいマルシェ」・・・店舗数多く。まずは、「魚」を見に行く。 広い売り場には、パック詰めのお魚も多く。産地は全国各地。この辺は、観光客ではなく地域住民を意識しているんだなぁと思いました。でも、すぐ近くで水揚げされた鮮魚もちゃんと（？）並んでいて。蟹、たぶん上海蟹の仲間、私の地元では「ずく蟹」と呼ばれるもの。小さいけれど、味の濃い蟹なんです・・・生きてます・・・１００円。 隣に、漁業組合の建物もありまして。ちょっと行ってみたの。売っている魚を買って、浜焼きコーナーで焼けるってんで。小さめの売り場を覗いたら・・・イナダ、１００円？本当に？（ちなみに、さすがにイナダは焼けないらしい・・・）イナダは晩ごはんのお刺身用に購入し、イカを焼いて食べることに。「小さめなので、５杯で２００円でいいです」というありがたいお言葉。いやぁ、イカの味以上にこの、浜焼きの担当さんの人柄がよかった・・・。やっぱりね、接客する人の物腰、人柄。これは大事ですねぇ。 酒屋さんへ、日本酒を買いにゆく。こちらも、地域住民の方を意識した品揃えなんですが。新潟の純米酒セラーもありました。ワインセラーとつながってて、温度管理されてるー。オットは、温度管理されていない酒を買っていたが（笑）お店の中には「チーズ王国」や、大好きな「山崎糀屋」のコーナーも♪味噌は１００ｇ単位で量り売りしてくれますぅぅ。みつみつおすすめの糀ももちろん買えます！青果コーナーの担当は、お冨さんだった。このお店の別店舗で、よくオットがそば粉を買っており。あるかな～？と探して見たら、やっぱりあった♪そば粉を手軽に買える場所が、また１箇所増えました。ありがたし。 帰宅後、早速オットはイナダをお刺身に～。（ツマは皆様のブログをのんびりご訪問＆書き込み）１００円とは思えない、素晴らしいイナダ。オットは「捌いた手に、魚のニオイが全然残らない」と喜ぶ。つまりイナダはピチピチピーンと新鮮で、臭みが出ていなかったってこと。さすがは、漁協の魚だわ。鮮魚コーナーの他、漁協の建物もおすすめヨン★気付いたら、メンマもこしらえていたオット。ツマは大根サラダを作って、ご飯を炊いただけのラクラク晩ごはんでした。【おまけフォト】買って来たイナダ。お食事中に捕獲されちゃったみたいだ。小魚、飲み込んでいるのが見えますか？オットには「その写真ブログに載せるの？趣味悪いでしょ」と言われたが。・・・載せちゃダメだった？ お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります
2010.10.31
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PM10:30からの１/２な晩ごはん～元祖ミートソース～
新潟のテレビ局で新潟Ｂ級グルメ大図鑑て番組が、今週の水曜日に放送をされまして。その中で「日本初のミートソースはイタリア軒」という情報があった！イタリア軒というのは新潟市の繁華街にあるホテルなんです。イタリア人が初めて日本において開業したレストラン（日本に現存する西洋料理店の中で、最も古いらしい）↓ミートソースはいつから作られているのか不明なほど、古くからメニューにある↓だからきっと、ココが日本で初めてミートソースを提供した店じゃない？という思考の流れで、「日本初」と謳われているようです。はっきり、文書なり何なりが残っているということではないのー。でも、とっても手間をかけて作られている様子が、放送されてました。じっくりじっくり炒められた香味野菜（セロリ、人参、玉ねぎ・・・）。お肉は、挽肉を炒めるんじゃないのよ。１度、塊の挽肉を焼いて、それをほぐして使うのー！ってことで、我が家もそこだけ、まねしてミートソース作り。 実家トマトと実家玉ねぎ、にんにくなどで作ったトマトソース。９月に作って冷凍しておいたものを解凍して使いました。合い挽き肉に酒と塩を揉み込んだものを、軽く成型して。熱したフライパンで焼く。火は中火、蓋をして、焦がさないように。両面が「香ばしい♪」程度に焼けたら、ソースを入れて煮込む。おぉ、その香ばしさが効いたミートソースができましたー。オット曰く「ハンバーグの味わいが感じられるミートソース」と。あくまでも「香ばしく」焼いて、決して焦がしてはいけないー。焦げちゃうと、もう、どうやっても取り返しがつかないものね～。本当はスパゲティー１人１００ｇを茹でる予定でしたが。オットの帰宅が夜１０時半だったので、カロリーを考えてペンネ５０ｇに。実家茄子のグリルマリネと、実家南瓜とくるみのサラダをワンプレート盛り。（茄子まだあったの？！と実母に驚かれそうです・・・）マリネもサラダも、分量は予定の１/２で。＝摂取カロリーも１/２。残りは今夜食べる～。ミートソースも残したので、グラタンにするつもり。新潟観光の際には、イタリア軒へどうぞ→ホテルイタリア軒 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊イタリア軒は、新潟市の「西堀通り」という道に面して建っています。今は道路ですが、その昔は「堀」でした。東掘通りも同様。新潟市は港町で、港で下ろされた荷物はこの堀を使って、船で市の中心部まで運んだというのです。その後、堀は埋められ、道路になって、今は車が往来している・・・。って話を港周辺をウォーキングして知りました。昨日のミュージックステーションで（あ、またスピッツの話題なの）、マサムネが「地図を見ながら散歩をする」って話をしていました。まさに「タモリ倶楽部」・「ブラタモリ」で古地図片手に歩くタモさんに、これ以上ないほどのぴったりのネタふりではありませんか！新潟の古地図を手に入れるのは難しいと思われるのですが、古い町並みを訪ねるためのパンフレットは製作されているのさ！「かつて堀であった場所」はスピッツがライブを行うホールのすぐ近く。特に観光の目玉、みたいなものはないけれど・・・。ぶらぶら歩くの、わりーと楽しいです。買い食いしながら。来年の５月１０日には、アルバムのツアーでスピッツが新潟に来る（嬉）あぁ、メンバー＆新潟県出身マネージャーの坂口さんの５人で、地図を片手に新潟の「もと堀」あたりをブラブラしてくれないかなぁ。よかったら・・・地図入りパンフレット・・・郵送します・・・。（小路めぐりマップは、イラストが素敵なのよン）あ。タモリさんもお待ちしてますッ（ブラタモリ、見てますッ）。
2010.10.30
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飛び込みで、赤いスープスパゲティー
パスタ協会のレシピコンテスト、今日の応募分までが審査対象。ってことなので、昨日のお昼ご飯はパスタにしましたのー。飛び込みで応募よ～。 今回で５回目のコンテストなんだけど・・・。過去に応募したレシピを拾ってみたら、同じ皿ばっかりだったので。今回は皿を変えてみた！ちょっと深さのあるお皿。せっかくなので、深さを生かしてスープスパゲティーに挑戦。スープスパゲティー、ふだんあまり作らないし、食べないです。えっとー、麺のはしっこを「ぴっ」としちゃって、服にシミつけるから。大人になったので、その辺を慎重にやれば大丈夫か？ってことで。丁寧にくるくるして、丁寧に食べました。シミ、つけないまま食べ終えた。だって・・・スープ、キムチの「赤」なんだもん。慎重になるよねぇ。レシピはパスタ協会ＨＰ・みつぞうＭＹページにＵＰ中です。スープスパゲティーの皿は、セリアで１０５円のもの。んで、小さく４つ並んだ写真の「いつも同じ皿」、正体はこれ。パスタで隠れちゃっているけれど、実は絵柄がパスタなのー。私が中学生か高校生の頃、母がグリーンスタンプもしくはブルーチップ、そういうポイントみたいなのを集めて獲得したものです。現在手元には２枚あるんですが、たしか５枚セットでした。当時、実家でスパゲティーを作ることなどなく。この皿はカレーライス用。スパゲティーは「喫茶店で食べるもの」だったのよねぇ。メニューは「ミートソース」か「ナポリタン」、「たらこ」はあったか？進学して新潟市に来たらば「パスタ専門店」があって驚いたよ・・・。その後、イタリアンのお店やパスタ専門店がどんどん増えていって。今、家にスパゲティーやマカロニの買い置きがない、なんてことはなく。パスタの種類も、ソースの種類も、本当に豊富！「自由度が高い」食べ物なんだよね・・・。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊【新潟では、知られていた人だが・・・】またスピッツ「とげまる」ネタで・・・興味ない方、ごめんなさいね！これ、アルバムジャケットデザインなんだけど。見て「！」となったのよね、わたし。もう絶対、そうだと確信したのよね。で、歌詞カードを隅から隅まで、じっくり探したら。・・・ありました。Candle JUNEの文字。最近は、女優さんの結婚のお相手として有名になられたのですが。新潟では、地震の後の復興イベントでここ数年、名前の知られた方で。花火で有名な小千谷市の片貝には、キャンドルを扱うお店もあるのさ。（N°ELDNACS（エルドナックス新潟店））アルバム収録曲１曲目「ビギナー（日本郵政のＣＭの曲ね）」の歌詞に。「ロウソク」とか「火をともせ」とかって言葉が出てきます。それらから膨らませたイメージが、こういうフォトになったのかな・・・。撮影、カメラユーザー女子の間では有名な「かくたみほ」さんによるもの。１４曲、どれもすごくよかったし、ジャケットもいいしさぁ。３年待ち続けたファンを、とにかく喜ばせてくれる１枚なのでした。とげまる価格：3,000円（税込、送料別）
2010.10.29
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ピンク色のカレーと、とげまる
おとといの日記にチラッと載せましたら。画像クリックでレシピを見に行ってくださった方がおられ。「・・・レシピが見られません」と教えて下さいました。がーん、本当だわ。エラーの画面が出るわ。カレーマイスター協会さんの主催で、ちゃぶーん！という食関連の情報ＨＰにて発表されたのですが。ちゃぶーん！更新終了に伴い、削除されてしまったようです。なので、ブログにレシピをＵＰします～。ま、かなり「キワモノ」系なので、ニーズはないと思われますが。「すっげーピンク！」と笑っていただけたらありがたいです。実は、かなり改良を重ねて作った「経費を投じたレシピ」なのです。（みつみつよ、なぜそんなにピンクにこだわったのか・・・）＊クリーミーピンクカレー＊４人分 鶏手羽元…４本（２５０g） 塩・こしょう…少々 サラダ油…大さじ２ 玉ねぎ…大１/２個 セロリ…１/２本 ●生姜すりおろし…小さじ１ ●にんにくすりおろし…小さじ２ ●クミンパウダー…小さじ２ ●クローブ（ホール）…５粒 ●ローリエ…２枚 ●カイエンペッパー…小さじ１/４ ホワイトソース…２００g ホワイトぶなしめじ…1パック（１００g） ビーツ（缶詰）…８０g プレーンヨーグルト…１００g （１）鶏肉は塩コショウを振って下味をつけ、 サラダ油を熱した鍋で周りを焼いておく。 （２）みじん切りにした玉ねぎとセロリを焦がさないように炒め、 ●印のスパイスも加えて炒める。 （３）２の鍋に１の肉を戻し、水２カップを入れる。 肉が柔らかくなるまで煮込む。 （４）ビーツをハート型で抜く。 抜いて残った周りのビーツとヨーグルトをミキサーにかけておく。 （５）３の肉がやわらかくなったら、ホワイトソースを加える。 更に１０分ほど煮込む。 （６）ほぐして電子レンジで軽く加熱したぶなしめじも加え、軽く煮る。 （７）火を止め、４でミキサーにかけたヨーグルトビーツ液と ハート型に抜いたビーツを加えひと混ぜする。 （８）塩で味を調えて完成。 退色するので、６まで作っておき、７以降は食べる直前に仕上げる。バレンタインディナーのサプライズメニューとして考えたので。ごはん、ハート型に盛り付けてあるのさ。わかりにくいが・・・。・・・実はこの前に、失敗してオレンジになったカレーもあり。 豆乳で♪サーモンピンクの煮込まないカレー by みつぞうオレンジと書くのが癪なので「サーモンピンク」としてレシピＵＰ（笑）これにはヨーグルト、入れてないんだよなぁ。きっと、買い置きがなかったのだわ。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊【とげまる】（ブラウン管ＴＶでＳＯＮＧＳ視聴中♪）スピッツのＮＥＷアルバム「とげまる」が、昨日リリース！今回はタイアップ曲が多くて（ＣＭ４曲 映画２曲）、スピッツファンでなくてもかなり楽しめる１枚になっていると思われます。視聴できるサイトもあるよー 音楽ニュースサイト「ナタリー」/SPITZ OFFICIAL WEB SITEワタクシ的には「恋する凡人」がえぇです。ライブでもよかったし。今朝は「めざましテレビ」にもチラッと出ていたし、（確か、軽部さんはスピッツ好きだったという記憶がある・・・）昨夜はＮＨＫの「ＳＯＮＧＳ」にも出演。トーク＆ライブ♪セットや照明が、すごくスピッツっぽくってよかったぁぁ。やるじゃん、ＮＨＫ★録画して、番組終了後も何度も視聴。トークの場所は、スタジオではなく。デビュー前に演奏していたライブハウス、文化服装学院の音楽部の部室。当時のエピソードは旅の途中価格：1,500円（税込、送料別）この本の中↑にも綴られているんだけど・・・。実際に映像で見られた喜びに、地方のファンはみな泣いていると（笑）見逃した方、本日深夜１：３０からＮＨＫ総合で再放送がありますヨ。あと、明日は恒例「ミュージックステーション」に出演。ライブで時々ネタにもなる、タモリさんとのトークが見られる・・・。これも、録画しなくちゃ・・・。スピッツでピンクといったらスピッツ価格：2,500円（税込、送料別）デビューアルバム「スピッツ」２曲目の『海とピンク』よね。この曲に出てくる「玉砂利が足の裏くすぐる海岸」は、新潟県の北部、笹川流れなんですってー。新潟ライブのＭＣでマサムネがそう言ってた！
