2012年12月19日
広島市安佐南区｢川中醤油｣の刺身醤油で天然鯛の刺身を食べる（ギフトにもおすすめ）
とあるお店で一匹ものの天然鯛を売っていたので迷わず購入しました。
3枚におろしたものをすぐに刺身にしていただきます。
過去の記事でも述べたように、 私は天然鯛の刺身が大好物なのです。天然もののねっとりとした旨みがたまらないのですが、養殖ものと違って天然ものの身には細く黒い筋がないので見た目もとても綺麗です。ちなみに養殖物でよくみられる｢黒い筋｣は日焼けなどによるメラニンだそうです。
春先のものと比べるとこの時期ですので脂がしっかりとのっています。そのせいなのか鯛本来の旨みが少なかったように感じました。
エビ・カニ類をよく食べた鯛は旨みが強く、アスタキサンチンという色素で身の色も色鮮やかなピンク色になります。今回の天然鯛は色もさほど鮮やかではないので旨みも少なかったのかもしれません（本当に天然ものなのかという疑問も残りますが）。
わが家で定番の刺身醤油は安佐南区にある｢川中醤油｣の刺身醤油｢丸大豆再仕込み むらさき｣です。｢川中醤油｣の商品は贈り物などにも良く使われており、かくいう私もこれを好んで使うようになったきっかけは頂き物でした。謳い文句の通りまろやかで濃厚なうまみのある醤油で、とても重宝しています。広島ならではのものを贈りたい時などにはおすすめです。
安佐南区には｢川中醤油｣直営のお店があり、醤油ソフトクリームなどがあるようですので一度は行ってみたいと思います。
川中醤油株式会社
HP： http://www.kawanaka-shouyu.co.jp/shop/index.html
【楽天】 【Amazon】
3枚におろしたものをすぐに刺身にしていただきます。
過去の記事でも述べたように、 私は天然鯛の刺身が大好物なのです。天然もののねっとりとした旨みがたまらないのですが、養殖ものと違って天然ものの身には細く黒い筋がないので見た目もとても綺麗です。ちなみに養殖物でよくみられる｢黒い筋｣は日焼けなどによるメラニンだそうです。
春先のものと比べるとこの時期ですので脂がしっかりとのっています。そのせいなのか鯛本来の旨みが少なかったように感じました。
エビ・カニ類をよく食べた鯛は旨みが強く、アスタキサンチンという色素で身の色も色鮮やかなピンク色になります。今回の天然鯛は色もさほど鮮やかではないので旨みも少なかったのかもしれません（本当に天然ものなのかという疑問も残りますが）。
わが家で定番の刺身醤油は安佐南区にある｢川中醤油｣の刺身醤油｢丸大豆再仕込み むらさき｣です。｢川中醤油｣の商品は贈り物などにも良く使われており、かくいう私もこれを好んで使うようになったきっかけは頂き物でした。謳い文句の通りまろやかで濃厚なうまみのある醤油で、とても重宝しています。広島ならではのものを贈りたい時などにはおすすめです。
安佐南区には｢川中醤油｣直営のお店があり、醤油ソフトクリームなどがあるようですので一度は行ってみたいと思います。
川中醤油株式会社
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価格: 3,150円
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新品価格 |
2012年11月14日
伊勢えびよりも美味！？濃厚で甘い「うちわえびの刺身」（最高の鮮魚店だった「鮮魚フジタニ」）
南区西霞町にあるにあるかすみ一番街の｢むらかみ商店｣内の「鮮魚フジタニ」で購入した「うちわえびの刺身」です。
この鮮魚店では天然鯛の刺身やおおぶりで身の詰まった牡蠣、日本海側の鮮魚なども扱っておられ、とてもお気に入りのお店「だった」のです。
とても締まったきれいなむき身には海老ミソも少し付いています。
磯の香りのする濃厚で旨い海老でした。伊勢エビよりも美味しいとの意見もあるくらいですが、私には甲乙つけがたいですね。
実はこの「鮮魚フジタニ」、とても残念なことに21年間の歴史の幕を閉じ、急きょ閉店されるそうです。ご主人のご不幸のために閉店される旨が書かれた奥様手書きの貼り紙が掲示されていていました。
とても美味しい鮮魚をたくさん食べさせていただき、本当にありがとうございました。ご主人様の突然の訃報に謹んで哀悼の意を表します。
旨味たっぷりの「天然鯛」
ねっとりと甘い「いか」
噛みごたえ十分な地物の「たこ」
「鮮魚フジタニ」の記事一覧
たいら貝の炙り焼き： https://fanblogs.jp/hiroshimagourmet2/archive/47/0
天然鯛の刺身： https://fanblogs.jp/hiroshimagourmet2/archive/48/0
にし貝の刺身： https://fanblogs.jp/hiroshimagourmet2/archive/18/0
岩牡蠣： https://fanblogs.jp/hiroshimagourmet2/archive/33/0
