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2006年10月の記事
全31件 (31件中 1-31件目)
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カボチャカレー？ パンプキンカレー？
まあ意味は同じなんですけどね。カボチャもパンプキンも。どちらがいいのかな～なんて思ったので。10/24に作ったメニューです。写真はイマイチですよね～4人分手羽元8本タマネギ大2個セロリ1本カボチャ600g生姜2片ニンニク2片カレー粉大さじ4～5クミンシード大さじ1ココナッツミルク(顆粒)大さじ1.5ローレル2枚ガラムマサラ塩小さじ2砂糖大さじ2コショウ少々サラダ油大さじ41．タマネギ・セロリの茎・生姜・ニンニクを小さめに切り、ミキサーで粗めのペースト状にする。2．鍋に800ccの水を張り、セロリの葉を入れて煮込む(スープ)。3．カボチャを適当な大きさに切り、軽く水をふり、電子レンジ強で6分加熱する。粗熱が取れれば、皮を取り、手順2のスープの半分を加えてミキサーでペースト状にする。4．広めの鍋にサラダ油をひき、弱火で熱し、クミンシードを焦がさないように炒める。5．クミンシードの香りが十分立てば、火を止め、鍋になじませながら手羽元を炒める。鍋にくっつかなくなれば、再び火を入れる。6．手羽元に火が通れば手順1をを加えて煮込み、野菜の水分が出ればカレー粉を加える。7．カレーの香りが出れば、手順2の残りのスープと手順3のカボチャを加えて煮込む。カレーがトロトロになるまで焦がさないように煮詰める。8．ココナッツミルクを加え、砂糖・塩・コショウを徐々に加え味を調える。9．ガラムマサラで好みの辛さに調節する。10．皿にカレーを注ぎ、ナンを添える。 カボチャという感じはしませんでした・・・もっと大量に入れないとダメなんですかね？？それともカレーに負けたと？？ナンには強力粉と全粒粉を8：2ぐらいを混ぜています。ちょっと焦げてますけどね。量が少なかった・・・ナンの作り方はコチラから。 ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 306品目
2006年10月31日
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ホタテとアンチョビのグラタン
10/24に作ったメニューです。微妙に手抜きなグラタンです。4人分ホタテ(冷凍)150gホワイトソースタマネギ1/2個アンチョビペースト小さじ2オリーブオイル大さじ1白ワイン30cc塩コショウ少々ピザ用チーズ適量ドライパセリ少々1．ホタテを解凍し、4つ切りにし、タマネギを薄切りにする。2．上記のリンクを参照して、ホワイトソースを作る。3．フライパンにオリーブオイルを注ぎ、弱火で熱し、油が温まればタマネギを炒める。4．タマネギがしんなりすれば、ホタテ・白ワインを加えて炒める。5．ホワイトソース・アンチョビペーストを加え、塩コショウで味を調える。6．耐熱皿に手順5を詰め、チーズを敷き詰める。7．300度のオーブンで7～10分ほど焼き、ドライパセリを散らす。ホワイトソースさえ手を抜けば、グラタンって簡単なんですよね～リンクに書いた方法なら失敗もしませんし、短時間ですみます。ホワイトソースにアンチョビの旨みが効いてておいしかったです。スプーンを入れたところの写真を撮るのを忘れてしまいました～ ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 305品目
2006年10月30日
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カレーとグラタンの組み合わせって・・・
どうなんでしょう？この組み合わせはっていう、10/24の夕食です。・ナンとカレー・ホタテとアンチョビのグラタンえ～と・・・2品ですかね？？ナンを含めると3品？？インド人に「ナンはおかずじゃないよ！ 主食だよ！」と怒られるかもしれませんが。。もうすっかりと慣れたインドカレーです。グラタンの具は何にしようかな～と、スーパーを徘徊していたときに、冷凍庫にホタテが残っていることを思い出しました。鮭にしようかな～なんて思ってたんですけどね。アンチョビ入れればなんとかなるさ！と軽い感じでｗちょっとカロリーが高そうですが、気にしません！組み合わせも気にしません！！うまけりゃいいさ～ とお気楽モードで頑張ります！！ ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 304品目
2006年10月29日
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野菜いっぱい！ かた焼きそば
10/23に作ったメニューです。肉を使わず野菜たっぷりで作ってみました。4人分中華麺3玉白菜200gニンジン10cmタマネギ1個シイタケ4枚ニラ1束卵3個ゴマ油大さじ2鶏ガラスープ大さじ1オイスターソース大さじ2.5醤油大さじ1.5酒大さじ1.5塩コショウ少々水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2・水大さじ1)揚げ油適量1．中華麺を高温の油で揚げる。菜箸で固めながら揚げ、泡が少なくなれば裏返して揚げる。 2．タマネギを薄切りにし、ニンジンは縦半分に切って横薄切りにする。ニラは5cmの長さで切り、シイタケは石突きを取って薄切りにする。白菜は縦に5cm幅で切り、横薄切りにする。3．ゴマ油を中華鍋で熱し、タマネギ・ニンジンを炒める。4．タマネギがしんなりすれば、白菜・シイタケを加えて炒める。5．ニラを加えて少し炒め、水400cc・鶏ガラスープ・醤油・酒・オイスターソースを加える。6．スープが煮立てば、塩コショウで味を調え、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。7．スープにとろみがつけば、溶き卵を加える。卵がふんわりと固まる程度で火を止める。8．器に揚げ麺を置き、手順7を盛る。ニラを煮すぎたので見た目が悪くなったのですかね？？肉を使っていないので意外とあっさりと食べられました。物足りないかな？？というのであれば、ベーコンなどで十分かと。面倒なのは揚げ麺ですよね。市販のもので問題ないでしょ！！これからゴルフに行ってきます！！ ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 304品目
