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2006年12月の記事
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レーズンパンをデコレーション
12/25に焼きました。強力粉280gバター50g砂糖大さじ3スキムミルク大さじ2塩小さじ1卵1/2個ぬるま湯150ccドライイースト小さじ1レーズン適量アーモンドスライス適量粉糖適量牛乳適量1．レーズン・粉糖・牛乳以外をホームベーカリーに入れて一次発酵まで。2．作業台に打ち粉をしてガス抜きをしながら、しっかりとこね、レーズンを加える。ベタベタ感がなくなれば50gに分けて丸め、15分ほど休ませる。3．手順2の生地を平たく伸ばし、手前から巻き、7～8cmの長さにする。4．ケーキ用の型に並べる。立たないようであれば、下の方を太めに成形する。生地の詰めすぎに注意。(ケーキ用の型は直径18cmでした)5．電子レンジ弱で1分加熱して40分発酵させる。(二次発酵)水を含ませたキッチンペーパーをかぶせておく。6．アーモンドを散らし、200度に予熱したオーブンで8～10分焼く。7．パンが冷めれば、粉砂糖を牛乳で溶いてアイシングをする。フラッシュを焚いているので、焦げているように見えますが大丈夫でした。まだまだアイシングが甘いな～粉糖が少ないのか？？ 濃度が薄いのか？？？余った生地は、普通に丸めて焼きました～レーズンが見えてないですけど・・・今年も1年お世話になりました～来年もよろしくお願いしま～す！さて正月はどう過ごそう・・・・ ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 338品目
2006年12月31日
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寒い日にはカレー鍋！
暑いときはカレー！って人も多いでしょうけど。寒いときにカレー鍋はいかがですか？？？以前のレシピ以前のレシピでは、カレーうどん鍋でしたが、今回はうどんが少なめです。鶏肉・大根・タマネギ・白菜・エリンギ・エノキ・薄揚げ・ほうれん草です。普通の鍋には入れないものでも、カレーに合えばOKでしょ～途中からうどんを入れて、最後にご飯と卵を入れて雑炊にしました。昨日はあれだけ寒かったのに、最後のほうでは暑くなりました。その後もあんまり寒くなかったです。やはり、カレールーを使ってもスパイスの効果はあるんですね～寒いときにもカレーはいいですよ～ ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 337品目
2006年12月30日
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残り物で一人ご飯
いつだったかな？？12/22の夕食です。ほとんど買い物せずに、残り物だけですませました。・ピザ・生ハムのサラダ・トマトスープ最近、一人ご飯になるとワインを飲んでますね～安いチリ産の白ですけど。でも、これが好きだったりするんですよね。以前作った、クロワッサン生地のピザです。分かりにくいかな？？以前作ったときに一次発酵が終わってから、生地を冷凍しておきました。なんかサクサク感が少なかったような・・・・そして生ハムのサラダ。この日に使った生ハムが余っていたので。ポテトサラダは作りました。長芋を使ったフワフワなポテトサラダです。トマトスープはこの日のもの。関西も昨日からすごく寒くなってきましてね。前日との気温差が6～7度だったんですよ。今日は温まるためにも鍋を作ろうかと思ってます。田舎から野菜をいっぱいもらってきているみたいなんで。 ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 337品目
2006年12月29日
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エビちょっとコーンクリームコロッケ
12/21に作りました。3～4人分エビ100gホールコーン50gホワイトソース塩コショウ少々小麦粉適量卵適量パン粉適量サラダ油適量揚げ油適量1．エビの殻をむいて背わたを取る。塩少々を加えた湯で3分ほど茹で、みじん切りにする。2．上記リンクを参照して、ホワイトソースを作る。3．ホワイトソースにエビ・ホールコーンを混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。冷凍庫で1時間ほど冷やす。4．手にサラダ油を塗り、手順3の種を8～10等分に分け、小麦粉→卵→パン粉の順で衣をつける。崩れてしまった場合、小麦粉→卵→パン粉で衣をつけて成形する。5．高すぎない揚げ油で衣が色づく程度に揚げる。コロッケ選抜の3個ですｗあとのは崩れたり、ホワイトソースが出てきたり・・・でしたｗレシピに書いてしまえば簡単ですけど、作ってみると大変ですよね～あんなに柔らかいものなんでしょうか？？？それとも手抜きのホワイトソースを使っているからかな？？？味は普通のクリームコロッケになったんですけどね。これはリベンジしないｗ ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 337品目
2006年12月28日
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フランスパンサンドでも！
