一番亭食単

こんばんは。

大分冬らしい気候になって参りましたが、明日はまた暖かくなると

の事。ここの所中華が続いていたので、今晩は久しぶりに洋食を

という事でポークソテーを作ってお出しいたしました。

ポークソテー

材料（３人前）

豚ロース　　　　　３枚（１枚１２０ｇ前後）

ニンニク　　　　　３カケ

ヘット　　　　　　　２０ｇ＋１０ｇ

塩・胡椒　　　　　適宜

醤油　　　　　　　大さじ３

人参　　　　　　１/２本

ジャガイモ　　　１・５個

スナップエンドウ　　　１袋

ほうれん草　　　　　６株

コーン　　　　　　　大さじ３

小麦粉　　　　　　大さじ３

１．豚肉は両面を筋切りし、塩胡椒します。袋に小麦粉を入れ

　　、豚肉を入れたら空気を入れて口を閉じて良く振り、万遍な

　　く小 麦粉をまぶします。

２．鍋を熱したらヘット２０ｇを入れ、皮を剥いて潰したニンニクを

　　入れて良く火を通します。豚肉を入れたら中火で２分ほど焼

　　いてから裏返し、蓋をして弱火で５～６分火を通します。再度

　　裏返したら中火で１分焼いて火を止めます。

３．ニンジンは皮を剥いて輪切りにして面取りし、コンソメ、バター

　　、砂糖、、水それぞれ少々を鍋に入れ蓋をして弱火で火を通し

　　ます。ジャガイモは皮を剥いて８つに切り、器に水少々を入れ

　　、ラップしてレンジ７００Ｗで３～４分加熱して、上のグラッセの

　　残り汁にから めます。スナップエンドウは筋・がく・先端を取り、

　　ラップ し てレンジ７００Ｗで２分加熱します。ほうれん草は水洗

　　いして５ ｃｍほどに切ります。鍋を熱してヘット１０ｇを入れたら

　　ほうれん 草、スナップエンドウ、コーンの順に入れて炒め、塩

　　胡椒します。

４．鍋から豚肉を取り出したら水少々と醤油を入れて中火で煮立て

　　てソースを作ります。皿に豚肉と野菜を盛り付けたらソースをニ

　　ンニクごと豚肉にかけ回します。

街の洋食屋さんやとんかつ屋さんでもおなじみのポークソテーです

がとてもシンプルな作り方、味付けなのにごはんに良く合う日本人

の定番料理です。生姜焼きも美味しいですが、肉の味をシンプルに

味わうならやはりこのポークソテーがベストだと思います。お好みで

櫛形に切ったレモンを添え、絞ってからお召し上がりください。ポテサ

ラにケチャップ味のスパゲティ、パセリなどを添えても良いでしょう。

では、日本の洋食を心行くまでお召し上がりください。

亭主敬白