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2016年10月19日
卵かけご飯は好きですか？あのことさえなければ、毎日でも食べたいのに…」
こんばんは。
水樹です
先ほどテレビを見ていたら、
最近はあっと驚くような
いろんな炊飯器が発売されていて、
もう、20年以上も新調していない
我が家の炊飯器など、
「 炊飯器界の黒電話 」じゃないかと思ったほどです。
内釜がダイヤモンドでコーティングされていたり、
40時間保温しても「炊き立て同然」だったり、
タッチするとボタンがなかった場所に操作ボタンが現れたり…
日本人の「美味しいご飯」への飽くなき執念は、
テクノロジーにまで反映されていたのでした。
でも、日本人の味覚はおそらく
小さい頃に食べたご飯の食べ方の域を出ない…
なんてことがあるのではないでしょうか。
そう、その一つが「卵かけご飯」
卵を割りながらワクワクすると言えば、
スキヤキなんかもあると思うのですが、
とにかく、生の卵と醤油、
アツアツご飯の甘味の融合が
たまらないですよね…
でも、最近はそれも大喜びできない事実を知り、
年に多くても数回（？）ほどしか食べなくなりました。
「卵かけご飯」の常食を妨げるネックとなっているのは、
生卵の卵白の部分で、この卵白が生の状態のとき、
「 アビジン 」という成分が腸内でビオチンという
栄養素と結合します。
ビオチンは細胞の成長や、炭水化物、脂肪、タンパク質の
代謝にも関わっており、これが不足すると、
免疫力が低下して、皮膚のトラブル、
抜け毛や疲労感の原因ともなってしまうのです。
ビオチンと結合したアビジンは、
ビオチンが本来の役割を果たさないうちに、
ビオチンと一緒に体外へ出ていってしまいます。
ビオチンは大豆にも含まれているので、
納豆に生卵を混ぜて食べたら、
納豆から摂れるビオチンも
台無しになってしまうというわけです。
でも、そんな卵白も加熱調理すれば、
アビジンはビオチンと結合できなくなりますので、
不透明になるまで加熱すれば大丈夫です。
また、生の卵白にはタンパク質の消化を
妨げる成分も含まれていて、
せっかくプロテインスコア100という
優秀なタンパク源である卵を食べていても、
生の卵白のせいでまったく意味を成さないことになってしまいます。
これと関連して、私は、
あるショッキングな動画を発見してしまいました。
それは、「マッスル北村」さんという、
筋肉づくりのためだけの食事とトレーニングを極め過ぎ、
栄養失調なのにムキムキのまま餓死してしまった方の動画です。
お話しだけは知っていたのですが、
改めてその軌跡を動画で見ると
肉体の限界を超えるほど強い精神の持ち主だったことが、
果たしていいことなのかどうかも疑わしく思えます。
むしろ、食欲に負けて、糖質や脂質を摂ってしまい、
「太っちゃった〜
」と言っている方が
健康的とすら思えてきます。
一応、動画を貼っておきますが、
若干、【閲覧注意】ものですので、ご興味のある方だけどうぞ。
https://www.youtube.com/watch?v=XA0NeZ5-yP0
そして、さらに衝撃的だったのは、
この「マッスル北村」さんのある日の食事風景…
なんと、生卵を20個割って、黄身だけをより分けて、
ボールに入った生の卵白にカロリーゼロの甘味料と、
バニラエッセンスと迷った挙句、
アーモンドエッセンスを投入し、
フライパンで焼くのかと思いきや、
生のまま卵白を召し上がっていらっしゃったこと。
カラダを創るのは食物であり、
その食物の栄養素や成分について、
知り尽くしていなければならないはずの
北村さんが、栄養素の吸収を阻害し、
免疫力を低下させる成分をふんだんに含んだ
生の卵白を日常的に摂取していたとなれば、
そして、糖質や脂質の摂取に対し、
超ストイックな生活であったことが
容易に想像できるとあっては、
あの大きなマッスルとカラダを
維持するエネルギーにも事欠くようになり、
餓死したというのも頷ける話です。
しかし、カラダ創りのプロであるべき
ボディービルダーさんが、
最も大事なカラダを創る食物について、
たった一つの知識がなかったために、、、
何より先に命がなければ育たない筋肉なのに、
自らを餓死に追いやってしまったというのは、
本当に残念なことです。
高額納税者として有名な
斎藤一人さんはこうおっしゃっていました。
「 人間が神と同じになろうとすると火傷する。
だから『神』になろうとしてはいけない。 」
つまり、人間は、完全でなくてもいいということなのですね。
話がだいぶ逸れましたが、
卵かけご飯は、、、
どんなに美味しくとも、
ほどほどにしておきましょう
