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2021/10/23
カテゴリ： カテゴリ未分類
シソの実の塩漬けが好きで、見つけるといつも買うことにしていたが、なかなか売っていない。考えてみたら庭にはシソの葉がいくらでもある。
葉を薬味として使うことはあっても実は手付かず。種になって翌年新たに芽を出していた。
それを食べれば良いのではないか？ 早速ネットで検索すれば、いくらでも作り方が出ている。
最大公約数的なところで、こういうことだと思う。
葉を薬味として使うことはあっても実は手付かず。種になって翌年新たに芽を出していた。
それを食べれば良いのではないか？ 早速ネットで検索すれば、いくらでも作り方が出ている。
最大公約数的なところで、こういうことだと思う。
1.適当に熟した実をしごき落とす。
2.水にさらしてあく抜き
3.水を切り重量の10％の塩を加え、数日馴染ませる
2.水にさらしてあく抜き
3.水を切り重量の10％の塩を加え、数日馴染ませる
これだけのこと。すぐにやってみた。
収穫適期は一つ摘んで口に入れてみれば大体わかる。適当な穂を摘んで、実だけ落す。
注：ネット情報では「穂の根元から先端にかけ指でしごき落とす」と書かれているものが多い。しかしたぶんこれは間違い。いろいろやってみたところ、初めの写真のように先端を持ち、根本に向かってしごき落とした方がはるかに簡単だ
大量に栽培しているわけではないので、一度に収穫できる量は数十グラム単位となる。すると必用な塩分量は数グラムと言う事になる。0.1ｇ単位で秤量できる秤があった方が良いと思う（２枚目写真）。
二日ほど置いて試食した。美味かった。
二日ほど置いて試食した。美味かった。
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