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昨日ご紹介したキーマカレーはよほどの人気商品と見えて、またも売り切れになってしまったよう。また再開すると思うので、買い損ねた方はマメにチェックしてください。被災した企業と言えば、テレビで盛岡の醤油メーカーの八木澤商店の現状を見た。創業200年を誇る老舗なのだが、今回の津波でなにもかもが流され、壊滅的な被害を受けた。にもかかわらず、内定取り消しはせず、新入社員を受け入れて、再生を目指すという。その八木澤商店の醤油を使ったせんべいがこちら。これと盛岡冷麺を組み合わせた「復興袋」という企画商品もある。復興袋 第2弾今日はさらに、少し範囲を広げて、東北地方の特産品を扱う店舗をご紹介しようと思う。今回の大震災は東北の経済全体に大きな打撃を与えた。元気な地方の方は、逆にこれを機会に、普段はあまり馴染みのない東北の特産品をGETしてみてはいかがだろうか。山形 さくらんぼ 佐藤錦(訳あり商品を予約で)訳あり山形さくらんぼ佐藤錦(優品)≪2箱以上で送料無料≫ちょっとだけ訳あり露地栽培さくらんぼ(佐藤錦)バラ詰め500g【わけあり・さくらんぼ・サクランボ・産地直送・山形】山形さくらんぼ佐藤錦バラ詰め500g(優品)<6月下旬~発送開始>【tg-w1】【訳あり】山形県東根産秀選さくらんぼ佐藤錦M・L500グラム【早割り期間限定×ポイント5倍】【訳あり】山形県東根産秀選さくらんぼ佐藤錦M・L500グラム仙台 ずんだ餅関東ではだいぶ浸透してきている東北の味だが、西日本の方にはまだあまりなじみがないかもしれない。素朴で懐かしい味だ。ずんだ餅 仙台名産 ずんだもち 5個入(300g) 4972847403190 【冷凍】【代引不可】【同梱不可】【10P22Apr11】【がんばろう!宮城】 ごますり団子はご存知だろうか? Mizumizuの中では、ずんだ餅とごますり団子が東北和菓子の双璧。とろ~り○うま~い○松栄堂ごますり団子 秋田の稲庭うどん伝統の平麺製法の稲庭うどんをお試しください。訳あり(切り落し)醍延堂(だいえんどう) 『極 -きわみ-』徳用切り落し稲庭うどん(約3~4人前) 秋田の比内鶏を使ったラーメン※震災影響により商品準備にお時間を頂きます[秋田県/物産中仙]比内鶏ラーメンセットA 青森のヒバ油木の香りに癒されたくなったら・・・アロマな天然ひばの香り 森林浴気分をお試用青森ひば油(送料込)天然ひば油 10ml
2011.04.20
最近デパートでは地下の食品売り場しか賑わっていないように見える。洋服や宝飾品売り場はいつもガラガラ。大丈夫なのかと心配になる。かく言うMizumizuもデパートで一番よく買う場所は、地下の食品売り場。日本中のみならず世界中から集まった「美味しいもの達」は、見て歩くだけで楽しい。惣菜や弁当の類もたまに買うが、その中でもチャンピオンの座を与えたいのがこちら。やはり和牛の美味しさは格別。甘辛く味付けした薄い牛肉とタレが少ししみ込んだご飯を一緒に食べる幸せは、日本人にしかわからないのかもしれない。今年起こった口蹄疫問題で、「種牛」がどれほど貴重か、自らを「牛飼い」と呼ぶ畜産業者の皆さん(しかも、その多くは小規模な個人経営だ)が、どれほど手塩にかけて優秀な種牛を育て、美味しい和牛を提供してくれていたのかが一般に深く認知されることになったと思う。単に、「国家的危機だから、早く殺せ」で割り切れる話ではない。農業国フランスでも感じたが、美味しい食材は、長い年月をかけてノウハウを積み重ねて世に出てくるもの。しかもその多くは少量生産、つまり小規模農家が作っているのだ。美味しいものは大量には作れないし、1度その伝統が断ち切られると、将来の被害は想像以上に甚大で、取り返しのつかない結果になりかねない。常に「他人へ迷惑をかけないこと」を最優先させる日本という国だから、「すべて一律に強制的に殺処分」という結果を一般人も農家の方々も受け入れたが、ふとフランスだったら別の視点を優先させたかもしれないとMizumizuは思った。これでもかと入っている肉、肉、肉・・・ お世辞にも健康的とは言えない弁当だが、炒めた玉葱ばっかり目立つエセ「牛めし」とは一線を画す、どこまでも贅沢な逸品。冷えていても美味しいのが不思議。1度は食べてみる価値あり。東京の有名デパートの地下にはたいてい入っている(ように思う)。
2010.07.19
