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2010年01月の記事
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1月31日（日） 夕ごはん
【ＭＥＮＵ】牛肉とアスパラの醤油味炒め中華おこわちぢみほうれん草のおひたしオクラ納豆の冷奴サラダDomaine AUTRAND 2007（赤）最近スーパーで出回っているちぢみほうれん草。冬の寒さの中で育つので葉がぎゅっと縮まり、ついでに甘みも凝縮されている感じ。ほうれん草なのに・・・甘いです。調理は10秒ほどさっとゆがくだけ。本来の味を楽しむにはおひたしが一番それにしてもおいしい！（最近はまってます） 中華おこわの具は鶏肉、たけのこ、にんじん。あと、うずらの卵があったので蒸すときに一緒にのっけてしまいました。 よかったらぽちっとお願いします→
2010.01.31
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1月30日（土） 夕ごはん
【ＭＥＮＵ】煮込みハンバーグ（ハヤシ風）バターライスジャガイモのギャレットサラダAROMO Cabernet Sauvignon 2008（赤）いつものトマト味の煮込みハンバーグではなく今日はデミグラスソースを使ったハヤシ煮込みハンバーグに。玉ねぎたっぷり、ついでにしめじも入れてみました 付け合せは炊飯器で作る簡単バターライス洗って水切りしたお米をバターで炒め塩で味付け炊飯器へ。水、コンソメキューブ、ローリエを加えて「かため」で炊飯するだけ。とっても簡単なのにおいしい！これオススメですよかったらぽちっとお願いします→
2010.01.30
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1月25日（月） 夕ごはん
【ＭＥＮＵ】豆腐のひき肉あんかけ熊本の手作りちくわ＆さつま揚げサラダとろっと煮とけた豆腐と和風あんがいい感じ特に冬食べたくなる味です。【材料】絹ごし豆腐 1丁ひき肉（豚でも鶏でもＯＫ）200ｇしょうが（千切り）１片分長ネギ（みじん切り）1/2本分だし汁 300cc醤油 大1みりん 大1酒 大1砂糖 小1水溶き片栗粉（大1：大1）あさつきみじん切り 適量【作り方】鍋に油を引き、しょうがと長ネギを炒め、香りがたってきたところでひき肉を入れ炒め合せるひき肉の色が変わったらだし汁はじめ調味料を加え、豆腐を加える豆腐に火を通すために弱火で3分ほど煮込む水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛りあさつきをかけて出来上がりよかったらぽちっとお願いします→
2010.01.25
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1月23日（土） 夕ごはん
【ＭＥＮＵ】自家製ピザ３種ピーマン＋ベーコン＋玉ねぎと自家製トマトソースのピザしめじとベーコンのグラタンピザナスとミーソースのピザCasa Lo Matta 2008 Cabernet Sauvignon（赤）MONTANA Sauvignon Blanc 2009（白)自家製ピザは年に１回くらい作ります。ピザ生地はホームベーカリーの機能を使うので楽だしあとはのばして具をのせて焼くだけ。なんだかちょっと楽チンな夕食なんですけどありがたがられて・・・恐縮ですこちらピーマンやらベーコンやら入れたトマトソースピザ（正直、何という名前なのかわかりません） 今回、ピザソースを手作りしました。以下の材料を味見しながらまぜまぜするだけ。結果とっても大人な味のピザソースに【自家製らくらくピザソース】ケチャップ乾燥オレガノローズマリーガーリックパウダーウスターソース醤油砂糖 これはグラタンピザ。しめじと玉ねぎ、ベーコンをバターで炒め、小麦粉を入れ、牛乳を入れ混ぜながら煮込み最後にシュレッドチーズを加えコクを出す。これだけあら、簡単。ホワイトソースの硬さですが、あまりゆるくなるとピザ生地からあふれ出すのでもたっとする硬さにするのがポイント。しめじはそのまま入れてもいいのですが１ｾﾝﾁくらいに切ったほうが食べやすいし、しめじの風味がホワイトソースに行き渡る感じがしてオススメです ナスとミートソースのピザは・・・輪切りにして塩を振って１０分くらい置いたナスをオリーブオイルとにんにくで炒め火を通す。生地にミートソースを敷き上から炒めたナスを置いて焼くだけ。こちらもあら、簡単。我が家のミートソースは暇な日に作り置きしてあるので解凍するだけ～。楽チン夕ごはんでした よかったらぽちっとお願いします→
2010.01.23
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1月21日（木） 夕ごはん
【ＭＥＮＵ】豚肉のしょうが焼き切干大根の煮物我が家のしょうが焼きは豚肉だけでなく玉ねぎも入ってますイメージはスタミナ焼きに近いかな？（にんにくは入ってませんが）作り方のポイントはしょうが。めんどうでも自分ですりおろしたものを使うこと。便利なチューブがあるのですが風味が大事ですから。なんてったって「しょうが」焼きですからね【材料】豚ロース 400ｇ玉ねぎ（くし切） 1個＝つけだれ＝ （調理10分前に肉につけこみます）醤油 小2酒 小2しょうが汁 小1＝調味料＝醤油 大2.5みりん 大1.5酒 大1/2おろししょうが １片分砂糖 小1弱【作り方】1．豚肉はちぢみを防ぐために身と筋の間に包丁を入れ、つけだれにからめ10分漬け込む2．フライパンに油を熱し玉ねぎを炒め、漬け込んだ豚肉を加える3．調味料を加え煮立てよくからめてできあがり♪やっぱりしょうが焼きにはキャベツの千切りが相性抜群ですねよかったらぽちっとお願いします→
2010.01.21
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1月16日（土） 夕ごはん
