一番亭食単

おはようございます。

いよいよ、師走ですね。毎年この時期になるとあちらこちらから

林檎やサツマイモが届きます。で、スイートポテトやパイに姿を

代えて皆様に召し上がっていただく事になります。今年も林檎 が

８個も一気に集まったのでパイ用にコンポートを作りました。 パ

イのフィリングとしても、冷やしてそのまま召し上がっても美 味

しいです。

アップルコンポート

材料

リンゴ　　　　　　３個

ブランデー　   　　３００ｃｃ

バター　　　　  　 １０ｇ

砂糖　　　　　　    大さじ５

シナモン　　　　    小さじ１/８～１/１０

ナツメグ　　　　　 少々

１．リンゴの皮を剥いて芯を取 り、縦八等分にします。鍋に丸く

　　放射状に並べたら、ブランデ ー、砂糖、バター、シナモン、
      ナ ツメグを振り入れて火にかけ て煮立て、沸いたら蓋をして
      ご く弱火で２０～３０分程煮ます。

２．リンゴを裏返して再びごく弱火で２０分ほど煮てから蓋を取
      っ て１０分ほど煮てから火を止めて冷まします。

林檎の大きさや蜜の入り具合で微妙に味を調節されて下さい。 今
回は２か所から異なる林檎をいただいたので、結局７個を２ 回に
分けて煮ました。暫く冷蔵庫に置いて味をなじませてから パイを
焼き上げます。パイ生地は冷凍の市販のもので十分で す。昨年12
月にも焼いていますので、宜しければ過去ログ（ 新着記事一覧を
見るをクリックしてください）をご参照ください。

亭主敬白