2004.10.12
テーマ： 体にヤ・サ・シ・イ暮らし♪(391)
カテゴリ： 食べ物のことあれこれ
それでは今日は・・・
** 醤油による下ごしらえ ** のご説明を・・・
「醤油洗い」の下ごしらえで使われる醤油は、
食材の余分な水気やクセ、臭みなどを取り除く働きをします。
このとき、食材に含まれている有害物質も引き出してくれる
効果があります。
生醤油より、半分くらいに薄めた醤油のほうが、引き出す効果は
大きくなります。
ほうれん草をゆでた後、「醤油洗い」してから、和える
おひたしは、ほうれん草の残留農薬やダイオキシン、硝酸塩も
減らすので、安心の下ごしらえの代表と思われます。
** 醤油洗い **
魚介類や肉類、野菜類などの下ごしらえのひとつです。
和え物やおひたしの下ごしらえとしてよく使われる手法です。
材料に醤油少々ふりかけ、軽く和えてから絞ります。
薄く下味をつけるとともに、余分な水分やクセ、臭みなどを
取り除きます。また、和え衣となじみやすくなります。
ほうれん草の青菜のおひたしをゆでた後、醤油洗いしてから
** 割醤油 **
醤油に酒、みりん、だし汁を加え、醤油の味を薄めたものです。
酢を加えることもあります。料理の味付けのとき、生醤油だけでは
味が薄すぎる場合に、割醤油を用います。
わかりましたか??
今日は醤油の下ごしらえの意味みたいになったのですが・・
もし、わかりにくかったらゴメンナサイ!!
今日ご紹介するのは
醤油 です。
*** 醤油 特集 ***
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いつも勉強させて頂いてます。
ぴっぴぃ
さん
こんにちは。いつもとっても為になる日記ですね。
「醤油洗い」もちろん初めて耳にしました。あ、家の母は料理は上手なんですよ。でもこんな言葉は私の家庭では一言もでなかった・・・。
割醤油は気にいって使っています。日本に帰るたびに気に入ってる無添加の割醤油をエッサエッサと運んで帰るのです（笑）
また遊びに来ますね。 (2004.10.13 05:32:41)
「醤油洗い」もちろん初めて耳にしました。あ、家の母は料理は上手なんですよ。でもこんな言葉は私の家庭では一言もでなかった・・・。
割醤油は気にいって使っています。日本に帰るたびに気に入ってる無添加の割醤油をエッサエッサと運んで帰るのです（笑）
また遊びに来ますね。 (2004.10.13 05:32:41)
Re:今日はお醤油による下ごしらえの工夫をご紹介♪(10/12)
*guinevere
さん
こんにちは♪
醤油洗いって初耳でした。
有害物質も引き出してくれるなんてすごい効果ですね！
今度、ほうれん草のおひたしを作る時にやってみます。
私も最近は天気が悪かったり、体調が悪かったりで、
なかなか毎日ウォーキングできなくて(T_T)
できるだけ身体を動かすようにはしているんですけど、、、。
hisaピーさんもストレッチがんばって下さい。
また来ます～～～。 (2004.10.13 08:19:19)
醤油洗いって初耳でした。
有害物質も引き出してくれるなんてすごい効果ですね！
今度、ほうれん草のおひたしを作る時にやってみます。
私も最近は天気が悪かったり、体調が悪かったりで、
なかなか毎日ウォーキングできなくて(T_T)
できるだけ身体を動かすようにはしているんですけど、、、。
hisaピーさんもストレッチがんばって下さい。
また来ます～～～。 (2004.10.13 08:19:19)
Re:今日はお醤油による下ごしらえの工夫をご紹介♪(10/12)
にゃんころモチ
さん
hisaピー先生、こんにちは♪
醤油洗い！！
そんな方法があるとは、驚きました！
醤油って、改めてすぐれた調味料なんだと
思いましたよ。
今度おひたし作る時、やってみよっと♪ (2004.10.13 17:03:59)
醤油洗い！！
そんな方法があるとは、驚きました！
醤油って、改めてすぐれた調味料なんだと
思いましたよ。
今度おひたし作る時、やってみよっと♪ (2004.10.13 17:03:59)
Re:今日はお醤油による下ごしらえの工夫をご紹介♪(10/12)
きらきらすもも
さん
醤油洗いって初めて聞いたわ。
いつもながら勉強になります。
私のＨＰのほうにも書いたけど、大根葉パウダーとトマトパウダーとってもよかった。
香りも味も生のものに負けず劣らず、と言うか香りに関しては生のものより格段に上ですのでお得感がありましたよ～。
大根葉パウダーを混ぜたおかゆはとってもよく食べたからすももも気に入った様子。
良い物を教えていただきました☆ (2004.10.13 17:24:59)
いつもながら勉強になります。
私のＨＰのほうにも書いたけど、大根葉パウダーとトマトパウダーとってもよかった。
香りも味も生のものに負けず劣らず、と言うか香りに関しては生のものより格段に上ですのでお得感がありましたよ～。
大根葉パウダーを混ぜたおかゆはとってもよく食べたからすももも気に入った様子。
良い物を教えていただきました☆ (2004.10.13 17:24:59)
Re:いつも勉強させて頂いてます。(10/12)
hisaピー
さん
ぴっぴぃさん こんばんわ～
＞こんにちは。いつもとっても為になる日記ですね。
＞「醤油洗い」もちろん初めて耳にしました。あ、家の母は料理は上手なんですよ。でもこんな言葉は私の家庭では一言もでなかった・・・。
＞割醤油は気にいって使っています。日本に帰るたびに気に入ってる無添加の割醤油をエッサエッサと運んで帰るのです（笑）
＞また遊びに来ますね。
-----
いつも、見てくれてありがとう♪
ためになるといってもらって凄く嬉しいです～
また、あちらのお話も聞かせてください♪