2006年10月28日
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野菜たっぷり鶏ポン酢
10/23に作ったメニューです。鶏肉をあっさりと食べたいな～と思って作ってみました。鶏肉が発見しにくいでしょうけど。4人分鶏モモ肉2枚タマネギ小1個三つ葉1束ミョウガ3個塩コショウ少々片栗粉少々サラダ油小さじ2ポン酢適量1．タマネギを薄切りにして酢少々(分量外)を加えた水にさらす。30分ほど経てば、水を変えてしばらくさらしておく。2．ミョウガを薄切りにし、三つ葉をざく切りにする。3．鶏モモ肉に塩コショウをふり、皮に片栗粉を軽くまぶす。4．弱火のフライパンにサラダ油をひき、モモ肉の皮を下にして焼き、蓋をする。5．モモ肉から油が出れば強火にして焼き、皮に焦げ目が少しつけば、余分な油をキッチンペーパーで取り、弱火にする。6．何度か余分な油を取り、皮をしっかりと焼き上げる。7．モモ肉が焼き上がれば、皮を下にして食べやすい大きさに切る。8．モモ肉を器に盛り、タマネギ・三つ葉・ミョウガを飾り、ポン酢を回しかける。焼くのは皮の側だけです。あとは蒸し焼きでじっくりと火が通ります。基本は弱火で焼くので、結構時間が掛かります。火を強くする場合は、焦げすぎに注意してください。これも居酒屋というか、焼鳥屋メニューですね。 ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 303品目
2006年10月27日
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簡単！ ピリ辛ナムル
10/23に作ったメニューです。意外にもナムルの反応が良かったのでレシピを紹介します。書かないかも・・・と書いたからかな？？もやし一袋白ネギ5cmコチュジャン小さじ1醤油大さじ2ゴマ油大さじ1豆板醤小さじ1白ごま大さじ1砂糖大さじ11．モヤシの根を取る(時間のある方だけで)。2．白ネギを千切りにして5分ほど水にさらして、水気を切る。3．熱湯でシャキっとした食感が残る程度にモヤシを茹でる。茹であがれば冷水ですすぎ、水気を切る。4．コチュジャン・醤油・ゴマ油・豆板醤・白ごま・砂糖を混ぜ合わせる。5．手順4にモヤシを和えて器に盛り、白ネギを飾る。簡単すぎて申し訳ないので、以前に飲みに行ったお店の画像でも。。。 左上から、牡蛎フライ・明太子オムレツ。左下が、揚げ出し唐揚げ・鶏皮のサルサソースです。揚げ出し唐揚げは、いいアイデアなんですけど、味の方はイマイチでした。水溶き片栗粉でトロミをつけたほうが良かったな～と。牡蛎フライと明太子オムレツはおいしかったです！！！明日は鶏ポン酢のレシピです。 ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 302品目
2006年10月26日
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野菜たっぷりメニューで！
10/23に作った夕食です。前回作ったときに、野菜が少なかったので、今度は野菜たっぷりで作ってみました。・五目かた焼きそば・鶏ポン酢・もやしナムルかた焼きそばの見た目がちょっと悪いですね。おいしかったので気にしません！！ この日のメニューで肉は「鶏ポン酢」のモモ肉だけです。野菜ばっかりですけど、野菜はしっかりと食べないと。これは作る方にも責任があるのかな？？食卓に並ばないと食べようがないですもんね。。それにしても・・・・ もやしナムルもすごい色してますね～体に悪くないですよ～簡単すぎてレシピにするのもどうかな？？と思ってるんですが、みなさんの反応次第ということで。。 ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 301品目
2006年10月25日
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惣菜パンを作ってみた
10/19に作ったパンです。ピザ用に作った生地が残っていたのでパンを作りました。ピザは2枚分作ったんですけどね。パンの中身は・・・・・ミートソース・カレーなんです。手抜きですけどね～どういう風に手抜きかと言うと、ミートソースは缶詰で、カレーはボンカレーです。ちょっとだけ手を加えてますよ。しっかりと。ミートソースは、ドライバジルを加えて煮詰めています。ソースっぽい感じがなくなるまでね。カレーのほうは、白ワインを加えて伸ばし、クミンシード・ガラムマサラを加えて、スパイシーに仕上げました。もちろん、こちらも煮詰めてますよ。でもパン生地って、油に触れるとくっつきにくいんですね。知りませんでした。なかなか苦労しましたよ～まだまだ勉強しないとダメですね～パンの上にはスライスチーズを1枚乗せて焼いてます。おいしそうなシワが出来てるでしょ～そして余った、ミートソースとカレールーでハーフ＆ハーフのピザを。こちらもおいしかったです。 ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 301品目