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水樹です
先ほどテレビを見ていたら、
最近はあっと驚くような
いろんな炊飯器が発売されていて、
もう、20年以上も新調していない
我が家の炊飯器など、
「 炊飯器界の黒電話 」じゃないかと思ったほどです。
内釜がダイヤモンドでコーティングされていたり、
40時間保温しても「炊き立て同然」だったり、
タッチするとボタンがなかった場所に操作ボタンが現れたり…
日本人の「美味しいご飯」への飽くなき執念は、
テクノロジーにまで反映されていたのでした。
でも、日本人の味覚はおそらく
小さい頃に食べたご飯の食べ方の域を出ない…
なんてことがあるのではないでしょうか。
そう、その一つが「卵かけご飯」
卵を割りながらワクワクすると言えば、
スキヤキなんかもあると思うのですが、
とにかく、生の卵と醤油、
アツアツご飯の甘味の融合が
たまらないですよね…
でも、最近はそれも大喜びできない事実を知り、
年に多くても数回（？）ほどしか食べなくなりました。
「卵かけご飯」の常食を妨げるネックとなっているのは、
生卵の卵白の部分で、この卵白が生の状態のとき、
「 アビジン 」という成分が腸内でビオチンという
栄養素と結合します。
ビオチンは細胞の成長や、炭水化物、脂肪、タンパク質の
代謝にも関わっており、これが不足すると、
免疫力が低下して、皮膚のトラブル、
抜け毛や疲労感の原因ともなってしまうのです。
ビオチンと結合したアビジンは、
ビオチンが本来の役割を果たさないうちに、
ビオチンと一緒に体外へ出ていってしまいます。
ビオチンは大豆にも含まれているので、
納豆に生卵を混ぜて食べたら、
納豆から摂れるビオチンも
台無しになってしまうというわけです。
でも、そんな卵白も加熱調理すれば、
アビジンはビオチンと結合できなくなりますので、
不透明になるまで加熱すれば大丈夫です。
また、生の卵白にはタンパク質の消化を
妨げる成分も含まれていて、
せっかくプロテインスコア100という
優秀なタンパク源である卵を食べていても、
生の卵白のせいでまったく意味を成さないことになってしまいます。
これと関連して、私は、
あるショッキングな動画を発見してしまいました。
それは、「マッスル北村」さんという、
筋肉づくりのためだけの食事とトレーニングを極め過ぎ、
栄養失調なのにムキムキのまま餓死してしまった方の動画です。
お話しだけは知っていたのですが、
改めてその軌跡を動画で見ると
肉体の限界を超えるほど強い精神の持ち主だったことが、
果たしていいことなのかどうかも疑わしく思えます。
むしろ、食欲に負けて、糖質や脂質を摂ってしまい、
「太っちゃった〜
」と言っている方が健康的とすら思えてきます。
一応、動画を貼っておきますが、
若干、【閲覧注意】ものですので、ご興味のある方だけどうぞ。
https://www.youtube.com/watch?v=XA0NeZ5-yP0
そして、さらに衝撃的だったのは、
この「マッスル北村」さんのある日の食事風景…
なんと、生卵を20個割って、黄身だけをより分けて、
ボールに入った生の卵白にカロリーゼロの甘味料と、
バニラエッセンスと迷った挙句、
アーモンドエッセンスを投入し、
フライパンで焼くのかと思いきや、
生のまま卵白を召し上がっていらっしゃったこと。
カラダを創るのは食物であり、
その食物の栄養素や成分について、
知り尽くしていなければならないはずの
北村さんが、栄養素の吸収を阻害し、
免疫力を低下させる成分をふんだんに含んだ
生の卵白を日常的に摂取していたとなれば、
そして、糖質や脂質の摂取に対し、
超ストイックな生活であったことが
容易に想像できるとあっては、
あの大きなマッスルとカラダを
維持するエネルギーにも事欠くようになり、
餓死したというのも頷ける話です。
しかし、カラダ創りのプロであるべき
ボディービルダーさんが、
最も大事なカラダを創る食物について、
たった一つの知識がなかったために、、、
何より先に命がなければ育たない筋肉なのに、
自らを餓死に追いやってしまったというのは、
本当に残念なことです。
高額納税者として有名な
斎藤一人さんはこうおっしゃっていました。
「 人間が神と同じになろうとすると火傷する。
だから『神』になろうとしてはいけない。 」
つまり、人間は、完全でなくてもいいということなのですね。
話がだいぶ逸れましたが、
卵かけご飯は、、、
どんなに美味しくとも、
ほどほどにしておきましょう
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