ブラックベリーチーズケーキ【レシピ＆画像】

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June 19, 2005

(18)

テーマ： ■□手作りお菓子□■(10439)

カテゴリ：お菓子レシピ

朝食は、こ～んな チーズケーキでした！
ブラックベリーたっぷり。

ブアックベリーチーズケーキ

ルルルン。ルルルン。

口に入れると、ふわふわ～～～っと、とろけますう。おいすい～。
さわやか～～。

　　だが、しかし。

　　半日がかりで作り、食べるのは、一瞬でございます。

　　　---　18cm丸型1ケ分　---

→ 楽天市場こだわりのクリームチーズ一覧

ブラッベリージュース----200g（約300g分の実を絞って種をとる）
クリームチーズ ---150g（室温にもどす）
グラニュー糖-----80g
プレーンヨーグルト---60g
生クリーム--------100cc
レモン汁----------3g

水----------------30g（大さじ2）
白ワイン----------8g
ゼラチンパウダー---8g

【作り方】
・ブラックベリーは、フードプロセッサーでなめらかにつぶし、こして、種を取ります。
・ゼラチンは、水大さじ2と白ワインの中に、ふり入れます。ふやかしておきます。（必ず水分の中に、ゼラチンを入れる。この順番大事。）
・ふやかしたゼラチンは、湯せんで溶かしておきます。
・フードプロセッサー、またはミキサーにクリームチーズ・グラニュー糖・プレーンヨーグルト・生クリーム・レモン汁・ブラックベリージュース・ゼラチンの順に、ひとつづつ入れては、ガガーっと混ぜていきます。混ぜては、入れる。入れては、混ぜる。
・混ぜた物を、こして、氷水に当てたボールの中に入れて冷やします。
・とろりとしてきたら、型に流し冷やせばできあがり。

このレシピは、加藤千恵さんのラズベリーのチーズケーキがベースになっています。
ブラックベリーとラズベリー似ていますが、ラズベリーの方が香りが上品な感じがしますね。

加藤千恵さんといえば、フードプロセッサーでのお菓子作りを世に広めた先生！私も先生の本をみて、フードプロセッサーの魅力にはまりました♪

●ブラックベリーの種には、まだ果汁がたっぷり！
すてるのはもったいないです。
砂糖と水を加え、鍋でとかしてジュースにしましょう。
ブラックベリージュースの日記と画像はこちら

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