はんどめいどめもりー

レモンマスカルポーネチーズケーキ

　サーティワンアイスクリームで食べたレモンマスカルポーネチーズケーキ。さっぱりとしながらほろ苦さを感じるレモンの味わい。まさに理想的なレモン味。幾多のレモンスイーツに挑戦しては失敗を重ねてきましたが、この味のようなレアチーズケーキをぜひ作りたい。マスカルポーネチーズ、生クリームなど材料を揃え、今までのレシピを参考にしながら自分なりに作ってみました。　だって完全一致しているレシピが無かったんだもん（泣）レアチーズの方は、混ぜて冷やし固めるだけですが、カギになるレモンの風味は、冷凍した無農薬レモンを半個分すりおろしたもの（ガッテンレモンというやつです）と市販のレモンジャム、それに刻んだレモンピールをプラス。　酸っぱくなりすぎないように神経を使いました。ソルトサブレ（レモン仕立て）をベースにした台に流して冷やし固めて完成。　ガッテンレモンは半個にして良かった。酸味が主張しすぎてなかったです。果汁よりも皮のほろ苦さとさわやかな風味がマスカルポーネ特有の甘みとマッチしてました。アイスの味にいっそう近づけたかなと思います。夏にぴったりのチーズケーキですよ。久々にオリジナルで作ったので、近々楽天レシピの方に詳しいレシピを載せたいと思ってます。【F】レモンゼスト（レモンの皮すりおろし）100gレモンの皮約20個分相当クール便扱い商品無農薬レモンがお手元に無ければ、レモン汁小さじ２とこれ。それでも無ければ、レモンジャム多めで。マスカルポーネ Tatua 250g　【クール配送品】クリームチーズは、マスカルポーネを使いました。ティラミスだけでなく、甘いディップやムースなどいろいろと作れちゃいますよ。