12/21に作りました。隠してましたｗ先日の日記で。バケット2本生ハムエビ50gマヨネーズ粒マスタードレタスキュウリトマトドレッシング(好みの物)・エビの殻を取り、包丁で背を切り、背わたを取る。塩水で軽く洗い、塩少々を加えた湯で3～4分茹でる。マヨネーズと粒マスタードを3：1で和える。・キュウリを斜め薄切りにする。・レタスを小さめに手でちぎり、好みのドレッシングで和える。・トマトを輪切りにする。・フランスパンを横半分に切る。・フランスパン(下)にレタスを敷き、トマトを乗せる。キュウリを並べて、エビを乗せる。・フランスパン(下)にレタスを敷き、トマトを乗せる。キュウリを並べ、生ハムを並べ、マヨネーズをかける。2種類のフランスパンサンドを作ってみました。一手間をかけるだけで、気分的に豪華になりますよね～結構なボリュームでお腹いっぱいになりました。今度のフランスパンはもっといい感じに仕上げるぞ～ ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 336品目
2006年12月27日
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我が家のクリスマスディナー
12/25の夕食です。母親から5000円と1000円の商品を渡され、クリスマスディナーを作ってほしいと頼まれました。デパ地下で買ってくれば？という言葉を無視して頑張りましたよ～写真の上の方に覗いてる、肉をなめようとしているのはミニチュアダックスの茶子です。渡された予算を1000円オーバーして買ったのは下のものです。そして、これだけは買った、ローストビーフ。盛りつけもクソもないですねｗオレンジジュースに砂糖を加えて煮詰めたソースを作ったのですが、ローストビーフには合いませんでした。付属のソースのほうが良かった・・・エシャロットの千切りを巻いて食べました。そのローストビーフを使ったサンドを。フォカッチャはsacchin1014さんお奨めのリスドォルを使いました。イーグルで作るよりもおいしいかも。そして前菜一覧。やっぱりクリスマスはフライドチキンということで、チューリップを揚げてみました。そして空芯菜の新芽の炒め物、エリンギのソテー、ゴボウのサラダです。ゴボウのサラダは、千切りが面倒なので、太いまま板ずりして茹でました。マヨネーズ・粒マスタード・白ワインビネガーです。いつもの三種ｗレタス・ルッコラ・生ベーコンのサラダ。生ベーコンは生で食べられるから、生ベーコンなんだそうです。ちょっと固かった・・・・そしてカチャトーラです。リンクのレシピは古いので書き直します。今回は成功。 あお坊主さんスミマセン。そしてパンも焼きました。またもや、アイシングがいい感じではないです。冷たくなってから掛けたのにな～そして残りの生地で焼いた、レーズン入りのバターロールです。持った感じは、重いな～と思ったんですが、中はフワフワでした。配合は「はるゆたか」と「ゴールデンヨット」が3：2という感じです。そして、しっかりデザートも。なかなかおいしかったです。以上、クリスマスディナーでした。食べ過ぎですね。しかも肉ばっかり。自制しないとな～他に紹介するレシピもあるんですが、クリスマスということで先に紹介してみました。 ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 335品目
2006年12月26日
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バケットに挑戦！
12/21に焼きました。リスドォル200g塩小さじ1/2砂糖大さじ1ドライイースト小さじ1ぬるま湯130g1．ホームベーカリーで一次発酵まで終わらせる。ホームベーカリーを使わない場合は、コチラの手順4までを参照。2．作業台に打ち粉をしてガス抜きをしながら、しっかりとこねる。ベタベタ感がなくなれば2つに分けて15分ほど休ませる。3．生地を楕円形に伸ばす。4．手前から1/3を折り、奥から1/3を折る。5．半分に折り、丸めながら成形する。押さえすぎないように。6．電子レンジ弱で1分加熱して40分発酵させる。(二次発酵)水を含ませたキッチンペーパーをかぶせておく。7．包丁等で斜めに切り込みを入れ、生地に寝かすように押しつける。押しつけた部分にサラダ油を塗り、全体に霧吹きで水をたっぷりとかける。8．220度に加熱したオーブンで10～12分焼く。フランスパンらしい固さはなかったものの、しっかりとした感じのパンが焼き上がりました。今度はホームベーカリーを使わずに作ってみようかな～これもリベンジ候補ということで。メロンパンにも挑戦してみたかったりします。昨日はクリスマス・イブでしたね～仕事してましたが・・・・22時までねｗそこから家まで90分・・・何もないけどねｗｗｗ ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 335品目
2006年12月25日
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時間が掛かりすぎた・・・・
12/21の夕食です。・クリームコロッケ・フランスパン・トマトスープ？？クリームコロッケって初めて作ったんですけど、うが～ (ノToT)ノ ┫:･'.::･┻┻:･'.::･ ってなりそうですねｗ冗談抜きで、一瞬捨てたい衝動にかられましたｗ多分、もう作らないと・・・・ 今後はいつもの手抜きクリームコロッケで。円形じゃない、バケットを作ってみようと挑戦してみました。薄い色ではなく、濃い色にしてみたいな～と思ったら焼きすぎ・・・ ＿|￣|○別のコツが必要なのかな？？？？↑写真の見た目が悪い・・・ミネストローネを、もっとスープ状にしたものだと思っていただければ。レシピにするつもりがなかったので何も憶えてません～材料はベーコン・タマネギ・ニンジン・ほうれん草とホールトマトです。時間が掛かったのは、クリームコロッケですね。なんて面倒なんだ・・・クリームコロッケをテキパキと作る人は尊敬ですよね。 ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 334品目
