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2008年01月の記事
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海老とブロッコリーの塩炒め
今日は午後から学生時代の友人のＣちゃんが遊びに来てくれました。忙しい合間を縫ってわざわざ遊びに来てくれた彼女。時間がなくてあまりお喋り出来なかったけど、楽しい一日でした♪。今日の夕飯は、中華丼。以前、ＵＰしたかなーと思ったら違うレシピだった！。画像、撮っておけばよかった。残念。ちなみに以前作ったものはコチラ。ということで、これはちょっと前に作った、「海老とブロッコリーの塩炒め」。ちょうど材料が全部冷蔵庫に揃っていたので作ってみました。おいしかったです♪。コチラを参考にさせていただきました。＜作り方＞１、海老とイカは、重曹・塩・酒で下味つけてボイル、ブロッコリーは軽く下茹で。２、サラダ油にみじん切りした生姜を入れて香り出し、ブロッコリーと長葱、竹の子、銀杏を入れて軽く炒め、水を５０ＣＣ入れて少々煮込む。３、紹興酒・鶏がらスープの素・塩で味付けし、海老とイカを投入。４、水溶き片栗粉でゆるめにとろみをつける。
January 28, 2008
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ズッキーネリピエネ
最近、寝るのが毎晩２～３時なので眠いです。おまけにまだ授乳が夜に２～３回あるので、寝た気がしない。元々睡眠時間は少なくても平気な方だけど（朝、起きれないけど）、最近「疲れたなー」と思うと耳が痛くなります。昨晩も寝るのが３時頃だったので、今朝はゆっくり起きて、お昼頃から出かけました。家の近くの図書館はしょぼいので、久しぶりに県立図書館に行ったのに駐車場間で長蛇の列。１時間でも入れなさそう・・・ということでさっさと諦めて、ランチに。その後、新しく出来たケーキ屋さんでケーキを買って、買い物や用事を済ませ、帰宅。今日は夫が作りたい料理があったらしいけど、お疲れ気味だったので、そのメニューを代わりに私が作りました。吉田牧場のリコッタチーズを使って作ったのが、こちらの「ズッキーニリピエネ」。大人気のブログうちの食卓 Non Solo Italianoのtaekoさんのお料理本より。くりぬいたズッキーニの中に、リコッタチーズ、パルミジャーノ、ソーセージ、卵黄、牛乳、パン、塩、胡椒、ドライオレガノが入ってます。＜覚書＞２００℃（下段）３０分→（上段）１０分私はまだ乳脂肪ＮＧなのでちょこっと味見程度でしたが、夫は喜んで食べてくれてました。
January 27, 2008
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旅館くらしき（レストラン）
久しぶりに外食ネタも更新。子供が生まれて以前ほどではないですが、それでもちょこちょこ外食には行っています。子連れでも入りやすいかどうかなんかについても書いていきたいと思います。今年は娘の初節句なので両親にお雛様を買ってもらいました。つるし飾りも欲しかったので、母と娘と３人でこの日はお散歩がてら美観地区に探しに行ってみました。ちょうど昼食時だったのでどこかでランチをしようという事になり、お気に入りの「旅館くらしき」へ。こちらへは、美観地区へ散歩に来た時などに時々レストランの方で（お座敷は要予約）食事して帰ります。ランチは１８５０円、２１５０円、２５００円の３コースあり、私が今までにいただいた事があるのは、１８５０円と２１５０円のコースです。オススメは、内容、コスパ的にも１８５０円の季節の散歩道午前。季節の食材を使って、お造り、揚げ物、煮物など色々なお料理が１２皿の小皿に入った二段の箱膳で供されます。ちなみに今回は、冬の散歩道午前で内容は・鰤の平造り・飛竜頭旨煮・河豚紫蘇 海老芋土佐揚げ・旬魚柚庵焼き・ほうれん草のお浸し・牡蠣中華炒め・ずわい蟹サラダ・茶碗蒸し・白身魚酒蒸し・一口おでん・漬物 三種・白玉ぜんざいこれに、ごはんと汁物が付きます。今回もおいしかったです。和食だと娘にも食べさせられるのでいいのですが、レストランの方はテーブル席のみで、子供用椅子はあったものの、ガードがないのと１０ヶ月の娘にはまだ大きいので、座らせられず、抱いたままの食事となりました。
