一番亭食単

おはようございます。

今週所用で埼玉の籠原へ行って参りました。駅前に立派な月桂樹

が植わっていて、これまた立派な葉を付けていたので少しいただ

い て参りました。店では月桂樹を使った料理と言う事でポットフ

ゥ を 作って お出しいたしました。

ポットフゥ

材料（４人前）
メークイン　　　　　４個
人参　　　　　　　　１本
キャベツ　　　　　　半玉
小玉葱　　　　　　　２玉
セロリ　　　　　　　１本
蕪　　　　　　　　　２玉
豚ロース　　　　　　８００ｇ
ソーセージ　　　　　８本
粒胡椒　　　　　　　小さじ１
月桂樹　　　　　　　２枚
日本酒　　　　　　　１L
水　　　　　　　 　  １L
鰹節　　　　　　  　 カップ１
コンソメキューブ　　３粒

１．野菜は皮を剥いて、メークイン、 人参、蕪は縦４割にし、小
      玉葱 は上下を落とします。キャベツは1/4に、豚ロースは5
      cm 厚 の塊 に切ります。セロリは筋を引いてから茎の部分を7
      cmに 切ります。
２．鍋に日本酒を入れて強火にかけ、沸いたら水を入れて再度沸
      かし、 鰹節を入れて 火を止め、出汁を引きます。
３．２．を濾して火にかけ、沸いたら豚ロースを入れて弱火で10
　　分ほど 煮込み、汁を濾します。
４．野菜、ソーセージ、豚ロース、手で両側数か所を裂いた月桂
　　樹、 粒胡椒、コンソメを鍋に入れて蓋をして、極弱火で30分
ほど煮 込 みます。

お出しする時はディジョンの粒マスタードを一緒にどうぞ。見た
目は 洋風おでんですが、違いは野菜をたっぷりとれるところでし
ょうか？ 籠原は荒川と利根川と言う関東の２大河川に挟まれた地
域ですが、地 元の熊谷・深谷は小麦粉や長葱が名産です。玉ねぎ
の代わりに長葱や リーキを入れても良いでしょう。お野菜が高騰
している最近ですが、 体の為には是非たくさんいただきたいもの
です。

それではあつあつをたっぷりとお召し上がりください。

亭主敬白