2006年12月24日
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カレーパエリア
12/20に作りました。4人分米2合(カップ360cc)合い挽きミンチ150gエビ8尾タマネギ1/2個シメジ1/2パック水菜適量カレー粉大さじ1コンソメ小さじ2白ワイン50cc塩コショウオリーブオイル1．タマネギをみじん切りにし、ミンチを包丁で軽く叩く。シメジは小房に分ける。2．エビの背わたを爪楊枝等で取り、塩水で軽く洗う。3．水菜を3cmぐらいの長さに切り、水にさらしておく。4．水330cc・カレー粉・コンソメ・塩小さじ1・コショウ少々を混ぜ合わせる。5．薄目の広い鍋にオリーブオイル大さじ1.5を敷いて加熱する。6．オリーブオイルの香りが立てば、エビ・シメジを炒め、殻がピンクに色づく程度で取り出す。7．手順5の鍋にミンチを入れて炒め、パラパラになる程度で取り出す。8．手順6の鍋にオリーブオイル大さじ2を加え、タマネギを炒める。タマネギがしんなりすれば、米を加えて炒める。9．米が透明になるぐらい炒め、白ワインを注ぎ、アルコールが飛べば、手順4を注いで、ミンチ・エビ・シメジを敷く。10．中火にして蓋をし、グツグツとなれば火を弱める。11．水分がなくなれば米の味を見て、固さ・塩加減を調整する。12．水菜を加えて2分ほど蒸らす。レシピが長くなってしまった～～カレーパエリアってありですよね？？あんまり聞かないんですけど。クミンシードなどを入れれば、もっとカレーな感じになると思いますけど、控えめにしてみました。カレーピラフとも言うのかな？？？※3/19に修正しました。 分類別レシピ ↑クリック 現在 443品目
2006年12月23日
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失敗料理の検証
なんて偉そうなタイトルですねｗコレが→スパニッシュオムレツ？？12/20に作りました。スパニッシュオムレツ4人分ソーセージ6本ジャガイモ小4～5個タマネギ中1/2個エリンギ2本ほうれん草2房？卵小5個牛乳小さじ2ベーキングパウダー小さじ1/2塩コショウオリーブオイル大さじ21．タマネギを横半分に切って、縦薄切りにする。ジャガイモを1～2cmのサイの目切りにして水にさらす。2．ソーセージ・エリンギを食べやすい大きさの乱切りにする。3．塩少々を加えた熱湯でほうれん草を1分茹で乱切りにする。4．卵を卵黄・卵白にわけて、卵白をかどが立つまで泡立てる。卵黄・卵白を混ぜ合わせ、ベーキングパウダー・牛乳・塩コショウ少々を加えて混ぜる。5．フライパンにオリーブオイルをひき、加熱する。6．オリーブオイルの香りがたてば、タマネギ・ジャガイモ・ソーセージを炒める。7．タマネギがしんなりとすればエリンギを加えて炒める。8．全体的に火が通ればほうれん草を上に散らす。9．手順4の卵を注ぎ、弱めの中火にして蓋をする。10分後・・・蓋をして裏返そうにも、フライパンにこびりついて離れず・・・焦げまくっているってわけでもないんです。多少のコゲはありましたけどね。さて何が原因だったか・・・・全体的に野菜が多い・ジャガイモが多くて澱粉によりくっついてしまった・牛乳を卵に加えてるので焦げやすい・ベーキングパウダーなんて慣れないことするからだ・ヘタじゃねぇ～の？？みなさん、何だと思います？？？マヨネーズ・ケチャップをかけて食べましたが、味は普通です。固まっていれば・・・って感じでした。 ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 333品目
2006年12月22日
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あ～ やっちゃった～～～
12/20の夕食です。・パエリア・スパニッシュオムレツ・コーンポタージュパエリアを久しぶり？に作ってみました。なんとなく思い浮かんだもので・・・思いつきで入れた水菜もいい感じでした。これはタイトルには結びつきません。こちらもタイトルには結びつきません。ホームベーカリーで焼いているパンの耳を揚げてクルトンを作りました。上記のリンクにはクルトンは書いてありませんけど、作り方は同じです。簡単メニューですね。さてさて・・・・ここからですよｗ左の写真はスパニッシュオムレツです。問題ないですよね？？かに玉のあんかけなしに見えるとかは無しですｗ問題ないのは当然です。以前のものですからね～思いっきり失敗でした！渾身の失敗かもｗ家族「何これ？？」自分「えっ・・・失敗したスパニッシュオムレツ・・・」家族「は？ オムレツ？？？」ってな感じでした。そんな恥ずかしい日記は明日にしましょうか～ ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 333品目
2006年12月21日
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チーズフランスに挑戦！
