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2006年01月の記事
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ペンネリガーテ 鶏肉のクリームソース
こちらは先日、「いわしのハーブパン粉焼き」を作った時に一緒に作った「鶏肉のクリームソースのペンネリガーテ」です。冷蔵庫に残っていたパルメザンチーズを使い切るために作った一品。使用ハーブはローズマリー。よく登場するハーブですが、我が家では唯一長期間生き残っている丈夫なヤツです。レシピブログランキングに登録しています。応援クリックお願いします♪
January 31, 2006
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カキフライ
しばらく続いた牡蠣料理もこれで一段落。最後はこの「牡蠣フライ」です。うーん、いたって普通の作り方なので書くことがありません・・・。付け合せは、キャベツ、トマト、ポテトサラダ。ソースかタルタルでいただきます。ちなみに今日の夕食は漬け丼やアジの南蛮漬けなど。こういう日は勿論日本酒。今日のお酒は実家の父が気に入って取り寄せている岐阜県にある岩村酒造さんの「ゑなのほまれ」。原酒でアルコール度数は２０％くらい。普段は辛口好きな私ですがここの濃厚な甘口にはやられてしまいました。レシピブログランキングに登録しています。応援クリックお願いします♪
January 30, 2006
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サンタ・マリア・ノヴェッラ・ティサネリーア京都（京都・東桐院四条）
京都旅行は私の趣味の一つでもあり、また夫の実家もあるため帰省も含めると年に３、４回は訪れています。しかしながらここ半年ほどは色々忙しくて行けず、今回は半年ぶりに来京することが出来ました♪。今回は木曜日に日帰りで、名古屋に住む友人のＡちゃんと落ち合っての日帰り旅行。今回の目的は「食」と「買い物」と「お喋り」ということで観光はなし。ランチは以前からちょっと気になっていた「サンタ・マリア・ノヴェッラ・ティサネリーア京都」へ。イタリアのフィレンツェにある世界最古の薬局の支店で、リストランテ併設は世界でもこちらだけということで、ぜひとも行ってみたいと思っていたお店です。あっさり予約も取れたので今は落ち着いているのかなと思っていたのですが、かる頃には店内は満席でしかも時間制になっていました。コースは１８００円と３５００円のものがあり、私たちは３５００円をチョイス。内容は、季節の野菜スープ前菜（２種類から選択） 京都府美山産鹿肉のタリアータ サラダ仕立て パルミジャーノと共に）パスタ 紅ズワイガニ、キャベツ、アサリのだし汁のスパゲッティーニ サルディーニャ産カラスミと共に）メイン 鮮魚のポアレ サンタ・マリア。ノヴェッラのローズ塩添えこれにドルチェと麦飯石（ばくはんせき）のカップで出される飲み物がつきます。隣りのショップに商品で出されているものを実際にいただけるということで私はハーブティに。いただいたお料理の中で印象に残ったのは、美山産の鹿肉。適度な歯ごたえがあり、旨みが濃くとてもおいしかった。町屋を改築した店内は京都らしい風情。お料理は天然のハーブや蜂蜜などがふんだんに使われており、量も適量。女性に好まれそうなお店ですね。そう言えば、前回京都へ旅行した際の記事の更新もまだ途中でした。頑張って更新しよーっと。
January 29, 2006
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イワシのハンバーグ
昨日の夕食も一昨日に続いて、いわし料理。ショウガ煮にしようかなと思っていたのですがリクエストがあったので、「鰯のハンバーグ」に変更。手開きにしたイワシを包丁でたたいて、醤油、味噌、しょうが汁、卵、片栗粉、青じその千切りを混ぜ、フライパンで焼いてます。夫はイワシの臭みがやはり気になったようで、前日の「イワシの香草パン粉焼き」の方がよかったみたい。残念。レシピブログランキングに登録しています。応援クリックお願いします♪
January 29, 2006
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「叶匠壽庵」の柚子釜わらび
京都へ帰省した際はいつも大量の自分へのお土産を買って帰ります。色々なお店のものを一度に帰るデパ地下で買う事がやはり多くなります。で、今回のお土産の一つが、京都高島屋のデパ地下で買った「叶匠壽庵」さんの柚子釜わらび。１個８４０円。期間限定の商品です。京都の和菓子屋さんだと思っていたら、滋賀県の和菓子屋さんなのですね。柚子釜の中にふるふるのわらび持ちが入っています。柚子のほのかな苦味がさわやかでペロっといただけます。「叶壽庵」さんは通信販売をされていますが、この商品は消費期限が短いので店舗のみのお取り扱いです。叶匠壽庵 雅撰二段(E30)
January 28, 2006
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いわしの香草チーズパン粉焼き
今日の夕食はこの「鰯の香草チーズパン粉焼き」。ブログ仲間のKateさんが作られていた「甘鯛の香草パン粉焼き」がとってもおいしそうだったので、我が家の今日の夕食に作ってみました。先週作った「牡蠣の香草パン粉焼き」のパン粉の材料にパルメザンチーズが入っています。レシピブログランキングに登録しています。応援クリックお願いします♪
January 27, 2006
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ニンニクの芽と豚肉の回鍋肉
今日は、頂き物の小フグで鍋と中華のホイコーローという変な組み合わせ。画像は「にんにくの芽と豚肉のホイコーロー」。回鍋肉（ホイコーロー）って豚肉を下ゆでしてから炒める料理の事を言うんだそうですね。下ゆでしてあるので、脂も落ちるし、炒め時間が短縮できるのがいいですね。今日はにんにくの芽で作ってみました。味噌は豆板醤がなかったので甜面醤で。レシピブログランキングに登録しています。応援クリックお願いします♪