日本橋の人形町にある『玉ひで』は親子丼発祥の店としてあまりに有名だ。ここは昔から「行列のできる店」だった。ちょうど、たまたま近くに用事があり、5人グループで行ってみようかという話になった。ネットで情報を見ると、相変わらずお昼の親子丼目指して人が押し寄せるらしい。「開店30分前には行くこと」と書いてある。でも、行こうとしてる日は平日。平日の昼間っからそんなに人が並ぶのだろうか? ちょっと信じがたい気がしてお店に電話してみた。「はい。毎日みなさんお並びいただいております」なんでも、コース料理を食べるなら予約も可だが、親子丼、そしてその上のグレード(苦笑)の極上親子丼を食べるだけなら予約は不可だという。すごいな~。行列のできるラーメン屋というのはケッコウあるが、それだってブームが去れば(というか、ラーメン屋の場合は、人気が出てくるとすぐ味が落ちる店が多いからかもしれない)人は減ってくるし、だいたい土日に遠くから話のネタに来る人が多いから、平日の昼間っから毎日毎日長年にわたって行列なんて話は聞いたことがない。ところがこの『玉ひで』は、何年にもわかってその行列を維持しているというのだ。で、当日、友人と現地で待ち合わせをし、開店30分前に行ってみて、呆然!!すでに長蛇の列ができているではないか!!!幸いにも律儀な友人が先に来てくれていた。テーブルはちょうど5人掛けだから、別々に並んで他人と相席になる(ここは超人気店なので容赦なく相席となる)よりはと合流させてもらう。ネットで「開店30分前」と書いてあるのをみんな読んでるのだろう。なので、ここは「開店45分前」に行くことをお薦めする。友人とおしゃべりしていたら、開店までの30分もそれほど気にならずにすんだ。テーブルに着く前に注文と会計をすませる。中に入ると手際よく奥のテーブルに案内される。じゃんじゃん詰めて座らせる、店員の客さばきは見事というのか、お客より給食を恵んでもらう難民になった気分というか(苦笑)。どうせめったにこないからと、普通の親子丼ではなく、極上の親子丼を頼んだ。それほど待たずに出てくる。本当に、手際がいいというのか、流れ作業というのか。ま、親子丼だからね。浅いけれど広いおわんに絶妙のとろけ具合の卵がかかっている。決して「つゆだく」ではない。だが、割下のご飯へのしみぐあいもなかなかに絶妙。ダシもしょうゆもとても主張が強い。う~ん、これが伝統的(?)関東の庶民の味よね。関西の和食と違って関東は味が総じて濃い。一口めはインパクト抜群で非常に美味しく感じるのだが、最後になってくるとだいぶ重い感じがしてくる。見た目よりずっとボリュームがあるのだ。鶏肉も味がよくしみていて、歯ごたえもあり、二重丸。よくフレンチの肉料理や魚料理を評して「火入れが絶妙」などというが、実は親子丼こそ火入れ具合が命なんじゃないかと、ふと思った。卵があまり生では困るし、といって火を入れすぎれば硬くなってしまう。鶏肉だって、ふっくらした歯ごたえを残すよう卵と一緒に「火入れ」するのは難しい。まあ、フランス人はこんな生の卵が鎮座し、半熟卵がどっぷりかかった食い物は気持ち悪がって食べないだろうけれど。食べ終わると、さっさと出される。ちょうどお店の中をぐるっと回って出される感じで、効率的に一方通行になっているのだ。なんか、ここまで行き届いて効率的だと、自分がブロイラーの鶏にでもなってしまった気分。全然落ち着かない店だが、イベントとして友人と1回話のネタに行ってみるのは、非常にお薦め。しょせんは親子丼だし、正直「そんなに毎日毎日大行列になるほどかな?」という気がしないでもないけれど、考えてみれば、庶民が行列を作るのは、安くてウマイラーメン屋なんかが圧倒的だ。みんな「そんなに並ぶほどのものかな?」といいつつ、一種のイベントとして並んでいるんだと思う。ネットの投稿にも「行きたい人という人がいるので、何度か付き合った」というのがあった。わかる気がする。たぶん1人でもう一度来ることはないだろう。延々と並んで、あげく、右も左も前も初対面の他人の中で、ひたすら親子丼を食べるというのも気が引ける。でも、きっと誰かが「1度行ってみたいんだけど」といえば、付き合う気がする。次は『極上』じゃなくていいな(笑)。極上はちょっと卵過多な気がする。食糧事情が悪い時代のお江戸の庶民なら卵は安くて貴重な栄養源だったのだろうけれど、今のMizumizuにはアレルギーやコレステロールのほうが心配だしね。
2007.11.12