12/15に焼きました。直径7～8cm3個分リスドォル100gぬるま湯60g 砂糖小さじ3/4塩小さじ1/2 ドライイースト小さじ1打ち粉適量チーズ適量ホームベーカリーで一次発酵まで終わらせれば手順5から。1．ぬるま湯でドライイーストをしっかりと溶く。塩・砂糖を混ぜて溶く。2．リスドォルを加えて混ぜ、スプーン等で粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。3．作業台に打ち粉をひき、ベタベタ感がなくなるまで混ぜ合わせる。4．電子レンジ弱で30秒加熱して40分ほど置く(一次発酵)。発酵中は水を含ませたキッチンペーパーをかぶせておく。5．生地がベタベタしているようであれば作業台に打ち粉をしてガス抜きをする。水を含ませたキッチンペーパーをかけ、10分ほど置く。6．生地を三等分に分け、直径7～8cmの円形に伸ばし、サイの目切りにしたチーズを乗せる。7．チーズを生地で包み、摘むように閉じる。外側からひっぱり、一点に集中させるように伸ばして、表面を滑らかにする。8．電子レンジ弱で30秒加熱して40分ほど置く(二次発酵)。発酵中は水を含ませたキッチンペーパーをかぶせておく。9．発酵が終われば、包丁等で切り込みを入れ、霧吹きで水をたっぷりとかける。10．220度に予熱したオーブンで8～10分焼く。焼き上がりで固そうだな～と思ったら、中はフワフワになってました。フランスパン用の小麦粉を使うだけでずいぶん変わりますね～長～いバケットも作ってみたくなりますね。オーブンが問題だな・・・ ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 333品目
2006年12月20日
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牡蛎とバジルのトマトパスタ
12/15に作ったメニューです。1人分スパゲッティ100g牡蛎6個バジル適量大根1cmトマトソース(分量の1/3)ニンニク1片オリーブオイル大さじ1白ワイン大さじ20cc塩ブラックペッパー少々1．トマトソース(上記リンクの「タマネギのみ」を参照)を作る。2．大根をすりおろし、牡蛎を崩さないようにして汚れを取る。流水で大根おろしを流す。3．深めの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を気持ち大めに一握り加え、パスタを茹でる。4．ニンニクをみじん切りにする。5．フライパンにオリーブオイル・ニンニクを乗せ、弱火で加熱する。6．香りが立てば牡蛎を乗せ、しばらく熱したら白ワインを注ぎ、蓋をする。7．牡蛎を3分ほど蒸したら、手順1のトマトソースを加えて熱する。8．茹であがったパスタをフライパンに移し、塩・ブラックペッパーで味を調える。9．手でちぎったバジルを散らす。牡蛎を使ってみましたけど、まったく問題ないですね～牡蛎の香りがいいです。トマトソースと貝の組み合わせはいいですね。しかもバジルも乗ってますから、いい感じに仕上がってますよ。 ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 332品目
2006年12月19日
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一人ご飯になるはずが・・・
12/15に作った夕食です。・トマトパスタ・チキンソテー・チーズフランスパンそして・・・ポテトサラダ白ワインです。久しぶりにこの構図で写真を撮ってみました。かなりの久しぶりですね～詳細はまだ内緒にさせてください。写真でバレるかな？？？散らしているのは生のバジルです。今年は栽培しませんでしたが、来年は必ず！これはお手軽ですよね～結構放置プレーが可能ですｗレシピは上記のリンクを。フランスパン用の小麦粉を購入したので作ってみました。全部は食べてませんよ～3個も食べられませんから。。。一人ご飯になるはずだったんですが、母親が夕食を予定していた、親戚が帰ってしまったようで、ご飯どうする？？とメールで。いや、用意してるから！とメールを返すと、「お母さんのはあるの？？」と・・・・しょうがなくチキンソテーを半分にして、パスタも二人分用意しましたよ。ちょっと少ないのでポテトサラダと何かを買ってきて、と頼みました。まあ、他のメニューは言ってなかったですけどね・・・寿司を買ってくるか？？ポテトサラダを頼んで寿司はないだろう～～～～と。食べましたけどねｗ予定は完遂してくれ！と言いたい夕食でした。買った食材700円也。 ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 331品目
2006年12月18日
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レーズンパンを焼きました！
12/14に焼きました。ナンを作ったときの残りの生地で焼いてみました。1個だけですが。パン生地(一次発酵済み100g)レーズンアーモンド粉砂糖牛乳1．打ち粉をして、パン生地をじっくりと練る。ベタついた感じがなくなり、生地がしっとりとした感じまで練る。2．生地にレーズンを加えて練る。3．均一の太さで40cmぐらいの長さに伸ばす。4．キツめに巻き、電子レンジ弱で30秒熱し、そのまま40分寝かせる(二次発酵)。5．発酵が終われば、表面に卵液を塗り、アーモンドを散らす。6．200度に予熱したオーブンで8分焼く。7．粉砂糖を牛乳で溶き、焼き上がったパンに散らしてアイシングをする。直径10cmぐらいのパンになりました。焼き上がりと一番上のアイシングをした写真が変わりませんね～アイシングって白い甘い線がパンに出来るようなイメージなんですけど、上手く出来ません。まだまだ修行ですね～このパンはパン屋で売れる！と自画自賛ですｗ ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 331品目
2006年12月17日
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牛すじのココナッツカレーを圧力鍋で