2006年10月24日
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カレーピザを作ってみました
10/19に作ったメニューです。たまにはピザにも一工夫しないとね。と思って作ったピザです。2人分です。2人分パン生地鶏ミンチ100～150gピザ用チーズ適量ベーコン(ハーフサイズ)2枚カレー粉大さじ1.5クミンシード小さじ2ガラムマサラ小さじ2白ワイン50ccピザソース(トマトソース)100gココナッツミルク(パウダー)小さじ1サラダ油大さじ2ドライパセリ少々1．パン生地に打ち粉をして円形に伸ばす。2．鍋にサラダ油を熱し、クミンシードを焦がさないように炒める。3．香りが立てば、ミンチを加え、火が通れば白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。4．カレー粉・ピザソース・ガラムマサラを加える。5．手順4にとろみがつけばココナッツミルクを加えて火を止める。6．手順5の熱が取れれば、手順1の生地に敷いていき、ピザ用チーズを乗せる。適当な大きさに切ったベーコンを乗せる。7．210度のオーブンで10～12分ほど焼く。8．焼き上がればドライパセリを散らす。ミンチには焼き鳥で残ったセセリを使っています。セセリを叩いてミンチにしました。チーズに隠れていましたが、カレー味のピザでした。スパイスが効いていて香りが良かったです。ビールがとっても進みました。ピザの生地はホームベーカリーで作ったので楽チンでした。やっぱり自家製のピザ生地を食べると、注文する気がなくなりますね～生地が全然違います。自分で作ったほうがおいしいです。上記のリンクでパン生地を作っても簡単です。電子レンジを使うので、ホームベーカリーがなくても大丈夫です。ピザ生地には全粒粉も使っています。 ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 301品目
2006年10月23日
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パンとチーズだらけなメニューに
10/19に作った夕食です。何も考えずに作ったら、パンとチーズだらけなメニューになってしまいました。パン粉も含みますけどね。・ピザ・カミカツ・オニオングラタンスープピザ以外は過去に作ったことがあるものです。写真も以前のもので・・・ カミカツは豚バラ肉のスライスをカツにしたものです。駄菓子感覚ですね。4人分なら20枚ぐらい衣をつけるので、衣をつける練習になりますよ。今回は20枚で15分ぐらいでしたから上達しました！この日は、注文していた本棚が届いたので組み立てで忙しかったです。幅88cm 奥行き29cm 高さ180cmという大きさです。組み立てるのも時間が掛かりましたｗそれでお疲れでした・・・母親が旅行に行ったので、翌日のゴミ出しの準備もしないとダメだし。いろいろと大変ですね～母親の偉大さが分かりましたよ。 ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 300品目
2006年10月22日
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鶏雑炊であったか！
10/18に作ったメニューです。外に出るまで暑いということに気づかず決めてしまったメニューです。決めてしまったからには後には引きませんｗ4人分ささみ150gご飯3膳分三つ葉1束卵2個白ネギ10cm薄口醤油大さじ3～4酒大さじ2塩小さじ21．土鍋に水1500cc・白ネギ・ささみを入れて煮込む。2．ささみに火が通れば取り出し、粗熱が取れれば手で裂く。3．白ネギがしんなりとすれば取り出し、薄口醤油・酒・塩を加える。4．ご飯を加え、ダシを吸えば、溶き卵を加えて火を止め、蓋をする。5．卵が固まれば、ざく切りした三つ葉を散らす。ご飯を加えてからの煮込み時間で、サラサラ・トロトロの食感をお選びください。その辺りはお好みで。今回はすこしトロトロ気味です。三つ葉の香りがいいですね。ダシにショウガを加えようかと思ったんですけど、冷蔵庫にありませんでした。。あっ！！！海苔を忘れた・・・・ ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 300品目
2006年10月21日
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焼き鳥セットなメニュー
10/18に作ったメニューです。焼き鳥の盛り合わせセット？って感じですね。いろいろと入ってるんですよ。どうやってレシピにするかな？？4人分 タレセセリ300g軟骨250g 鶏ミンチ300g白ネギ2本うずら卵12個塩コショウ少々スダチ1個醤油100cc酒大さじ1砂糖大さじ7小麦粉小さじ2塩少々ゴマ油小さじ1下準備・みじん切り用(1/2本)を除き、5cmぐらいの長さに切る。・タレの調味料を鍋で煮立たせ、弱火にしてしばらく煮込む。・スダチを4等分に切る。つくね・白ネギ1/2本をみじん切りにして、ミンチと混ぜ合わせる。・湯を張った鍋に食べやすい大きさに丸めたミンチを落とし、全体が白っぽくなれば取り出す。・串をねじりながら刺す。ねぎま・セセリを食べやすい大きさに切る。・白ネギと交互に串に刺す。軟骨・(切れていなければ)食べやすい大きさに切る。・串に刺す。うずら卵・10分ほど熱湯で茹で、殻をむく。・白ネギと交互に串に刺す。焼き(魚焼き用グリルを使用)・「ねぎま」「つくね」は表面に焼き色がつけば、タレに浸し、再度焼き、最後にタレに浸す。・「軟骨」「うずら卵」は表面に焼き色がつけば、塩コショウを振り、もう少し焼き色がつけば取り出し、すだちを絞る。こんなレシピでいいのでしょうか？？こんな書き方しかありませんでしたよ・・・塩で食べる焼き鳥にスダチはピッタリでした。たまたま冷蔵庫に入ってるスダチが目に入ったもので。。魚焼き用のグリルで焼いたんですけど、狭くて大変でした。焼く時間が掛かりすぎですね・・・・つくねを茹でた湯は、雑炊のスープにも流用しました。 ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 299品目
