2026年09月の記事
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素材研究 「日本料理たかむら」で提供された男鹿椿漁港から800g越えのクロアワビ
素材研究 「日本料理たかむら」で提供された男鹿椿漁港から800g越えのクロアワビ 過去の勉強録より「日本料理たかむら」で提供された男鹿椿漁港から800g越えのクロアワビ。味が凝縮してうまい。今回のは男鹿椿漁港ですが、私も知りませんでしたが、男鹿椿漁港にはメガイアワビやマダカアワビの大物はもちろん、師匠長山校長が使う特クロアワビもとれるそうです。過去印象的だった鮑を勝手にランキングはこちら
2026.09.07
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商品研究 「Bio c'Bon」の売場で蜂蜜をディスカウント
商品研究 「Bio c'Bon」の売場で蜂蜜をディスカウント「Bio c'Bon」の売場で蜂蜜をディスカウントしてました。昔は自由が丘にあった「シェイラ＆ロコ」でイタリア製のオレンジを購入していましたが、震災後町田市に引っ越してしばらくしたときに「Bio c'Bon」でこちらの蜂蜜を買いました。小さなサイズですが使い切るのに十年くらいかかりましたが、ちょうど良いので購入します。本日のおすすめジョン・メリス・アピアリーズ スコットランド産ハチミツ 12オンス瓶 John Mellis Apiaries Scottish Ling Heather Honey, 12 Ounce Jar
2026.09.06
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商品研究 「Maruetsu柿生店」の鮮魚売場の寿司から「穴子寿司（二彩盛り）本体価格780円を試食
商品研究 「Maruetsu柿生店」の鮮魚売場の寿司から「穴子寿司（二彩盛り）本体価格780円を試食「Maruetsu柿生店」の鮮魚売場の寿司から「穴子寿司（二彩盛り）本体価格780円を試食します。今回は、室温に戻して試食します。裏面には炒り胡麻がびっちり。そのざらっとした食感です。特筆すべきは、室温に戻すと煮穴子の皮目がふっくらすることです。このテクスチャと甘い煮汁が高級鮨店で穴子が好かれる理由なのでしょう。
2026.09.06
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サイゼリヤ 新百合ヶ丘駅北口店 ＠ 新百合ヶ丘駅 ～キャロットラペが好き
サイゼリヤ 新百合ヶ丘駅北口店 ＠ 新百合ヶ丘駅 ～キャロットラペが好き メールのチェックをかねて「サイゼリヤ 新百合ヶ丘駅北口店」でランチの営業と、商品チェックもしていみます。 16時前となりましたが、メールのチェックをかねて「サイゼリヤ 新百合ヶ丘駅北口店」でランチの営業と、商品チェックもしていみます。今日は雨ということでか、お席の余裕はありますね。 本日、注文してチェックしたのは・キャロットラペ 税込200円・柔らか青豆の温サラダ 税込200円・ミートソースボロニア風 税込400円・トリフアイスクリーム 税込350円・セットドリンクバー 税込200円キャロットラペは味と食感ともよく好き。柔らか青豆のサラダはコスパよいですね。ミートソースボロニア風は初めて注文しましたが、意外とよい。トリフアイスクリームはおいしい。これで税込1,350円はコスパ良いですね。サイゼリヤ 新百合ヶ丘駅北口店〒215-0004 神奈川県川崎市麻生区万福寺１丁目１−２ ｼﾃｨﾓｰﾙ 3F電話 044-969-1620
2026.09.06
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料理研究 「加太淡嶋温泉 大阪屋ひいなの湯」の加太の真鯛の鯛茶漬け
料理研究 「加太淡嶋温泉 大阪屋ひいなの湯」の加太の真鯛の鯛茶漬け 過去の勉強録より「加太淡嶋温泉 大阪屋ひいなの湯」の加太の真鯛の鯛茶漬けまずは鯛のつけ飯で最初はのせて食べて浅利のお出汁を入れて鯛茶漬けにします。本日のおすすめ【 訳あり 鯛ごま茶漬け 8袋】 鯛茶漬け 茶漬け 冷やし茶漬け 鯛茶漬け お茶漬け お茶漬けセット 訳あり食品 冷やし鯛ごま茶漬け 鯛 鯛茶漬けセット 訳あり茶づけ 訳あり食品 お返し お祝 お礼 お取り寄せ 魚 海鮮 漬け丼 わけあり海鮮 ごま茶漬け
2026.09.05
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商品研究 「Prologue Plaisir」の甘夏デニッシュ税込370円を試食
商品研究 「Prologue Plaisir」の甘夏デニッシュ税込370円を試食「Prologue Plaisir」の甘夏デニッシュ税込370円を試食します。真ん中のカスタードと甘夏とたぶん甘夏のマーマレードがとてもバランスよく、おいしいです。
