2009年04月の記事
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鯛兜煮：根菜がとっても美味しくて・・・
オリゴ糖「オリゴのおかげ」で鯛のあらを煮ました。２人の食事なので少しずつ種類を多くしている。今回の鯛も３枚に下ろして３回食卓に登る。片身はお造りにもう一方は焼ものとして。あらは兜煮、いつもチョッピリ甘味のしっかり味。今回はオリゴのおかげで煮てみた。精白等をオリゴ糖に変えてみたら鯛の味、根菜の味の違いにオドロキデス。ゴボーと人参、椎茸がとっても美味しいのですもの。「おかげさま：兜煮さま」と言うネーミングでレシピを書いてＯＰＣに投函しました。
2009.04.27
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オリゴ糖を使って
塩水港精糖のオリゴパートナークラブからオリゴ糖入門情報を送って頂きオリゴ糖を使ったオリジナルレシピを投稿する事になった。ヨーグルトや牛乳に入れて飲むと美味しいのは解かっているがさて！レシピとなると？？？鯛のあらをオリゴにして煮てみる。精白糖とオリゴとを比べてみると・・・。鯛の味は勿論の事、一緒に煮る根菜類の味が違う。今までゴボーが人参が～～これ程美味しいと思ったことが無いほど淡白な甘味とまろやかな甘味。さてさて！ネーミングは？オリゴのおかげ、鯛兜煮を書き込んで・・・途中経過の写真も撮り、レシピ作成中です。秋にはＯＰＣからレシピ集が発行される様子、楽しんで待ちましょう！！
2009.04.26
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美容室にて
design++dalu+++.:*:・'゜☆。.:*:・'゜★゜'・:*:・+.:*:・'゜☆。.:*:・'゜★゜'・:*:・+１ヶ月に一度は美容室で酸性の毛染めをする。少し頭痛がするにもかかわらず予約をしたばかりに美容室へ行った。シャンプー台へ座るや否や美容師が頭頂部の頭皮の色が赤いと言う。自分には解からないが｢なぜかしら？」と返答。毛染め後のシャンプーの後に少々めまいが・・・？？めまいの症状は始めての事。帰宅後何となく頭が重たく身体がだるい。もしかして血圧が・・・？血圧を測ってみて驚いた。最高血圧１８０ｍｍｈｇ最低血圧１０２ｍｍｈｇ。頭痛がするのは当然、即受診に行く。病院では１５６ｍｍｈｇ、それでも高い。降圧剤を服用するほどでもないと診察のみで血圧手帳に朝晩記入をする事に。一段落はしたものの疲れが溜まっているのか最近は時々身体に異常を感じる様になってきた。それにしてもさすがプロだなぁ！と異常を見抜いてくれた美容師に感謝でした。+.:*:・'゜☆。.:*:・'゜★゜'・:*:・+.:*:・'゜☆。.:*:・'゜★゜'・:*:・+
2009.04.24
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介護サービス:区分変更について
**ivh****title**要介護２の母の介護をしているとサービスの事で勉強する機会が多くある。要支援から要介護まで7段階に別れ介護度によって単位が決められている。単位内でサービスを受けることになるのだが1単位の単価は地区によって違い、細かく分かれている。母は訪問入浴に訪問リハ、生活援助のサービスを受けているがショートステイを利用しようと思うと要介護２では単位が足らない。母の状態は昨年末より悪くなり、ケアマネさんが見る限り介護度２に違和感があるとの事。介護度更新の場合は利用施設以外の施設からケアマネさんが訪問して何十項目の調査書を作成する。今回は更新まで待たずに介護度の区分変更になり市役所高齢障害介護課から認定調査員が訪問してくれる事になった。母のベッドの横で病気の状態、以前との変化、起き上がり方に始まって食事の仕方、排泄の仕方、などあらゆる事を調査する。所要時間は４０分余り、調書を仕上げ医師の診断で決定は１ヶ月ごろになる予定とか。介護保険制度も導入されてから利用者が多く、最初からお世話になっていた内容とは相当の変化がある。しかし介護保険のサービスのお陰で身体介護や生活援助など受けさせて貰いとっても有り難く、感謝している毎日です。
2009.04.21
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清見タンゴール