2010.10.28
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南瓜とさつま芋のＨＯＴサラダ
実家南瓜と実家さつま芋を、ひたひたの水分で煮まして。やわらかくなったら、乱切りにしたソーセージをＩＮ。ソーセージに火が入ったところで茹で汁を捨て、（あ、本当は捨ててない。スープに使いました～）「粉ふき芋」同様にゆすりながら火にかけて水分を飛ばし。塩、胡椒で味付けをしただけ。いやいや、本当はこの後でマヨネーズ＆練乳で和える予定だったのですが、味見をしたら「このままでウマいぞよ」となったので。温かいうちに食べました。パンプキンシードを切らしていて、散らしたのはピスタチオ。予定通りマヨ＆練乳で和えてパンプキンシードを散らすと、↑こうなる。今回はソーセージも入れちゃったので、こうしなくって正解だったかなぁ？冷やすと、ソーセージの脂が固まっちゃうもんね・・・。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ちょうど、１週間前の夕方。駐車場に車を停めて、ふと見上げると。西の方向へ飛んでゆく、鳥の影３つ。あぁ、今年ももう、やってきたのだ！と冬の近さを知る。（いやー、にしても昨日今日と、寒すぎですッ）土曜日、この「冬の使者」の飛来で知られる潟の近くを通ったので。日も沈んだことだし、食事場所の田んぼから寝床へ帰ってきただろうと。ちょいと寄り道してみましたの。いたー。携帯のカメラ機能で、画像はイマヒトツですが、見えます？白鳥のみなさ～ん。推定３０～５０羽くらいいたでしょうか。この後、もう少し増えるのかな？白鳥の姿を見ると、「もう少ししたらタイヤを冬用に交換！」と思う。来月の半ばくらいかな。で、その頃にファンヒーターとストーブも出す。・・・んだけど、暖房器具はもう、今すぐにでも出したくなる気温ですね！本当に今日は寒いです。温かい鍋物が食べたい気分～。
2010.10.27
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今週末が締め切り、パスタレシピコンテスト
さっき、お昼ご飯に食べたパスタです～。「パスタレシピコンテストが始まりましたね」と１０月の始め頃に、ブロ友さんからコメントを頂いて、ずっと気にはしていたのですが。ハッと気付いたら、締め切りが１０月２９日（金）・・・おぉ、今週末。家にあった食材で、ばばばっと作りました。メインの具は、実家かぼちゃです～。ソースは、我が家恒例の「牛乳＋ヨーグルト＋小麦粉」の組み合わせ。 サワークリーム、クリームチーズ、生クリームを使わなくても。ヨーグルトと牛乳で、それっぽい味に仕上がります～♪レシピはパスタ協会ＨＰ・みつぞうＭＹページに。・・・載る予定なのですが、まだ承認待ちでした。【追記】↓↓承認されまして、ＵＰ終了↓↓ぱんぷきんミルグル今週締め切りのレシピコンテスト、詳細はコチラ。参加には、会員登録（無料）が必要です～。今回で５回目のコンテスト。過去に応募したパスタ（全部同じ皿・・・ぷぷぷ） お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります
2010.10.26
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１/２００の幸せ！大好物チーズがお肉を連れてきた♪
私の好きな、クラフトのモッツァレラチーズのキャンペーンで、バーコードを集めて北海道を楽しもう!ってのがあったんです。去年も同様の企画がありましたが、Ｗチャンス賞のマイ箸にも、かすることなく。でも懲りずに、今年も１口だけ応募してみましたの。当選者数、２００名。・・・当てましておめでとう（涙）これから３ヶ月、北海道の美味しいものがやってくる。１０月は、和牛（１１月がウニといくら。１２月が野菜）。冷凍で「白老牛バラ４００ｇ 阿部牛肉加工株式会社」が届きました！白老牛・・・はくろうぎゅう？しろおいうし？調べたら・・・北海道が誇る高級黒毛和牛！白老牛 バラ焼肉用楽天に、同じ「阿部牛肉加工株式会社」さんのお肉を発見。白老牛の３文字は「しらおいぎゅう」と読み、 「白老牛」とは... １．白老町周辺の限られた限定地域牛肉であること。 ２．（社）日本食肉格付協会の格付けにおいて上位レベルであること（品質の限定） ３．白老町長の推薦であること。 「解放牛舎」で飼料に抗生物質を一切使用しない 「有機的肥育」で育てられた、 安心安全な黒毛和牛なのです。とのことでございました。こ、こころして食べなくてはいけません！実家野菜（茄子、かぼちゃ、玉ねぎ、オクラ、しし唐）と蓮根と平茸。一緒に焼いて、跳ねる脂に絶叫しながら、おいしく頂くッ。その脂を吸ったお野菜もまた、美味でございました～。モッツァレラチーズはトマトと一緒にサラダで食べることが多いけれど。加熱調理に使っても美味しいですよね～。これからの季節は、グラタンなんかにグゥグゥ♪↓過去にＵＰしたモッツァレラレシピ↓ お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊週末の楽しみって言ったら、フィギュアスケート！ＧＰシリーズ第１戦となるＮＨＫ杯がありましたね～。男子も女子もエキシビジョンも、大興奮で見てしまいました。その後の、ＮＨＫのスポーツニュースも見ちゃったわぁ。第２戦カナダ大会は今週末です。ＢＳもＣＳも見られない我が家では、観戦できませーん。ぐえ。
2010.10.25
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ダシ醤油と副産物
色々きのこのなめたけ風を作って、ダシ醤油を使い切ってしまったので。１週間分、およそ２００ｃｃをまとめ作り。リンク先のレシピでは「鰹厚削り」になっているんですけど、今は鯵・鯖・鰯の混合節、お手ごろ価格でバンバン使えるもの。（ヤマキ業務用だし。たぶん、一般家庭用だと思われる）わりと細かめのフレーク状（？）で、雑味が出るかと心配もあったけど。煮出す時間を少し短めにすれば、気になりません。鰹厚削りよりも、にぎやかな味（笑）すっきり感はないんだけど、濃くて力強い風味でなかなか好み♪厚削りの鰹節だとダメなんだけど、この混合節だとふりかけができる！ 右奥）ダシ醤油１週間分。２００ｃｃ弱。 左奥）昆布を浸した水と、１のダシがらでとった、２番ダシ汁汁。 かき玉汁用で～す。 手前）２番ダシ汁で出た昆布を細切りに。 ダシがらは鍋の中で、キッチンばさみで細かく刻む。 酒とダシ醤油で煮て、水分が無くなったところに胡麻。 ふりかけが完成。めでたし。 ほとんどゴミの出ない、エコ＆セコ（い）ダシ醤油作り♪手間がかかっているように見えて、実はそんなにかけてないです。甘目の仕上がりが好みなら、醤油とみりんを同量。２００ｃｃ作るのに、１２５ｃｃ＋１２５ｃｃ＝２５０ｃｃ。削り節の使用量の目安は０を取って、２５ｇ。辛めが好みなら、醤油半量、みりんを減らしてその分をお酒に。夏は甘くない方が気分に合ったので、醤油１２５ｃｃにみりん９０ｃｃ、酒３５ｃｃ。削り節の量は同じ。現在は醤油１２５ｃｃにみりん１００ｃｃ、醤油２５ｃｃで作ってます。ダシ醤油は、そのままお浸しや豆腐にかけたり。料理に使ったり。でも一番の目的は・・・これ。オット庵手打ち蕎麦～。昨日のお昼ご飯です。先週、山都で買って来た新蕎麦の粉で打ちました。十割蕎麦、冷水打ち、やや太めに切り、やや大盛りの量。オットデータベースによると「この粉で打った蕎麦は太めがヨイ」だそう。粉の風味が感じられるので、混合節のダシ醤油でもいいのね。ちなみに、ダシ醤油１に対して２～２．５倍の水で薄め、つけヅユにしていま～す。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊【秋のみょうがはおいしいですよねぇ】姫のつぶやきの姫３５さんから、蓮根ツナ炒めたっぷりみょうがまぶしをお試し頂きました。いつもありがとうございますっ。ご家族にも好評だったというご感想、嬉しい～♪みょうがの季節が、去ろうとしています。さみしいです。国産松茸は数十年に１度の豊作ということですが、今年はみょうがにとってはいい年ではなかったみたい・・・。来年に期待したい。姫さんのお宅の敷地内にも、みょうがが出るそうです。＊ペコの食卓のオレンジペコさんから、みょうが香る卵味噌を作って下さったと嬉しいコメントが！お姑さんに喜んで頂けたというのが、ほかほか嬉しく。みょうが卵味噌の写真は掲載できないので、かわりにこちらはいかが？秋鮭のから揚げ、サルサソース！おいしそう～、ビールが欲しくなりそう～。姫３５さん、オレンジペコさん、お試しありがとうございました。みょうが、使い切っちゃったんで。今日、買いに行きたくなったわぁ。
2010.10.24
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色々きのこのなめたけ風
レシピコンテストの試作に使った、色んなきのこの残りを寄せ集め。切ったり裂いたりして、鍋に入れて、なめたけ風にさっと煮て保存。 きのこは、えのきだけが１２０ｇ。舞茸３０ｇ。椎茸、傘１個、軸６本。同じくらいの大きさに切ったり裂いたりする。椎茸の軸は石づきを切り落として、とにかく細く裂く（硬いので）。調味料はダシ醤油大さじ２、みりん大さじ１、酒大さじ１。全部をいっぺんに鍋に入れて、火を中火にして、かき混ぜながら５分ほど。途中、火が強いようなら弱めつつ、きのこがグッタリするのを待つ。味をみて塩で調え火を消し、最後に醤油を小さじ１/２ほど。風味付けです。「塩昆布も入れようかな」「唐辛子は要るかな」とチラと思うも、結局は調味料ときのこだけにしました。混ぜご飯にしてもいいし、豆腐にのせてもいいし。必要なら、その時々でその時々に一番合うものを足せばいいか、と。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊マウス、８割くらいの回復。不調の原因はいまだによくわからない・・・。でも今回、ひとつオリコウサンになったことがありました。キーボードの中に「右クリックと同じ機能をもつキーがある」ってこと。それを、ＰＣを使うようになって１０年、初めて知ったわ！！「カタカナひらがな/ローマ字」と「Ｃｔｒｌ」の間にあるキー。ノートのような四角に、小さく矢印が添えられたマーク。こいつが右クリックキー（アプリケーションキー）ってものなの。へぇぇぇぇっ！と思いました。ちなみに、左クリックの機能を持つキーはありませんでした。よぉーく、しげしげと、キーボードを眺めてみれば。使ったことのないキーの、なんと多いことか。テンキーもついているけど、１回も使ったことがありません。「Ｐａｕｓｅ/Ｂｒｅａｋ」「ＣａｐｓＬｏｃｋ英数」も使わない。ファンクションキーはＦ７しか・・・。もっと便利に使いこなすキーボード使いって、きっとあるのよね。（オットには「Ｃｔｒｌ」＋「ｓ」キーでマメに文書保存！と言われるが）パソコン自体、ｗordとネットとメール、写真管理くらいしか使ってない。加えて、年に１度の年賀状作りくらいか・・・。まぁ、それで十分なんですけど。もっと便利な使い道って何があるのかしら。おすすめ、ありましたら、プリーズ！（家計簿はアナログに書き込む派、です）