2026.09.05
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商品研究 「Prologue Plaisir」のシャキシャキふじりんご税込270円を試食
商品研究 「Prologue Plaisir」のシャキシャキふじりんご税込270円を試食「Prologue Plaisir」のシャキシャキふじりんご税込270円を試食します。レモンの酸味のあるカスタードにリンゴをシャリシャリ鏤めていて、なかなかおいしい。
2026.09.05
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ジェームズオオクボ昆虫記＆植物記 蜂の巣を見つけました
ジェームズオオクボ昆虫記＆植物記 蜂の巣を見つけました 実は植木屋さんが入る前日に管理会社から私の住宅のベランダのところにスズメバチの巣があると連絡がありました。一応、目視してみましたし、本日朝、管理会社の方が原調に来たのですが、見つかりませんでした。しかし、植木屋さんが剪定を終えると、いらっしゃって蜂の巣を見つけましたとのことです。ここですか。浴室の窓のところですね。でかいですね。どうりで今夏は庭にスズメバチが結構いたわけですね。
2026.09.05
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ジェームズオオクボ植物記 植木屋さんが来て、百日紅の花はすっかり綺麗になってしまいました（涙）
ジェームズオオクボ植物記 植木屋さんが来て、百日紅の花はすっかり綺麗になってしまいました（涙）植木屋さんが来て、百日紅の花はすっかり綺麗になってしまいました（涙）処暑も明日で最後です。
2026.09.05
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商品研究 「ヤオコー」の「店内焼上げ自社製焼豚」100ｇあたり本体価格278円、Pあたり本体価格511円を試食
商品研究 「ヤオコー」の「店内焼上げ自社製焼豚」100ｇあたり本体価格278円、Pあたり本体価格511円を試食「ヤオコー」の「店内焼上げ自社製焼豚」100ｇあたり本体価格278円、Pあたり本体価格511円を試食します。分厚く切りつけた焼き豚は焼上げたサクサク感があり、おいしい。また、あまり入っていないが甘じょっぱいタレがうまい。
2026.09.04
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プロローグ プレジール ＠横浜市青葉区鉄町 ～デニッシュうまい
プロローグ プレジール ＠横浜市青葉区鉄町 ～デニッシュうまい デニッシュがたいへん評判の「Prologue Plaisir」の商品をいろいろ買って研究しました。・甘夏デニッシュ税込370円真ん中のカスタードと甘夏とたぶん甘夏のマーマレードがとてもバランスよく、おいしいです。さすがですね。・シャキシャキふじりんご税込270円レモンの酸味のあるカスタードにリンゴをシャリシャリ鏤めていて、なかなかおいしい。・レモンクリームパン税込260円もっちりしたパン生地にレモンクリームが爽やかでおいしい。・玉子とハムのサンドイッチ税込395円を３割引で購入ハムは厚切りでしっかり裏側まで盛り付けてあります。胡瓜のテクスチャがよいです。玉子はできあいの玉子サラダではなく、昔ながらパン屋の玉子感ある玉子です。素朴ながらなかなかおいしい。・カツサンド税込500円を３割引で購入カツサンドはふつうにおいしいですね。パンのみみを残しているのが昔の顧問先の「鎌倉、こうえつ」のようです。・プリン税込210円とろっとしたなめらかな口当たりで、濃厚な味わい。ほのかにリキュール感があります。とろとろなプリンは好きではないですが、これは好みの味ですね。プロローグ プレジール〒225-0025 神奈川県横浜市青葉区鉄町１６８９−１電話 045-532-9985
2026.09.04
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素材研究 「銀座しのはら」の処暑の鮎
素材研究 「銀座しのはら」の処暑の鮎 過去の勉強録より「銀座しのはら」の処暑の鮎琵琶湖の鮎と奥長良川の鮎
2026.09.04
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ジェームズオオクボ植物記 白露間近の風景
ジェームズオオクボ植物記 白露間近の風景今週は雨のようなので、百日紅のお花はフェイドアウトという感じですか。処暑も終盤、来週月曜日には白露に暦はかわります。そう言えば、ヒメジョオンがまだ咲いたままですね。前回アップした7月下旬に比べると勢いはないけれど、ピンク色がかわいいですね。
2026.09.04
