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2012年09月の記事
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和食系メニュー
このブログのコンテンツで、最も読者が多いのは料理記事だろうと思います。９月は諸般の事情によりあまり掲載しませんでしたが、月末の締めに週末のディナーを紹介。御覧の通りの和食系メニューなのですが、最初の一皿だけ異色で、下にトマトのサラダを敷き込んだ鯛のカルパッチョです。カルパッチョのソースも、通常はオリーヴオイル、マスタード、バルサミコで作るのが普通なのですが、今回は大蒜マヨネーズをベースにしたものを作りました。冷や奴には子葱をたくさん載せて…ここからの３品は、みな秘伝の出汁で炊いたもの。出汁さえきちんと作っておけば、そんなに手のかかるものではありません。最初は切り干し大根。続いては、身欠鰊です。味がよく浸みて美味しいのですが、子供達にはあまり人気が無い。そして里芋の煮っ転がし。素材が違うので、同じ出汁で煮ても、それぞれ異なった味に仕上がります。最後は「豚キャベ」と呼ばれる我が家の定番料理。野菜から出る水気だけで煮込みます。この白菜ヴァージョン「豚白菜」は広く知られているようですが、友人達の話を聞くと、ミルフィーユの様に葉っぱと肉を交互に積むとか、最初に野菜を炒めておくとか、コンソメキューブを加えるとか、出し汁を加えて煮るとか、それぞれの家で微妙に異なったレシピがあるようです。
2012.09.30
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ぶたくんの運動会
前にも紹介したと思いますが、我が家の息子は「ぶん」あるいは「ぶた」という愛称で呼ばれます。（従って、我が家では豚は鰐と並んで愛される存在なのです。）で、本日はそのぶたくんの小学校の運動会。活躍するぶたくんの姿を幾つか紹介します。働くぶた。体育委員なので、競争の順位を見て並ばせる役割のようです。踊るぶた。皆が裸足なのに一人だけ靴を履いているのは、体育委員の仕事の後で入場門に駆けつけたから脱ぎ忘れたらしい。戦うぶた。あまり好戦的には見えません。走るぶた。あまり早く無さそうなんだけど、一応リレーの選手に選ばれたんだって。見学するぶた。
2012.09.29
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白い彼岸花
今年、我が家の庭に咲いた彼岸花。花が開いて驚いたのは色が白かったこと。昨年まではお馴染みのオレンジ色の花だったのに、何故だろうか？庭の手入れをした時に、球根状態の彼岸花を掘り出して別の場所に移すということはしましたが、それで花の色が変わったりするものなのだろうか？
2012.09.28
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カブトムシの幼虫（の糞）
現在、我が家にはカブトムシの幼虫が２０匹ほどいます。子供はあまり興味を示さないというか、むしろ怖がって触ろうともしないのですが、虫好きの妻が世話をしています。しかし２０匹もいると、餌（というか昆虫マットとかいう木屑のようなもの）もよく食べて、糞もたくさん出します。忙しくて暫く放置しておいたら、飼育箱の中が糞だらけになってしまいました。それを外に出してみた画像がこれ。幼虫くんたちには新しい昆虫マットを大量に供給しました。というわけで、我が家でも増えすぎという感じなので、御希望の方がいれば幼虫をお分けします。来年になると立派なカブトムシの成虫になり、繁殖して更に増えるというサイクルを作れます。
2012.09.24
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庭のモロヘイヤ
今年は庭のプランターにモロヘイヤを植えてみました。たまたま種があったからなのですが。ちょっと成長しすぎたので、茎は残して葉っぱだけを摘んで来ました。茹でて刻んで、出し汁に浸けると、モロヘイヤのお浸しの出来上がり。
2012.09.23
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甥の死と葬儀
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2012.09.17
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豆苗って何だ？
何日か前に豆苗のナムルを作って食べましたが、その袋に「根を水に浸けておくと、徐々に芽が伸びて、再収穫が可能」と書いてあったので、三ツ葉でも芹でも、残った根っこは水耕栽培してしまう我が家では、当然ながらチャレンジです。これで４日目の状態。豆苗の正体はエンドウの若菜、つまりモヤシの一種ということになります。元は中華料理の高級食材で、日中の国交が回復した７０年代以降に流通するようになり、植物工場で安定した生産が出来るようになった９０年代半ばから家庭にも浸透したとのこと。Wikipedia には、リーマンショック以降、需要が急速に伸びていると書いてあるけど、その理由というか因果関係はよくわかりません。
2012.09.13
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朝帰りと葬儀