2010.10.23
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【新潟産コシヒカリのおともに】鯖味噌煮缶と秋茄子の炒め物
新潟県×ＪＡ全農新潟×レシピブログのコラボ企画、「美味しい新潟米２ｋｇモニター」の投稿レシピその３です。鯖缶と茄子の炒めたのに、みょうがをどっさり入れたおかず。「あれ？過去に何回もＵＰしてるんじゃ」と指摘されそうなんですが。違いがあるの～。今回は水煮缶詰じゃなくて、味噌煮缶詰なの。＊鯖味噌煮缶と秋茄子の炒め物・みょうが仕上げ＊２～３人分 茄子・・・３００ｇ 鯖味噌煮缶・・・１缶 みょうが・・・５個（６０ｇ） しょうが・・・１０ｇ サラダ油・・・大さじ１ １）茄子は食べやすい大きさに切る。 炒め時間を短くするため、電子レンジ５００Ｗで３分ほど加熱。 みょうがは縦半分に切ってから千切り。 生姜は皮を剥いてみじんぎり（または、千切り）。 ２）フライパンにサラダ油と生姜を入れて熱する。 茄子を入れて炒める。 ３）鯖味噌煮缶を汁ごと加えて、鯖の塊を軽くほぐしながら炒める。 （菜箸よりもターナーがおすすめです） ４）水分がなくなったら火を止め、みょうがを加えてひと混ぜする。味噌煮缶を使った、甘じょっぱ味もいけます！オットは「味噌煮缶で作った方が好みかも」と言いました。私はどっちか選ぶとしたらと問われれば、水煮を選ぶかなぁ？どちらも、ごはんに合う味だと思います～。水煮編→ 茄子と鯖缶のショウガ炒め、ミョウガ仕上げ by みつぞう お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊マウス。調子はよくなってきました。何度も左クリックをしても全く反応がない時もあれば、１回の左クリックでダブルクリック状態になっちゃう時もある。買いかえれば簡単なんだけど、ＰＣのデザインとおそろいのマウスなので。全く使用不可能！っていうのでなければ、なんとか直したい。がんばれ、私のマウス。がんばれ、私。
2010.10.22
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生クリームではなく、練乳でチーズケーキ。
２００８年９月に作った、まるごとかぼちゃのベイクドチーズケーキ。実家からのお野菜便に入っていた小ぶりのかぼちゃを、メモリアルな感じで食べたくって作ったもの。生クリームがなかったのだけど、思いついて練乳で。（私はとっても練乳が好き。マヨチューブサイズを望むほど）実験レシピだったので、ロクにプロセス写真も撮らず。でも出来上がってみたら、想像の３倍くらいおいしく。（たぶん、かぼちゃそのものが美味しかったんだと思う）なので、クックパッドにＵＰしました。ちゃんと考えて写真を撮らなかったため、４枚しかなく。若干、文章と写真が合っていないのですが・・・でもできます（笑） まるごとかぼちゃのベイクドチーズケーキ by みつぞう最近ブロ友さんの日記で拝見したのですが、かぼちゃのチーズケーキは丁寧に濾すと滑らかで美味しいらしい！濾したことなんて、なかった！濾し器をお持ちのかたはぜひ濾してね。あ？常識的にはみなさん、濾しているのだろうか・・・。ざるを通すだけでも違うのだそうです！まるごと作るポイントは、レンジのかけ方かなぁ。丁度いいやわらかさに加熱したら、丁寧に器作り。厚みは１ｃｍくらいがいいと思います。厚すぎると、そこは「かぼちゃの味」しかしないので・・・。生クリームとか添えて、それで皮部分を食べるというテもある？？？先日の実家野菜便にも丁度いいサイズの小ぶりのかぼちゃがあり。中華街展で買って来た月餅を食べ切ったら、作ろうと思ってます。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊・・・と、過去レシピでお茶を濁してみる。昨日の夜から、マウスの左クリックが効きにくくなりました。日記を書くのも、大変だった～。写真の登録がまず、困難。右クリックを駆使して、ここまで書いた！電池かしら（ワイヤレスマウスなので）と思って交換したが、違う。ＰＣの起動がうまくいかなかったのかしら？と何度か、起動し直してみるも、改善せず。たまにあるの。年に２回くらい。きっと悪霊の仕業ね。エルエムエッサイムッ（沢田研二from魔界転生）だわね。だいたい、２日くらいで直る不調。一応、これからマウスを分解してみるが・・・。オットからは「買えば？」って言われるんですけど～。ＰＣに最初からついていた、このマウスがいいんだもん。
2010.10.21
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実家野菜、消費中。
南瓜は、シンプルに煮物に。気が向いて、面取り（気が向かないと、しない）。面取りで出た端っこは、バターで炒めて塩をふって、おやつに。煮方は、だいたいこんな感じです。今回はあまり煮詰めず、さらっと仕上げ。最初は砂糖をまぶし、酒を加えて８分通り煮て、仕上げにダシ醤油。後は、火を消して、余熱で仕上げてみました。実家から菜っ葉をもらって以来。味噌汁に刻んで入れるのがすっかりお気に入り！昨夜は鰯のつみれ（市販品）と大根。味噌汁の出汁は煮干粉です。味噌は新そばまつり会場で買った、「雪子ばあちゃんの手作り味噌」使用。お、おいしいです、雪子ばあちゃん！！８２歳と聞きました。ぜひ、美味しいお味噌をずっと作り続けて下さい。また、買いたいので～♪メインおかずは、レシピコンテスト用の試作料理。なかなか、思うような仕上がりにならぬ～。ぎゃふん。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ここ２日ほど、急に気温が下がりまして。えいやっと、コタツを出しました。あったか～い♪・・・って思っていたら、今日は９月下旬の気温まで上がるそうですわ。着るものに、困りますわ～。１０年前は。１０月半ばっつったら、７分袖のタートルネック着てた。もちろん、ニットのよ。しかもジャケットを重ねていたり。今年は半袖のＴシャツを着ている。で、長袖のシャツを羽織っている。さすがに夜は、薄手のフリースも登場させているけれど。なんか・・・１０月って感じがしないの。新蕎麦を食べに行って「ようやく秋らしい感じになったなぁ」と。１０日ちょいで、１１月ですってよ、奥様。実感がわかないわ～。
2010.10.20
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実家青梗菜の炒め物。キムチと卵で。
チャーシューをぐるりと取り囲むほど使っても。まだまだどっさりとある、実家青梗菜ちゃん。 今回は炒め物にして食べることにしました。水分の多い青梗菜は、味が入りにくい。でも、濃い味にすると炒め上がりが水っぽくなっちゃう。調味料の塩分で、青梗菜から水が出てくるんですよね・・・。なので。味の濃いキムチを仕上げに加えて炒めて、水気が出ないように。青梗菜と一緒にキムチを食べれば、塩分は丁度いい感じ。ただ、ちょっと辛味が強くなるので、マイルドにするために卵。青梗菜の緑、キムチの赤、卵の黄色で。カラフル３色にできました。＊青梗菜とキムチの炒め物＊２～３人分 青梗菜・・・２００ｇ強（小ぶりのもの５株） 白菜キムチ・・・１００ｇ 卵・・・２個 ごま油・・・小さじ２～ 白炒り胡麻・・・小さじ２ １）青梗菜は真ん中で切る。株に近い方は４つに裂く。 耐熱容器に株に近い方だけを入れ、電子レンジ５００Ｗで１分加熱。 葉っぱも加え、更にもう２分加熱。 ざるに揚げて、水気をきっておく。 ２）卵は酒と塩を加えてときほぐす。 ３）フライパンにごま油を熱する。 株に近い部分だけを入れて、１分ほど炒める。 葉っぱも入れて、更に１分弱炒める。 キムチも加えて、軽く混ぜ合わせる。 ４）真ん中を空けて、卵を流し入れる。 大きくかき混ぜながら半熟になるまで火を入れる。 全体に大きく混ぜて出来上がり。 仕上げに白炒り胡麻を指先でつぶしながらふりかけて完成。キムチは、韓国産の。で、室温に放置して、酸っぱさを強めたもの。使うキムチの種類によって、使用量を加減してください。塩気の少ないキムチは、もっとたっぷり・・・。レンジ加熱して水気をきり、さっと炒めた青梗菜は。水っぽくならず、かつシャキッとした歯ごたえで仕上がります。キムチとの相性もグゥでした。あぁ、豚肉を入れてもよかったかも・・・。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 京都はんなり～♪おいしいもん市場のゆ～ちゃん姐さんから、しっとり麩りかけをお試し頂きました。姐さん、いつもおおきに～♪薄味にして、おねぎさんを混ぜた「京風雅バージョン」どすえ。これだと、お酒もすすみそうですね～。＊姫のつぶやきの姫３５さんからは、青蜜柑で、人参のサラダのご報告☆週に１度は頂いているかもしれない、姫３５さんからのお試し画像。いつも気にして頂いて、本当に本当にありがとうございます。しかも、使われている青蜜柑・・・お揃いなんです。姫さんも、同じお店から購入されたそう・・・。我が家のは、もうない。お２人とも、読んで下さってコメントを書いて下さって、その上「え？」と思うようなヘンテコリンレシピに挑戦をして下さって。しかもそれを写真に撮り、日記に感想とともにＵＰして下さって。「下さって」をいっぱい、ありがとうございます。とても嬉しいです♪
2010.10.19
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新蕎麦の季節は、山都新蕎麦まつりで幕開け
新蕎麦の季節がやってきました。蕎麦好きは、限られた期間にどこの蕎麦屋でどの産地の蕎麦を食べるか。ニヤニヤしながら悩む季節です（そして、小遣いが足りなくなる・涙）。オットの「蕎麦貧乏」シーズンは、やはりここで幕開けしなくては。ということで、福島県喜多方市の山都新そばまつりに行ってきました。今までは２５００円で蕎麦食べ放題がメイン企画で。ちょっと縁がないなぁ・・・と思っていたのですが。今年はそば長屋という新企画！おなじみのお店、憧れの地域の出店、こりゃ開始時刻から参加したい。開始時刻、１０時ぴったりに着いたみつゾウ。まだ、人通りはまばら。だってお昼まで２時間あるしね。しかしっ。このフライング気味の参加を、のちのち喜ぶことになる。 長屋の中から、最初に選んだのは蕎邑（きょうむら）さんの屋台。数年前に、実店舗で盛り蕎麦を食べておいしかったので。打っているところが見られるってのが、このイベントの素晴らしいところ！お店では、厨房は見えませんから・・・。朝早くて、寒かったので（気温１６度）、まずは「かけそば」。あんまり、お店に行って「かけ」って頼まないので・・・。新鮮な感動がありました。かけのツユ、出汁がきいてておいしいっ。我が家は混合節なんですが、こちらは鰹節、すっきりした旨みです。 有名な「宮古（みやこ）」集落のお蕎麦。１回、私の軽自動車で行ったんですが・・・道がうねっていて、狭くて。ビビリの私には、恐怖感で蕎麦どころじゃない、って状態に。今回の訪問で「（現在地から）１０分で行ける」新道路の開通を知る。やったー、年内にぜひ、予約をして食べに行きたい～♪だって、やっぱり宮古のお蕎麦は美味しいです、食感が我が家好み。粉の挽き方に秘密があるんじゃないかと思います。 いつも蕎麦粉を買う（今回も買った）そば伝承館は忘れちゃいけない。なぜなら、同じ粉でプロが打った蕎麦を食べることで、オットの打ち方を評価したり改善したりできるから。結果・・・「あ、同じ味と香りと食感。オット、頑張ってるじゃん」となる。 ３杯食べ終わった頃には、混み合ってきて。どの屋台も蕎麦を求める人で行列。早く来て食べておいて、正解だった。山都に行く度必ず立ち寄る萬長さんには長蛇の列。（ブログにもたびたび登場。昨年１１月とか、一昨年１０月とか）。今回は食べるのをあきらめ、蕎麦打ちをじぃっと見る。いつも食べるお蕎麦は、こうやって打っているのね・・・って。 そば長屋の他にも、企画が色々とありましてね～。オットがあちこちで蕎麦打ちに見入っている間に、みつゾウは若手（１９歳）イケメンエレクトーン奏者の演奏を聞いたり。８２歳の雪子ばあちゃんが作った手作り味噌を買ったり。そして、武蔵野美大サンバチームのパレードに喜んだり。道路整理のおじさんが教えてくれた「穴場」で、通り過ぎるＳＬの蒸気が吹き上げたすすをかぶったり（大迫力～）。とっても楽しかったです。来年も同様の企画があることを祈りたい。（歴史ある一ノ戸川橋梁のライトアップや、蕎麦巻き寿司１００ｍなんて企画もあった）そして、年内にもう１回、新蕎麦を食べに行きたいです。紅葉とセットがいいなぁ。好天を祈る～。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります