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ありがとうございます！食べログ、ジェームズオオクボのフォロワーが7,000人を突破しました！！
ありがとうございます！食べログ、ジェームズオオクボのフォロワーが7,000人を突破しました！！ ありがとうございます！食べログ、ジェームズオオクボのフォロワーが7,800人を突破しました！！もうじき10,000人ですね。ありがとうございます！感謝します。量を重ねて質となす。まさに私の座右の銘にぴったりな足取りです。食べログで私がフォローできる上限人数の3,000人に達しております。フォロー返しは恐縮ですがInstagramのほうででさせていただきます。偽アカからのフォロー申請も多いので、できればメッセージを添えていただければ幸いです。感謝合掌大久保一彦の本もよろしくお願いします非常識に稼いでいる飲食店だけがやっている儲けのルール [ 大久保一彦 ]
2026.09.04
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過去の勉強録より ～Domaine Marcel DEISS ＠アルザス ～マルセル・ダイスの醸造所見学
過去の勉強録より ～Domaine Marcel DEISS ＠アルザス ～マルセル・ダイスの醸造所見学 過去の勉強録より杉本敬三シェフがアルザスにいたとき、ガイドでマルセルダイスのドメーヌを訪問しました。それで、デギスタシオンしてお勉強です。そして、おすすめのワインを仕入れます。まずは、ダイスさんとチーズ！マルセルダイスはアルザスのワインの格付けを変えた男であーる。これがドメーヌの試飲室だすね。奥様が今日は説明してくれます。試飲は２～３時間くらいかけて、じっくりと行います。まずはピノ・ブラン ベルクハイム 2003年リースリング・サン・イッポリット 2003年ゲュルツトラミネール・サン・イポリット2004年グルエンスピール 2001年エンゲルガルテン 2001年そして、ヴァン・ルージュの サン・イッポリット1989年！！！これはうまい！！あけて二日目が最高。ブルゴーニュかと思う味。ダイスさん曰く、「グッドビンテージもバッドビンテージも最後はテロワールに戻る」な・る・ほ・ど・ぅ～赤を買い込んでセラーで寝かせて版今日するしかないね。続いては、マルセル・ダイスの醸造所を見学します。先ほど収穫したブドウです。混醸します。これこそダイスさんが“格付けを変えた男”と言われる所以ですね。これを機械で絞ります。そして発酵が始まります。Domaine Marcel DEISS15 route du vin, 68750 -Bergheim電話 +33 389736337
2026.09.03
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商品研究 「Prologue Plaisir」の玉子とハムのサンドイッチ税込395円を３割引で購入してを試食
商品研究 「Prologue Plaisir」の玉子とハムのサンドイッチ税込395円を３割引で購入してを試食「Prologue Plaisir」の玉子とハムのサンドイッチ税込395円を３割引で購入してを試食します。ハムは厚切りでしっかり裏側まで盛り付けてあります。胡瓜のテクスチャがよいです。玉子はできあいの玉子サラダではなく、昔ながらパン屋の玉子感ある玉子です。素朴ながらなかなかおいしい。
2026.09.03
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素材研究 札幌の「鮨西光」で提供された処暑のころの苫小牧の毛蟹
素材研究 札幌の「鮨西光」で提供された処暑のころの苫小牧の毛蟹 過去の勉強録より札幌の「鮨西光」で提供された処暑のころの苫小牧の毛蟹
2026.09.03
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料理研究 「銀座しのはら」で提供された鮎飯
料理研究 「銀座しのはら」で提供された鮎飯 過去の勉強録より「銀座しのはら」で提供された鮎飯香の物鳶舞茸辛煮、べったら漬け、野沢菜鰻の唐揚げ鮎飯モウカザメの鱶鰭のあんかけご飯雑炊
2026.09.03
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ジェームズオオクボ植物記 垂れる百日紅の赤い花
ジェームズオオクボ植物記 垂れる百日紅の赤い花ゴミの集積場から垂れる百日紅の赤い花芙蓉がまだ咲いています。
2026.09.03
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商品研究 「Maruetsu柿生店」の専業売場の惣菜「いか煮付け」本体価格499円を試食
商品研究 「Maruetsu柿生店」の専業売場の惣菜「いか煮付け」本体価格499円を試食「Maruetsu柿生店」の専業売場の惣菜「いか煮付け」本体価格499円を試食します。子ヤリイカの煮付け。少し玉子が入っています。イカ好きには良いですね。
