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さて、昨日はバレンタインデーでしたが、皆様はいかが過ごされましたか?平日だったので、家で変わりなく過ごされた人も多かったと思います。うきぽも、普通の日を過ごしました。とはいえ、せっかくのイベントなので、ちょっとイイモノをダリンに食べてもらいたいなぁと思い、冷蔵庫と食材庫とにらめっこしながら、いつもよりもちょっと手の込んだものを作りましたよ。とはいえ、家に帰ってからはの世話もあるので、素早く豪華に見せるのがポイントです(^^)******我家のバレンタインディナー******◆アミューズ :野菜のタルタル◆アントレ1 :トマトとパンチェッタのラタティユ風◆アントレ2 :イタリア産トリュフのクリームペンネ◆プランシパル:フォアグラとポテトパンケーキのミルフィーユ仕立て ブランデーとバルサミコの香りと共に◆ショコラ :サダハルアオキのボンボンマキアージュアツアツをダリンにサーブしたかったので、《帰るよコール》があってから、時間を見計らって仕上げるのが一番大変でした。(仕上げをちょっと手伝ってもらった・笑)特にパスタの仕上げはかなりあせってたので、トリュフの量がかなり少ない(^^;まぁお味は合格なので許して。久々にフォアグラをポアレしましたがフォアグラはやっぱり美味しいマディラ酒を切らしていたのでブランデーとバルサミコを使ったソースです。でもバルサミコソースは甘みも出るしフォアグラとの相性はいいね~。このお皿を食べている時に、白髪ネギの乗せ忘れに気づくうきぽ通りで、地味なビジュアルだと思ったわ(苦笑)。またフォアグラを頂いたので、次は時間をかけて美しい一品ができるようにがんばります!平日でもぐうたらせずにテキパキ料理したら、1時間位で出来ちゃうので、(チョコレートは頂きものですし)たまにお料理頑張る日があるのも、楽しいですね。何も知らずに帰ってきたダリンなので、いつもよりちょっと豪華なお料理に喜んでくれました
Feb 15, 2008
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あけましておめでとうございます。年があけてからもう6日も過ぎて今更ですが。。。皆さん良いお正月は過ごせましたでしょうか?うきぽはクリスマス前からの風邪が年越しし、元旦にようやく治ったしだいでございます。一応大掃除も参戦しましたがすぐにダウンしてしまい、今年はダリンがほとんどやってくれました。ダリンありがとうもちろんオセチも今年は作る元気はなく、好きなものを好きなだけ食べるというかなり楽しい堕落正月を迎えました。こちらは昨年作ったお節です。いくら以外は手作りです。手作りにすると自分の好きな味付けになるから良いですねおみくじは二年連続の凶でしたが、今年も楽しい一年になりますように
Jan 6, 2008
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皆さんは今年のクリスマスはいかが過ごされましたか?うきぽは風邪をひいてしまい、声はガラガラで咳が止まらず、体もだるくなってしまい、3連休だというのに自宅療養しておりました。友達から誘われたクリスマスパーティも予定していたクリスマス和食ディナーもキャンセルして、寂しく過ごしました。しょうがないので、ダリンと2人で簡単手抜きクリスマスディナーを作りました。簡単で美味しく作れるのはイタリアンですね。******我家のクリスマスディナー@手抜き******◆アンティパスト イクラと、クリームチーズのカナッペ(切るだけ・お皿にのせるだけ)◆インサラタミスタ(ただのサラダ)◆プリモピアット カルボナーラ(美味しい松坂屋のパンチェッタと秘伝レシピで簡単かつ美味)◆セコンドピアット イサキのオーブン焼香草風味(オーブンに放り込むだけ)◆ドルチェ チョコレートムース(ブッシュドノエル大失敗の末の駄作)お料理はよく作るものや簡単なものなので間違えようがないのだけど...ケーキが・・・。お料理は手抜きなので、ケーキぐらいはちゃんとしたのを作ろうと、スフレロールで「ブッシュドノエル」の製作に取り掛かったんだけど・・・。ロール生地のふくらみがなんとなく変で、しょうがないから「紅茶ムースのグラサージュ掛け」に変更しようとしたら、紅茶のムースがいつもより硬くなって・・ムースの手直しをしたら乳臭い不味い紅茶のムースになって・・・それをカバーしようとしたグラサージュがイマイチで・・・ケーキ作りをこんなに失敗したのは初めて!!ケーキ作りは最近失敗なく美味しくできてたので、まさかムースみたいな簡単なものを失敗するとは・・・。絶対風邪のせいやわ!!と慰めてます。なので、それら失敗作を修正させてチョコムースを作りました。あんまり美味しくも無いけど、なんとか普通に食べられるレベルになりました。あまりにもショボイドルチェです。。はぁぁ、恐るべし風邪