2010.10.18
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実家野菜とおつまみチャーシュー・・・
実家から、野菜が届きました。段ボールの中に、野菜３段重ね。いつもの、母の手による丁寧な梱包でございます。なので、丁寧に開けていきたいと思います。 はい。上段は青梗菜と青菜。青梗菜はこの３倍も入ってました！ 中段は、茄子、しし唐、オクラ、青唐辛子。茄子は長茄子、十全茄子、えんぴつ茄子の３種類。どっさり。一番下がさつま芋、３種類。紅アズマと、ナントカと、ナントカ。↓↓↓↓↓早速、晩ごはんに↓↓↓↓↓ さつま芋は、みりんとダシ醤油で甘辛く煮ました。青菜は、味噌汁に。じゃが芋も夏に実家からもらってきたものを使用。青梗菜は茹でて、チャーシューと盛り合わせに。青梗菜のソースは、酢・紹興酒・醤油・みりん・オイスターソース。各大さじ１杯を混ぜ合わせて半量になるまで煮詰めたもの。しばらく野菜には不自由しません。父上様母上様、ありがとうございます！ お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊【チャーシュー ＦＲＯＭ・・・】青梗菜と盛り合わせたチャーシュー。私が作ったんでは、ないの。昼間に出かけて、買ってきたものですー。出張前からオットが「挑戦してみたい」と言っていた、ラーメン。お気に入りのラーメン屋の、期間限定・数量限定（各日１０食）ラーメン。地元ＦＭ局の企画で、厳選１０店にて特別メニューが食べられるってもの。各店が工夫を凝らして、普段は食べられないメニューを提供！その厳選１０店の中に、お気に入り店が入っていたからもう大変。「とりあえず、出張から帰ってきてからにせぇ」というツマの助言で、やっとこさ昨日、念願かなったオットはむせび泣く（ウソ）。（お箸の持ち方が印象的・・・）なんと、Youtubeでそれぞれのお店の食レポが動画公開中。動画の中でお店の方がアピールしている通りの「肉にこだわった１杯」。どんぶり１杯のラーメンの上には、お肉がいっぱい！いつもの炙りチャーシュー（厚み１ｃｍのバラ）が３枚。加えて、肩ロースのチャーシュー（やっぱり炙り）が３枚。厚くて太いメンマ２切れ、煮卵半分。スープは魚介とトンコツのＷスープ。すごい、「肉肉しい」画像ですね・・・。これで９００円だそうです。（麺が少なめかも、というウワサ。真実はわかんないけど）・・・に、追加でバラチャーシュー１枚（お皿の）。ツマ、普通にラーメン。魚介スープ。６００円。こちらのお店、月２回とか３回とか行くんですけれども。前々回に行った際、思い切って「チャーシュー持ち帰りＯＫ？」と聞いたら。すんなり「できます」と言われて、３枚買って帰りまして。１枚１００円なのよ～。下手したら、肉屋で肉を買うより安いのよ～。今回も、２枚持ち帰り（１日に何枚、チャーシューを食べるつもり？）。たぶんメンマとか煮卵もお持ち帰りＯＫです。おつまみセットってのが３００円であったと思うしー。ってことで、買って来たチャーシュー。切って、炙って、晩ごはんのメインおかずー。青梗菜とぴったりの相性でした。ムフ。
2010.10.17
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【新潟産コシヒカリのおともに】みょうが香る卵味噌 再びマンハッタン
新潟県×ＪＡ全農新潟×レシピブログのコラボ企画、「美味しい新潟米２ｋｇモニター」その２です。新潟県民の１人としてご飯を応援する簡単レシピを考えたいと書いた故。・・・簡単なものにしました。材料は少なめ。調理時間は短め。＊みょうがが香る卵味噌＊ご飯２～３膳に対応 卵・・・１個 ●味噌・・・小さじ２ ●酒・・・小さじ２ ●ダシ醤油・・・小さじ２ （めんつゆなどで代用しても） ●砂糖・・・小さじ２ みょうが・・・４個 サラダ油・・・小さじ１ １）●を合わせ、滑らかになるまでよーーーく混ぜる。 みょうがはみじん切りにする。 ２）卵をときほぐし、●を混ぜ合わせる。 ３）サラダ油を熱した小鍋（写真はミニフライパン）でみょうがを炒める。 油が全体に回ったら、２を加えて火を弱める。 絶えず菜箸などでかき混ぜながら加熱し、火が入ったら完成。やさしい卵の風味。味噌と砂糖で甘じょっぱ味。アツアツご飯と頂けば、みょうががふわっと香ります～。汁物は、豚汁にしました。新米には、豚汁が合うよね！ お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊【マンハッタンレポート】・・・って書くと、アメリカへ行ってきたの？感が漂いますが。行ってきたのは、福岡です（しかも、私ではなく、オットが）。めざましてれびのココ調というコーナーで、１０月６日に紹介された、「東京では認知度ゼロ！？地元だけ大人気グルメ～福岡編～」で。１位を獲得したのがこのマンハッタンなのですって！（２位がむっちゃん万十、３位が明太子天ぷら、とのことです。）昨日のコメントに「味は？」とのお問い合わせがありましたので、写真とともに味をお伝えします。西日本を拠点とするリョーユーパンのロングセラー商品。１個１０５円のドーナツです（リョーユーパンＨＰ・マンハッタンのページ）。オットが出張先で尋ねた情報によると、「２種類ある」と。で、先ほどググったら３種類あるようです。このほかに、ビターチョコレートと、クランチ。オットは唯一これ、まさにこの１個しか見なかったそうです。 袋から出してみました。硬いです、しっかりした生地です。で、じっくりと揚げてある、褐色の肌。に、チョコ。生地はねじったものをリング状にしている、ように見えます。目の詰まった、みっしりとした断面。これを見て、想像して食べると、想像通りの食感です。周りはサクッ＆カリッ、中はみしっ。パサ感はありません。私は水分ナシでも食べられるって思いました。（紅茶を用意したけど。ホントはアメリカンコーヒーがよかったけど）クッキー生地かしら？って思って、袋の原材料表示を見ると、膨張剤の他にパン酵母も記載されていました。・・・両方か！見た目より甘すぎないし、油っぽさもないの。意外に。で、１個が１０５円と安価。これが「１位の秘密」とみた。ちなみに。最初にオットに「マンハッタン」とリクエストした時。「・・・マンハッタン？河合奈保子の歌しか思い浮かばん」と言いおった。MANHATTAN JOKE・・・作詞、秋元康でした。驚き！もっと驚いたのは、サビだけだけれど、私が歌えたこと☆ルパン三世の映画の、主題歌だったみたいですねー。あらヤダ。ドーナツの話題が、河合奈保子で終わっちゃいました（笑）
2010.10.16
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「１人に豆腐を１丁」鍋。そしてマンハッタン
体育の日を含む３連休、三越の催事場「横浜中華街展」には行ったけど。後は、ほとんど引きこもり。オットは仕事を持ち帰り。せっせとパソコンで作業をし、荷造りもし。そして連休明け、彼は早朝の新幹線に乗り込んだのであった。東京→大阪→福岡。終電で移動するような、ハードスケジュール。昨日、１日に１便しかない福岡ー新潟線の飛行機で帰ってきました。晩ごはんのリクエスト、「野菜をいっぱい、煮たのでも生でも」だそうで。出張中は食べる時間がなく、移動の乗り物内で「お握り」とかだったそう。野菜を食べる機会はほとんどなかったんだそうです。 生野菜・・・大根のサラダ、きゅうりのさっぱり漬け 煮野菜・・・恒例・豆腐１丁キムチ鍋 （初回・おぼろ豆腐編・謎のジョッカル編）ってメニューに決めました。鍋物、我が家は「一人用土鍋」で作ることが多いです。１００円ショップのより１周りか２周り大きいサイズ。一番下に、もやし。１人１００ｇ。その上に絹ごし豆腐。１人１丁、３００ｇ。切らずにドスンと。スープを注いで蓋。沸騰するまで待つ。沸騰したら豆腐の南にえのきだけ、１人１００ｇ。豆腐の西に下味をつけた豚肉、１人１００ｇ。豆腐の北にあさりのむきみ、１人１００ｇ。豆腐の東にキムチ、１人１００ｇ。再び蓋をして、火を若干弱め、ぐつぐつ。仕上げにねぎの小口切り。豆腐１丁をレンゲですくいながら食べます。ペロリよン。我が家ではこの鍋をスンドゥブと呼んでいるけれど。本物の作り方からは、どんどん遠くなっているように思われる。お豆腐、最初は「おぼろ豆腐」を使っていたんですけれども。どんどん安くなっていって、今は絹ごし豆腐。隠し味に韓国土産のジョッカルを入れていましたが、無くなり。（ジョッカルってね、検索に検索を重ねた結果、ヌマエビの塩辛と判明）スープは、ラーメンスープ１人分を倍の薄さに水で薄めたもの。塩分、豚肉に醤油や豆板醤で下味をつけるし、キムチも入るので・・・。で、〆はラーメンとなります。私は食べないので、オットだけ。卵を落としてねぎを散らすと、「〆った！」という気分になれます。＊ この土鍋はＣＧＣグループに加盟しているスーパーで、たぶん７年とか？８年とか？前に買ったものです。ハンバーグとか、スープかリーとか、すいとんとか。色んなものを煮込むのに、大変便利に使っております～。＊大変ハードな出張ゆえ、「お土産はいらんよ」と言って送り出しましたが。もしも時間があったら、福岡のコンビニでアレ頼む！とメール。福岡名物？マンハッタン。チョコがけのドーナツ。テレビで「ご当地グルメ（・・・グルメ？）」として取り上げられ、話題になっているらしいんですのよ。話題になっているので、売り切れ続出だそうでして。やっと１個、１個だけなんとか手にできたそうです。ありがとう、オット。賞味期限が今日なんで、急いで食べるわ。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ココログのPink Rose tokoの美的生活のtokoさんから、ポケサンをお試し頂きました。はさまれているのはキンピラ風鶏ごぼうマヨ、名前だけでおいしそう！ごぼう、人参、鶏肉をごま油で炒めて、だしの素少々、砂糖、酒、みりん、醤油を加えてキンピラ風に仕上げ、マヨネーズを加えるごはんのオカズにもよさそうなレシピですよね～。こ～んなカワイイお弁当もＵＰされています。お弁当作りに悩めるママさん、ぜひ見に行かれて下さいね。＊あんこのつぶやき～おやじの単身日記～のあんこ１９６１さんから、オイっ酢胡麻キャベをお試し頂きました。もう、いくつご報告を頂いたでしょうか、あんこさん。たぶん、ブログでコメントのやり取りをするようになったのが、今年の・・・６月とか、そんなんじゃありませんでしたっけ？単身赴任中の男性の食卓とは、とうてい思えない充実ぶり。しかも毎日こんな、品数の多い、野菜がたっぷりの食卓なんですよ。確実に、我が家よりおかずの種類が多いです。食べに行きたい～。なかなか行けない～。だって、四国なんだもん！＊お気楽な懸賞生活☆働く母さんのはなはな花ゆうさんから、青蜜柑で、人参のサラダと蓮根ツナ炒めみょうがまぶしのご報告ッ。ふ、ふたつも１度に・・・ありがとうございます。もしも我が家の晩ごはんが「いくら丼」だったら。たぶんおかず、漬物１個。あと汁物、って感じの晩ごはんになると思われ。あぁ、それは私が年齢を重ねちゃっているからなのね。この食事、息子さん（小学３年生）１人分のお膳ですって。えらいよね、人参食べてるし！蓮根にきゅうりに・・・野菜モリモリ。ちなみに、人参のサラダに使われた青蜜柑ですけれども・・・こちら。やっぱり、はちごうさんの日記を読んで買われたそう。日によって、セール対象のみかんのサイズが変わるので、ご注意を！酸っぱいもの好きの私や、はな花さんには相性ぴったりの味でしたよ～。（酸っぱいみかんが好きな方って、たくさんいらっしゃるのですね）みなさん、お試しありがとうございました～。今日もみかんを食べて、頑張りますっ。