2006年10月20日
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焼鳥屋のメニューに挑戦！
10/18に作った夕食です。なんか前の日から、焼き鳥！焼き鳥！！と頭で回ってました。ということで焼鳥屋のメニューです。・焼き鳥各種・鶏雑炊・水菜のサラダ写真が分かりにくいですかね？？問題はレシピをどう書くか・・・だな・・ 雑炊ではなくて、鶏南蛮にしようかな～と思ったんですけど、ボリュームのある鶏肉ばかりってのもどうかと思ったので、雑炊にしてみました。こちらもボリュームありますね。。。水菜のサラダは手抜きです。でもなかなか好評のようで、すぐになくなってくれます。最近は野菜の値段も下がってきたので、嬉しいですね～今から料理の準備をしますので、みなさんのところへは、夜に伺います～ ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 298品目
2006年10月19日
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たまにはちゃんと昼食を
昨日の日記で、普段の手抜きな昼食を紹介しましたので、今日はちゃんと作った昼食を。数時間前に食べたものです。トマトとベーコンのリゾット1人分米1/3合ベーコン(ハーフサイズ)2枚トマト小1/2個タマネギ小1/2個コンソメ小さじ1バター10gパルメザンチーズ小さじ1塩少々コショウ少々ドライパセリ少々1．ベーコンを横1cm幅で切り、タマネギをみじん切りにする。2．水400ccを火にかける。3．鍋にバターを溶かし、タマネギ・ベーコンを炒める。4．タマネギがしんなりとすれば、米を洗わずに入れて炒める。5．米が透明になるぐらい炒めて、トマト・湯200cc・コンソメを加えて煮込む。6．湯がなくなれば、少しずつ湯を足し、焦がさないように混ぜながら煮込む。7．米に軽く芯が残る程度でパルメザンチーズ・塩コショウで味を調える。8．器に盛り、ドライパセリを散らす。米の固さは好みでどうぞ。アスパラがあれば、彩りもよくなるんですけどね。残念ながらありませんでした。これだけでも結構なボリュームです。 ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 298品目
2006年10月18日
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いつかの昼食
え～と、いつか忘れましたｗ休みの日に一人の昼ご飯です。しかも手抜き・・・・お好み焼き・スープ・ご飯という組み合わせですが・・・・冷凍食品のお好み焼きに、フリーズドライのスープです。ご飯は冷凍保存していたもの。料理ネタが切れてしまったのですよ～明日も休みなので、明日の昼はしっかりと作ろう！！と誓うのでした。ちなみに、この組み合わせは関西人以外ではあり得ないんでしょうね・・・・隔週映画リスト「50回目のファースト・キス」ほのぼのとしたラブストーリーです。ぼんやり・まったりとして見るといいでしょうね。「バス男」電車男とは違いますよ。シュールすぎるコメディー映画・・・・なのか？？？よく分からん内容でしたｗ「最後の恋のはじめ方」これは見ていて結構面白かったかな～アメリカって、こういう商売がありそう。。飽きずに見れました。「マスク・オブ・ゾロ」今どき珍しい？？ローテクなヒーローです。昔からある、アメリカのヒーローものですよね。結構面白かったです。アンソニー・ホプキンスが出てるからかな？？それとアントニオ・バンデラスが。「誰かに見られてる」ヒッチコックのようなタイトルですが。う～ん・・・・もう一つですね。 結構古い作品です。この2週間ぐらいでリンクしていただける方が10人ぐらい増えました。ありがたいことです。が・・・・、みなさんの日記が更新されているのを見逃すかもしれません。その際はごめんなさい。 先に謝っておきますｗ ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 297品目
2006年10月17日
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鮭と大葉のちらし寿司
