東北郷土料理の味 岩手の盛岡三大麺を紹介します。
盛岡三大麺というのは、
盛岡冷麺、盛岡じゃじゃ麺、わんこそばです。
どれも、有名な料理ですね。
盛岡冷麺は、弾力とコシのある冷麺と
季節に合わせた果物がのせられ、冷麺の辛みとして
合わせるキムチはカクテキが、使われる。
盛岡冷麺の詳しくは こちら をご覧ください。
盛岡じゃじゃ麺は、平べったいきしめんかうどんなど
茹でたての熱い麺に、きゅうり、ねぎのみじん切りと秘伝の
肉味噌がのり、酢、ラー油、にんにく、添えられた生姜などを
お好みで入れたものです。
そして、盛岡じゃじゃ麺ファンの最後の楽しみは
「チータン（チータンタン）」です。
じゃじゃ麺の肉味噌の作り方
盛岡じゃじゃ麺の詳しくは こちら をご覧ください。
わんこそばは、岩手県（特に花巻、盛岡などの内陸地方）
に伝わる蕎麦（そば）の一つです。
提供するわんこそば店にもよるが、熱いそばつゆをくぐらせた
一口大のそばを客のお椀に入れ、それを食べ終わるたびに、
給仕がそのお椀に次々とそばを入れ続け、それを客が満腹になり
ふたを閉めるまで続けるというスタイルが基本となっている。
２０１２年には、新たにじゃじゃ味噌丼が登場しました。
盛岡じゃじゃ味噌丼は、じゃじゃ味噌と盛岡納豆が
共通食材として使用されていて、
じゃじゃ味噌と納豆の相性がよくおいしい。
盛岡の商店街活性化などを目的に販売されました。
じゃじゃ味噌丼の詳しくは こちら をご覧ください。
是非、食べて見てください。
東北郷土料理の味 一覧
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