12/14に作ったメニューです。4人分牛すじ400gタマネギ2個セロリ1本ショウガ2片ニンニク1片ココナッツミルク400ｇホールトマト200gオリーブオイル大さじ2サラダ油大さじ1ブーケガルニ1パッククミンシード大さじ1カレー粉大さじ4～5チリペッパー小さじ2ガラムマサラ小さじ2～3塩小さじ2～3砂糖大さじ11．タマネギ1個を薄切りにし、セロリを葉と茎に切り分ける。牛すじを食べやすい大きさに切る。2．ショウガ・ニンニクをすりおろす。3．圧力鍋にオリーブオイルをひき、牛すじを炒める。半分ぐらい火が通ればタマネギを加えて炒める。4．タマネギがしんなりすれば、水1000cc・ホールトマト・ブーケガルニ・セロリの葉・手順2を加えて煮込む。沸騰すればアクを取る。5．圧力鍋の蓋を閉め、圧力が掛かり始めて(栓が揺れだして)から20分煮込む。6．タマネギ1個・セロリの茎を小さく切り、ミキサー等でペースト状にする。7．フライパンにサラダ油を熱し、クミンシードを焦がさないように炒め、香りが十分に立ったら、カレー粉・チリペッパーを加えて炒める。手順6を加えて混ぜ合わせる。←味噌みたいｗ6．手順5の圧力が下がれば蓋を開け、ココナッツミルク・手順7を加え、再度蓋をして圧力が掛かり始めてから10分煮込む。7．塩・砂糖を徐々に加えて味を調える。結構短時間ですけど、牛スジがトロトロになりました。換気の良くない我が家のキッチンはカレーの香りが充満ですｗやっぱりクミンシードをじっくり炒めるとすごいですよね～もしかして服にも・・・・これを作った日に書いた、レシピの原稿が見当たらない・・・・思い出しながら書いてます。作ってから2日経っているので、漏れがないか不安です・・・見つかれば修正しますので。 ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 330品目
2006年12月16日
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圧力鍋活用メニュー！
12/14の夕食です。圧力鍋を使ってみました。・ココナッツカレー・ナン・和風？ポトフゆうきさんのココナッツカレーとmama12mamaさんの牛すじカレーがおいしそうだったので、おいしいとこ取りというか、合わせてみましたｗナンの盛りつけをどうにかしろ！！って感じですよね。てんこ盛りにすると、意外とおいしく見えたりするんですよね～ちょっと失敗したしまったのもあるんですけどね。和風？なポトフです。カレーで牛すじを使っているので、肉類というかソーセージなしのポトフです。カレーでタマネギを結構使っているので、タマネギもなしです。キャベツ・ニンジン・大根・ジャガイモです。作り方は上記のリンクと変わりません。圧力鍋を使いましたけどね～煮込みものに圧力鍋を使うと便利ですね～牛すじなんて20分でトロトロになるし、ポトフも野菜が柔らかくなっているのに、煮くずれしないんですよ。これから色々と使おう～～～っと！ ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 329品目
2006年12月15日
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レタスのコールスロー？？
11/21に作ったメニューです。4人分レタス4枚キュウリ1本ホールコーン100gカニカマ6本ヨーグルト大さじ4マヨネーズ大さじ5～6白ワインビネガー大さじ1粒マスタード小さじ21．レタスを1.5cm幅ぐらいの千切りにして、水にしばらくさらす。2．キュウリを板ずりし、適当な大きさの乱切りにする。3．ヨーグルト・マヨネーズ・白ワインビネガー・粒マスタードを混ぜ合わせる。4．手順1・2・3と裂いたカニカマ・コーンを混ぜ合わせる。目新しくも何ともないでしょｗこれがコールスローなのか、どうかも分かってないんですが・・・まあ、簡単に作れるということで・・・そして昨日に届いた小麦粉たちです。大量でしょ？？強力粉が12.5kgです。 アホですね。イーグル5kg ゴールデンヨット2.5kgはるゆたか100％2.5kg リスドォル2.5kgスキムミルク ドライレーズン ドライアップル2袋 ショートニングsafドライイースト safドライイースト(耐糖)しめて5400円でした。いつまで持つかな？？？？ ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 328品目
2006年12月14日
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ベーグルサンドを作ってみた
12/7に作りました。昨日の続きです。ベーコン4枚レタス2枚トマト1個クリームチーズ適量ドレッシング適量タルタルソースタマネギ1/2個ゆで卵1個白ワインビネガー大さじ1マヨネーズ大さじ3粒マスタード大さじ1ドライパセリ適量塩少々ブラックペッパー少々1．レタスの水気を切り、好みのドレッシング少々で軽く和える。2．トマトを輪切りにする。3．ベーコンを油を引かずに、弱火で加熱し、カリカリに炒める。3．ベーグルを横半分に切り、トースターなどで2分ほど焼く。4．ベーグル(下)にクリームチーズを塗り、レタス・トマト・ベーコン・タルタルソースを乗せる。タルタルソース：1．タマネギをみじん切りして、塩一つまみ(分量外)を加えて揉む。2．ゆで卵をみじん切りにする。3．マヨネーズを白ワインビネガーで伸ばし、タマネギ・ゆで卵を加える。粒マスタード・ドライパセリ・塩・ブラックペッパーを合わせる。タルタルソースには好みでピクルスなどを入れてください。我が家の場合は、漬け物の類が嫌いなのがいるのでムリですｗドレッシングはやっぱりピエトロです。ベーコンの爆発を解決するのは、mekabusanさん案で解決しました。油をひかずにってのがポイントでしたね。ベーグル焼いた！！って書いてから、隠してましたｗなんとなくですが・・・・ ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 328品目
2006年12月13日