2010.10.15
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【新潟産コシヒカリのおともに】しっとり麩りかけ
新潟県×ＪＡ全農新潟×レシピブログのコラボ企画、「美味しい新潟米２ｋｇモニター」に応募しまして。めでたく当選し、新潟県産コシヒカリ２ｋｇを手にしました。ずっしり♪このパッケージのお米は、スーパーで流通している身近なもの。新潟に住む消費者に、よく食べられているお米ではないかと思います。「しらゆき米」ブランドは、子どもの頃から馴染み深い名称です。 我が家は、圧力鍋でごはんを炊いています。炊飯器は持ってません。沸騰するまで強めの中火、シュシュッとなったらごく弱火で５分。ガスを使う時間は短くて済みます。・・・炊っ・けっ・たっ♪水は少し（大さじ１杯ほど）少なめにしました。さて、このご飯のために、おともを先に作っておいたのです。昨日新潟県民の１人としてご飯を応援する簡単レシピを考えたいと書いた故。麩レー、麩レー、新潟米ってことで・・・。新潟県三条市のマルヨネさんの車麩を使った、しっとりふりかけ。麩を使っているので、麩りかけ、といたしました。ゴメンナサイ。鶏そぼろをイメージした味付けです。ポイントは、胡桃です。麩と同じ重量を使いました。この胡桃のコクがおいしいです！＊しっとり麩りかけ＊作りやすい分量 車麩・・・特大１枚（１４ｇ） くるみ（食塩不使用）・・・１５ｇ ●酒・みりん・醤油・・・各大さじ１ ●砂糖・・・大さじ１/２～ ●生姜・・・１/２かけ かつお節・・・１ｇ サラダ油・・・大さじ１ １）車麩はぬるま湯に浸して戻す。 水気を絞り、みじん切りにする。更に水気をしぼっておく。 ２）くるみは粗くつぶす。ミニすり鉢があると便利です。 ３）生姜は皮を剥いてすりおろす。 ４）鍋にサラダ油を熱し、車麩を炒める。 油が全体によくなじみ、水分が飛び始めたところで●を加える。 火を弱めて、焦げ付かないよう手早く混ぜながら炒め煮にする。 ５）くるみ、かつお節を加えてひと混ぜし、火を消す。「麩」と種明かしをしないと、「？？？」ってなると思います。胡桃の風味が香ばしく、油でコクがあり。麩はしっとり、卵のようなはんぺんのような、不思議食感。レシピでは甘辛い味に仕上がります。味の濃さや甘さ、辛さの加減はお好みで。砂糖は「大さじ１/２～」と書きましたが、私は３/４で作りました。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊時々、その日のレシピに関連した過去レシピをＵＰするのに。数ヶ月とか数年とか、古い日記を探して、読み返す。レシピの他に、ちょこっと書いてある雑感を目にして、「あー、あの時あんなことがあったべさ」なんて思い出す。言葉は、しまっておいた記憶を瞬間に引っ張り出す、スイッチだー。やっぱり、今日は、書いておかないと。チリの落盤事故、救出のことを！地球のぐるっと向こう側で起こっている出来事を、隣町での出来事のように感じながら、テレビ画面を見つめる。頭の中で何度も救出が成功する場面を思い浮かべて、それが現実として映像で流れるその時を待つ。たぶん、テレビがある世界のあちこちの国で、町で、我が家で！あのリーダーと報じられている人が、すごい。３３人にそれぞれ、役割を与えたというエピソード。役割が生きがいとなり、暗くムンムンとした地下で、命をつなぐ。そんなこと、意識して生活している人、どのくらいいるだろう？家族の中で、職場や学校や地域の中で。役割、多すぎたらイヤだけど。きっと、「ちゃんとした評価」もセットの役割なんだろうなぁ。評価されるから、頑張れるんだもんね。小さなことでも誇りを持って続けられる。先々。この日記を目にして、思い出したいなぁと考えつつ。今、キーを打っております。「命」について考える、印象深いできごと。それにはさ・・・未来、「麩りかけ」の記録を探す必要が。車麩レシピ関連で？くるみ関連で？新潟米関連で？チリ落盤事故無事生還の感激の前に、駄洒落の恥ずかしさが立ち塞がる。・・・ってことが、ありませんように。（駄洒落って、その時はいいと思って書いても、後から恥ずかしいのよね）
2010.10.14
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青蜜柑で、人参のサラダ
歯ごたえも、見た目の鮮やかなオレンジ色も、味も好きなサラダ。最初によ～く人参を塩もみすると、臭みは搾った水分とともに消えちゃう。人参嫌いだったオットが、もりもりペロリと食べちゃうサラダ。連休初日の土曜日、いつもブログでお世話になっているはちごうさんの日記で。４ｋｇ入り・送料込み１０００円の青みかんに出会う。（楽天市場のフレッシュつちやまさんというお店）私、みかんはこの時期の、「酸っぱ～い」のが好きなんです！迷わず、ポチッと。そしたら、連休中なのに、翌日のお昼に届きました！青みかん・・・なんだけど、けっこう黄色い。大きさは大・小とり混ぜて４６個入っていました。傷んだみかんは１個も入っていませんでした。【補足・ＰＭ６時４３分】この商品は、１２日までの限定でした。リンク先に行くと１４日までの限定で似た商品が販売されていますが、よく見るとサイズが違うようです（２Ｓなどの、ちびサイズらしい）。お買い求めになる際は、そこのところをよく読まれてくださいね。皮、薄いんです。なんか・・・得した気分。皮が薄いってことは、廃棄率が低いってことですもんね。 青みかんならではの酸味を生かして、人参のサラダ（キャロットラペ）を。オレンジ色がまぶしい！サラダに仕上がりました～。 青みかんで人参のサラダ by みつぞう姉妹品？２００７年１１月ＵＰの、白菜とみかんのサラダ。この時は、甘いみかん＆酢で作っていますが。青みかんでもいいんじゃないかしら・・・。 みかんで！ニッポンの冬のマリネ by みつぞう お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊箱入り４ｋｇのあとに・・・箱入り２ｋｇ、きたー♪レシピブログのモニター企画「新潟産コシヒカリ」に当選しました。モニター条件は「ごはんのおとも」を考えること。「ごはんのおとも」って聞くと、佃煮とか漬物とかをイメージしちゃうけど。企画の詳細を読むと、主菜や副菜、汁物でもいいみたいだー。新潟ケンミンの１人として、ごはんを応援する簡単レシピを考えたいです！
2010.10.13
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蓮根がおいしい季節・・・
投稿テーマに「今夜の晩ごはん」を選択していますけれども。これは一昨日の晩ごはんです。 蓮根、まぐろツナ缶詰め、みょうが、醤油、ごま油。これらを炒めただけの、簡単なものですけれども。みょうがと蓮根の組み合わせができるのは、この時期だけなので。いぇーいいぇーい言いながら作って、いぇーいいぇーい言いながら食べる！ 蓮根ツナ炒め・たっぷりミョウガまぶし by みつぞう２００７年の９月にＵＰしたレシピです。プロセス写真を載せていなかったので、今回一部付け加えました。あと、蓮根は水に晒さないで、切ってすぐに炒めています。どうせお醤油色に染まるんだし・・・家庭料理なら、これでＯＫだ。でんぷんが残っているので、多少鍋にこびりつきやすくなりますが。この日（１０月１０日）の日中、市内の百貨店催事場に出かけ。楽しみにしていた「横浜中華街展」で月餅とか肉まんとか購入。奥にボンヤリ写っているのが、焼餅（シャーピン）です。そして、たまたま繁華街（古町モール）にてイベントに遭遇。新潟は週末ＡＰＥＣ食料安全保障担当大臣会合の会場になるので。それに絡んで各国料理の屋台とか、県内の特産品販売とか。音楽ステージとかフリーマーケットとか・・・にぎやかでした。そこで見つけたのが、手前の小鉢の中身。これ・・・「ミズの実の醤油漬け」なんです。過去に東北旅行をしたとき、秋田の道の駅で買って以来！ミズってのは、この写真の、わらびの下にある山菜です。うわばみそう、よしな、とも呼ばれます。子どもの頃からこの茎の塩漬けが大好物でした。ぬめりがあり、かつシャキシャキしているんです～。その実も食べられると知ったのは、秋田で見かけたときが初めて。実もまた、ぬめりがありシャキ感の中にわずかに「ほこ？」食感もある。茹でてから醤油漬けにしているからかも知れず・・・。新潟県北部、岩船郡朝日村の農産物コーナーで買いました。２５０円。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊京都はんなり～♪おいしいもん市場のゆーちゃんさんが、鮭の白子のムニエルをお試し下さいました。魚を捌くのはお手の物のゆーちゃん姐さん。（勝手に姐さん呼ばわり・・・お許しを）鮭の白子はきっと、ちょちょいのちょい、ですわね！仕上げはレモンでなく、すだち！おぉ、それおいしそうッ★＊kozakanaのクッキングスタイルのこざかなくんさんから、ブロッコリーのＣＭＭのお試しレポ。「え。おこわじゃん」と思われたあなた。「ってか、おこわオイシソー」とときめいたあなた。そのおこわのレシピは 中華ちまき by ひろくんままよ。（すえちゃんさんのレシピです～）ブロッコリーのＣＭＭは、写真の左奥に写っているの。もう何度もリピートして頂いております。ありがたや！です。お２人とも、お試しありがとうございました～。ちょっと風邪気味なんですけれども、元気出して今週もＧＯできそうです。
2010.10.12
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オットの２０１０年秋・ブーム。豆腐を煮ただけの、アレ。
今、オットがはまっているおつまみ。毎週、これで呑んでいて、今３週目。今週は土曜日もコレ。日曜日もコレ。安いし、簡単なので、助かりますわ・・・。＊豆腐を煮ただけの、アレ。＊２人分 木綿豆腐・・・１丁 ●ダシ醤油・・・大さじ１ ●酒・・・大さじ１ ●みりん・・・大さじ１ ●砂糖・・・大さじ１ ねぎ・・・１０ｃｍ長さくらい １）豆腐は１丁を６等分してざるに並べ、水切りする。 ２）豆腐を並べられるサイズの鍋（フライパンですね）に●を入れる。 およそ、深さが５ｍｍ弱になるよう、水で量を調整。 ３）２を煮立て、１を並べて水分がなくなる寸前くらいまで煮る。 できれば、途中で豆腐を裏返す（返さなくてもまぁ、ＯＫ）。 ４）小口に刻んだねぎ（必須アイテム）を散らす。簡単に書くと「すき焼きっぽい甘辛い煮汁で豆腐を濃い味に煮る」の。煮汁はだから、すき焼きのタレとか、めんつゆでもいいんじゃ？豆腐は、１丁が３００ｇってのもあるけど、これは４００ｇの。おつまみ用なんで、濃い目の味付けになってますー。あとは、煮豆とか。みょうがの甘酢漬けとか。さつま揚げを炙ったのとか。ダシ醤油を作ったときに出る副産物「２番ダシ」でかき玉汁。それと・・・先日届いた新米魚沼産コシヒカリ。明太子。（すごいおいしいお米だった！ありがとうギフト券）気温が低くなってきまして、「鍋で豆を煮る私」に陶酔したくなりまして。豆は大きい鍋で下茹でをした後、ル・クルーゼで煮たわ♪コレは５年ほど前、「味の素」の懸賞で当てたもの（笑）豆は会津の在来種？花豆っぽいけれど「ささげ」という名で販売。有機ＪＡＳ認定なのに、２００ｇで３００円くらいだった・・・。ほこほこした食感の、とってもおいしい豆です。煮る前の写真も撮っておけばよかった・・・。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊姫のつぶやきの姫３５さんから、３つも・・・。まず、１０月７日にばらまきボウナス。１０月８日に秋色麩リッタータ。１０月１０日にオイっ酢。いつも気にかけて頂いて、本当にありがとうございます。日々多忙な姫さんにお試し頂ける、幸せ～。姫さんの多忙ぶりはコチラでご覧いただけます。今日の日記を読むと・・・たぶん、片づけを始めたくなるはず！
