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2016年01月30日
Paleo Zucchini & Kumara Fritters
![DSCF1437[1].JPG](https://fanblogs.jp/sweetas/file/DSCF14375B15D.JPG)
朝食やスナックにお勧めのヘルシーフリッターのご紹介です。
・ズッキーニ 中くらいのもの１／２本
・さつまいも 中くらいのもの１／２本
・塩 小さじ１
・卵 ２個
・レモンの皮 １／２個分
・フレッシュハーブ（オレガノ・パセリ・フェネル・ミント・チャイブ等） １掴み分
・ココナッツフラワー 大さじ２
・コショウ 適量
・ターメリック（粉末） 適量
・ココナッツオイル 適量
?@ズッキーニとサツマイモをチーズグレイターでおろす
?A?@に塩を振り、全体になじませ、１５分ほどおく
?B?Aを固く絞り、水気を取り除く
?C?Bに卵・レモンの皮（おろしたもの）・ハーブ（細かく刻む）・ココナッツフラワー・コショウ・ターメリックを入れ、混ぜる
?Dフライパンでココナッツオイルを熱し、直径５ｃｍくらいの円形にした?Cを、両面がきつね色になるまで焼く
トマトソースや、以前ご紹介したハーブペーストなどと一緒にお召し上がりください。お好みのハーブやスパイスを使って、色々アレンジしてみてくださいね。
ちなみに、ニュージーランドではサツマイモの事をKumaraと呼びます。１年を通してスーパーで販売されていて、とても身近な野菜です。
体に良いものを食べて、快調な１日をお過ごしください！