Dec 25, 2007
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賞味期限ギリギリのモッツァレラチーズがあったので、モッツァレラと言えば、『マルゲリータ』ですよね!!という事で今日の晩御飯はピザに決定しました。手前味噌ですが、このマルゲリータ想像以上にかなりかなり美味しく出来ましたナポリやローマで頂いたピザに勝てそうです。イタリアに行くと何度もマルゲリータを食して帰るくらいマルゲリータ好きのうきぽが保障しますワインがすすみますよ。生地はホームベーカリーで作った簡単なものです。トマトソースはいつもよりニンニクとオリーブオイルを多めにし、結構パンチのあるソースにしました。そして、やっぱり決め手はモッツァレラ!!いつもはケチってもう少し量を少なめにしたり、ナチュラルチーズを混ぜたりしてたのですが、今回はモッツァレラを多めにしました。(ただ賞味期限が近いだけですが)ガスオーブン300度で焼き上げ、フレッシュバジルはバルコニーの隅で大成長しているのをタップリと。本場らしく最後にオリーブオイルを振り掛けると、ナポリの『ブランディ』も顔負けのお味になりました。本場の釜は450度らしいですが家庭用はこれでいっぱいいっぱい最後にもう一度言いますが、モッツァレラをうきぽのようにケチってはいけません。テクニック不要で味が全然違います。
Nov 14, 2007
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以前勤めていた会社の先輩のHさんとKさんと同期のIさんが我家に遊びに来るので、はりきっておもてなしランチを作る事にしました。こういう時のメニューって悩みす。しかもIさんは2回目だから前と違うのにしたいし。。で、こんなお料理にしました******本日の我家ランチ******◆ジャガイモのソテー◆鮭の燻製サラダ仕立て◆玉ねぎのキッシュ(写真取り忘れ)◆グリーンサラダ(写真取り忘れ)◆ホタテのポワレ クリームソースとバルサミコソースで◆鴨肉のパストラミ 玉ねぎわさびソース添え ◆カラメルとホワイトチョコのムース 秋リンゴ風味ケーキ教室で習った玉ねぎのキッシュ以外は結構目分量で適当に作ったわりに綺麗にできました。満足満足玉ねぎのキッシュはパートフォンセから手作りしましたが、自分で言うのもなんですが、かなり上出来でした。写真を撮り忘れたのが悔やまれますホタテのソースもパストラミのソースもドレッシングもかなり簡単です。ケーキは自分的にはイマイチ。ホワイトチョコとカラメルの相性があんまりかな。カラメルは普通のチョコレートのムースの方が合います。でも今の季節のリンゴは美味しいのでなんとかまとまりました。キレーなお姉さま方を見たせいか、おもも様は終始ご機嫌でした可愛がってもらってありがとうです。それにしても、昔の会社の話をすると止まらないわ。かなり楽しかったです。みんなありがとう
Nov 4, 2007
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ほぼ毎日お弁当を作っているうきぽです。自分ひとりの時は、テキトーに簡単なものばっかりでしたが、ダリンのお弁当を作るようになってから、一応見た目と栄養価も考えて作るようにしてます。そんなうきぽになくてはならないのが卵焼き鍋。今まで普通の安いのを使っていましたが、先日姉上から『中村銅器製作所』のなんだかプロっぽい感じがする道具を頂きました。~熱伝導率が良い~~ふっくら焼きあがる~等の噂は聞く事があっても、なかなか自分で買おうと思いません。でもギフトで頂くと嬉しいもんやねー。で、使ってみての感想ですが、本当に卵がフワッと焼けます。焦げないし使い勝手かなり良いです。正直テフロン加工の鍋と大差ないのでは?なんて思ってましたが、使用感が全く違います。いやはや、こんな素敵な道具があるのですねー。見た目もなんだか可愛い奴だし、まずはカタチから入りがちなうきぽも大満足です。(プロの気分♪)次はダシ巻き卵でも作ってみます。姉上サンクス。『中村銅器製作所』さんは、楽天では取り扱いはないけど、同じような銅鍋は売ってるみたいです。