January 26, 2008
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吉田牧場のモッツァレラ
今日は夫が遅いと思っていたので、一杯やりながら待っていたところ、思ったより早く帰宅。二人でワインとチーズを楽しみながら向かい合って、それぞれパソコンで遊んでます（笑）。そのチーズは吉田牧場のもの。年に２回のお楽しみです。カチョカヴァロも外せませんが、こちらもサイコー。モッツァレラです。ミルキーです。こちらのモッツァレラは何もかけず、そのままを味わっていただいてます。幸せ♪。
January 25, 2008
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鴨ねぎ鍋
今日は午後から近所のママ友のおうちへ遊びに行ってきました。手土産はベイクドチーズケーキを持って。おいしいお昼ごはんをごちそうになって幸せ♪。今まではお友達の家では寝ているだけだった娘も最近は動き回れるようになったので、そこのお宅の男の子と遊んで楽しそうでした。遊んでる最中に背後からプラスチックの大きいおもちゃで思いっきり頭を殴られた我が娘。ママに怒られたその男の子はママにしがみ付いてワンワン泣き続けているのに、娘は一瞬泣いたものの、すぐ泣き止んで遊び続けていました。たくましいです（笑）。今日は、「○○ちゃーん」と名前を呼ぶと、「はーい」と手を挙げるように。ここ最近、毎日のように新しい事が出来るようになって面白いです。今日は夫が夕食がいらない日だったので、夕食は簡単に焼きそば。こちらはちょっと前に作ったもので、川津幸子さんの「鴨ねぎ鍋」。鴨は鴨鍋にする事が多いのですが、たまには違うもので。しょうゆ大さじ３、酒大さじ２、みりん大さじ１強を合わせ、そぎ切りにした鴨胸肉４００ｇを１０分漬ける。サラダ油少々を熱し、鴨と漬け汁少々を入れて両面を焼き、ぶつ切りのネギを３本、ざく切りのせり２束を加えて焼く。
January 25, 2008
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マグロのカツレツ
今日は、夫が朝から耳鼻科へ。１～２週間前から咳が止まらず。先週、内科に行ったものの咳は止まらないし、熱もないので、今日は耳鼻科へ。耳鼻科の先生には「これは風邪の出来損ないや」と言われたそう。「風邪の出来損ない」・・？？？。帰ってきた夫と３人で出かけて、うどん屋さんでお昼を食べた後は近所のショッピングモールへ。そこにあるブックカフェに久しぶりに行きました。娘が途中で寝たので♪、ちょっとの時間でしたがゆっくり本を読むことが出来ました。その娘、数日前から、大人の真似（？）をちょこちょこし始めました。バイバイとパチパチはしたりしなかったりで「まだわかってないのかな？」と思っていたのですが、一昨日くらいから新たに「いただきます」をするように。大人が手を合わせる様子を見て、真似てるんだろうなと思っていたところ・・・。ある絵本の中に「いただきます」という一文があるのですが、そこを私がさっき寝る前に読んであげた時に彼女が「いただきます」の仕草をしたのです！。ビックリ！！＆感激しました。もうちゃんと話してる事が理解できてるんですねぇ。これからはあんまり毒を吐かないように（悪口を言わないように）気をつけなくちゃ（笑）。で、今日の晩御飯の一品。