2010.10.11
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オイっ酢～☆ / 上質なちゃぶ台（モニター応募）
８時じゃなくても、全員集合。オイっ酢～～～！久しぶりに登場。 （左）オイスターソース＋バルサミコ酢＋牛肉＋舞茸 （中）オイスターソース＋穀物酢＋人参＋玉ねぎ （右）オイスターソース＋穀物酢＋キャベツ＋胡麻簡単で、「オイしいで酢」。なんちゃって・・・あッぶたないで！ごめんなさいッ。今回は、（右）の作り方で。パプリカをちょっと混ぜてます。オイと酢は、同割り（各大さじ１）にして、やや酸味を強めに。最近、酢の物を作るとオットが「追い酢をしていいか」と聞くもので。オイっ酢に追い酢・・・でもコレ、嘘じゃないのよぉ。 オイっ酢！胡麻キャベ by みつぞうキャベツの塩もみ。キャベツナムル。コールスロー。どの料理名にしてもいい気がしますけれども。ぜひとも「オイっ酢！」と呼びかけてやって下さいませ。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ここに。 これを、置きたいの。晩ごはんを、ここで食べたいの。お茶も飲みたいし、家計簿もここで書く。 厚み１０ｃｍに折りたためるって、素晴らしい・・・。そして、１０年使うとより、味わいが増すという。「使って育てる家具」ってことですね、このちゃぶ台は。モニプラさんで見つけた、イグスタイルファニチャーさんのモニター企画。ちゃぶ台の他、ソファーやダイニングチェアなどを扱うショップ。どれもシンプルで飽きの来ないデザイン、洗練されたスタイリッシュさ。（コストを下げる工法を採用せず）あえて無垢材をセレクトし、ほぞ組みすることで強度を格段に上げる技術を取り入れています。そのため張り替えが可能で、一生使って頂ける家具をご提供できます。ＨＰの製作風景に、そんな文章を見つけました。我が家は、ダイニングテーブルを持っていません。食事も、何か書くのも、ちょっとしたクラフトをするのも、全て床に座布団を敷いて、座卓で行います。子どもの頃から、そうでした。受験勉強もコタツでしたし・・・。低い暮らしは、１０畳弱のリビングを実際よりも広く見せてくれます。疲れたら、そのまますぐに休める（つまり、寝るんですね・笑）。ぜ、ぜ、ぜひ。この上質なちゃぶ台でご飯を食べたいです・・・。イグスタイルより☆☆無垢材を贅沢に使用したちゃぶ台のモニターさん募集☆☆ ←参加中
2010.10.10
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シーフード焼き飯、と、呼んでもいいですか。
お米が無くなりそうだったので、注文。春に「お米ギフト券５ｋｇ」をもらっていたので、せっかくなら新米の時期に使おうとしまっておいたのさー。しかし、注文のタイミングを間違えましてね。お米が１粒もないのに、まだ新米は届かず。いやいや！あるじゃないの。発芽玄米があるじゃないの。ファンケルの発芽玄米１００％、圧力鍋でどっさりと炊きまして。（水加減は白米と同じにして炊くと、炒飯向きに。蒸らし時間は多めに）小分けして冷凍保存するわ。注文したお米が届くまでコレ食べるわ！せっかく玄米なので、炒飯に。早速、小分け１パックを使うー。玄米は、ホントにパラパラの炒飯が簡単にできる。油も少なくてＯＫよ。オットに好評だった「竹輪炒飯」を、ちゃんとレシピにしとこ。（オット、これで自分でも作れるよねー）＊竹輪炒飯、シーフード焼き飯と呼ばせて＊大盛り１人分 玄米ご飯・・・２５０ｇ 竹輪・・・２本（５０ｇ） 卵・・・１個（オプション） 青海苔・・・大さじ１強 白炒り胡麻・・・大さじ１ 鰹節・・・３ｇ ヌックマム・・・小さじ２程度 サラダ油・・・小さじ１～２ オ）目玉焼きを作る。 １）竹輪は縦半分に切ってから、５ｍｍ幅で刻む。 玄米ご飯は、レンジで温める。 ２）フライパンに油を熱し、まず竹輪を炒める。 玄米ご飯を加えて炒め合わせる。 青海苔・胡麻・鰹節を加えて手早く混ぜ合わせる。 仕上げにヌックマム。味付けも風味付けも、これ１本！ ３）器によそって、目玉焼きをのせる。 七味唐辛子、青海苔、胡麻をふると見た目が多少華やぐ（？）みょうがの甘酢漬けを添えて、いただきまーーーす♪旨み調味料を加えなくても、鰹節や青海苔、ヌックマムで十分おいしい。竹輪・鰹節・青海苔・ヌックマム（魚醤）・・・。あのー、一応「シーフード」ってくくってもいいでしょうか？激安食材ばっかりですが、コレだってシーフード炒飯、焼き飯よね。ん、でも発芽玄米の方にちょっと、コストはかかってるかな。青海苔・白炒り胡麻・鰹節のトリオは、我が家ではお助け隊的存在。味付けに困ると、とりあえずこの３つを出してくる～。これは、白菜の香味あえ。キャベツやきゅうり、玉ねぎなんかで作ってもグゥ。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊炒飯（焼き飯）を食べているところに、無事、お米が届く。あらー、発芽玄米ご飯、まだあるんだけどねぇ（笑）さっき、ニュースで言っていたんだけど。今年は夏の猛暑と、秋の長雨で、お米のコンディションに影響が出たとか。等級で言うと、１等米の割合が少ない・・・。地域によっては「等級検査制度導入以来の低い評価」であるとか。でも小売されているお米のパッケージに、等級って書いてあるかな？今回届いたお米には、なかった。表示の義務はないらしいです。あと、等級は見た目重視で決められ、＝味の良し悪し、ではないのだそう。今は炊飯器の機能もどんどん良くなっているし。たとえ２等米だとしても、おいしく食べられるんじゃないかな？私は「最後の晩餐」に何を？と尋ねられたら「おにぎり」と答える、新潟ケンミンらしい米好きであります。パンや麺も好きだけど。農家さんが苦労を重ねて作られたお米、大事に頂きますっ。新潟米、今年は加藤清史郎君がキャンペーンボーイに（可愛い）。新潟米についているシールで応募するキャンペーンも実施中。（５年位前に応募して、末等を当てた記憶が・・・）コシヒカリよりちょっとお安い、「こしいぶき」も美味しいですわよ。
2010.10.09
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ベランダのローズマリーを摘んで
猛暑に耐え、秋を喜んでいる我が家のローズマリー。２６年ぶりの大雪にも負けなかった、強い株ですが、この夏の暑さには初めて高温障害を起こしました。枯れなくって、本当に良かった～。松のような、スッキリと鼻に抜ける爽やかな香り。鶏肉をグーンとおいしくしてくれるので、ハーブの中でもチャンピオン級に好きなのさ！今回は、鶏肉じゃないんだけど。実家じゃが芋（品種は不明）。その名も「ローズマリーポテト」です。レシピブログのコンテストでハウス食品賞に輝いたレシピ。レシピを作られた方は、ＦＣ２ブログＳＡＬＴ＆ＰＥＰＰＥＲのＡＹＡさん。 材料はじゃが芋、ローズマリーの他に、片栗粉、和芥子、牛乳、塩胡椒、粉チーズ、オリーブオイル。いつもキッチンにあるものでできちゃう～。あ、だけど。粉チーズは切らしてて、ミックスチーズを刻みました（汗）可愛くまんまるに焼けた～♪焼きたてはやわやわととろけるようで、冷めるとモチモチ感ＵＰ。どっちもおいしい・・・お弁当にもいけるんじゃないかなぁ。北海道の方は、「いも餅」のお洒落おつまみverを想像して頂ければ。コインみたいに丸く、芥子カラーでやわらかく黄色いこの姿。なんだか、とっても縁起がいい感じがする～。いいこと、ぞろぞろとつながってやって来い！ＡＹＡさん、素敵レシピをありがとうございました～。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊鮭の白子のムニエルに、お２人からお試しのお声を頂戴しました。ありがとうございますッ。張り切って紹介させていただきますッ。あんこ１９６１さんからは、こちら。＞湯通ししてポン酢で食べるか味噌汁という食べ方が「定番」だというあんこさん。うんうん、オットも味噌汁の具としてよく食べていたって言ってました。＞白子のムニュとした食感が美味しかったってことは、わりとよく火を通されましたね？わたしもこの「ムニュ」が好きです～。でもオットは「ねろんと滑らか」なミディアムが好きらしいです。お仕事をして帰宅後に、自分のためにこれを作っちゃう。あんこさん、すごすぎます・・・。mutty713さんからは、こちら。にんにくをたっぷり使われて作られたムニエル～。スライスされたにんにくがキツネ色、香ばしそう！仕上げにレモン、これポイントですよね～。私はもともとは、鱈でも鮭でも、白子は苦手なんです。にんにくやレモンや大葉の力を借りて、食べられるようになりました。（でも焼き加減は「しっかり」でないとダメ・・・）リンクを辿って、muttiy713さんが調べて下さった白子の栄養価を読むと。「ＤＮＡ（細胞の核酸）が１００ｇ中２.６６ｇ含まれている」のだそう。ＤＮＡって！あの、二重らせん構造の・・・。細胞にはもれなくＤＮＡがあるとは思っていたけれど、それって食べて体に効果の期待できる成分だったのね？食べものによって、含有の割合が違うんだ～。今までちょっと遠ざけていた存在の白子、もっと食べないと。（鮮魚センターでは２５円/１００ｇでした、びっくらこ）ちぎり竹輪の海苔胡麻たっぷり甘辛炒めにも、嬉しい声が。kamecocoさん・・・の、娘さんから！今、とってもお忙しいkamecocoさんのために。自身も勉強に部活に忙しい中学生の娘さんが、作ってくれたそう☆なんて、素晴らしい娘さんなんでしょうか。仕事をもつお母さんと、日本の中学生。たぶん、ゆっくり話す時間なんて、ないんだよね・・・。お互いが、帰宅したら「すべきこと」を次々とこなさないといけない。可能なら・・・一緒にキッチンに立ちながら、話せるといいよね。お手伝いと、家事の技能伝承と、コミュニケーションをいっぺんに。（でも、塾や習い事もあったら、やっぱり困難なんだろうなぁ）それをやってくれた●●ちゃん、ありがとう。みつみつおばちゃんは嬉しいよ。
2010.10.08
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油揚げコロッケ、１１人目に足跡を残す？ リネンモニターに２度目の応募。