Sep 19, 2007
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昔、初一人旅でカナダを訪れ、ホームスティさせてもらったお家で頂いたポップオーバー。とっても美味しかったのに、日本ではあまりお目にかからないのですね。ネットでレシピを探すと結構あったので、暑い中オーブンを使うのは萎えますが、初ポップオーバーに挑戦しました。シュー生地みたいにちょっと面倒かとおもいきや、かなり簡単で美味しくできます。オーブンの中でどんどん膨らむから、どれだけ大きくなるか心配したわ。冷めると味が落ちますが、焼きたてはカナダのポップオーバーと同じ味。できたら早めに食べる方が◎カスタードを入れてお菓子にしてもいいですが、今回は夕食のパン代わりにそのまま頂きました。******本日のメニュー******◆夏野菜のマリネ◆パンチェッタとポテトのホワイトソースグラタン◆牛肉のマスタードソテー◆ポップオーバー******本日のワイン******◆サングリア牛肉の質がイマイチだったのでお味もそれなり。。。夏野菜は大好きなものばかりなので、大満足です。ポップオーバーまた作ろうっとポップオーバーの型を探したらあったけど、やっぱりノルディックウェアは高いね。NordicWare Platinum Collectionマフィン・ポップオーバーパンまぁ、マフィン型と変わらないので買わないかな。
Aug 21, 2007
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手巻き寿司の材料の余り物で作りましたが、全部うきぽの好きな物です。手間いらずの簡単夏メニューです。◆いくらとバジルの冷製パスタ◆鯛のカルパッチョ◆イカのガーリックソテーイカの盛り付けは適当でビミョーですが、味は大丈夫です(笑)キリリと冷やした辛口の白(安物)と一緒に頂きました。夏は赤より白やスパークリング率が高い我家です。赤ならサングリアにして飲みます。ワインはエノテカのネットで買うのですが、安くても外れが少ないのでオススメです。←デイリーワインはこれで十分!
Aug 10, 2007
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子供の頃、家でよく手巻き寿司を作りましたが、結婚してからは我家のメニューにのぼったことがないので、作ってみました。と言っても、酢飯を作る位の超簡単なお手軽ディナーです。私は甘さ控えめの方が好きなので、砂糖は普通より減らして昆布の味をやや多めにします。具材はこの間の北海道のイクラ、鯛、イカ、タマゴ。お好みで大葉とカイワレ、芽ネギを添えます。人数が多ければもっと色々そろえたいのですが、二人だけなので、こんな感じです。あぁ、やっぱりイクラちゃんが一番美味しい★あと、鯛と芽ネギってゴールデンコンビだと再確認です。ごちそうさま。
Aug 9, 2007
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今年漬けた梅干の天日干しも終わりました。うきぽは、昔ながらのすっぱしょっぱい梅干じゃないと駄目なんです。原材料が『梅・塩』か『梅・塩・始祖』の物しか買いません。なので、今のスーパーの大半を占めている梅干は調味料や蜂蜜、着色料なんかが入っていて、駄目なんですよ。和歌山に行くと、昔ながらの梅干があるので、和歌山まで買いに行ったり、高いけどデパートでそういった梅を探し求めます。あぁ、これで和歌山まで梅干を買いに行かなくても済むわ。味見しましたが、なかなかのすっぱしょっぱ具合。もう少し寝かすとアクがとれてもっと美味しくなるそうです。たのしみだぁ
Aug 8, 2007
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北海道のイクラです。普通の瓶に『いくら』のシールが貼られた胡散臭いイクラですが、3個ゲットしました。とりあえず、夏なので前菜に「いくらとバジルの冷製カッペリーニ」を作りました。メインはスペアリブの赤ワインレーズン煮込みです。ちなみにこのメイン、今までのレシピを大分改良してできた自分至上一番の出来です。しかも今までより簡単で材料も減ったというおまけつき。 北海道のイクラは粒がしっかりしていて大きくて、お味もしっかりしていて素敵です。素人料理を美味しくしてくれます。まだまだ残ってるので、しばらくうちの食卓が賑わってくれそうです。