毎月楽しみにしている産地直送ふるさ小包「四季の香り」昨年に申し込んだ頒布の品物はすっかり忘れた頃に届く。先月は活けのさざえで舌鼓を打ったが･･･今月は何だったっけ？愛媛県今冶市ののま果樹園の「清見タンゴール」が一箱届いた。スーパーの果実売り場には数多くの品物が山積みされどれも美味しそうに見える。しかし買うのは知っている品種に手が行く。清見オレンジでもない、タンカンでもない「清見タンゴール」日本の温州みかんとアメリカのトロピタオレンジの交配種。グレープフルーツのように横半分に切ってスプーンでお召し上がりを・・・と説明書きにあったがみかんのように皮をむき中の袋ごと頂く。それぞれの長所を兼ね備えた果汁たっぷり、とろりととろけるまろやかな甘さがおいしい～～あま～い。仏壇の父にお供えして、皮を剥きミキサーにかけて母の口へ・・・。1ヶ月に1度のふるさと便、止められそうにない私の楽しみ。
2009.04.20
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自家製梅干しを頂いたので
お友達からとってもきれいに漬かった梅干しを沢山頂いた。梅肉作りをしたついでに鯔があることに気が付いて梅味噌で鯔の蒸し料理を！とスチームクッカーの出番となった。三枚に下ろし冷凍保存してあった鯔を一口大に切り酒、塩をしてクッキングペーパーに包んでしばし冷蔵庫へ。その間に梅肉と酒、味噌、ごま油を混ぜ出汁でのばす。スチームクッカーのバスケット１段にペーパーを敷き葱を置いて鯔を並べしょうがを載せる。バスケット２段に梅味噌を鉢に入れて置き１０分蒸す。その間にトッピング材料の針生姜、刻み大葉、茗荷と葱を刻み水に放す。旬をはずした鯔は脂も少なく、あっさりし過ぎの味のため梅味噌のごま油が程よい油分を与えている。鯔より鯛やすずき、などで作ると夏の魚料理には最適かも？
2009.04.17
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サイダーで煮る
関東煮にしようと購入いていた国産牛のすじ肉をサイダーで煮てみる事にした。すじ肉を塩を入れた熱湯で茹でて脂分を落としきれいに洗う。サイダーに土生姜、葱を入れて改めてすじ肉を４０分程コトコトと煮る。ほとんど水分は無くなり肉に艶が出て来てとっても柔らかい。これだけでも充分美味しく感じたが塩分が不足しているように思い味噌味にする。肉とごぼうは相性が良いのでささがきごぼうとすじ肉を味噌で煮る事にする。しばらく煮るとすじ肉とごぼうに味がしみ込みいい感じになって来た。酒で蒸した緑黄色野菜を付け合せに。とろ～りとした肉汁にポッカレモンをかけ野菜にかけるととっても美味。サイダーのほんのり甘味とさっぱり感お味噌の味がすじ肉を引き立てて夫の「うまい！！」の一言が私に力をくれました。
2009.04.14
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絵画作品展とおしゃべり会
お友達から絵画展の案内を受けてから数日が過ぎ一人で行くのも淋しい！とブログに書いたところトライのお友達が一緒に行ってくれる事になった。とっても嬉しくて「お茶しましょう！」と話が弾み久しぶりに５人が集まる事に・・・。文化ホールの展示室に寄ると、油絵、水彩画、パステル画、色鉛筆画などがあり美術協会員、一般など７～８０人の作品が展示されている。素晴らしい作品展示に圧倒されながら先ず友達のご主人の作品を探す。風景画と人物画２点が展示されていた。同じ油絵でも他の人たちとは少し違うタッチを感じてしばし立ち尽くした。退職後の趣味を満喫されているご主人に敬意を表したいそんな気持ちでトライのお茶会＝おしゃべり会に急いだ。駐車場でＦさんと合流、テーブルに着くや否やＮさんが到着。５人まちまちのランチセットを注文しておしゃべりが始まった。数ヶ月ぶりに会うトライの面々。話題がある：ある、おしゃべりは止まらない「時間よ止まれ！」と願いながら・・・５人５様の夫婦の姿を垣間見た私、納得するやら羨ましいやら～～。帰宅後に待っていた介護･･･現実に引き戻された私のリフレッシュタイムの終わり。
2009.04.13
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三ツ矢サイダー
今回のサンプリングモニターのプレゼント商品は三ツ矢サイダーでした。ラベルが一変した三ツ矢サイダー１５００ｍｌを二本送って頂きました。さてさて！サイダーを使ったレシピ？を考えねばなりません。レモンやシークワーサーで割った飲み物は時々作っていますがお料理には程遠くレシピ？と言うものではありません。さわやかな味を生かしたアイディア料理。さて！何が出来るでしょうか。
2009.04.12
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泉南美術展