10/11に作ったメニューです。香ばしく焼いた鮭と大葉の香りがいいです。母親がよく作っていたちらし寿司です。↑以前に書いた出だしと同じですｗ4人前米3合昆布20～30cm塩鮭切り身3大葉20枚煎りゴマ適量卵2個刻み海苔適量寿司酢砂糖大6酢大7.5塩小21．昆布の表面を濡らしたキッチンペーパーで軽く拭く。2．米を研ぎ、540ccの水を浸し、昆布を3等分ぐらいに切り、20～30分ぐらいおいて炊く。3．寿司酢の材料を煮立たせる。4．鮭を両面を色よく焼き、適当な大きさにほぐす。5．卵を溶いて、2～3回に分けて錦糸玉子用の薄焼きにする。フライパンにサラダ油(分量外)を引き、8分ぐらい焼ければ、蓋をして火を止める。上にした面が固まれば取り出し、同じように繰り返して焼く。両面焼ければ千切りにする。6．大葉をせん切りにする。7．ご飯が炊き上がれば、しゃもじで飯を切るようにして手順3を混ぜ合わせる。団扇などであおいで冷ます。表面が乾かないように、濡らしたキッチンペーパーをかぶせておく。8．酢飯の上に煎りゴマを散らし、鮭・錦糸玉子・大葉を盛る。9．刻み海苔を散らす。米は3カップではなく、3合ですので。簡単でおいしいです。酢飯以外の下ごしらえに時間が掛かりませんので、楽ですよ。もちろん好みの具を加えてお楽しみください。 ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 297品目
2006年10月16日
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いいダシ効いた サンマのつみれ汁
10/11に作ったメニューです。なんとなく、つみれだな。。と思い作ったメニューです。やはり季節柄サンマですか？？4人分サンマ4尾白ネギ1本すりおろしショウガ小さじ2味噌大さじ1ダシ1500cc薄口醤油大さじ1.5酒みりん大さじ2塩小さじ11．サンマを3枚におろし、細かく切り、2本の包丁で叩いてペースト状にする。叩きながら皮の部分を取り除いていく。2．白ネギの根の部分10cmをみじん切りにする。3．手順1に手順2の白ネギ・味噌・ショウガ・酒小さじ2を加えて混ぜる。4．残りの白ネギを3cmの長さに切る。5．ダシに薄口醤油・みりん・酒大さじ2を加えて加熱する。6．手順5が沸騰すれば白ネギを加え、手順3のつみれをスプーンで丸めながら鍋に落とす。7．つみれに火が通れば器に移す。手間が掛かるのはサンマの仕込みだけです。細かく叩くので、小骨は気になりません。サンマでいいダシが出ますよ～味が薄いかな～と思ったら、塩か醤油で味を調えてください。寒い季節にいい汁物ですね。鍋に加えてもいいのかな？？ ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 297品目
2006年10月15日
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魚・魚・ほうれん草のヘルシーメニュー！
10/11に作った夕食です。結構珍しい和食メニューです。・鮭と大葉のちらし寿司・サンマのつみれ汁・ほうれん草のポン酢和えちらし寿司は以前に作ったものです。レシピを見ていて、気になるところが色々とあるので書き直してみようかと思ってます。 サンマのつみれ汁は、頑張ってサンマを叩きましたよ～なかなか手間が掛かってしまいました～ほうれん草が1束128円で売っていたので、2束買ってきました。お浸しにしようかな～と思ったんですけど、ポン酢和えで手を抜こうかとｗ他の2品に手間が掛かっているのでいいかな～なんて思ったりして。 ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 294品目
2006年10月14日
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ナスとイワシのトマトパスタ
10/10に作ったメニューです。片口鰯が安かったものですから。今日は4人分で書きます。4人分スパゲッティ400g片口鰯15～20尾ナス3本ホールトマト400gオリーブオイル大さじ4ニンニク1片白ワイン50ccアンチョビペースト大さじ1塩ブラックペッパー少々ドライパセリ少々1．イワシの頭を取り、身が崩れないように内臓を引き出す。2．フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、イワシを乗せて焦がさないように両面をじっくりと焼いて取り出す。3．深めの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を気持ち大めに一握り加え、パスタを茹でる。4．手順2の余ったオイルに、みじん切りにしたニンニクを乗せて弱火で炒める。5．香りが立てば、ナスを加えてしばらく炒め、白ワインを注いで蓋をする。6．白ワインのアルコール分が飛べば、潰したホールトマト・アンチョビペーストを加えて煮込む。7．パスタが茹でれば、フライパンに移し、手順2のイワシを加える。8．塩ブラックペッパー少々で味を調える。9．器に盛り、ドライパセリを散らす。最初に炒めたイワシとアンチョビペーストで、イワシの香りたっぷりです。初めてアンチョビペーストを買ってみましたけど、少しだけ使うには便利ですね。ソースの隠し味になります。 ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 296品目
2006年10月13日
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野菜いろいろクリームスープ
10/10に作ったメニューです。冷蔵庫の野菜整理に作ってみました。なんでもかんでも投げ込んでくださいｗ4人分コーンクリーム200gタマネギ1個セロリ茎1/2本ジャガイモ小2個マッシュルーム4個ブロッコリー1株サラダ油大さじ2コンソメ小さじ4牛乳200cc塩小さじ1.5コショウ少々1．タマネギは薄切りに、セロリは横細切りに、ジャガイモは1cm角の賽の目切りにする。2．ブロッコリーを小房に分け、マッシュルームを4つ切りにする。3．鍋にサラダ油を熱し、タマネギ・セロリを炒める。4．タマネギがしんなりとすれば、ジャガイモを加える。5．全体に油が回れば、水1000ccを注ぐ。アクを取る。6．コーンクリーム・牛乳・コンソメを加えて煮込む。7．塩コショウで味を調え、ブロッコリーを加える。8．ブロッコリーが柔らかくなれば器に注ぐ。野菜たっぷりで、冷蔵庫整理にすごく便利です。ニンジンなどを入れれば、彩りもよくなりますね。パプリカとかね。コーンクリームも入っているので、ポタージュチックです。簡単でいいでしょ～でも見た目悪いですよねｗ ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 295品目