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ベーグルを焼く！
と言っても2回目ですけどねｗ12/7に焼きました～大きめ4個分強力粉250g砂糖大さじ1塩小さじ1ドライイースト小さじ1ぬるま湯140cc↑夏なら水ベーグルは一次発酵をさせずに丸めていくので、ホームベーカリーは使ってません。ホームベーカリーを使っても、寝かし(15分ぐらい？)になったら取り出します。1．強力粉・砂糖・塩・ドライイーストをボールに入れ、ぬるま湯を注ぐ。しっかりと混ぜ合わせ、ベタつきが少なくなれば作業台に移す。さらに弾力がつくまでこねる。2．100gｘ4個に分ける。外側からひっぱり、一点に集中させるように伸ばして、表面を滑らかにする。閉じた面を下にして、10～15分休ませる。休ませる際は、水気を含ませたキッチンペーパーをかぶせる。←分かりにくいかな？？？3．閉じ面を上にして、押さえつけて伸ばし、丸める。均等な太さで20cmぐらいに伸ばし、一方を手のひらで潰すように伸ばす。 4．円形にして、潰した側の生地で、もう一方を包むように繋げる。接着面はつまむようにして合わせる。電子レンジの弱30秒加熱し、濡らしたキッチンペーパーをかぶせて40分二次発酵させる。6．1リットルの湯に砂糖大さじ4を溶かし、二次発酵を終えたベーグルを茹でる。片面30秒、裏返して30秒。忙しいので、出来れば1個ずつ茹でることを薦めます。7．水気を切り、ゴマを散らし、200度のオーブンで10～12分焼く。もっと写真を増やさないと分かりにくいですよね～でも一人では作業中に写真が撮れません。両手を使ってますから・・・ん？？ ちょっと固い？？って感じぐらいの、モチモチっとしたベーグルになりました。「うん、ベーグルって感じ。」という評価でした。喜ぶべきか？？？実はレシピには続きが・・・・・では、また・・・ｗ ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 327品目
2006年12月12日
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菊菜を使った和風パスタ
12/7に作ったメニューです。菊菜が余ってます。1人分スパゲッティ100g菊菜1/4束ベーコン20g明太子1/2腹酒大さじ2薄口醤油小さじ1バター5g塩ブラックペッパー少々1．菊菜を5cmのぐらいの長さに切り、塩少々加えた湯で2分ほど茹でる。2．ベーコンを横2cm幅で切る。3．明太子を包丁で開いてスプーン等で中身を取り出しておく。4．深めの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を気持ち大めに一握り加え、パスタを茹でる。5．油を引かずにベーコンをフライパンに並べ、弱火でカリカリに炒める。6．菊菜を加えて酒をふって香りを出す。7．茹でたパスタをフライパンに移し、薄口醤油・塩・ブラックペッパーで味を調え、バターを加えて溶かす。8．器に盛り、明太子を上に盛る。食べるときに明太子をしっかりと混ぜてください。明太子の辛さは好みでどうぞ。塩加減は少なめがいいと思います。菊菜ってどうよ？？と思いましたが、全然大丈夫でした。和風にしたからかな？？？ ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 327品目
2006年12月11日
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菊菜と水菜をもらったので
12/7の夕食です。・和風パスタ・ベーグル・水菜のサラダ分かりにくいかもしれませんが、和風パスタの緑の野菜は菊菜です。菊菜を大量にもらったんですけど、1束使っても全然減ってません。職場の警備の人が家庭栽培？ 田んぼ？？としているとのことで。二度目のベーグルに挑戦です。今回はキレイに焼けたかな～以前のは←こんな感じです。今回のほうが盛り上がってるでしょ～ホームベーカリーを使わずに、小麦粉をコネコネしました。やっぱり楽しいですねｗ味はどうであろうと、粉をさわっていることを楽しんでいるようです。多分・・・・水菜も大量にもらいました～サラダで結構使ったつもりですけど、まだ残ってます。どうしようかな～～～～普通は鍋ですか？？ 菊菜も？？ ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 326品目
2006年12月10日
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中国人直伝という麻婆豆腐
12/4に作ったメニューです。yuuyuu77さんの「中国人直伝！麻婆豆腐」を参考させていただきました。↑以前に書いた日記と、書き出しは同じｗ4人前 スープ絹ごし豆腐2丁豚バラスライス200g 白ネギ6cm 青ネギ2本ニンニク1片生姜1片ごま油豆板醤大さじ2水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1.5・水大さじ2)テンメンジャン大さじ1.5トウチジャン大さじ1オイスターソース大さじ1醤油大さじ3砂糖小さじ1詔興酒大さじ4 鶏がらスープ小さじ11．ニンニク・生姜・白ネギをみじん切りにする。2．バラ肉を横1cm幅ぐらいに切る。3．豆腐を4つ切りぐらいの大きさに切り、沸騰した湯で1分ほど加熱し、ザルにあげておく。4．加熱した中華鍋にゴマ油大さじ2を熱し、みじん切りしたニンニク・生姜・白ネギを炒め、焦げないように香りを出す。5．手順4で香りが立てば、豆板醤を加えて少し炒め、豚肉を加える。6．豚肉に火が通れば、混ぜ合わせたスープを加えて、ツヤが出るまで弱火で炒める。7．全体がなじんでくれば水200ccを加え、沸騰すれば豆腐を加える。豆腐を少し崩しながら混ぜる。8．ゴマ油小さじ1を加えて香りを出し、水溶き片栗粉を少量ずつ鍋全体に流し込む。9．トロミがつけば、器にもり、小口切りした青ネギを散らす。オイスターソースなどを使っているので、ピリッと来て、じんわりと甘みが広がります。ミンチは使いません。肉を大きめに切っているので、食感が良くなります。丼にして食べるのもいいですよね～ ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 326品目
