ほお～～いい香り♪【パネトーネマザー画像】

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March 27, 2005

(18)

テーマ：ホームベーカリでパン作りo(^-^o)(800)

カテゴリ：パンレシピ

　ふわ～～。いい香り～～。（ー▽ー）

　これは、すばらしい！

　パネトーネマザー（酵母）のおかげか？香麦（強力粉）の個性か？
　今までで最高にいい香りですう♪

【材料　１斤分】

パン用小麦粉香麦 -----280g（強力粉）
パネトーネマザーN -----13g
　砂糖-----------------17g
　塩-------------------5g
スキムミルク ---------6g
　水-------------------205g（200でも良い）
無塩バター -----------20g

【作り方】

袋に粉やパネトーネマザー、砂糖、スキムミルク、塩などを入れ、ゆさゆさよく混ぜます。

パネトーネマザー粉と混ぜる

※ホームベーカリーのコースによって、最初から油脂分があるとパネトーネマザー粉が均一に混ざりにくい場合があるので、最初から粉と合わせておきました。
ここまで、気をつかわんでもいいみたいだけどね。

バターも小さめに切ってバラバラ～っと入れました。

パネトーネマザー計量中

ホームベーカリーの食パン４時間コース。スイッチオン。

左の大きくふくらんだ方は、一次発酵の様子。
右はパンチング（ガス抜き）後の様子。

パネトーネマザー発酵中

※水分かなり多め200gでも十分みたいです。

おおっ！
焼けとっと～

パネトーネマザー焼き上がり

　ん！？

　「コン！コン！」

　かった～～い。固いぞお～。だいじょうぶなんだろうか。（汗）

　でも、（＾▽＾）いいにおいだあ。
　くんくん。ふぁわ～～。

　（・_・）切ってみよ。

パネトーネマザー香麦

　　ああ、よかったあ。いいじゃん！
　　外はカンカン！
　　中は、柔らか～～。

「ママ＝！何パン？」においにつられて、保育園児がやってきた。
「パン。」
「えっ？白パン！めずらしいね。ママ」
「うん。」

　そう、プレーンなパンはめずらしい。（普通じゃ気がすまないの...汗）

「おいしいね！ママ。ただのパンもいいね。」
「うん。うん。超おいしい～～（＾＾）
　小麦の味わいがするう♪　風味あるね。」

※袋に入れておいたら、カンカンの皮は柔らかくなりました。

■普通のパンにあきたらなくなったら、酵母や粉にこってみる。
　びっくりするほどちがう。　　　こともある.....。

北海道のこだわりの小麦です。どっちの料理でショーでも紹介された、最高級小麦、ハルユタカ系統を引き継ぐ品種「春よ恋」を50％使用。
味わいと作業性がよく、春小麦のもつやさしい甘さと香りが特徴です。
パネトーネマザーN（Nは、国産小麦配合）とも相性ばっちり。

●こだわり食材572310.com

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