旧友から美術展の案内を頂いた。退職後のご主人が絵画を始められて最近ではあちこちの展覧会に出品されている。｢絵画展でお会いしましょう！」のメールを頂いたのに丁度その日は母の入浴の日になり都合が悪くなった。そういえば私の空いている日は日曜日だけしかない。予定を犠牲にして自分の方を優先する事も出来るが・・・。旧友には会えないけれども日曜日に観せて頂こう。一人ではチョッと淋しいなぁ！トライのお友達、お相手していただけませんか。
2009.04.10
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父の１００ヶ日法要
年末に急逝した父の１００ヶ日法要を務める事になった。七日毎法要があり４９日法要の満中陰を過ぎて１００日法要で先ずお役目が終わる。動けない母の替わりに２～３日前からお寺さんに納経をお願いに上がったりお供え物の準備、仏壇の清拭等など、しなければならないことが山積み。当日はＡＭ５時３０分に起床し用意していたお花を持って単車で墓掃除。車では味わえない朝の清清しい風が身体にしみこむ。ほとんど人通りのない街並みを単車で走りながら誰の助けも借りず自分の好きな時間帯に実家の用事が出来る事の幸せを感じた。これもしたくても出来ない母を看ているせいか、病院へ行く機会が多く、自分より若いと感じる入院患者さんを見ているせいか。まだ訪れる人はいない桜満開の早朝の墓地、実家の墓をきれいに洗いお花をあげ風も無い穏やかな日差しにお線香の香りが漂っている。お参りをする私の静かで爽やかで落ち着いたこの気分は何だろう？お墓だから？春だから？日々の満足？さぁ！今日は１００ヶ日、ほとんど準備は整っている、父の最期の法要を遠方から来る弟達と共に迎えよう！・・・と単車を走らせて家路に向かう私でした。
2009.04.08
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オリゴパートナークラブ
塩水港精糖のオリゴパートナークラブのメンバーになって半年が過ぎた。腸内にビフィズス菌を増やすと言う「オリゴのおかげ」を利用するようになってからは数年が経つ。毎朝のヨーグルトに入れたり、牛乳に入れたり酢の物に入れたりと使い道はいっぱいある。今回は｢オリゴ糖入門情報」を送っていただいた。腸の働きや腸の健康、腸とオリゴ糖の関係など解かりやすく解説されている。特別企画として「お国自慢、腕自慢、アイディア自慢、オリゴ糖を使った料理レシピ」参加者募集！！こんな記事が目に付いた。早速何か考えてみよう！参加します・・・とお返事しました。
2009.04.06
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小松菜の蒸しカステラ
スチームクッカーの使い方に慣れるために蒸しカステラを作りました。食改活動にカルシウムの摂れるお八つとして小さなカップに入れて試食として良く作っていたものです。今回はスチームクッカーの付属品を使って何分ほどで蒸し上がるか試すのが目的でした。小松菜をきれいに洗ってざく切りにし、ホットケーキミックス以外の材料をミキサーにかけます。ボールに移し変えてホットケーキミックスとざっくり混ぜてクッキングシートを敷いた付属容器に流し入れラップをかぶせてレシピ通りセットします。３０分セットをしたのですが中心が蒸しあがらず結局４３分かかりました。小さなカップならレシピ通り３０分で蒸し上がるでしょうが・・・小松菜の色が鮮明なケーキに仕上がりました。・・・がきめが粗く、小松菜の臭いが青臭いと夫には不評でした。
2009.04.04
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とこぶしを煮る
始めてとこぶし（ながれこ）を煮ました。お魚屋さんで良く見かけるのに買ったことが無い。お膳に入っているとこぶしは固くて味が濃くて余り好きではないので活けのとこぶしを自分の味付けに・・・と買う気になって～～。お魚屋さんが今日のとこぶしは活けなのでお造りにしても良いしあっさりとした味付けでサッと煮ると柔らかくでとっても美味しいと言われる。そして絶対に煮過ぎないようにとアドバイスを貰って買ってきた。帰宅後教えて頂いた通りに煮てみる。さすがお膳に入っていたとこぶしとは大違い、本当に柔らかいお酒と、しょうゆ、みりんで煮たので貝の甘味も感じられて・・・。美味しい一品となりました。
2009.04.02
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