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posted by fanblog
2021年01月03日
電動式石臼を使って玄蕎麦を製粉
無農薬無肥料の 玄蕎麦を 石臼で製粉していきます。
どのような割合で出来上がるか見ていきましょう。
一回目の 玄蕎麦挽き完了です。
これから 篩で仕分けをしていきます。
最初に 40目の篩にかけます。
これにより 蕎麦の殻を分けていきます。
40目の篩の次は 60目の篩にかけます。
一回目の石臼挽きで結果は
蕎麦の殻 ２３０ｇ
60目の篩の残渣が １２０ｇ
仕上がりが６５０ｇ
１２０ｇの残渣は二回目の石臼にかけます。（出来上がりの測定はしていないですが）
このような結果になりました。
動画はこちら
でせっかくなので１０割蕎麦にして食べてみました。
もちろん蕎麦を打つのは初心者ってなわけで
見た目はともかく何とか食べるまでこぎつけました。
味は見かけによらずおいしい〜
どのような割合で出来上がるか見ていきましょう。
一回目の 玄蕎麦挽き完了です。
これから 篩で仕分けをしていきます。
最初に 40目の篩にかけます。
これにより 蕎麦の殻を分けていきます。
40目の篩の次は 60目の篩にかけます。
一回目の石臼挽きで結果は
蕎麦の殻 ２３０ｇ
60目の篩の残渣が １２０ｇ
仕上がりが６５０ｇ
１２０ｇの残渣は二回目の石臼にかけます。（出来上がりの測定はしていないですが）
このような結果になりました。
動画はこちら
でせっかくなので１０割蕎麦にして食べてみました。
もちろん蕎麦を打つのは初心者ってなわけで
見た目はともかく何とか食べるまでこぎつけました。
味は見かけによらずおいしい〜