2026.09.02
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商品研究 「Prologue Plaisir」のレモンクリームパン税込260円を試食
商品研究 「Prologue Plaisir」のレモンクリームパン税込260円を試食「Prologue Plaisir」のレモンクリームパン税込260円を試食します。もっちりしたパン生地にレモンクリームが爽やかでおいしい。
2026.09.02
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商品研究 「Prologue Plaisir」のプリン税込210円を試食
商品研究 「Prologue Plaisir」のプリン税込210円を試食「Prologue Plaisir」のプリン税込210円を試食します。とろっとしたなめらかな口当たりで、濃厚な味わい。ほのかにリキュール感があります。とろとろなプリンは好きではないですが、これは好みの味ですね。
2026.09.02
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商品研究 「Prologue Plaisir」のカツサンド税込500円を３割引で購入してを試食
商品研究 「Prologue Plaisir」のカツサンド税込500円を３割引で購入してを試食「Prologue Plaisir」のカツサンド税込500円を３割引で購入してを試食します。カツサンドはふつうにおいしいですね。みみを残しているのが昔の顧問先の「鎌倉、こうえつ」のようです。本日のおすすめ＼楽天スーパーSALE★P5倍／【公式】まい泉 ヒレかつサンド 冷凍 6切入 | カツサンド ヒレカツサンド マイセン 夜食 おつまみ ランチ お弁当 食べやすい 老舗 伝統 東京 ロケ弁 冷凍食品 冷凍惣菜 パン お手軽 まとめ買い お取り寄せミシュラン掲載店かつサンド5個セット☆北新地名物☆【ガリシア栗豚かつサンド5個】常温解凍(約3時間)で召し上がっていただける開発者の本気が詰まった串かつ凡の特製カツサンドです通販市場で日本一売れるカツサンドを！ 串カツ ギフト 肉 パン 総菜【肉厚ビーフカツサンド】肉厚なビーフカツのボリューム満点・惣菜系サンドイッチ
2026.09.02
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料理研究 「BACAR OKINAWA （バカール オキナワ）」のマルゲリータ
料理研究 「BACAR OKINAWA （バカール オキナワ）」のマルゲリータ 過去の勉強録より「BACAR OKINAWA （バカール オキナワ）」のマルゲリータ。こちらのピッツァはマルゲリータとマリナーラしかありません。まずは一枚目のマルゲリータです。もちろん、うまいです。あっという間に食べ終わりました。追加するしかありません！続いて、マリナーラ。大蒜がいい感じで、これまたうまい。で、もう一度、マルゲリータです。そうそうではピッツァを食べ始めるとピッツァ以外の追加はできません。マルゲリータ3枚目！
2026.09.02
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ジェームズオオクボ植物記 真夏から咲いているタイワンツクバイウツギ（台湾衝羽根空木）
ジェームズオオクボ植物記 真夏から咲いているタイワンツクバイウツギ（台湾衝羽根空木）真夏から咲いているタイワンツクバイウツギ（台湾衝羽根空木）。クマバチが大好きのようでぶんぶんしていました。今日はお花からとても良い香りを出しています。
2026.09.02
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CLOVE DINING ROOM ＠表参道 ～パン屋のプルドポークのエッグベネディクト
CLOVE DINING ROOM ＠表参道 ～パン屋のプルドポークのエッグベネディクト 表参道の「APPLE STORE」に用があり、せっかくですので近くのきったやつハンバーガーの勉強をしようと思ったのですが、なんと定休日。それで、道を「APPLE STORE」方面ににもどって、置き看板の「パン屋のハンバーガー」が気になり、パン屋「CLOVE」の二階にある「CLOVE DINING ROOM」へ。外光が入り明るい店内に到着すると、シニアの男性一人客を見てあれまと思ったかはわかりませんが、14時30分を回っていたので、お好きな席へと。店の雰囲気はパリの花市場のランジス市場を案内していただいた先生が教えてくれたパリのオープンサンドの店「Simple」のような雰囲気ですね。店内は表参道だからか、女性客しかおりません。