私の癒しになるので～
またお話しましょう!! (2004.10.13 20:33:12)
＞こんにちは。いつもとっても為になる日記ですね。
＞「醤油洗い」もちろん初めて耳にしました。あ、家の母は料理は上手なんですよ。でもこんな言葉は私の家庭では一言もでなかった・・・。
＞割醤油は気にいって使っています。日本に帰るたびに気に入ってる無添加の割醤油をエッサエッサと運んで帰るのです（笑）
＞また遊びに来ますね。
-----
いつも、見てくれてありがとう♪
ためになるといってもらって凄く嬉しいです～
また、あちらのお話も聞かせてください♪
私の癒しになるので～
またお話しましょう!! (2004.10.13 20:33:12)
Re[1]:今日はお醤油による下ごしらえの工夫をご紹介♪(10/12)
hisaピー
さん
*guinevereさん こんにちわ～
＞こんにちは♪
＞醤油洗いって初耳でした。
＞有害物質も引き出してくれるなんてすごい効果ですね！
＞今度、ほうれん草のおひたしを作る時にやってみます。
＞
＞私も最近は天気が悪かったり、体調が悪かったりで、
＞なかなか毎日ウォーキングできなくて(T_T)
＞できるだけ身体を動かすようにはしているんですけど、、、。
＞hisaピーさんもストレッチがんばって下さい。
＞
＞また来ます～～～。
-----
そうだよね～
最近秋だというのに、雨が多いし
嫌な天気が続きますね♪
私もguinevereさんに負けないように
ストレッチにいそしむわ～
身体を動かさないと、運動不足になるもんね～ (2004.10.13 20:40:51)
＞こんにちは♪
＞醤油洗いって初耳でした。
＞有害物質も引き出してくれるなんてすごい効果ですね！
＞今度、ほうれん草のおひたしを作る時にやってみます。
＞
＞私も最近は天気が悪かったり、体調が悪かったりで、
＞なかなか毎日ウォーキングできなくて(T_T)
＞できるだけ身体を動かすようにはしているんですけど、、、。
＞hisaピーさんもストレッチがんばって下さい。
＞
＞また来ます～～～。
-----
そうだよね～
最近秋だというのに、雨が多いし
嫌な天気が続きますね♪
私もguinevereさんに負けないように
ストレッチにいそしむわ～
身体を動かさないと、運動不足になるもんね～ (2004.10.13 20:40:51)
Re[1]:今日はお醤油による下ごしらえの工夫をご紹介♪(10/12)
hisaピー
さん
にゃんころモチさん こんばんわ～
＞hisaピー先生、こんにちは♪
＞
＞醤油洗い！！
＞そんな方法があるとは、驚きました！
＞
＞醤油って、改めてすぐれた調味料なんだと
＞思いましたよ。
＞
＞今度おひたし作る時、やってみよっと♪
-----
ほほっ♪
とうとう先生になっちゃいました??
まったくもってお恥ずかしい・・・・
でも、参考にして、いつも見てくださって
ありがとうね♪
凄く嬉しいよ!!
また私も、次の何にしようか
考える楽しみが増えちゃいますね♪ (2004.10.13 20:43:47)
＞hisaピー先生、こんにちは♪
＞
＞醤油洗い！！
＞そんな方法があるとは、驚きました！
＞
＞醤油って、改めてすぐれた調味料なんだと
＞思いましたよ。
＞
＞今度おひたし作る時、やってみよっと♪
-----
ほほっ♪
とうとう先生になっちゃいました??
まったくもってお恥ずかしい・・・・
でも、参考にして、いつも見てくださって
ありがとうね♪
凄く嬉しいよ!!
また私も、次の何にしようか
考える楽しみが増えちゃいますね♪ (2004.10.13 20:43:47)
Re[1]:今日はお醤油による下ごしらえの工夫をご紹介♪(10/12)
hisaピー
さん
きらきらすももさん こんばんわ～
＞醤油洗いって初めて聞いたわ。
＞いつもながら勉強になります。
＞
＞私のＨＰのほうにも書いたけど、大根葉パウダーとトマトパウダーとってもよかった。
＞香りも味も生のものに負けず劣らず、と言うか香りに関しては生のものより格段に上ですのでお得感がありましたよ～。
＞大根葉パウダーを混ぜたおかゆはとってもよく食べたからすももも気に入った様子。
＞良い物を教えていただきました☆
-----
よかった♪
大根パウダーとトマトパウダー気に入ってもらったみたいで・・・
すももちゃんも、喜んでくれたみたいで
紹介したかいがありました♪
またがんばって、掘り出し物見つけますね♪
(2004.10.13 20:49:48)
＞醤油洗いって初めて聞いたわ。
＞いつもながら勉強になります。
＞
＞私のＨＰのほうにも書いたけど、大根葉パウダーとトマトパウダーとってもよかった。
＞香りも味も生のものに負けず劣らず、と言うか香りに関しては生のものより格段に上ですのでお得感がありましたよ～。
＞大根葉パウダーを混ぜたおかゆはとってもよく食べたからすももも気に入った様子。
＞良い物を教えていただきました☆
-----
よかった♪
大根パウダーとトマトパウダー気に入ってもらったみたいで・・・
すももちゃんも、喜んでくれたみたいで
紹介したかいがありました♪
またがんばって、掘り出し物見つけますね♪
(2004.10.13 20:49:48)
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hisaピー
コーチングを通して、見えてくる自分、素敵な生き方♪ 自分の中に眠らせている可能性を引き出す、そんなお手伝いができればいいな～と思っています。 悩み多き現代でハッピーに、そして軽やかに輝いて生きて行こうよ～☆
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