【ＭＥＮＵ】西京漬け（ぶり＆鮭）ちくわの磯部揚げ長ネギと油揚げの南蛮酢和えレンコンのきんぴらサラダCasa Lo Matta 2008 Sauvignon（白）正月に作った西京漬けの味噌床に新たに鮭を漬けこみ、ちょうど4日たった今日、食べごろとなったので、正月に漬け込んで冷凍庫で眠っていたぶりと一緒に食卓に魚焼きグリルで焼いたのですが、味噌漬けってどうしても焦げやすくなるので気をつけて～気をつけて～・・・・しか～し！！見事に皮が焦げました魚の皮（特に鮭）は大好きなのですが、今日は泣く泣く断念西京漬け焼いてるときはほかのことしちゃいけませんね～。そして、その他のメニューのちくわの磯辺揚げこれは小学校の給食によく出ていて、スーパーでちくわをみるたびに「いつかは磯部揚げを作りたいぞー」と思っていたもの。ま、決意して作るほどのものでもないのですが、味がほら、Ｂ級グルメっぽいので作り方は私が書くまでもありませんが、てんぷら生地に青海苔を混ぜてちくわにつけて揚げるだけ。なんだか小学校へ戻った気分懐かしかったですよかったらぽちっとお願いします→
2010.01.16
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1月15日（金） 夕ごはん
【ＭＥＮＵ】ジェノベーゼパスタミートソーススパゲティサラダCasa Lo Matta 2008 Cabernet Sauvignon（赤）以前作って冷凍してあったジェノベーゼソースとミートソースが余っていたので今日は余りもの活用デーとしましたもりもり生えていた我が家のコンテナ栽培のバジルも、このソースを作るためにむしりまくったため今ではすっかりさみし～い状態に・・・でもおいしいソースが2回分も作れて・・・バジルさん感謝です。また今年もたくさん葉をつけてほしいものです。アップにしてみました。以前の日記に「ソースはパスタ以外に使ってみたい」なんて書いてたんですが今回もやっぱりパスタに化けちゃいましたね よかったらぽちっとお願いします→
2010.01.15
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1月11日（月・祝） 夕ごはん
ＭＥＮＵ・あっさり和風だし鍋 豚肉 ニラ もやし 絹豆腐 たまねぎ Casa Lo Matta 2008 Cabernet Sauvignon（赤）ベースになるスープは、和風だしにみりんと醤油を加えたあくまであっさり味で。イメージで言うと関西風のうどん出汁のような・・・これをポン酢と一味唐辛子でいただきます。具材はどれも淡白ですが、そのうち豚肉からいいコクが出てくるので〆の雑炊の頃にはそれはそれはいいお味に仕上がります。小鍋に作って平日のメニューにしてもよさそうです もしよかったらぽちっとお願いします→
2010.01.11
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1月10日（日） 夕ごはん
ＭＥＮＵ・チキングラタン・スモークサーモンのマリネ・サラダ・自家製パンCasa Lo Matta 2008 Sauvignon Blanc（白）冷凍庫に眠っていたお正月の食材、スモークサーモン。ディルもそろそろ食べなきゃいけない感じだったのでサーモンマリネが登場我が家お気に入りのマリネソースは和風ベースなのでしつこくなくあっさり食べられます和風だしをきかせた甘酢にオリーブ油を混ぜたものを食べる直前にかけるだけ。それにしてもディルとお魚って相性抜群です もしよかったらぽちっとお願いします→
2010.01.10
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1月9日（土） 夕ごはん
ＭＥＮＵ・もやしと豚肉の炒め物・だし巻き卵・ほうれん草のおひたし・サラダCasa Lo Matta 2008 Sauvignon Blanc（白）よかったらぽちっとお願いします→
2010.01.09
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1月3日（日） 夕ごはん
ＭＥＮＵ・スパニッシュオムレツ・アボカドのマヨ醤油ソースかけ・おせち料理残り物（かまぼこ＆さつま揚げ）・サラダCasa Lo Matta 2008 Sauvignon Blanc（白）よく飲みよく食べた正月でした締めくくりはこんな感じで手抜きさせていただきました。それでもワインを開けてしまう私たちですよかったらぽちっとお願いします→
2010.01.03
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1月1日（金・祝） おせち料理
ＭＥＮＵ・おせち盛り合わせ （数の子、いくら、サーモンマリネ かまぼこ、さつま揚げ）・赤飯・煮しめ・ぶりの西京漬け・焼き豚我が家は夫と2人暮らしなのでおせちはこんな感じで軽く準備は4日前から。まずはぶりの西京味噌漬けを仕込み、前日には煮しめ、塩漬け数の子の塩抜き＆漬け込み、当日は赤飯を炊き、焼き豚の味付け→焼きを行いました。こちら、今年一番力を入れたぶりの西京味噌漬け。4日間じっくり漬け込みました。いつも購入している魚久さんのレベルには達しませんでしたが、家で作るにしては美味しく出来たかと。夫は大絶賛でした 煮しめ。金時にんじんは煮ると真っ赤になり甘さが増します。 焼き豚は八角の香りをつけてちょこっと中華風に仕上げました。淡白なメニューが多くなる正月の大事な動物性たんぱく源でした 最後にお赤飯。お餅が苦手な夫のためにお雑煮の代わりにお赤飯を炊く我が家。うーーん、餅も赤飯ももち米からできてるのにぃなぜ餅だけ苦手なのか。来年からは強行にお雑煮を作ってしまおうかなー よかったらぽちっとお願いします→
2010.01.01
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