Aug 2, 2007
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これは友達の家に行く時に作ったベリーのムースです。ジェノワーズ・ホワイトチョコのムース・ベリーのムースを重ねてベリーのジュレでコーティングしてます。ホワイトチョコのムースを作る時は、スピードを要しますが、他は手間が全く懸からないので見た目より簡単。こっちは姉上が来た時に作りました。初マカロンです。でもサクッといかずに失敗。中のフランボワーズのクリームも分離したし。。味は良かったのですが、残念。まだマカロンに再挑戦してません。最近は暑いのであまりオーブンを使う気がせず、マンゴーゼリーとかイチゴのゼリーとか簡単なオヤツばっかり作ってます。
Jun 26, 2007
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なんて事ない普通のパエリアだけど、パエリアって適当に作ってもそれなりにできるので、我が家ではよく晩御飯に作ります。今日はエビ・ゲソ・鶏肉のミックスパエリア。パエリア鍋はお友達のMさんから頂いたもの。大きめなので、いっぱい作っていっぱい食べてます。たまに火加減間違えてコゲが多いときも…お料理上手なSさんから、サフランは炒めてから使ったら良いよ!って教えて貰ってちゃんと炒めてから使ってます。サフランの彩りは素敵よね~☆日本で買うと高いけど、うきぽはトルコで買ったので安い!サングリアを切らしていたので、今日は辛口の白と一緒にいただきました。おいしかった~。
Jun 17, 2007
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今日のディナーはプチ祝いをするので、前々から空けようと思っていた、1990年の熟成されてちょうど飲み頃のCOTES DE SAINT-MONTの赤ワインを頂きました。赤を飲むので、やっぱり洋食でしょ♪******本日(4/3)のお家ご飯******◆前菜三種(生ハム胡瓜・チーズトマト・洋風奴)◆真鯛のカルパッチョ◆ブロッコリーとトマトのサラダ◆ビーフストロガノフ ペンネ添え******本日のワイン******◆Chateau de La rogueこのワイン、さすが15年熟成されてるだけあって、かなり濃厚。円やかな中にもスパイシーさが感じられます。好き嫌いが出るかもしれないけど、高そうなお味(笑)でも、実はこのワイン、年代が古いけどお手ごろのデイリーワインです。さすがに月曜日なので、1本だけにしました。明日の仕事に響くからね。。。
Apr 3, 2006
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クリスマスのアレンジメントも食材も揃ったので、やっとクリスマスディナーに着手です。美味しくできますように。******我が家のクリスマスディナー******◆平目のカルパッチョ◆海老とハマグリとアンコウのブイヤベース◆生ハムサラダ◆ハマグリのリゾット◆アンコウのポワレ ホワイトソースがけ◆洋ナシとナッツのキャラメルケーキ******本日のワイン******◆セグラヴューダス ブルート リザーブ エレダート◆アーニストンベイ2004 カルパッチョを半分まで食べてる時に、レッドペッパーをかけ忘れた事を気付いて、あわてて投入しました。やっぱりレッドペッパーがないと味がしまらないね。と言いつつ、半分以上食べてから気付く私たち。ブイヤベースはまぁまぁかな。アイオリソースとフランスパンと一緒に食べると風味が増すので嬉しいなぁ。北海道の美味しい生ハムを頂いたので、サラダにのせました。ちょっと華やかになったかな。リゾットは、今回の一番の出来!先程のブイヤベースのスープとハマグリを沢山入れて作ったので、かなり滋味深い味になりました。アンコウのポアレは身がプリプリして、シンプルなソースで仕上げました。これも美味しく出来たので、ソースはフランスパンでお皿がぴかぴかになるまでキレイに無くなりました。そして、最大の難関、「クリスマスケーキ」ダーリンのお家で作ったので、ケーキ用の器具が全く無いので、かなり苦労しながらつくりました。結果、スポンジが失敗。。。やっぱり泡立てが足りなかったのかなぁ。ふんわりしてません。そして、スパテルが無いので、この外見。。しょうがないか・・・。ただ、ラフランスのキャラメルソテー・キャラメリゼしたナッツキャラメル味のクリームは、我ながら最高の出来でした。リベンジで今度は美味しいケーキをつくります。クリスマス用に買った、スペイン産のスパークリングワイン「セグラヴューダス ブルート リザーブ エレダート」スパークリングワインオブザイヤーに選ばれただけあって、かなり美味しい。辛口できりっとしていて、美味しかったです。ボトルデザインも真鋳の金具がカッコよくって、飾っておきたいです。ダーリンと一生懸命作ったので、楽しいクリスマスディナーができました。楽しいディナーをありがとう☆