2006年12月09日
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オイルサーディンのおこげ
12/4に作ったメニューです。4人分おこげあん冷やご飯450g 片栗粉大さじ2～3 揚げ油適量オイルサーディン150gタマネギ1個チンゲンサイ3株シイタケ5枚トウチジャン小さじ4醤油大さじ2酒大さじ2塩小さじ1/2～1コショウ少々水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1.5・水大さじ2)おこげ：1．クッキングシートに片栗粉を敷き、ご飯を1cmぐらいの厚さに広げる。2．ご飯を均等の厚さに押さえ、片栗粉をまぶす。3．電子レンジ強で7分加熱する。4．食べやすい大きさに切り、高温の油で揚げる。あん：1．タマネギを薄切りにし、シイタケの石突きを取って薄切りにする。2．チンゲンサイを食べやすい大きさに切る。3．オイルサーディンの油を軽く切り、中華鍋で弱火で加熱する。4．油が出てくれば、タマネギを加えて炒める。5．タマネギがしんなりとすれば、シイタケ・チンゲンサイ・トウチジャンを加えて炒める。6．水300cc・醤油・酒を加えて煮込み、沸騰すれば塩・コショウで味を調える。7．水溶き片栗粉でとろみをつけて、おこげにかける。おこげは電子レンジから出した時点で結構固まっています。早めに揚げておいて、食べる前にトースターで再加熱するというのも手ですね。やってませんけど・・・オイルサーディンを中華風にアレンジしてみましたけど、鰯のいい香りがしたあんになりました。 ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 327品目
2006年12月08日
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中華！！！な夕食
12/4の夕食です。タイトルからも分かる通り、中華です！・麻婆豆腐・おこげ・かき玉スープかみなり堂さんの麻婆豆腐を見て、食べたくなったので作ってみました。レシピはコチラです。でも見にくいレシピなんで書き直そうかと。内容も少し変わります。おこげがちょっと分かりにくいですよね～材料は内緒ですｗちょっと固いとか言われましたが、おこげは固いほうがサクサクで好きなんですよね～↑ 説明はいりませんよねｗ3品目は手抜きが多いです。失敗もないので、いつものスープです。写真も撮ってませんｗ ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 326品目
2006年12月07日
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フレッシュトマトパン
12／1に焼きました。パン生地トマトベーコン粒マスタードドライバジルマヨネーズドライパセリフォカッチャサンドを焼いたときに、生地を少しだけ分けておきました。これはチーズパンを焼いたときの日記でのyuuyuu77さんのコメントから思いつきました。「トマトとかスモークサーモンとかと合わせたいなぁ…♪」ピザでフレッシュトマトがあるなら、パンでもアリかな？？と。・生地を二次発酵させる。・生地にベーコンを乗せ、粒マスタードをひく。・サイの目切りにしたトマトを乗せ、ドライバジル少々を散らし、マヨネーズをかける・210度のオーブンで10～15分焼きあげ、ドライパセリを散らす少しずつ、いろいろなパンが考えられればいいな～と思ってます。すでにこんなパンってあるのでしょうか？？ありそうですよね。これは食べてません。職場に持って行ってあげましたので。おいしい！と言ってもらいました。お世辞かもしれませんが・・・ ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 326品目
2006年12月06日
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フォカッチャサンドを作ってみました
12/1に焼きました。10日間で3回も焼くなんてアホですよねｗ今回も成功！もうマスターしたかな？？フォカッチャの焼き方はコチラを。ササミ2本レタス約3枚トマト1/2個キュウリ1／2本クリームチーズ適量マヨネーズ大さじ4～5粒マスタード大さじ1.5ブラックペッパー少々1．レタスを洗って水気を切る。2．レタスを斜め薄切りにする。3．トマトを薄切りにする。4．ササミを5分ほど茹で、粗熱が取れれば手で細かく裂く。5．マヨネーズ・粒マスタード・ブラックペッパーを混ぜ、ササミと和える。6．焼き上がったフォカッチャを8等分に切り、横半分に切る。7．フォカッチャにクリームチーズを塗り、レタス・キュウリ・トマト・ササミの順で挟む。シチューなどに浸して食べるのもおいしいですけど、いろいろなものを挟んでもおいしいですよね。バリエーションを広げていきそうなメニューですね。ホームベーカリーがあれば、楽に出来るので、つい作ってしまうかも・・・上の画像を間違えてました・・・ ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 325品目
2006年12月05日