鱧の炙り刺しと小イワシの刺身： https://fanblogs.jp/hiroshimagourmet2/archive/86/0
かすみ一番街 鮮魚フジタニ
〒734-0044広島県広島市南区西霞町7-25
駐車場：あり
TEL：082-256-4758
この鮮魚店では天然鯛の刺身やおおぶりで身の詰まった牡蠣、日本海側の鮮魚なども扱っておられ、とてもお気に入りのお店「だった」のです。
とても締まったきれいなむき身には海老ミソも少し付いています。
磯の香りのする濃厚で旨い海老でした。伊勢エビよりも美味しいとの意見もあるくらいですが、私には甲乙つけがたいですね。
実はこの「鮮魚フジタニ」、とても残念なことに21年間の歴史の幕を閉じ、急きょ閉店されるそうです。ご主人のご不幸のために閉店される旨が書かれた奥様手書きの貼り紙が掲示されていていました。
とても美味しい鮮魚をたくさん食べさせていただき、本当にありがとうございました。ご主人様の突然の訃報に謹んで哀悼の意を表します。
旨味たっぷりの「天然鯛」
ねっとりと甘い「いか」
噛みごたえ十分な地物の「たこ」
「鮮魚フジタニ」の記事一覧
たいら貝の炙り焼き： https://fanblogs.jp/hiroshimagourmet2/archive/47/0
天然鯛の刺身： https://fanblogs.jp/hiroshimagourmet2/archive/48/0
にし貝の刺身： https://fanblogs.jp/hiroshimagourmet2/archive/18/0
岩牡蠣： https://fanblogs.jp/hiroshimagourmet2/archive/33/0
鱧の炙り刺しと小イワシの刺身： https://fanblogs.jp/hiroshimagourmet2/archive/86/0
かすみ一番街 鮮魚フジタニ
〒734-0044広島県広島市南区西霞町7-25
駐車場：あり
TEL：082-256-4758
2012年10月21日
ご存知ですか？皮ごと食べられる｢ナガノパープル｣（巨峰やピオーネよりも甘いブドウ）
某産直市でみたことのないブドウを売っていたので購入しました。
一見普通の巨峰のようですが、このブドウ｢ナガノパープル｣という名前で皮ごと食べられるのです。
｢巨峰｣と｢リザマート｣をかけ合わせたもののようです。｢リザマート｣といえば、 過去にご紹介した三次市の平田観光農園の記事 の中でもご紹介しましたね。
皮を食べると聞いてはじめは抵抗があったのですが、渋みがなくとても食べやすいです。例えて言うならブルーベリーの皮のように薄いので、食べることに違和感がまったくないのです。
一房だけでしたので、あっという間になくなってしまいました。
収穫してからやや日が過ぎているようで、つるの色は茶色になっていました。そのせいか甘味は巨峰やピオーネよりも強く感じましたが、ピオーネの様な芳醇さには乏しいように感じました。とれたての｢ナガノパープル｣を一度食べてみたいものですね。
【楽天】
【Amazon】
一見普通の巨峰のようですが、このブドウ｢ナガノパープル｣という名前で皮ごと食べられるのです。
｢巨峰｣と｢リザマート｣をかけ合わせたもののようです。｢リザマート｣といえば、 過去にご紹介した三次市の平田観光農園の記事 の中でもご紹介しましたね。
皮を食べると聞いてはじめは抵抗があったのですが、渋みがなくとても食べやすいです。例えて言うならブルーベリーの皮のように薄いので、食べることに違和感がまったくないのです。
一房だけでしたので、あっという間になくなってしまいました。
収穫してからやや日が過ぎているようで、つるの色は茶色になっていました。そのせいか甘味は巨峰やピオーネよりも強く感じましたが、ピオーネの様な芳醇さには乏しいように感じました。とれたての｢ナガノパープル｣を一度食べてみたいものですね。
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2012年10月07日
親子3世代でバーベキュー（BBQ）と仕出し店の豪華で新鮮なお刺身盛り（裏庭で炭火焼き）
妻の実家に帰省した際、すぐ裏の庭で妻のご両親と義兄さんが中心となってバーベキュー（BBQ）を用意してくれました。
親子兄弟3世代で大人数なのですが、炭火なのですぐに焼けます。やっぱり焼き物は回転早く競いあって食べるくらいのほうが楽しいですね。
訳あって近くの養豚場から豚ロース肉の生のブロックを直接いただけるので、大きく厚みのある新鮮なお肉です。牛肉に勝るとも劣らないジューシーで美味しいお肉でした。わが家の上の子は歯が生えそろったばかりにもかかわらず｢にぃーくー｣と連呼しながらよく食べていました。
毎回なのですが、近所の仕出し店でお刺身の盛り合わせも用意してくださいます。ここのお店は、ほぼ毎朝某漁港へ仕入れに行かれるそうで、鮮度の良いお魚をプロの目で厳選していますので常に美味しいのです。