Dec 24, 2005
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今日の家飯は、先日購入のビオワインに合わせて、豚肉の赤ワイン煮込みにしました。惜しげもなく、丸々一本ワインを使うと、後はバルサミコや蜂蜜、炒めたベーコンと玉葱を加えて、1時間煮込むだけで濃厚で美味しい味に仕上がってくれるので、うきぽのレパートリーの一つです。さて、肝心のビオワイン「Le Cluzen 2002」のお味ですが、思ったより重い。噂どおり、土臭い感じもするし、ボルドー特有の(うきぽが思ってるだけだが)、苦味もあるなぁ。このワイン、どっかのコンクールで金賞受賞してるらしい。うきぽはもうすこしまろやかなワインが好みだけど、今日のお料理にはぴったり合ってて、美味しいわ。豚肉のソースも美味しく出来て、最後の最後まで、バゲットでぬぐってお腹に入れました。ごちそうさまでした。
Dec 11, 2005
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パン好きな姉上が、 「BURDIGALA(ブルディガラ)」のパンを買ってきてくれました。ブルディガラのパンはうきぽも好き☆いっぱい食べたけど、ハード系の方がおいしいなぁ。デニッシュやクロワッサンはもっとパリッとしてほしい。発酵バターを使ってる方のクロワッサンだけに味は美味しいけどもう一工夫。。その点、ハード系は滋味があふれて好きだなぁ。特に赤ワインを水の代わりに練りこんだのが美味しい☆姉よ、どーもありがとおぉ。
Nov 21, 2005
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妹が、芋ほりで取ったサツマイモで、「サツマイモのプリン」を作ってくれました。プリンは甘さ控えめ。カラメルは若干甘め。なかなかの味でした。今度作る時は、カラメルをもっと大人味にしてね。美味しかったのでリクエストしときました(^^)
Nov 3, 2005
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先日、阪神で大量購入したワインが届く前に、少しセラーのワインを減らすべく、今日のディナーは『コック・オ・ヴァン』に決定。『コック・オ・ヴァン』とは何ぞや?と思ってる人がいてるかもしないけど、平たく言えば、『鳥肉の赤ワイン煮込み』です。ブルゴーニュ地方のお料理で、ピノノワールのブルゴーニュワインで作るのが定番。でもうちのセラーは現在、ブルゴーニュは切らしているので、ボルドーで作りました。レシピを探すと、トマトペーストやフォンドボーを使ったりするものもありましたが、シンプルに、鳥肉・ワイン・玉葱・バルサミコ・蜂蜜・ニンニク・ベーコンだけで、ワインの旨みが出るように作りました。******10/30のお家ご飯******◆野菜サラダ(トマト・ブロッコリー・サラダ菜・カイワレ)◆ジャガイモの豆乳グラタン◆コック・オ・ヴァン◆チーズせんべい(ゴーダチーズ)◆ブルディガラのハードパン******本日のワイン******◆チリの赤ワイン(エノテカの福袋に入ってたの)◆ボルドーの赤ワイン『コック・オ・ヴァン』は贅沢にも、赤ワインを一本まるまる使いました。1時間煮込み、一度冷ませてお肉に味をしみ込ませ、ソースを別鍋でバターと煮詰めて作ったので、ちょっと時間はかかったけど、とっても美味★煮込むだけなので、あまり手間がかかってないのも◎『豆乳グラタン』は簡単で美味しいので、うきぽの定番料理です。コレステロールを気にして、いつも牛乳の代わりに豆乳を使います。豆乳にしても味は変わらないから嬉しい。『チーズせんべい』は上司Yさんのオランダ出張土産に頂いた、ゴーダチーズで作りました。ちょっとスパイスが入ったフレーバーだったけど、これがアクセントになって、ワインのお供に最適。コック・オ・ヴァンが成功だったので、ワインが余った時はまた作ろうっと。豚肉や牛肉でもきっと美味しいと思うわ。
