低糖質でも、おいしいシフォンケーキが焼けますよ！
アーモンドパウダー（黒ごまアーモンドきなこでもOK)６０ｇ
ベーキングパウダー 5ｇ
甘味料（スイートピアラカンカ、ラカントSなど） ３０ｇ＋１５ｇ
卵 4個
オリーブオイル 大さじ３
水 ６０ｃｃ
型はアルミ製シフォン17ｃｍ型を使用しています。
1. オーブンを170℃で余熱する。
2. アーモンドパウダーとベーキングパウダーをざるに入れ、
ふるっておく。（粉ふるいがある場合はそれを使ってください。）
3. 型の底の部分だけ敷き紙を敷く。(詳細は注意１）
4. 卵を白身と黄身に分ける。（詳細は注意２）
5. 黄身に甘味料15ｇを入れ、普通の泡だて器でよく混ぜる。
さらに?A、オリーブオイル、水を入れ、よく混ぜておく。
6. 白身に甘味料を10ｇ入れ、電動泡だて器（強）で泡立て始める。
３分位泡立てたら、さらに10ｇの甘味料を加え、
さらに３分泡立て、さらに10gの甘味料を加え、
泡だて器を弱〜中に弱めてさらに3分泡立てる。
シフォンケーキがしぼむ多くの原因は
泡立て不足です。全体で10分程度泡立てましょう。
7. ?Eでできたメレンゲをおたま1杯すくって
?Dに泡だて器でよく混ぜておく。
このひと手間で後の作業がグンと楽になります。
8. メレンゲに?Fを3回にわけて入れていく。
1回ごとにゴムベラで底の方から大きく全体を混ぜる。
混ぜすぎるとふくらまなくなりますが、
ムラがないように手早くさっくりと混ぜます。
9. シフォン型に４方向から生地を流し込む。
型のふちから１０ｃｍ位高い位置から流し込むこと。
生地が全部入ったら、ゴムベラで表面をひとなでし、
見た目を整える。
10. 型を高さ５ｃｍから3回落とし、余分な空気を抜く。
11. 余熱しておいたオーブンに入れ、30分焼く。
機種や気温で時間が変わるので、
時々様子を見てください。
焼き上がりのチェックとして、竹串を刺し、
串に生地がついていなければ焼き上がりです！
完全に冷めてから竹串やシフォンケーキ用のペティナイフを使って
型からはずします。てっぺんの敷き紙をそっとはがして完成！
12. 純脂肪生クリーム200ccにパルスイート液体小さじ2杯をいれ、
トロッとするまで電動泡だて器で泡立て、
切ったケーキに添えてお召し上がりください。
注意１：敷き紙はこちらを使っています。
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感想(14件)
側面には何も貼りません。
シフォンケーキは型に生地が貼りついて焼きあがることで
高さを出す仕組みです。
側面に紙を貼ったり、バターを塗ったりすると、
焼き上がりが縮んでしまいます。
同じ理由で、フッ素加工などの型を使うと失敗しやすいです。
アルミ製の型は熱伝導がよく、
型に生地が貼りつくので、上手に作れます。
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感想(9件)
注意２：白身と黄身を分けるのにはこのような器具を使うと簡単です。
私はダイソーで買いました。
アーモンドパウダーは60ｇで糖質6.5ｇ、
黒ごまアーモンドきなこの場合は60ｇで炭水化物7.9ｇです。
他はほぼ糖質はないので、
8等分した場合、目安として糖質１ｇ前後になると思います。
安心して食べられますね！
