　きのうの「八重の桜」は、鶴ヶ城を明け渡し、松平容保公をはじめ藩士たちはそれぞれに禁固謹慎の身となり、八重は母や姉妹とともに米沢藩士の離れに移住する。かつての数多のTVドラマや映画で物語られてきた戊辰戦争前後の会津の状況から、新たな局面へと物語は移った。明治３年、御家再興が認められ下北に３万石の領地を与えられて斗南（となみ）藩として再出発することになった。
　東京・護国寺（現在の文京区音羽に存在）に禁固謹慎していた山川大蔵は、家老の義兄・梶原平馬に推挙され斗南藩大参事に就任。大蔵は御家再興認可の知らせを携えて、米沢の八重たちを訪ねる。八重の母はその吉報をみなで祝うべく、会津の郷土料理「こづゆ」つくり、一同、なつかしさに胸をつまらせるのだった。「うめぇ」、大蔵は思わず涙をこぼした。

　ところで、その会津の「こづゆ」である。
　いまではインターネットで検索すれば由縁やレシピがたくさん出てくる。現在もなお、祝い膳には欠かすことができない郷土料理である。ひとくちに「こづゆ」と言っても、わずかながら各地域、各家庭で具材がちがうらしい。しかし、いわば正統といわれるとしたら、以下の七種の具材が入った薄口の醤油汁である。

　干し貝柱（小柱）、豆麩、人参、里芋、銀杏、木耳、しらたき。

　干し貝柱の出汁がコクを出し、具沢山の醤油汁に特徴をかもしだしている。七種の具というのは、祝い膳として吉数を尊んだのであろう。また、東北地方の郷土料理といえば「濃い味」と想われがちだが、「こづゆ」が薄味なのは、藩主の召し上がりものという由縁にあるのかもしれない。

　私は青春時代を会津で過ごしたけれども、そして精神のなかに「ならぬことはならぬ」という会津精神が組み込まれていると思わぬでもないが、じつは父母は北海道の出身。もっと遡れば、父の家祖は仙台藩士の出、母は松前藩の仏家である。それだから我家の料理は会津郷土料理とは無縁だった。私は「こづゆ」さへ知らなかった（私は会津若松で身寄もなく、たった一人で自炊していた）。
　それがいま、「八重の桜」を観て、ふと懐かしく思い出したのは、たしか高校三年のときだったと思うが、友人の家に遊びに行ったときに、友人のお母さんが「こづゆ」を作って振舞ってくださったのだ。「会津のこづゆですよ、食べてみてくなんしょ」と。
　後に、私は「こづゆ」の由縁を知り、あのとき友人の母上は、たいへんもてなしをしてして下さったのだとわかった。TV画面を見ながら、山川大蔵とともに「うめぇ」と、思い出を味わったのだ。

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