でも、おじさん一人でも居心地が良いですばい。 GoogleMapにリンクしているHPを開くと、コンセプトは想いと発見をつなげる セレンディピティ (思いもよらなかった偶然がもたらす幸運) 喜び、欲求に対する回答、想いと幸せを繋ぐ 歴史、人、社会とを繋いでいく まあ、偶然目的の店が休みで、目の前の看板を見てという偶然の風によって導かれたので、コンセプトに符号しますね。 注文はPADからです。ランチのメニューを見るととても魅力的です。店の前で「パン屋のハンバーガー」が気になり訪問しましたが、惣菜売場のお仕事でプル土ポークを提案しようと思っていたので「プルドポークのエッグベネディクト」税込1,500円を勉強してみることにしました。あと、セットドリンク税込450円を温かい紅茶で、デザートにセミフレット税込700円注文しました。 まずは、プルドポークのエッグベネディクトが到着しました。フレンチフライとサラダとキャロットラペとピーツがとりあわせあります。プルドポークは、ソースとの相性良く、ほのかに（八角かな）香辛料の香りがしてとても良い感じです。表面さくっと内側やわらかいパンも良い感じ。なかなかおいしい。セミフレットはブルーベリーのソースが良い感じで、食後にぴったりのデザートでした。紅茶を飲んでゆったりした気分になれました。次回は「パン屋のハンバーガー」を勉強したいと思います。CLOVE DINING ROOM〒150-0001 東京都渋谷区神宮前４丁目２−１４ 杉山ビル 2階電話 03-6910-5423
2026.09.02
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商品研究 「Maruetsu柿生店」の精肉惣菜売場の「みちのく森林鶏手羽甘辛揚げ」本体価格360円を試食
商品研究 「Maruetsu柿生店」の精肉惣菜売場の「みちのく森林鶏手羽甘辛揚げ」本体価格360円を試食「Maruetsu柿生店」の精肉惣菜売場の「みちのく森林鶏手羽甘辛揚げ」本体価格360円を試食します。みちのく森林鶏ということで手羽先3本で本体価格360円は安くはないですが、味は甘辛加減は良いです。
2026.09.01
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2026年9月外食産業、食のトレンド
2026年9月外食産業、食のトレンド○2026年8月外食市場状況工事中です。乞うご期待大久保一彦の本【中古】成功する小さな飲食店の始め方 /西東社/大久保一彦（単行本）
2026.09.01
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ジェームズオオクボ植物記 名前は残念なんえすがヘクソカズラ
ジェームズオオクボ植物記 名前は残念なんえすがヘクソカズラ名前は残念なんえすがヘクソカズラ。花はピークになりました。
2026.09.01
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料理研究 「浅草じゅうろく」で提供された秋の顔“炭焼き松茸そば”
料理研究 「浅草じゅうろく」で提供された秋の顔“炭焼き松茸そば” 過去の勉強録より「浅草じゅうろく」で提供された処暑の炭火焼き松茸そばまず、松茸を焼きます。ふたを開けると香ります。こちらが「浅草じゅうろく」で提供された処暑の炭火焼き松茸そば雲南の開きの松茸はつゆに香りが移っていますね。しみじみおいしい。
2026.09.01
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料理研究 「浅草じゅうろく」で提供された処暑のそば前八寸
料理研究 「浅草じゅうろく」で提供された処暑のそば前八寸 過去の勉強録より「浅草じゅうろく」で提供された処暑のそば前八寸かなりこだわったとのことのきんぴら、無花果の白和え、インドマグロの山かけ、鞍掛豆のお浸し、鰻の肝焼き、鳴門金時レモン煮、青梅蜜煮、明太子の昆布〆、アスパラガスどれの料理もそつなくおいしいし、内容的にも充実していると思います。無花果好きである私的には無花果の白和えがとくに好みでした。昼、「フルーツパーラーゴトー」で2種の無花果のパフェを勉強したばかりですが。
2026.09.01
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素材研究 「浅草じゅうろく」で提供されただし巻き玉子、じゃがいもと帆立の春巻き、牛蒡のガリ
素材研究 「浅草じゅうろく」で提供されただし巻き玉子、じゃがいもと帆立の春巻き、牛蒡のガリ 過去の勉強録より「浅草じゅうろく」で提供されただし巻き玉子、じゃがいもと帆立の春巻き、牛蒡のガリじゃがいもと帆立の春巻きがたいへん好みでした。
2026.09.01
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