2006年10月12日
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またまたパン焼いたぞ～
10/10の夕食です。ホームベーカリーを買ったので、さっそくパンを焼いてみました。やっぱり楽ですね～発酵まで機械任せですからね。・バターロール・ナスとイワシのトマトパスタ・野菜いろいろクリームスープ今回はクロワッサンの失敗ではなく、バターロールです。でも光沢が足りないな～溶き卵をしっかり塗ったんですけどね～ イワシのパスタは、オイルサーディンを使おうと思ったんですが、片口鰯が1パック88円と格安だったので買ってみました。捌くのも簡単でした。クリームスープは冷蔵庫に残っている野菜を投げ入れたという感じで。一応レシピにしますね。さて昨日の日記で紹介した小麦粉ですけど。あまりネット以外では見かけないものです。でも安いんですよ。「はるゆたか」 「ドライイースト」「スキムミルク」購入はコチラのネットショップなんですけど、はるゆたかは2.5kgで798円スキムミルクは500gで601円SAFドライ・イーストは125gで376円ですから。日清のカメリアが500gで300円ぐらいなのを考えると格安ですよ。スキムミルクにしても、一度に大さじ2～3ぐらいしか使いませんし。流通品よりも、いい商品のほうが安いってのはいいですよね。 ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 294品目
2006年10月11日
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パン焼き頑張った！！
10/4に焼いてやりました。なんかパンを焼くようになりましたね。なぜだろう？？みなさんの影響ですね。ブログをやってなかったらパンは焼いてないでしょう。なんか写真は素朴な感じですね～何かのアニメに出てきそうなパンです。中身はカマンベールチーズ入りです。でも焼きたてはおいしかったですよ～ 強力粉230g 全粒粉70g イースト菌は日清です。砂糖は「キビ砂糖」を使ってます。あとは、塩・牛乳・バターなどかな～～～実は・・・・ホームベーカリーを購入したんですよ。僕と家族の思惑が一致したみたいで。↑コレです。ジョーシンで注文しました。もう少し安いところがあったんですけど、評価がイマイチでね。ここまでパン作りにハマるとは思わなかった・・・早速、食パンを焼いてみましたよ。「はるゆたか」 「ドライイースト」「スキムミルク」を注文してみました。まだ食べていないので、味のほうは分かりません。家族が食べた断片が残ってますが・・・・ ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 294品目
2006年10月10日
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簡単ウマウマ！ ナスとトマトソースのグラタン
10/4に作ったメニューです。あお坊主さんが作られてて、おいしそうだったので作ってみました。写真からいろいろと発想出来る料理だったので。4人分ナス大2本ベーコンハーフサイズ5枚ホールトマト400g卵2個スライスチーズ4枚ニンニク1片オリーブオイル大さじ2白ワイン50ccドライバジル少々塩少々ブラックペッパー少々ドライパセリ少々1．卵を茹でて、輪切りにする。2．ナスを1cmぐらいの輪切りにし、ベーコンを横1cm幅で切る。3．ニンニクを半分に切り、包丁の腹で潰す。4．フライパンにオリーブオイル・ニンニクを乗せ、弱火で熱する。5．香りが立てば、ベーコンをじっくりと炒める。6．ナス・ドライバジルを入れて軽く炒め、白ワインを加え、アルコール分を飛ばす。7．ホールトマトを加え、フライパンの蓋をして弱火で熱し、ナスがしんなりすれば塩・ブラックペッパーで味を調える。ニンニクを取り出しておく。8．耐熱皿に手順7を盛り、スライスチーズを乗せ、ゆで卵を乗せる。9．オーブン200度で5～7分ほど焼き、チーズが溶ければ取り出し、ドライパセリを散らす。この分量ですと、ちょこっと少なめです。もうちょっと分量を増やすか、タマネギでボリュームを出してください。ホールトマトを缶に入った状態で、スプーンで潰しておけば楽だと気づきました。潰すといっても軽くですけどね。裏技？ ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 294品目ををを
2006年10月09日
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パン焼いたぞ～～～～
10/4の夕食です。最近小麦粉をこねていることが多い気が・・・でも素朴な感じのパンでしょ？？・ パン・ ナスとトマトソースのグラタン・ 水菜のサラダ ナスとトマトソースのグラタンはあお坊主さんが作られてて、おいしそうだったので作ってみました。レシピがなかったので、適当にアレンジしてみましたけど。あお坊主さんも負けず劣らず変なアレンジした料理が多い人ですよｗ水菜のサラダは以前に作ったものです。パン作りに時間が掛かるかと思ったので。ホームベーカリーがあれば、もっと短縮できるのでしょうね。最近「ツナ＆コーン」っていう缶詰がありますけど。便利ですよね～コーンだけだと、多いですもんね。 ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 293品目