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マカロニグラタン？ パスタのチーズ焼き？
12/1に作ったメニューです。4人分マカロニ120gササミ3本エリンギ2本ホールトマト400g豆乳200gオリーブオイル大さじ1ピザ用チーズ適量塩少々ブラックペッパー少々ドライパセリ適量1．ササミを湯で5分ほど茹でて、手で細かめに裂く。2．エリンギを小さめの乱切りにする。3．マカロニを少し芯が残る程度に茹でる。4．フライパンでオリーブオイルを熱し、ササミ・エリンギを軽く炒める。5．マカロニ・ホールトマト(潰しながら)を加える。6．5分ほど煮込み、豆乳を加えて煮込み、塩・ブラックペッパーで味を調える。7．ソースがマカロニにからみつく程度まで煮込み、粗熱を取る。8．耐熱皿に手順7を盛り、ピザ用チーズを散らす。9．300度のオーブンで10分(チーズに軽くコゲがつく程度)焼く。10．ドライパセリを散らす。マカロニって120gでも茹でると大量ですね。ショートパスタの分量って、難しいもんだ・・・結果、グラタンなのか、パスタのチーズ焼きなのか分からなくなりましたｗこれがタイトルに繋がるわけですよ。なんか上の写真がディスプレイ用の蝋細工のように見えてきた・・・ ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 324品目
2006年12月04日
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ランチなメニューに
12/1に作った夕食です。・フォカッチャサンド・マカロニグラタン・サツマイモのスープなんか、写真が大きくなったので、手狭な感じですねｗまたまたフォカッチャを焼いてしまいました。焼きすぎですよ。前に固いと言われたので、柔らかいのを食べてもらおうと思って。今回はOKが出ました！パンもマカロニも炭水化物ですよね。気にしませんよ～ イタリアンなら普通だ！と言われたことがありますので。カロリーは・・・・ですよね。サツマイモのポタージュです。カボチャにしようかな～と思ったんですが、サツマイモが1本100円だったので買ってしまいました。写真もレシピも以前のものを参照してください。今回はシナモンパウダーを少し入れてみました。10万アクセスのカウプレ報告ですが。99988 2006-11-15 17:00:40 あお坊主さん100053 2006-11-15 18:03:26 yuuyuu77さん と当選者はお二人なわけですが、yuuyuu77さんはオーストラリアのメルボルンにお住いで、発送などが面倒だろうから、メッセージカードが欲しい！というお言葉をいただきました。ちょっと一工夫をしてお送りしたところ、喜んでいただけました。そのメッセージを公開するかは、yuuyuu77さんのみが知るのでした。。そしてあお坊主さんには小麦粉をいっぱい！送りました。約10kgも！その様子はあお坊主さんの日記をご覧ください。自分でもアホだな・・・と思うぐらいの粉ですｗ ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 323品目
2006年12月03日
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ポテトとキノコのバター風味
11/27に作ったメニューです。4人分ベーコン100gジャガイモ400gエリンギ2本タマネギ大1/2個アスパラ4～5本オリーブオイル大さじ2白ワインローズマリー小さじ2塩少々ブラックペッパー少々バター10gドライパセリ少々1．ジャガイモを塩一つまみを加えた湯で5分ほど茹でる。爪楊枝が2cmぐらい、すっと入る程度に。2．タマネギを薄切りにし、アスパラは適当な長さに切り、エリンギを乱切りにする。3．ベーコンを2cm幅に切る。4．オリーブオイルをフライパンで熱し、ベーコンをカリカリに炒める。5．タマネギ・ジャガイモを入れ、白ワイン大さじ1を加える。6．タマネギがしんなりとすれば、塩コショウで味を調え、アスパラ・ローズマリーを加える。7．ローズマリーの香りが立てば、白ワイン大さじ2・バターを加えて弱火にし、蓋をする。8．5分ほど蒸して、皿に移し、ドライパセリを散らす。ドイツっぽい感じの料理になりました。シンプルな味付けですが、風味豊かなメニューです。ローズマリーがいい香りを醸し出してます。※3/3に修正しました。 分類別レシピ ↑クリック 現在 323品目
2006年12月02日
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ピザ生地をデニッシュに
11/27に作ったメニューです。新聞の折り込みチラシで見かけた、ピザがおいしそうだったので。トッピング・コーン・ツナ・アスパラ生地が凝っているので、トッピングはシンプルですｗコーンとツナはどちらも缶詰。アスパラは塩ゆでしたものです。写真ではちょっと分かりにくいですよね。もうちょっと引いて撮れば良かった ・・・ ＿|￣|○デニッシュ生地の作り方はコチラを。デニッシュ生地を20cm角、5mmの厚さぐらいの四角に伸ばします。四方2cmほど残してトッピングを並べ、生地の整形で切り落とした生地で四方を囲みます。焼く前に囲み生地に溶き卵を塗るだけです。二次発酵なしでデニッシュ状になるかな？？と思いましたが、20分ぐらい焼くと、デニッシュ生地になりました。さくさくしておいしかったです。今、気づきましたが・・・・ ピザソースを敷くのを忘れた・・・・また挑戦しようかな～～～～ ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 322品目
2006年12月01日
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