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“飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録

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2018.11.04

うな和（うなわ）＠神奈川県小田原市国府津　～鰻づくしのコースが楽しい

テーマ：ジェームズオオクボの鰻屋研究記(44)

カテゴリ：商品研究・料理研究

うな和（うなわ）＠神奈川県小田原市国府津　～ 鰻づくしのコースが楽しい

前回の訪問で、コースが気になっている當店でお勉強したいと思います。

こちらは前回の画像ですが、風格ある盛況感あるお店です。
こういう店は外しません。

　本日は、兜煮や肝焼き、そして白焼きが食べられるので１万円のコースを予約しています。
まずは、骨せんべえから。

本当なら日本酒とあわせたほうがいいのでしょうが、本日も車につきそれはかないません。

続いては肝煮です。
肝好きにはたまりませんね。

兜煮
生姜をのせてありますが、くせはありません。
また、骨がほろほろになっていて、鮭缶のようです。

続いては白焼きです。

ふわふわの白焼きです。
味わいはあっさりすぎず、濃厚すぎずという印象です。
おいしい白焼きです。

肝焼き
とても綺麗な味わいの肝焼きです。
山椒は不要ですね。

さあ、うな重です。

鰻も食べ続けていることもありとても濃厚な味わいです。
おいしいです。

香の物

口直し

肝吸い

今日も

うな和（うなわ）
神奈川県小田原市国府津2-8-1
電話　0465-47-2933

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