おはようございます。
毎日茹だる様な暑さが続きます。一昔前には”冷夏”などと
言う言葉が有りましたが、今やそんな事は有りえないと感じ
るこのごろです。夏は旬の食材が多い季節、市場にも色々
な野菜が出回ります。お馴染みのトウモロコシもその一つ。
そんなトウモロコシを使ってコーンスープをお出しいたしま
した。
コーンスープ
材料
トウモロコシ 3本
コーンクリーム缶 1缶
玉葱 2個
牛乳 1L
薄力粉 カップ1/2
バター 30g
コンソメキューブ 4個
胡椒・ナツメグ・オールスパイス・パセリ 適宜
月桂樹 2枚
ニンニク 1片
砂糖 大さじ2
塩 小さじ1/2
1.玉葱は極細かい微塵切りにします。にんにくはすりおろし。
トウモロコシは皮一枚を残してむき、レンジ700Wで12分
加熱し、粒をはずしておきます。
2.鍋にバターを溶かし、弱火で玉葱の微塵切り、ニンニクとパ
セリ 以外 の香辛料を入れて10分ほど炒めます。
3.コーン缶を入れて更に5分ほど炒めたら火を止めて冷まし
、冷めたら薄力粉、粒コーン1/3と一緒にミキサーで細かく
砕きます。
4.3、を粉ふるいか濾し器で濾します。
5.鍋に4.砂糖、塩、月桂樹、コンソメ、牛乳、粒トウモロコシ
2/3を入れて弱火で 温めます。
6.皿に盛ってパセリを散らします。
ベースのスープは濾して滑らかに、そこに粒コーンのシャキシ
ャキ感が加わってとても美味しいコーンスープになります。
今が旬真っ盛りのトウモロコシ。やはり夏が旬のピーマンや茄
子は今や一年中食べられますが、トウモロコシは今でも夏だけ
。まさに旬の素材と言えるのでは無いでしょうか。
それではアツアツの旬をどうぞお召し上がり下さい。
亭主敬白
ブロッコリーのポタージュ 2024.02.24
玉葱のポタージュスープ 2024.02.17
ジャーマンポテト・ケイジャン風味 2023.12.16
PR
Calendar
Keyword Search
Comments