ゴーヤとニラの炒め物です。
ゴーヤ、野菜室にあったニラ、ランチョンミート、卵で炒め物(チャンプルー)を作ってみました。
ゴーヤは5、6ミリに切り、塩をしておきます。
最初に卵を炒め、一度取り出し、ゴーヤ、ランチョンミートを加え炒め、ニラを加え、最後に取り出しておいた卵を加えました。
味付けは塩、こしょう、お醤油少々です。
5、6ミリに切るとゴーヤのしゃきしゃき感は残るし、塩をし、油で炒めることで、苦いゴーヤも食べやすくなります。
もう1品のゴーヤと小エビのかき揚げです。
ゴーヤは炒め物より少し薄く切り、家島の小エビと一緒にかき揚げにしました。
播州地方では今の時期小エビがよく売られています。
ソーメンのつゆを小エビを入れて作るのです。
我が家は昆布、カツオ、シイタケでソーメンのつゆを作っていますが、実家にいた頃はえびのつゆでした。
ゴーヤ料理2品とも美味しかったです。
S様、ゴーヤありがとうございました。
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