Oct 30, 2005
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「もくもくファーム」 で遊びつかれた今日の家飯は、簡単にしました。だってお昼は『収穫祭』の屋台が美味しすぎて、かなり食べ過ぎたから。。******10/9のお家ご飯******◆野菜タップリのサラダ(水菜・トマト・ニンジン・オニオン・カイワレ)◆茄子のグラタン◆もくもくの生ソーセージ(パセリ/ハーブ)******本日のワイン******◆Moulin Du Rioucreux 2003 BORDEAUX)もくもくの製品はスーパーポーク21という品種だけで作られていて、どれも美味しいけど、中でも『生ソーセージ』がダントツの美味しさだと思う。ジューシーな肉汁・豚の甘み、これは普通では真似できない美味しさ。これは通販では買えないのが残念。。今日はパセリとハーブを買ったけど、パセリの方が万人受けするスタンダードなお味。ハーブは結構強めだけど、どちらもお酒のお供に最適。本日は少し秋味な、ボルドーのフルで頂きました。
Oct 9, 2005
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皆さんは「グヤーシャ」って知ってますか?グヤーシャはハンガリーの郷土料理で、野菜やお肉をパプリカの粉で煮込んだ、具沢山のスープです。ハンガリーに行ったときに買った、パプリカの粉があったのを思い出したので、初めて作りました。******本日のメニュー******◆具沢山のグヤーシャ◆ナスとエリンギのグリル◆グリーンサラダ◆成城石井のベーグル******本日のドリンク******◆DE VALOIS 2003(ボルドーの赤)◆ボルドーの白ワイン(名前忘れた)今日は品数が少ない分、グヤーシャを丁寧に作りました。初めて作ったけど、美味しい♪パプリカの粉って以外にピリカラなのね。ダーリンも褒めてくれました。
Aug 13, 2005
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今日は、だーりんが休日出勤だったので、晩御飯を作りに行きました。お仕事オツカレサマです。******本日のお家ごはん******◆牛肉の赤ワイン煮込み 温野菜と共に◆豆腐と黒ゴマのヴィシソワーズ◆彩りサラダ◆ベリベリータルト(ケーキ教室で作ったの)******本日のワイン******◆BARON PICHAUX 2003(ボルドーワイン)『牛肉の赤ワイン煮込み』は、レトルトのデミグラスなんて使わずに、ボルドーワイン1本と、トマトとか香味野菜を3時間近く煮込んだ一品。味もしみこんでて、すんごく美味しかったけど、煮込みすぎた故に形が崩れてしまって、見た目がイマイチ(>_<)。。次回の課題やわ。付合せの温野菜は、ニンジン・インゲン・玉葱・ブロッコリーはそれぞれ別茹して、グラッセした。面倒だけど、こうした方が、オイチ☆マッシュポテトは牛乳の代わりに豆乳で作りました。かなりクリーミーです。『豆腐と黒ゴマのヴィシソワーズ』は、ジャガイモの量を半分にして、茹でた豆腐と黒ゴマペーストを使い、またまた牛乳の代わりに豆乳を使いました。フードプロセッサーだけでも滑らかになったけど、ちゃんと裏ごしもしたよ。トッピングは和風っぽく、茹でたオクラのスライスをのっけてます。(オクラって切り口が☆型だからかわいい(´∀`*))こんなに美味しくって、ヘルシーなのがいいな☆『彩りサラダ』は、バランスよく、トマト・ブロッコリー・スプラウト・ピーマン・イエローパプリカのを飾り付けただけ。もちろん松の実も欠かさず入れてます♪ドレッシングは、H嬢の軽井沢土産の、舞茸のドレッシング☆今日はケーキ教室の後、予定が無かったので、ゆっくり時間をかけてディナーを作りました。ダイエットの為に、豆乳を多用したけど、美味しくできました。夏用に、藤でできたランチョンマットを買ったけど、なかなかいい感じ♪♪ダーリン邸のインテリアはダークブラウンが基本なので、夏は重くなりがちやねん。ランチョンマットもダークブラウンだけど、素材が藤だから、涼しげ~(^^)
Jun 18, 2005
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