揚げ物が下手、と自信満々に書くわたし。天ぷら、しかり。から揚げ、しかり。エビフライ、しかり。でもこのコロッケ、すっごく綺麗に揚がっているでしょ。ふふふ・・・秘密があるのよ・・・ふふふ・・・。それは、わたしのレシピじゃないから～！！！ 油揚げコロッケ by こざこざいつも温かいコメントを下さる、こざかなくんさんのレシピ。タネは、たっぷり作ったポテトサラダから取り分けたもの。我が家のポテサラはおから入りで作ることがほとんどでして。今回もじゃが芋２５０ｇに対して１００ｇのおからを混ぜてます～。おからと油揚げで、大豆食品Ｗなコロッケになりました。こんがり、裏返した油揚げの表面が、綺麗に揚がってる～。実は、サバオの「つくれぽ」を書いて投稿したのが金曜日で。わたし、サバオのつくれぽ１０人目になりましてね。ＵＰしたレシピを作ってレポート書いてくれた人が１０人になると、クックパッドのトップページ右側「１０人おめでとうコーナー」に載るのよ。（イメージ画像）毎日、４０前後のレシピが１０人目おめでとう表彰されるんだけど。これがなかなか。１０人にレポートを書いて頂くって、大変なことなの！ひかる５１さんのサバオが１０人目表彰されたこと、それが自分のことのように嬉しくってね。（何しろ、レシピ元様のひかる５１さんにはお世話になっているし）その表彰コーナーをウキウキしながら見に行ったの。で、他にはどんなレシピが表彰されているのかな～？って眺めてて。ん？んん？と、見覚えのある名前のところで目が釘付けになったワケ。それが、「油揚げコロッケ by こざこざ」。こざこざさん、すなわち、こざかなくんさん。お、おめでとうございます、こざかなくんさん。お祝い気分で「よしゃ、私が１１人目になるわッ」と威勢よく。作ってみたところ、えっと、１１人目ではなく１２人目になりました。さすがは人気レシピ、金曜日の１０人目の後、すぐに１１人目が～。皆さんも１３人目、１４人目を目指してみませんか？あ、おめでとうコーナーに次に掲載されるのは、１００人達成時なので。ぜひ、１００人目も狙ってみたいものですけれども～。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊モニプラさんで、「リネン２万円分モニター」の記事を発見。前回１万円分モニターに応募したリネンハウスさんで、金額が倍になって同様の企画が開催されているのでした～。リネンの素晴らしさは前回も書きましたけれども、 １）綿の４倍・絹の１０倍と水分を素早く吸収。速乾性にも優れている。 ２）水に濡れるとより強度が増す。繰り返し洗濯しても綿の２倍の耐久性。 ３）汚れが繊維の中に吸収され難い。表面についた汚れも比較的落ちやすい。ますます、リネンの布巾を所有してみたくなるではありませんか。ということで、２万円分妄想ショッピングスタートです。アイリッシュリネンワッフルキッチンクロスサイズ５０ｃｍ×５０ｃｍアイリッシュリネンの伝統を受け継ぐ上質のリネン糸より日本の高い技術で織り上げ仕上げた日本製アイリッシュリネンワッフルタオル１枚２１００円を・・・５枚お願いします（１０５００円）キライな食器洗いも、素敵なクロスがあったら、好きになるかも！吸水性のよさをぜひ実感してみたいです～。＊ 加えて、ピコラインが愛らしい、上品なデザインのナフキン。色々な色の中から「ホワイト・ブルー」「ホワイト・レッド」、「ブルー・グリーン」「イエロー・グリーン」の４種類、各１５７５円を。１枚ずつ×４種類（６３００円）。たぶん、もったいなくって口元なんか拭けないと思うんですけど。フォークやスプーンの下に敷くだけで、テーブルの上が素敵になりそう。＊憧れお料理ブロガーさんが愛用されているという↓これ↓も、欲しい。 蚊帳 夢ふきん豊富なカラーバリエーションの中から３色、生成り色・蜜柑色・杏色。お値段は各５２５円。２枚ずつ３色で３１５０円。同じ布巾を使って、憧れお料理ブロガーさんに近づいた気分になれる？以上、１０５００円＋６３００円＋３１５０円＝１９９５０円。おぉ、２万円まで残すところ５０円（笑）そういえば、モニプラさんに登録したものの、利用の仕方がわからずにボンヤリしていた私に。アドバイスを下さったのも、こざかなくんさんだったなぁ・・・。感謝しつつ、当選を祈ります。【第２弾】リネンハウスショップ内のお好きな商品(２万円相当)を1名様にプレゼント ←参加中
2010.10.07
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サバオのとりこ。 収納モニターに応募。
サバオ。あなたに出会ったその日から、サバオのとりこになりました♪サバオ。「さば」＆「オ」ニオン。鯖と玉ねぎの和えたの。鯖は、塩鯖を焼いて使うのよぉ。 塩鯖玉葱和え ≪シオサバオニオンサラダ≫ by ひかる51サバオのレシピは、こちら↑。本名は「塩鯖玉葱和え」です。レシピを作られたひかる５１さんは・・・クックパッドにＵＰした私のレシピを、２０回以上もお試し（驚）そしてステキなお写真でレポートを書いて下さる方！以前、ブログにも登場して頂きました。（画像クリックで「ひかる５１さんのマイキッチン」がオープン）オリジナルレシピは、塩鯖とたまねぎ、わかめ。そのほかに「中華風」と「トルコ風」のアレンジが紹介されており。わたしは「トルコ風」を作らせて頂きました。 「お好みの野菜などをプラスしてください」とのことでしたので、パプリカをプラス～。仕上げに大葉もプラス～。とってもおいしいので、おすすめです！あ。ちなみに「絶対好きだ」という自信があったので、倍量を作りました。４～６人分を作って、メインとして２人でペロリと食べ切りました～。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊収納の巣という、片付けに悩む私には魅力的なサイトを発見。１万円分のモニターキャンペーンが企画されていたので、悩みだったＰＣデスク（といっても、事務用長机）下の収納を解決を願い。コンパクトに色々しまえそうな２点を選んでみました。この、机の下（椅子の左側）に、収納を作りたいの～。できれば、コロコロのついた可動式のもので。ＰＣのリモコン（ＰＣのテレビ機能の付属品）とか、印刷用の紙とか、ＤＶＤやＣＤとか、ペンやらメモ帳やら。そういうものをシステマチックにしまってみたい～。 選んだのは、コチラ↑。まさに条件にぴったり！色はブラウンとオフホワイトがあるのですが、オフホワイトで。お値段は６９３０円です。入りきらないＤＶＤやＣＤ（オットの～）をしまうのには、コチラ。取っ手がついていて、引っ張り出しやすそう～。お値段は２７３０円。計、９６６０円になりました。今、暑すぎず寒すぎず。模様替えにぴったりの季節ですよね。衣類も、夏物をしまって秋・冬物に取り替える時期ですし。この機会に、収納を見直すなんていかがでしょうか。締め切りまであと２日ありますので、まだモニター応募、間に合いますよ！ モニター募集＊収納の巣webショップでお好きな商品（一万円相当）を選んでGET！ ←参加中
2010.10.06
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みょうがの甘酢漬けで、散らし寿司
昨日の晩ごはんは、あるものをのせて作った簡単散らし寿司。メインは、金曜日に仕込んだみょうがの甘酢漬け。＊みょうがの甘酢漬け・アイラッパー仕込み＊岩谷 アイラップ 価格：199円（税込、送料別）（コレ↑を使うから、アイラッパー仕込み） みょうが・・・１０個 酢・・・１００ｃｃ 砂糖・・・大さじ４～５（４０～５０ｇ） 塩・・・小さじ１ １）ポリ袋に酢、砂糖、塩を入れて袋を振って混ぜる。 ２）みょうがは半分に切って、熱湯でさっと茹でる。 ３）１にアツアツのみょうがを入れて、空気を抜き、口をしばる。１週間分で食べ切る分くらいなら、アイラップ仕込みでＯＫですＹＯ♪作り立てはこんな色なんですが・・・冷める頃には、こんな風に酢がピンク色に～。これを見たくて作っているのかも知れず。みょうがの甘酢漬けは、他の野菜より甘めの味にするのが好み。小ぶりなみょうがなら、切らずにまるごと茹でて、甘酢漬け。（これは２００６年の８月、実家のみょうがで作った時の写真） 硬めに炊いたご飯に、みょうがを漬けた甘酢を混ぜて～。熱湯を回しかけて水気をキッチンペーパーでとった、しらす。薄焼きたまご、みょうがの甘酢漬けをのせて、簡単に散らし寿司。本当は秋刀魚の蒲焼缶詰をのせたかったのに、切らしてた！（缶詰好きとしたことが～、しまった～）しらすにはお醤油をぴっとかけてから、食べました。土曜日の路地歩きで買ったみょうがも、甘酢漬けにしたので。近々、秋刀魚の蒲焼のっけの散らし寿司、作って食べよう♪ お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊かりちゃんのキッチンの☆かりちゃん☆さんから、センイたっぷりのし鶏をお試し頂きました。たけのこのかわりに、下茹でした人参をタネに混ぜ込んで。カロテンが摂取できて、お肌によさそう～。（なにしろ、最近口元のシワが気になるわたし）献立はのし鶏のほか、お赤飯とお吸い物、こんにゃく（ピリ辛）。ふだんの食卓にお赤飯がのっかるって、いいなぁ。お赤飯、実は好きなんですよね、豆好き＆おこわ好きなので。お気楽な懸賞生活☆働く母さんのはなはな花ゆうさんから、秋色麩リッタータをお試しいただきました。ＵＰしてすぐの、お試しレポだったので、驚いちゃった。材料が全部、おうちにあったんだそうです～。＞麩の食感にびっくりって感想を頂きました。ふわふわでもっちりで、面白いでしょ～。カロリーは低くて高たんぱくなんで、お麩は我が家には欠かせないの。息子クンにも気に入って頂けたみたいで、嬉しいです。お２人とも、お試しありがとうございました♪
2010.10.05
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たらこペンネにも、ヌックマムＩＮ！
たらこをたっぷり使って、ペンネ。我が家のたらこペンネ（スパゲティーも）はレモンを多めに使います。そこに、マヨネーズをちょっと足して。いつもは醤油を入れるんですが、色が悪くなる。「でも、まいっかー。薄口醤油はないしね」なんて思ってたんですが。色が薄い醤油、アレがあるじゃーん。ヌックマムがあるじゃーん。ってことで、入れてみました。うん、いいね、我が家的には正解☆を発見♪フーコック ニョクマム（ナンプラー） 200ml価格：304円（税込、送料別）＊ヌックマム仕上げのたらこペンネ＊２人分 ペンネ・・・２００ｇ たらこ・・・７０ｇ レモン・・・１/２個 マヨネーズ・・・大さじ１ ヌックマム・・・小さじ１～２ 大葉・・・４枚 １）沸騰したお湯に塩を溶かし、ペンネを表示時間通りに茹で始める。 ２）レモンは真ん中を２枚、スライスする。残りは果汁を絞る。 大葉は千切りにしてさっと水に晒し、キッチンペーパーに包んでおく。 ３）ボウルにたらこをほぐし、レモン汁とマヨネーズを混ぜる。 ヌックマムを加えて混ぜる（量はたらこの塩気に応じて加減）。 ４）３に茹で上がったペンネの水気を切って加え、和える。 ５）お皿に盛り付けて、レモンスライスと大葉を添える。大葉の代わりに、刻み海苔でもおいしいです♪調べたら、たらこのパスタって色々あるんですね～。我が家ではこの、レモン風味の強いのが定番。世の中よりも、レモン汁が倍くらい、多いようです。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊【昨日の地震】につきまして、たくさんのお心遣いをありがとうございました。１回目（６時３７分）の揺れで、起きましたワタクシ。５時半から起きて活動していたオットが、テレビで速報を確認。また震源は福島かな？と思っていたら、新潟県の上越市。上越市は、新潟県の中で「長野よりかつ富山より」に位置します。なので、新潟市の揺れはそれほどではありませんでした。（でも、眠っているところを飛び起きる程度の揺れではあったけれど）震度５弱を記録した地震では、新潟市はほとんど揺れず。ただ、中越沖地震震源地の柏崎（原子力発電所がある）からは遠くはなく。実家もそちらの方面にあるので、気がかりではあります。気象庁の発表によると＞この地域は地下の構造上、地震が続けて起きる傾向があり、＞数日から１週間程度は同規模の地震が発生する可能性があるということです。同規模って・・・震度５弱？緊急地震速報でほんの数秒前ではあるけれど、危険が察知できる現在。実家には、どうかテレビ・ラジオつけっ放しで数週間、過ごして欲しい！あと、落下の可能性のあるものは下ろして。倒れやすいものは固定し。壊れやすいガラス製品などは、しまっちゃって下さいね。
2010.10.04
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【サントネージュ・３００円レシピ】鮭の白子のムニエル