半額になっていた♪本マグロの刺身の柵を使って、「マグロとアボカドの丼」を作りました。そのサクの端っこをちょっと使って作ったのが、こちらの「マグロのカツレツ」。幸せ料理研究家のこうちゃんの柴漬けタルタルソースで作ってみたかったけど、漬物嫌いの夫が「絶対やめて！」というので、無難にマヨネーズ＆わさびのソースにしました。マグロをカツにするってどうなん？、って思ったけど、なかなかおいしくて、夫にも大好評でした。周りはカリッと、中はしっとりでおいしいです。マグロは直前まで冷蔵庫で冷やしておくと、中に火が通り過ぎず、レアに仕上がります。ソースをアレンジしたら、色々楽しめそうでいいですね♪。★マグロのカツレツ＜材料＞ マグロ ・・・ サク（適量） 塩、胡椒 ・・・ 適量 小麦粉、溶き卵、パン粉 マヨネーズ ・・・ 適量 わさび ・・・ 適量 レモン汁 ・・・ お好みで サラダ油 ・・・ 適量＜作り方＞１、マグロに塩、胡椒をし、小麦粉→卵→パン粉で衣をつける。２、小さめのフライパンにサラダ油を１ｃｍ程度入れ、高温で色よく、マグロを揚げる。３、マヨネーズとわさびを混ぜたソースでいただく。レシピブログランキングに登録しています。応援クリックお願いします♪
January 24, 2008
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コールスローサラダ
普段はお休みの時はどこかでランチＯＲお出かけが多いのですが、今日はこちらには珍しく雪が降っていたので、一日おうちでまったりと。ということで、お昼はおうちにあるもので簡単に済ませました。パスタは市販のトマトソースを使ってアマトリチャーナに。サラダはコールスローで。夫がコールスローが苦手らしいので、うちでも滅多に作りません。さて、今回パスタに使っているお皿は、確か新婚当初に買ったか、貰ったかしたマンハッタナーズのもの。元々貧乏性の私。なかなか物が捨てられません。他の物ならオークションに出したり、人にあげたりできるけど、食器はなかなかそういうわけにもいかないですよね。で、しまいっぱなしになってたのを処分しようと思い始めていたところ、「不燃ゴミの１０パーセント近くが食器だと言われている」という話を聞いて、ちょっと反省。。。ということで、今まで使ってなかった食器もこれからはちょくちょく使ってみようかなと思ってます。そうそう、パスタはいつもは鍋で茹でてますが、今回はスーパーで見つけて買ってみた「レンジで作るスパゲッティ」（↓）を使ってみました。茹で上がりはちょっとやわからめですが、湯きりも簡単だし、コンロがいっぱいの時なんかは便利でいいかも。★コールスロー＜材料＞ キャベツ ・・・ 中１／２個 玉ねぎ ・・・ １／２個 人参 ・・・ １／３本 スイートコーン・・・ 適量 塩 ・・・ 小さじ１ 砂糖 ・・・ 大さじ１ 酢 ・・・ 大さじ４ サラダ油 ・・・ 大さじ６＜作り方＞１、玉ねぎは薄切り、人参は千切りにし、塩小さじ１／２でもみ、しんなりさせる。キャベツは芯をそぎ取り、３～４ｍｍ幅の千切りにする。２、キャベツと残りの塩、砂糖、酢、サラダ油を加えて混ぜ、重石をして冷蔵庫に入れ、３０分置いて味がなじめばＯＫ。レンジで作るスパゲッティ
January 20, 2008
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絵本「じゃあじゃあびりびり」(まついのりこのあかちゃんのほん)
