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葉カラシナの茎が最近の暖かさのせいでぐんと伸びました。とうだちする寸前のようです。 すぐに収穫しました。下の写真の5倍くらいあります。茎が太く、葉が大きいです。 さっそく漬物作りにとりかかりました。①よく洗う。②軽く茹でる。(葉は5秒、茎は15秒)③塩もみする。④重しを乗っける。(半日位) できるだけ細かく刻んで食べました。ピリッとからしの味がしておいしいです。
2019年03月19日
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今回も葉カラシナをたくさん収穫しました。 ビタミンCやカルシュウムを豊富に含み栄養価の高い野菜です。一般的に漬物として利用するそうですが、私は、蒸していただいています。少々葉や茎が硬めです。 葉カラシナの畝も葉が生い茂り、次から次へと葉が伸び大きくなっています。冬でも寒さに負けず成長してくれています。これだけの畝で十分食べる分は収穫できます。追肥、除草は欠かさずやっています。
2019年02月16日
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今年何度目かになる葉カラシナを収穫しました。大きくなった葉だけを収穫しています。カラシナはホウレン草より栄養価が高く、葉酸、カリウム、カルシウム、ビタミンKなどを多く含み、貴重な冬の野菜です。あまり日の当たらないところに育てているのですが、しっかり育ってくれています。 葉だけを収穫した葉カラシナです。ホウレン草に比べて少々かためです。葉はざらざらとしています。カラシナだけあって、ちょっとだけピリッと辛いです。
2019年01月26日
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葉カラシナの葉が大きくなってきました。畝一面に葉が開いています。2度目の収穫です。 食べる分だけ葉を収穫しました。まだ柔らかいのでサラダでいただきます。 ルッコラの畝は、一日中日が当たりません。山林の陰になっています。来年の土の改良をするためもみ殻をたくさんまいています。また、山林からたくさん落ち葉が降ってきます。土に入れ込んでいます。 ルッコラも食べる分だけ葉のみを収穫しています。生で食べるとピリッとした苦みがおいしいです。 カブも収穫しました。カブも終わりに近づいてきました。残り20個ぐらいかな。
2018年12月31日
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10月6日に種蒔した葉カラシナが順調に生長しています。葉も大きくなり、収穫期を迎えました。冬の貴重な葉物野菜です。 最初の収穫は、大きくなった葉のみ摘み取りました。これから小さい芽や葉がどんどん伸びてくるので、効率的にたくさん収穫できると考えたからです。食してみると、ピリッと辛味があり柔らかいので、サラダに乗っけて食べようと思います。 最後のゴボウを収穫しました。先日掘り起こしたゴボウが冷蔵庫にまだたくさんあるので、土の中で保存することにしました。 空いている畝の一部を掘り、ゴボウを置き、土をかけました。ダイコンの保存と同じ方法です。 空の肥料用ビニール袋を被せました。保存できるでしょうか。
2018年12月21日
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毎年育てているカラシナです。ナバナ、ワサビナとともに春先の野菜として重宝しています。寒さに強く、冬場日陰でも育ちます。心配事は、昨年購入した種だということです。1週間で発芽しなかったら、すぐに種を購入し、再度種蒔します。 畝長3.5m、幅70㎝、3条筋蒔きにしました。手の平でしっかり鎮圧しました。指の跡がくっきり見えます。 これももみ殻を被せました。タアサイの発芽 タアサイが発芽しました。小さい芽だけれど、しっかりしています。これからある程度の大きさまで育てれば、冬の寒さに耐えられるようになると思います。 離れて見ると、芽が小さくてよくわかりません。
2018年11月06日
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