サントネージュ有機ワインセットが届いたその日から。オットが「食べたい食べたい・・・」と言っていたおつまみ。それは、鮭の白子のムニエル。昨日「北海道産鮭の白子、５８円/１００ｇ」にめぐり合い♪２１０ｇ入り、１２１円のパックを買いました～。「白に合うだろ・・・」と思いつつ。でも白は飲んじゃったので、赤で。ところが、濃厚な味の鮭の白子、むしろ赤の方に合うのでした、意外！ツマはあまりお魚には触らないので、オットの調理でお送りいたします。＊鮭の白子のムニエル＊２～４人分 鮭の白子・・・２００ｇ 小麦粉・・・大さじ２ほど にんにく・・・１かけ オリーブオイル・・・小さじ２ほど 塩・・・適量 胡椒・・・少々 １）鮭の白子は、赤い血の入った筋を取り除く。 生臭みを抑えるため、塩をふってしばらく置く。１０分～３０分ほど。 ２）白子を洗って、キッチンペーパーで水気を拭く。 厚さ１～１．５ｃｍの削ぎ切りにする。 ３）塩、胡椒をして、小麦粉をまぶして余分な粉をはたく。 ４）つぶしたにんにくとオリーブ油をフライパンに入れ、弱火で熱する。 いい香りがしてきたらにんにくを取り出し火を強め、白子を焼く。レモンを絞ってもおいしいと思います。面倒なのは「血の入った筋取り」でしょうか・・・。ここ、「血合いの味」がするんです（当たり前か？）。血合いが好きという方は、洗うだけでもいいのかもしれませんが。私はできるだけ取り除いて（取り除いてもらって・笑）います。んで、ツマのは「よーく火を通して」、オットのは「やや短め加熱」で。焼き加減を変えて仕上げております。よく火を通したものは「ムニムニ」、短め加熱は「ねろんと滑らか」食感。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊【みつゾウ＠路地 うんめもんコース】最近、運動不足を自覚しておりまして。オットの早朝ウォーキングに付き合おうとするも、速度が合わず。なので、休日に晴れると、散歩がてら１００００歩ウォークに挑戦。「今日はみなとぴあ周辺を歩く！」と意気込み、万歩計をセットしていざ出発～。コースはネットで見つけた下町お店巡りうんめいもんコースです。スタートはみなとぴあ。信濃川の河口、日本海の入り口にありますんで・・・。いきなり、船の出港（佐渡へ行く大型フェリー）を眺めちゃう。 移築された、銀行の建物。内部はレストランになってます。カウンターも見えますねぇ。旧銀行の建物のお向かいが、博物館です。博物館の、信濃川を挟んで向こうに見える低い建物が朱鷺メッセのホール。新潟酒の陣の会場になる場所です。 敷地には旧税関の建物があります。小規模だ・・・。巾着型の窓は「がっぽり儲かるように」との願いがあったとか。みなとぴあの敷地を出て、いよいよ路地歩き。 パワースポット（？）として注目されているという、湊稲荷神社。ここの狛犬（高麗犬）は、回るんです～。願い事を唱えながら回すと、叶うとか・・・。熱心に回している、若い女性が２人、先客でおられました。すごい熱心で・・・絶対に恋愛関係の願いごとだと確信したわたし。わたしの願いは・・・そりゃ、ねぇ。あった方が何かと嬉しいアレよ。 金比羅さんが祀られている神社や、謎の相撲取り（？）を通り過ぎ。 人情味あふれる、昭和の香りの商店街へ。過去にもＵＰしている、お豆腐屋さんのソフトクリームで休憩。魚屋さんでは、買い物をしてもいないのに、バジルもらったー。（そのバジルの一部が、白子のムニエルに添えてあります）みょうがは２袋で１５０円だったー。迷わず購入。 浜島さんという、おせんべい屋さんに到着。小麦粉を使った、甘くて香ばしいおせんべい。店の前でウロウロしていたら、通りがかりの自転車のおじちゃんに。「規格外のせんべいが、安く買えるよ」と背中を押され。店に入るも、本日は規格外品がない、との悲しい事実。６種類が計１８枚入って６３０円ってのを買いました。なかなか美味しかったので・・・次回はぜひとも、規格外品を！（同じ値段で、３倍の重さが入っているらしいっ）トータルで９５００歩ほど歩きました。残念、１万歩に届かず。今朝、新聞に折り込まれてきた市の広報を見ましたら。全国路地サミット2010 in NIIGATAってのがあるらしいぞ。去年は神戸、その前が長野、更に前は静岡・・・。新潟で８回目らしい。すっごい観光地に行くのもいいけれど、生活の香りのする路地もいいですよね。旅先での路地、わが町の路地。健康を考えて、歩くのもなかなかヨイと思いました。
2010.10.03
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【サントネージュ・３００円レシピ】Ｆ１仕上げのバルサミコマリネチキンソテー
サントネージュ『酸化防止剤無添加有機ワイン』モニター企画、レシピその３☆部門は３００円・５００円・１０００円とあるんだから、分散させて応募したら当選確率がＵＰするかもしれないのに。どうしても、３００円以下の材料費になってしまう！あぁ、「節約」が染み込んでいる私の体よ・・・。ってことで、またしても３００円レシピです。タイトルのＦ１。「Ｆ」rying pan 「１」つで、ってこと。普段はレモン汁か白ワインビネガー、オリーブ油、粒マスタードのマリネ液。そこに適当にハーブを混ぜて作るんですが。今回は赤ワインに合わせようと思い、酸味をバルサミコ酢にしました。ちょっとにんにくも利かせて、パンチのある味わいに。漬け込んだお肉を、フライパンで焼いて仕上げるレシピです。＊Ｆ１仕上げのバルサミコマリネチキンソテー＊２～４人分 鶏胸肉・・・１枚３００ｇ 150円くらい ●バルサミコ酢・・・大さじ２ ●オリーブオイル・・・大さじ２ ●粒マスタード・・・小さじ２ ●にんにくすりおろし・・・１かけ分 ●塩・・・小さじ１/４ ●胡椒・・・少々 【付け合せ野菜・・・お好みで】 かぶ・・・小１個 30円 赤・黄パプリカ・・・各１/６個 35円 オリーブオイル・・・小さじ１ 塩・・・少々 １）●の材料をポリ袋の中に入れて軽く揉んでおく。 ２）胸肉は楊枝やフォークで刺して数十箇所に穴を開ける。 厚さ１ｃｍ程度の削ぎ切りにする。 １に入れてポリ袋の外側から手で揉み、空気を抜いて口を縛る。 冷蔵庫で２時間～置いておく（今回は３時間）。 ３）付け合せ野菜を食べやすく切る。 フライパンを熱し、香ばしく野菜を焼いて取り出す。 ４）余分な油をふき取り、２の汁気を軽く切ってフライパンに並べる。 両面に２～３分火を通す（余熱でも火が入るので、焼きすぎない）。 ポリ袋に残ったマリネ液も加え、絡めながら加熱する。 野菜とともにお皿に盛り付けてできあがり。肉の部位は、胸肉にこだわりません。ささみでも、モモ肉でもいいです。「胸肉はかたい」と耳にしますが、まぁ・・・モモと比べたら、そりゃ。個人的には、モモ肉のしっとりさも好きですけれども。胸肉の「いかにも肉」というミシミシした食感も愛してます♪マリネすると、塩胡椒で下味をつけて焼くだけよりも、ヤワラカです。ん、だがしかし。今思ったんですけれども。モモ肉で作ったら、５００円部門にエントリーできたのかも！がーん、うっかりいつものセールで胸肉を買ってしまった。いつものセール。重さに関わらず、胸肉１枚９０円のセール。ここ１ヶ月、パックから「ｇ」が消え、「枚数」のみの表示になった。主婦歴１５年のワタクシッ、ぱっと見て重そうなのを選んだわ。ふふふ・・・これ、３２０ｇでしたーーーーー。材料欄の金額のめやすに「胸肉１５０円」って書いたけど。実際は、９０円なんです。ですんで、野菜もコミで材料費１５０円ほど。過去２つのエントリーレシピのさつま芋や玉ねぎにも金額書いたけど。実際はこれらも、実家から送ってもらったものなので、０円です。１０００円レシピにも挑戦はしてみたいが・・・どうしよ。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊顔に、違和感を感じる。口元の、左側により強く。しびれ・・・とは違う。痛み・・・でもない。弱く、むずむずするような、と表現したらいいのか？なんだろー、なんだろー、と思っていて。わかっちゃった。「たるみの重力を感じている」・・・のでした。ぎゃーーーーー。ほうれい線ができる。↓線の上に、たるんだ肉がのっかる。↓そこの重力を、脳がぼんやりと認識している。ショッキングー。ヒアルロン酸塗ってひっぱり上げているが、手遅れだ。鶏肉食べてなんとかできないものだろうか？？？そういうたくらみで、胸肉を買ったわけではないけれども。
2010.10.02
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【サントネージュ・３００円レシピ】秋色麩リッタータ
サントネージュ『酸化防止剤無添加有機ワイン』モニター企画、レシピその２☆今回も、白ワインに合わせたい３００円おつまみを考えました。安くってたっぷり食べられる食材といえば、卵♪ってことで、ワインが届いた翌日、１パック買ってきたの。冷蔵庫にまだ８個くらいあったんだけど・・・。坂東英二には負けない、ゆで卵好きなもので。あ、でも今回はゆで卵ではなく（正直、迷ったけれども）。小さめのフライパンで焼く、まん丸のオムレツに。フリッタータ・・・イタリアンスタイルのオムレツ。麩リッタータ・・・そこに、麩を入れてボリュームＵＰ。小町麩を使うので、手軽。ふわふわ＆もっちりの麩の食感を楽しみましょ。＊秋色麩リッタータ＊３～４人分・直径１６～１７ｃｍのフライパン１個分 卵・・・３個 45円 ●牛乳・・・大さじ１ ●塩・・・小さじ１/４ ●胡椒・・・少々 ピザ用ミックスチーズ・・・３０ｇ 40円 小町麩・・・８ｇ（数えたら１５個） 20円 さつま芋・・・小１個（８０ｇ） 40円 玉ねぎ・・・１/２個（８０ｇ） 20円 ロースハム・・・３枚（６０ｇ） 100円 オリーブオイル・・・大さじ２ １）玉ねぎは１．５ｃｍ角の色紙切りにする。 さつま芋を濡らしたキッチンペーパーに包む。 電子レンジ５００Ｗで３分３０秒加熱し、１～１．５ｃｍ角に切る。 ロースハムは１～１．５ｃｍ角に切る。 ２）小町麩はぬるま湯で戻し水気をよく絞る。 卵に●の材料を混ぜ合わせ、小町麩を浸して１０分ほどおく。 ミックスチーズも加えて軽く混ぜる。 ３）直径１６ｃｍ程度の樹脂加工のフライパンにオリーブオイルを熱する。 玉ねぎを透き通るまで炒め、ハム、さつま芋も加えて炒め合わせる。 ４）２を注ぎ入れ、均一になるよう軽くかき混ぜる。 弱火にして蓋をし、８～１０分ほど加熱する。 （我が家のミニフライパンには蓋がないので、同じサイズのフライパンをかぶせています） ５）ひっくり返して、裏面にも火を通します。 お皿の上に取り出し、お皿からフライパンに滑り込ませるとラク。 再び蓋をして、３分くらい焼きます。え、皆様～。左手に見えます白いのが「麩」でございますぅ。ふわっとしておりますですよ。ふわっともちもち、でございます。右手に見えますのが、さつま芋でございますぅ。卵の色と同じ黄色なんで、よくわかりませんね。わずかに、皮が！あ、まんなかにもさつま芋があったわ（わずかに、皮が）。このさつま芋がほっくほっくで、甘くて、おいしいです。んでもって、チーズが香ばしくって、いい感じです～。オリーブオイルをたっぷり使うのが、きれいに焼くコツですね。たまにケチると（カロリー気にして）、たいてい失敗します。周りがきれいに、フライパンから離れてくれないの・・・。今回はこんがり、つるりんと、きれいに焼けました。小さいフライパンがなければ、大きなフライパンで紡錘型に整えても。冷めてから食べても、おいしいですよ♪＊昼真っから、残りの白ワインを独り占めするのもどうかと思い。せっかくだから、この麩リッタータは晩ごはんにまわして、赤ワインも開けちゃおうかと思い。もう１個、赤用のレシピもこさえてしまった。本当は、木曜日は「お酒を飲む日」じゃないのにね。思いがけない晩ごはんに、オット（酒好き）大喜びさ。こっちのレシピは、明日にでも書こうっと。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊【本日はオータム竹輪フェスタ】竹輪の海苔胡麻たっぷり炒めを３人の方が作ってくださいました。竹輪文化圏出身の私には、大変嬉しく、光栄・・・。なにしろ、元旦に食べるお雑煮の具に、竹輪だもんね！子どもの頃はおやつに「スギヨのビタミンちくわ」丸かじりしてたし。そういえばあの頃は、「４本入り１００ｇのミニ竹輪」なんてなかったわ。あんこ１９６１さんから。左側に、エリンギのレモン和えならぬ「すだち和え」も（涙）いいなぁ、こちらでは高価なすだちが、ビックリプライスで買えるそう。kamecocoさんから。おお～、この感じ。多めの油でじっくり炒めた感じ。これが、竹輪をよりおいしくするのよね～。焼酎に合う仕上がり・・・あ、娘さんが喜んでくれたんでしたね。まだ、焼酎はＮＧだわ！お弁当のおかずにもなるかな？これ、お菓子作りが上手な娘さんなら、自力で作れますね☆今度はお母さんのために、ぜひ娘さん作で、よろしくお願いします！おかん★0127さんから。お弁当のお仲間に入れていただきました～。かわいいピックが刺さっています。実はこのピックの写真を見たとたん、私の記憶の何かが。どこかが。激しく反応したんですよ、なぜだかわからないのだけれど。（具体的に思い出せないが、何か心惹かれる。そういうの、ないですか？）皆様、お試しありがとうございました。竹輪、買ってこようっと♪
2010.10.01
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