2006年10月08日
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簡単！！ ベーコンと小松菜の炒め物
10/3に作ったメニューです。3品目は何を作ろうか？？と考えて、クラゲの和え物なんかいいな～と思ったら、惣菜しかなかったので変更しました。安かった小松菜を使って。4人分小松菜1束ベーコンハーフサイズ5枚卵1個ゴマ油大さじ2酒大さじ1.5醤油小さじ1/2オイスターソース大さじ1コショウ少々1．小松菜を茎と葉に分け、5cmぐらいの長さに切る。2．ベーコンを1cm幅の横切りにする。3．中華鍋を強火で熱し、ゴマ油を加え、油が馴染めばベーコンを加える。4．ベーコンに軽く焼き色がつけば、小松菜の茎を加えて炒める。5．全体に油が回れば、小松菜の葉を加え、酒を加える。6．コショウ・醤油を加えて混ぜ、オイスターソースを加える。7．軽く溶いた卵を加えて、半熟程度で器に盛る。簡単すぎますね～ゴマなどをふってもいいと思います。この分量ですと、4人なら少ないですけどね。でも簡単なんでいいですよね？ ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 293品目
2006年10月07日
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シューマイの大群が押し寄せる！！
ように見える写真ですよね。↑タイトルからの続きという出だしも3回目？10/3に作ったメニューです。4人分シューマイの皮適量豚ミンチ200g冷凍ホタテ150gタマネギ1個(約250g)ショウガ1片塩コショウ少々醤油大さじ1酒小さじ2オイスターソース大さじ11．タマネギをみじん切りにして、塩小さじ1/3を加えてしっかりと揉む。水気を切る。2．ミンチを包丁で叩き、塩小さじ1/2・コショウ・すり下ろしたショウガを揉み込む。解凍したホタテをみじん切りにして加える。3．手順1・2を合わせ、醤油・酒・オイスターソース・コショウを加えてしっかりと揉む。4．人差し指と親指で輪を作り、その上にシューマイの皮を乗せる。手順3のタネを輪の中に詰めるようにして皮に包む。水気を切ったレタスの上に置いておく。5．深めの鍋の1/3の高さぐらいまで湯を沸かし、火に強い容器を入れる。6．鍋の中の容器の上に、包んだシューマイを乗せた皿を置き、鍋の上にキッチンペーパーを敷いて、上から蓋をする。7．10分程度蒸せば完成。以前にシューマイを作ったときに、LUMI姉さんに、「シューマイにホタテを入れるとおいしいよ」と教えてもらったので入れてみました。ボイルしたものの冷凍ですけど・・・LUMI姉さん雄叫びどうぞ。。確かにおいしかったです。家族は気づいていないでしょうけども。グリンピースは乗せませんでした。買うのを忘れて、面倒だったのでミンチとホタテの味を堪能するために。以前の作り方と大して変わってないですね・・・ ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 292品目
2006年10月06日
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サッポロ一番塩ラーメンを作ってみる？
10/3に作ったメニューです。サッポロ一番塩ラーメンを作ってみるという企画？です。4人前スープその他手羽先300g ニンジン100gタマネギ1/2個 キャベツ2枚白ネギ1/2セロリ1本ニンニク2片ショウガ3cm角水2500cc薄口醤油小さじ1酒大さじ2粗塩大さじ1～2コショウ少々生麺4玉ゴマ油大さじ2 紹興酒大さじ1塩コショウ少々ニンジン10cm青ネギ2本1．スープ用の野菜の皮をむき、セロリは葉と茎を分け、茎の皮を軽く削ぐ。2．鍋に水を入れ、手羽先・タマネギ・ニンジン・白ネギ・キャベツ・ショウガ・セロリの葉・すり下ろしたニンニクを加えて煮込む。3．沸騰すれば、アクを取り、セロリの茎をすり下ろして加える。4．スープを1時間煮込めば手羽先を取り出し、肉だけ取り除く。さらに1時間煮込み、ザルなどで軽く漉しておく。5．スープにゴマ油・コショウ・薄口醤油を加え、塩を2～3回ぐらいに分けて加えて味を調える。6．フライパンにゴマ油を熱し、鶏肉を炒め、全体に油が回れば、紹興酒・塩コショウを加える。7．ニンジンを千切りにし、青ネギを小口切りにする。8．熱湯で生麺を茹で、好みの固さで丼に移す。9．丼にスープを注ぎ、ニンジン・鶏肉・青ネギを飾る。あっ！！ ゴマを入れるのを忘れてた！！今、気づきました！香りは塩ラーメンになりましたけど、味が違いますね～何が違うんだろう？？？おいしいのは、おいしいのですけどね・・・・ ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 291品目
2006年10月05日
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目指せ、サッポロ一番塩ラーメン！
という元気なタイトルで始まる、10/3に作った夕食です。・塩ラーメン・シューマイ・ベーコンと小松菜の炒め物・オマケインスタントラーメンの塩ラーメンを食べているときに、これってセロリ？？と香りに気づいたんです。サッポロ一番塩ラーメンは好きなので作ってみました。 3度目のシューマイと、小松菜とベーコンの炒め物です。シューマイは素材を変えてみました。グリーンピースが乗ってませんね。。小松菜は高いものが並ぶ葉物の中で、唯一100円でした。ということで？ 買ってみました。そして余ったシューマイの皮を揚げてみました。気泡がなくなる程度で取り出し、塩コショウとカレー粉少々をかけてます。おつまみにどうぞ。 ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 290品目