９月７日の夕食の直前、入院中だった義母の病院から、容態が悪化したので親族は集まって欲しいという連絡が入りました。慌ただしく食事を済ませて家族全員で駆けつけた時には、義母は既に息を引き取った後。お別れをして葬儀社に遺体を預けたのは午前２時過ぎなので、帰ろうにも交通手段がありません。集まった親戚一同、終夜営業の居酒屋で始発を待ち、帰って来る途中の画像がこれ。義父が事故後の輸血が原因で身体を悪くしたこともあり、長く家の中心となって家族を支えて来た義母ですから、それなりに苦労もあったことと思いますが、人と交わるのが好きで、多くの人達と仲良くして来たし、孫達（つまり、我が家の子供達）にも慕われていたので、幸せな一生だったのではないかと思います。本人の遺志に従い、内輪での葬儀ということで準備をしましたが、随分と多くの方々が集まって送って下さいました。一緒に食事をしても、皆がまだくつろいでお喋りをしている間に、さっさと会計を済ませて先に行ってしまうような人だったので、今回もさばさばと「あたしは先に行くからね」とか言って、義父の待つあの世に旅立って行ったのだろうと思います。
2012.09.11
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インテルメッツォ
義母の逝去と葬儀の間の週末。食事はいつも通りに食べます。谷中生姜豆苗のナムルビンディマサラ（オクラのサブジ）烏賊、セロリ、玉葱の炒め物茄子の泥亀煮白身魚の昆布締め胡瓜の浅漬け壇レシピの中華風手羽先
2012.09.09
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オブジェの収穫
ちょと良い雰囲気だったので、白い紙を敷いて生花のかわりにテーブルの上に飾ってみましたが、何だかわかりますか？これは我が家で何種類か植えているハーブのうちのひとつ、オレガノの花の乾燥したものです。もちろん後で料理に使われます。
2012.09.06
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空也の最中
御存知銀座並木通りの老舗、空也の最中を戴きました。こういうものが我が家に到来するのは珍しいので記念撮影。別に最中が嫌いな訳ではありません。上野桜木・桃林堂や、吉祥寺・小ざさの最中は自分でも時々買ってきて食べることがあります。でも、ほとんど予約分だけで売り切れてしまうというものを、わざわざ銀座まで買いに行く程の意欲は無いので、これは我が家に初のお目見えです。流石に風格のある姿形。豆の風味と旨味がしっかりと引き出された餡と、香ばしい焦がし皮のマッチングも絶妙です。
2012.09.05
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戻り鰹の季節
いつもと違うアングルから、夕食のテーブルを撮影してみました。茄子の田楽を見ると、食べ始めてから思いつきで撮ったというのは明白ですが…。味噌汁は子供達の好物ですが、出汁をとるのに一手間必要なので、気が向かないと食卓には上らない一品。秘伝の出し汁を作った後の二番出汁で作ることが多い。オードブルには、蕎麦屋の酒肴でよく使われる板山葵（いたわさ）なんぞを用意してみました。主要部分をいつものスタイルで撮るとこんな感じ。米茄子の田楽というのは時々作りますが、なかなかの美味。今日のメインは戻り鰹のサラダです。胡麻油で和えて生姜を加え、粒塩とバルサミコで調味するのが我が家の流儀。勿論、薬味の野菜はたっぷり。エシャロットと葉葱が定番ですが、茗荷とか大葉とか、用意できる野菜をいろいろ加えます。
2012.09.04
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神社はどこにでもある
我が家の菩提寺は、新宿区の真ん中に位置します。実家からは頑張れば歩いて行ける距離ですが、大江戸線が開通するまでは、どの駅からも遠くて不便な場所でした。さて、祖母の２３回忌をやることになったので、この日はその打合せに出掛けました。で、駅からお寺へ行く途中、この神社を通ります。階段を登ってちょっとお参りし、裏手に抜けて目的地に向かうのが、お気に入りのルート。こういう空間は日本人にとって、結構大切な文化資本なのではないかと思う。幸いなことに、都内にもかなりの数がある。
2012.09.03
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叔母の誕生日
この記事を書いているのは１０月中旬も終わりというタイミング。９月中はいろんなことがありまして、ブログどころではなかったというのが正直なところで、「さてもさても」という感じではありますが、一種の日記のようなものなので、およそ一ヶ月半ぶりに更新をしようと思います。９月２日は私の叔母（子供達にとっては大叔母）の誕生日。我が家とは仲良しで、子育てのサポーターとしても、家族旅行の道連れとしても活躍してくれている準家族のような存在なので、お誕生日を祝うのは当然のこと。今年は叔母の家に料理を持ち込んでのパーティーとなりました。という訳で、我が家で食べているのと同じようなものがテーブルに並びましたけれど、叔母が自分で作ったものだけ幾つか拡大図で紹介。といっても、叔母は野菜を多用し、料理のセンスも我が家に近いので、そんなに違う感じはしないかもしれません。いかにも我が家で出て来そうな一皿。食後はお約束のバースデイケーキ。年齢は秘密ながら、蝋燭の数を数えるとわかってしまう。長いのを１０年、短いのを１年とカウントしてください。お誕生日おめでとう。長生きしてね。
2012.09.02
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