お刺身好きの私には・・・
至福の・・・
ひとときでした。
義理のお父さんやお兄さんたちと酌み交わすお酒に、いつも食べすぎ、飲みすぎてしまいます。夜には手持ち花火で子供たちも大興奮でした。
広島市内ではなかなか味わえない1日を堪能させていただき、感謝、感謝です。
親子兄弟3世代で大人数なのですが、炭火なのですぐに焼けます。やっぱり焼き物は回転早く競いあって食べるくらいのほうが楽しいですね。
訳あって近くの養豚場から豚ロース肉の生のブロックを直接いただけるので、大きく厚みのある新鮮なお肉です。牛肉に勝るとも劣らないジューシーで美味しいお肉でした。わが家の上の子は歯が生えそろったばかりにもかかわらず｢にぃーくー｣と連呼しながらよく食べていました。
毎回なのですが、近所の仕出し店でお刺身の盛り合わせも用意してくださいます。ここのお店は、ほぼ毎朝某漁港へ仕入れに行かれるそうで、鮮度の良いお魚をプロの目で厳選していますので常に美味しいのです。
お刺身好きの私には・・・
至福の・・・
ひとときでした。
義理のお父さんやお兄さんたちと酌み交わすお酒に、いつも食べすぎ、飲みすぎてしまいます。夜には手持ち花火で子供たちも大興奮でした。
広島市内ではなかなか味わえない1日を堪能させていただき、感謝、感謝です。
2012年09月10日
今シーズン初！脂の乗った｢さんま（秋刀魚）の塩焼き｣（北海道産の生サンマ）
仕事帰りの夜風が徐々に涼しくなり、ようやく夏の終わる気配を感じられるようになりましたね。
これからのシーズンは旬の食べ物が多くて楽しみなのですが、今シーズン初の｢さんま（秋刀魚）の塩焼き｣を食べました。
北海道産の生サンマで1匹100円程度でしたが、よく肥えています。
見た目通り、脂もよく乗っていて美味でした。
子供のころは秋になるとまたサンマか・・・なんて思っていましたが、歳をとってくると旬のサンマの旨さがしみじみとわかるようになってきました。
ここ数年サンマの漁獲量が減ってきていて、1匹1000円以上もするサンマも出てきているそうです。 過去の記事で中区銀山町の｢柳橋こだに｣のうな重をご紹介した 際も価格高騰について述べましたが、サンマにまで及ぶとは・・・。将来はうなぎと同じ運命をたどって高級魚となってしまうのでしょうか。
これからが旬本番ですのでしっかり食べておこうと思います。
これからのシーズンは旬の食べ物が多くて楽しみなのですが、今シーズン初の｢さんま（秋刀魚）の塩焼き｣を食べました。
北海道産の生サンマで1匹100円程度でしたが、よく肥えています。
見た目通り、脂もよく乗っていて美味でした。
子供のころは秋になるとまたサンマか・・・なんて思っていましたが、歳をとってくると旬のサンマの旨さがしみじみとわかるようになってきました。
ここ数年サンマの漁獲量が減ってきていて、1匹1000円以上もするサンマも出てきているそうです。 過去の記事で中区銀山町の｢柳橋こだに｣のうな重をご紹介した 際も価格高騰について述べましたが、サンマにまで及ぶとは・・・。将来はうなぎと同じ運命をたどって高級魚となってしまうのでしょうか。
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1位 ｢長崎堂｣v.s.｢合歓（ねむ）｣ 広島の2大有名バターケーキ（売り切れ必至！行列のできる人気店）
2位 ミシュラン広島掲載店「達磨」の絶品そばが大分県へ移転（高橋名人の手打ちそばは残りわずか！）
3位 「トップオブシナガワ」v.s.「ハプナ」品川プリンスホテルの朝食はどちらがいい？（視線グサリ）
4位 ホルモン料理「たかま」v.s.「くりはら」（広島市西区の2大有名店！肉の天ぷら、おでん、うどん）
5位 冬が旬！ ｢赤なまこ｣と｢青なまこ｣で味の違いは？（旭ポン酢がぴったり、珍味くちこも好き）
6位 広島プリンスホテル「いちごバイキング」の感想（食べ放題ランチ！スイーツにピンクカレー！？）
7位 メガ盛り有名店！｢肉のマツバラ｣の｢噂の焼き肉弁当｣（国産牛使用、安くてボリュームたっぷり）
8位 発表！｢ミシュランガイド広島2013特別版｣の掲載店一覧inブログ内（星獲得の予想は難しい）
9位 「100円うどん あかつき」は広島で最安！？（最高級メニューが180円！安い「天ぷらうどん」）
10位 うどんの自動販売機！？220円の天ぷらうどん「五洋売店」（広島市南区出島で人気のうどん）
番外編
「しずま」でメガ盛りキャベツのお好み焼き！（瀬野西まで開通した東広島バイパスで志和町へ）
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10位 うどんの自動販売機！？220円の天ぷらうどん「五洋売店」（広島市南区出島で人気のうどん）
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