2006年10月04日
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ネタないのでワンコ写真
料理ネタが切れたので、ワンコの写真で誤魔化しておきます。散歩に連れていってほしいときに、「もうちょっと待って！」というと、こんな恨みがましい顔をします。 眠たいときは、顔にコードが絡まってようが関係ないようです。右は過去何度か紹介した、名前を知らないワンコです。最近では、顔をなでろよ～というように手を出してきます。遊んでほしいのかな？？？そして隔週映画リスト結構見ましたね～ドラマが終わったから？？面白くない特番が多いかな？？？マイナーなものが多いです。「恋のミニスカ ウエポン」映画の紹介でスパイと書かれていたので録画しましたが・・・全然おもしろくなかった・・・ミニシアター系かな？？？「ドッジボール」これもミニシアター系のような気がするけど、フォックスだそうです。なんとDVDが800円以下です。面白くないもんな～悪い意味での、アメリカの映画の見本のような感じ。「ベイビー・トーク」シリーズ3から見始めてしまったけど、これが最初。ジョン・トラヴォルタが若いです。「ベイビー・トーク 2 リトル・ダイナマイツ」シリーズ2です。今度は妹が産まれました。1作目の最後に産まれてるのにな～ってのは内緒でｗ「ベイビー・トーク 3 ワンダフルファミリー」ワンコが大活躍？？ワンコがいろいろと出ているため、高得点！！それって評価？？？っていうか、ベイビーじゃなくて犬が話してるし。「ビッグ・バウンス」う～ん・・・ 感想なしｗモーガン・フリーマンが出てますけどね。ヒマな人だけどうぞ！って感じかも・・・「鉄人28号」ツッコミどころが満載すぎて・・・・原作が横山光輝だったことにビックリ。てっきり石ノ森章太郎だと思ってました・・・「スリー・リバース」ブルース・ウィリス主演にしては、もう一つな感じの映画です。面白くないわけではないんですが。期待しすぎかな？？？？「ロボッツ」なかなか手抜きな日記だ・・・・ ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 290品目
2006年10月03日
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豚キャベツ揚げでいいかな？？？
9/29に作ったメニューです。以前に紹介した、タコキャベツを真似てみました。4人分豚バラ肉150gキャベツ250g小麦粉大さじ5卵1個パン粉 適量トンカツソース適量マヨネーズ適量青のり適量1．キャベツを1cm角に切る。2．豚バラ肉をキャベツと同じような大きさに切る。3．ボールにキャベツ・豚バラを混ぜ、小麦粉・水大さじ5を加え、しっかりと混ぜ合わせる。4．4等分に分け、ラップなどの上に1つ分を固めるように置く。5．冷凍庫で1時間ほど冷やす。6．溶き卵につけ、パン粉を全体にまぶし、再び冷凍庫で1時間ほど冷やす。7．熱すぎない揚げ油で、茶色になるまで揚げる。8．皿に置き、トンカツソース・マヨネーズ・青のりを散らす。商品のほうには紅ショウガが乗っていますが、省略しました。結構近い味になりましたね。お好み焼き揚げという感じかな？？揚げたあとに切ろうとすると、豚肉に火が通ってなかったようで、レンジ＋オーブンで処置しました (^_^;おいしかったですよ～ ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 290品目
2006年10月02日
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堅焼きそばにチリソースはいかが？
9/29に作ったメニューです。2人分スープ揚げ麺(市販)2人分 生鮭2切れタマネギ1/2個シメジ1パック生姜1片ニンニク1片青ネギ適量ゴマ油大さじ2豆板醤小さじ1.5酒大さじ2鶏ガラスープ小さじ1砂糖大さじ1ケチャップ大さじ2ゴマ油大さじ1塩小さじ1/2湯1カップ塩コショウ少々揚げ油適量水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1・水小さじ1.5)1．鮭を食べやすい大きさに切り、酒・塩コショウ少々をふる。2．鮭に軽く片栗粉をまぶし、高温の油で揚げる。鮭がピンク色になる程度で取り出す。3．ニンニク・生姜をみじん切りにし、タマネギは薄切り・シメジは小房に分ける。4．フライパンにゴマ油(レシピ左側参照)・ニンニク・生姜を熱し、香りが立てば豆板醤を炒める。5．タマネギを加えて炒め、全体に油が回れば、シメジを加える。6．タマネギがしんありすれば、スープの材料を加える。7．スープが沸騰すれば、手順2の鮭を加えて、しばらく煮込む。8．揚げた鮭の衣でトロミがつけば火を止め、揚げ麺の上に盛り、青ネギを散らす。今回は、市販の「皿うどん」の揚げ麺を使いました。なんとなく面倒だったので。ほんのりと辛くて食欲が進みました。麻婆風と迷ったんですけどね。それと鮭と鱈で迷いました。3尾380円の鱈の高値にガマンができませんでしたよ。貧乏性？？？ ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 289品目
2006年10月01日
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