久々に「お気に入り（ベビー関係）」の更新。これは娘のファーストブックにしましたが大正解で、彼女のお気に入りの一冊になっています。色々なものが、音と一緒に登場します。「じどうしゃ ぶーぶーぶーぶー」、「いぬ わんわんわんわん」など、リズム感のある言葉がシンプルでかわいい絵と共に載っています。娘の今のお気に入りは「あかちゃん」と「ねこ」のページ。最後の裏表紙に「おしまい またね」と書かれているのですが、そこを読んで本をパタンと閉じると泣くので延々と読まされた事がありました。たまたまなのか、わかっているのか？？？他におすすめの点はサイズが小さく持ち歩き出来る大きさなことと、厚手の紙で丈夫に出来ていること。色もはっきりしているし、絵もシンプル、何よりも絵本を読んだ時に子供が（他の絵本の時よりも）集中しているので、面白いのかなと思います。私自身もかわいい絵が気に入っています。娘にこの絵本を見せると、高速ハイハイで近寄ってくるのでかなりお気に入りのようです。（笑）
January 18, 2008
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めばるの煮付け
今日は朝から友人が買い物に付き合ってお出かけしてました。気になる物もあったけど、今年のセールで既にかなり散財しているため、グッと我慢。物欲を抑えすぎて（？）冷蔵庫が空っぽだったのでデパ地下で食料品を買って帰るつもりだったのにすっかり忘れていました・・・。しかし、その友人にめばるを貰ったので（しかも、下処理済み♪）、早速晩御飯にいただきました。小ぶりのめばるだけど、とってもおいしかったよ。Ｍちゃま、ありがとー。で、ブログにＵＰしようと思ったら、画像がなーーーい。今、気がついたんですけど、以前も「めばるの煮付け」をＵＰしようと思ったら、こんな事に。画像がないけど、もうＵＰしちゃいます。代わりに、私の楽しみを邪魔する娘の手。下ろそうとするとギャーギャー騒ぐので仕方なくちょこっと触らせてます。★めばるの煮付け＜材料＞ めばる ・・・ 小５尾 水 ・・・ ２００ＣＣ 酒 ・・・ １００ＣＣ しょうゆ ・・・ 大さじ２．５ 砂糖 ・・・ 大さじ２ みりん ・・・ 大さじ１．５＜作り方＞１、調味料を鍋で煮立てる。２、下処理済みのめばるを入れて煮立て、中火にして煮汁をかけながら１０分煮る。
January 16, 2008
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丸い唐辛子
今年はもうちょっと更新回数を増やそうと年始に誓ったはずなのに、すでに・・・。年末から冷蔵庫（おもに冷凍庫の）食材整理中で相変わらずあんまり料理に気合が入ってません。ということで、少し前のお花を。これは唐辛子なんだそうです。丸い形がとってもカワイイ♪。唐辛子は色んな形があってかわいいですね。娘も１０ヶ月に入り、最近はハイハイ＆つかまり立ちをしまくりな上に、後追いが始まったので落ち着いてパソコンもしにくくなりました。大人の真似がしたいのか、膝の上に上ってきて、私のパソコンのキーボードをかしゃかしゃ触るのです。先日はキーが一個取れて落ちてました（汗）。これから歩けるようになったりすると、もっと大変なのかなー。あとは、バイバイとパチパチが出来るように。どちらも完全形ではないものの、仕草がかわいいので何度もさせようとすると、無視されます・・・。そんな彼女が初節句を迎えるのでお雛様を探すためと、しばらく帰省していなかったので明日から１泊２日で帰省します。久々の京都だ、ふふふ。夜は娘を預けて久しぶり（？）に夫とデートです♪。
January 12, 2008
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おせち・２００８年