January 26, 2006
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りんごとシナモンのジャム
最近の私の朝食のトーストのお供はこちらの「りんごとシナモンのジャム」。すりおろしたリンゴと細切りにしたリンゴをリンゴジュース、グラニュー糖、レモン汁、バニラビーンズ、シナモンで作っています。いがらしろみさんのレシピです。果物のジャムは強めの中火で短時間に煮上げるのがコツだそうで、風味のよいおいしいジャムが出来ました。このジャムでアップルパイを作りましたが、こちらもとてもおいしく出来上がりました。レシピブログランキングに登録しています。応援クリックお願いします♪
January 24, 2006
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鮭の簡単ちらし寿司
牡蠣料理が続いたので、今日はちょっと他のものを。「鮭の簡単ちらし寿司」です。今日も簡単すぎる料理ですいません。酢飯に鮭フレークを混ぜ込んだだけ。余ったものを冷凍しておいた錦糸玉子といくら、かいわれを乗せて出来上がり。レシピブログランキングに登録しています。応援クリックお願いします♪
January 23, 2006
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牡蠣としめじのマヨネーズグラタン
牡蠣料理の更新、まだ続きます。こちらはちょっと前に両親が漁港で牡蠣のむき身を買ってきてくれた時に作った「カキとしめじのマヨネーズグラタン」。オリーブオイル、白ワインで手早く炒めた牡蠣としめじ、ゆで卵を耐熱皿に入れ、マヨネーズ・卵黄・塩胡椒を合わせたソースをかけてオーブンに入れただけ。ちょっと濃厚なソースでこってり好きにはオススメの一品です。使用しているお皿はこちらの白 【正規日本仕様25％OFF】ルクルーゼ ストーンウェア レクタンギュラーディッシュ19cmレシピブログランキングに登録しています。応援クリックお願いします♪
January 22, 2006
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牡蠣の香草パン粉焼き
ブログに載せたお料理も、今日で２００品目となりました。同じ料理は載せていないはずなので、２００種類をＵＰしたということでもあります。簡単なものしか作ってないんでだけど、ちょっとした達成感があります♪これからも頑張ろう。今日も牡蠣料理です。こちらは今日の夕食に作った「牡蠣のハーブパン粉焼き」。昨日、殻付きの牡蠣をいただいたので今日はコレにしました。簡単に出来るのに、とても評判がいいメニューで夫的には私が作る牡蠣料理の中ではナンバー１だそう。塩・胡椒した牡蠣の上にパン粉・パセリ・にんにくのみじん切り・オリーブオイルを混ぜたものを乗せて、その上にバターを乗せてオーブンで焼くだけ。レモンを絞っていただきます。ワインがすすむ一品。今日は友人とランチ＆岩盤浴に出かけていて帰りが遅くなったので、慌てて作っていたら自分の指の皮もスライスしてしまいました。探すのが面倒なのでそのまま入れてしまいました（笑）。夫よ、許せ。レシピブログランキングに登録しています。応援クリックお願いします♪
January 21, 2006
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土鍋で牡蠣めし
今日は遅ればせながら私の仕事初めでした。久々の職場で楽しくおしゃべり仕事をしてきました。こちらは先日作った「土鍋で作った牡蠣めし」です。以前に「土鍋で炊く、穴子ちらし」を作ってから、土鍋ごはんの魅力に取り付かれている私。ご飯炊き土鍋もひそかに欲しくなっているのですが、我慢我慢。今回の「牡蠣めし」はシンプルバージョンで、調味料はだし汁、酒、醤油で具は牡蠣のみ。醤油と酒を煮立て牡蠣に火を通し、その煮汁とだし汁を米に加えて炊き、沸騰したら牡蠣を加えて炊き上げます。海苔と千切りしょうが、青ネギを散らしていただきます。今日も夕方にご近所さんに殻付き牡蠣をいただきました。牡蠣料理の更新がしばらく続きそうです。この木蓋がかわいい！土鍋で ごはん！ おこげも 美味しい！厚さ2cmの厚釜・中！昔ながらの木蓋の御釜限定！販売！レシピブログランキングに登録しています。応援クリックお願いします♪
January 20, 2006
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鶏胸肉のナスとモッツァレラのはさみ焼き
昨日の「牡蠣とホウレンソウのリゾット風」の時のメインがこちらの「鶏肉のなすとモッツァレラチーズのはさみ焼き」です。薄く叩いた鶏胸肉の中に、ソテーしたナスとモッツァレラチーズを入れてソテーしてます。下味をきかせ、ソースはなし。レシピブログランキングに登録しています。応援クリックお願いします♪
January 19, 2006
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カキとホウレンソウのリゾット風
あけましておめでとうございます（今更ですが・・・）。今年もよろしくお願いします。久々の更新です。私が住んでいる地域では牡蠣が特産品の一つで、安く新鮮なものが手に入ります。頂くことも多くて最近立て続けに牡蠣が食卓に上がっています。ということで数日前に作った一品がこの「牡蠣とほうれん草のリゾット風」。落合務さんのレシピです。白米でなくご飯で作るリゾット風なので短時間で出来て簡単♪。牡蠣をバター、白ワイン、少量の塩で軽く蒸し焼きにして身を取り出した残り汁を煮詰めるのがいい味を出すコツだそうです。レシピブログランキングに登録しています。応援クリックお願いします♪
January 18, 2006
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