今年もお正月は特に予定もなかったので、おせちを作ることに。１日の夜に、私の両親と兄夫婦をうちに招いて新年会をしました。毎年、おせちを張り切って作りすぎて余っちゃうので、今年のおせちは心持ち、少なめに作ってみました。といっても、この重箱にはもちろん入りきらず、あと３回分くらい出来上がりました（笑）。 左のお重から、えびの酒蒸し、牛肉の八幡巻き、だて巻き、スモークサーモンとかぶの奉書巻き、紅白の手綱かまぼこ。右のお重は、黒豆、数の子、鴨ロース、くるみ入り田作り、さやいんげん、いくらの柚子釜、レンコンのあっさりピクルス。画像に写っていないものでは、他に、クリームチーズの味噌漬け、チャイナベーコン（後日、更新予定）、焼き印入り去年のだて巻き、菊花かぶ、栗きんとんなど。他には、お取り寄せした「もつ鍋」と、両親が持ってきてくれた「お刺身の盛り合わせ」で、賑やかな食卓になりました。今回のメニューのうち、えびの酒蒸し、牛肉の八幡巻き、だて巻き、スモークサーモンとかぶの奉書巻き、レンコンのあっさりピクルスは、２００７年１２月の「きょうの料理」より。黒豆は、サンタさんに貰った圧力鍋で作ってみましたが、皺が寄っちゃっいました。くるみ入り田作りは市販品。今回、特に評判がよかったのが鴨ロースと、クリームチーズの味噌漬け。鴨ロースのレシピは塩田ノアさんのレシピです。私は合鴨が手に入らなかったので冷凍庫に残っていたフランス産鴨肉で代用。★鴨ロース＜材料＞ 合鴨むね肉 ・・・ 大１枚（６００ｇ） 赤ワイン ・・・ １／３カップ しょう油 ・・・ １／３カップ みりん ・・・ 大さじ３ ブランデー ・・・ 大さじ１＜作り方＞１、合鴨肉は、皮に縦に１ｃｍ幅の切り目を入れる。（皮の厚みの半分くらいまで切る。余分な油が出て、仕上がりもきれいに）２、フライパンを温め、油をひかずに合鴨肉を皮から入れ、強火で焼く。皮に焼き色がついたら裏返してさっと焼き、取り出す。ざるにのせて熱湯を回しかけ、表面の脂を流して水気をよく切る。３、２のフライパンをふいて、調味料を入れ、合鴨肉を戻しいれる。アルミ箔で落し蓋をし、ふたをして中火にかける。煮立ったら火を弱め、５～６分煮る。途中で一度裏返す。４、合鴨肉を取り出してアルミ箔で包み、室温に１０分置く。（アルミ箔で包んで保温しながら肉汁を落ち着かせる。ここで出た血は捨てる）５、煮汁は密閉容器に移し、合鴨肉はこの中に入れる。６、食べる時に合鴨肉を薄く切って器に盛り、煮汁少々をかける。焼印入りだて巻きの方は、去年のだて巻きのレシピで。今年の方が味がしっかりめ。焼印はこの時に買ったもの。たまに使ってます。 ＜左＞娘のセッティングはお食い初めの器を使って。木のスプーンはブログ友達のすぃさんにいただいた、三谷龍二さんのベビースプーン。＜中＞中央のテーブルランナーは祖母の帯を使って。真ん中の黒い角皿も、三谷龍二さんのもの。＜右＞白磁の白い取り皿とおちょこは堀江陶器さんのもの。セッティングは雑誌に載っていたものが素敵だったのでそれを真似て。白い紙に赤で縁取りをしたものと、紅白の水引をくるっと巻いたものと南天の葉を。山田平安堂さんのお食い初め膳セットレシピブログランキングに登録しています。応援クリックお願いします♪
January 2, 2008
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あけましておめでとうございます
あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします。＜左から＞・今年もお正月は帰省も旅行もせずに寝正月。今日はお昼過ぎから初詣に。私たちは結婚式を神社で挙げたので、初詣は毎年その神社に行っています。今年は夫も私も「大吉」で嬉しい♪。楽しい一年になるといいな♪♪。・毎年買っている干支のインテリア小物を昨年末は買いそびれてしまったので、今年はスワロフスキのはりねずみで。・テーブル装花用に作ってみました。ピンポンマムはお気に入りでお正月にはここ数年毎年使っています。他は南天と松、あと他の２種類の菊の正確な名前は忘れてしまいました・・・。これから「２４ ＳＥＡＳＯＮ６」を見るので、おせちは明日ＵＰ予定。
January 1, 2008
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