サイトウ・キネン・ファスティバルに行くにあたって、信州そばでも食べたいと思った。いきなり行っていかにも観光客相手の店でハズレるのも嫌なので、ネットで検索してみた。行きやすい場所で探しているうち、松本城からもそれほど遠くない場所に「五兵衛」という店があるのを見つけた。「あらびき・きこうちそば」なる1日10皿限定の十割蕎麦があるらしい。予約が必要だというので、さっそく電話してみた。前日だったが、大丈夫だという。お昼に行ってみると、15席ほどの店内はすでにいっぱい。外で待っている人もいる。これは期待できそう!しばらく待って席があき、店内へ。そばのにおいが漂ってくる。お茶もそば茶。予約した旨告げて、新聞を読みながら待つことずいぶん…(笑)。ホームページにも書いてあるとおり、夫婦だけで営む小さな店なので、そんなに早くは出てこない。「あらびき・きこうちそば」については五兵衛のホームページに詳しく書いてあるからそれを読んでいただくとして、「塩で召し上がってください」というのは、最初「ハアッ?」と思った。しかも「次に、当店自慢の”蕎麦つゆ”を付けてお召し上がり下さい。(くれぐれも蕎麦つゆには、最初から薬味など投入しないで下さいね)」なんてウルサイことが書いてある(笑)。「またまた意固地なこと言っちゃって~。蕎麦を塩で食べるって、何だよぉ」と思ったが、実際に運ばれてきた石臼びきの生粉打ち蕎麦を食べて、驚いた。本当に、塩のほうが美味しい。つゆにつけて食べてみたが、蕎麦本来の味が邪魔されるような気がして、ほとんど全部塩だけで食べてしまった。少しつゆでも食したが、塩だけのほうが断然味わいが深く、美味しい。薬味は全然不要。まったく使わなかった。不思議な蕎麦だ。もちもちするのではなく、どちらかというと硬い食感。「蕎麦って元来こういう味なんだ」としみじみ感じられる野性的な味だ。これは蕎麦界のトリュフかもしれない。たくさんは食べられないし、いつも食べたいわけでもないが、少しで満足できる貴重な味。世に「こだわり」を自称する店は多いが、この蕎麦は本当に職人のこだわりの逸品だといって差し支えないだろう。また食べたいが、ここの普通のせいろもえらく美味しそうだった。韃靼蕎麦もあるらしい。他にも美味しそうな店もあるし、やはり信州・松本。本場の蕎麦処はすごいと脱帽させられた。
2007.09.11
本むら庵は荻窪を代表する名店だ。専用の駐車場もあり、高級車がずらりと並んでいる。大晦日には駐車待ちの車で道が渋滞するほど。だが、この名店、最近どうも疑問だ。人気メニューの鴨せいろ(1365円)。以前は厚みのある鴨肉が入っていて、黒胡椒でいただくねっちりとした味は他ではなかなかお目にかかれないものだった。だが、いつの間にやら、鴨肉がウスウスになってしまった。脂身だけが目立ち、牛肉のバラみたいで食欲が減退する。蕎麦の量も少なすぎやしないか。以前からお上品な量ではあったが、下のスダレが思いっきり見える。あまりに蕎麦が少ないので、スダレの水が蕎麦に戻ってしまい、最後はベチャベチャになった蕎麦を食べるハメになる。厨房をのぞくと、若い職人さんが、せいろに蕎麦をのせたあと、一生懸命形を整えていた。少量の蕎麦をバランスよくのせるためだ。だが、茹でた蕎麦をあまり指でいじくるのはいかがなものか。そういえば、厨房には若い職人さんばかりだ。10人弱が働いている。素早く蕎麦が出てくるのはいいが、なんだかこれじゃ、蕎麦職人養成所に来たみたいな気分になる。いや、蕎麦の味自体はいいと思う。店に入ると、職人が蕎麦を打っている姿が見えるようになっている。ちゃんとしたプロセスで作っている証拠だ。こちらは大車海老蕎麦。う~ん… 値段に対しての満足度といわれたら、どうだろうか。やはり蕎麦の量が少ないので、蕎麦だけ追加で注文してる男性も多い。「季節の一品料理」というサイドオーダーは充実していて、これは以前とかわらず美味しい。水茄子(左)は味がよくしみこんでいる。胡麻豆腐(右)も薫り高く、独特の舌触りがいい。変ったところだと、荻窪の誇るスイーツの名店「アベ」の抹茶ロールもこの店で食べられる。だが、蕎麦職人養成所のような厨房の雰囲気を見るにつけ、名店だと信じて遠くからやってくる人は満足できるのかな? と心配になる。蕎麦がまずいということではない。値段とのバランスで考えたときにどうかな、ということだ。蕎麦の味にお金を払っている気がしないのだ。というワケで、危機名店第3号に認定しよう。
2007.07.20
カレー屋「トマト」のある仲通り(荻窪南)をどんどん歩く。商店街がほとんど途絶えるあたりに一軒の瀟洒な和風の店が見えるはず。それが、天ぷら・刺身の専門店「あみ八」だ。素材は三重県鳥羽から直送した魚。高そうな店構えだが、実は予想外にリーズナブル。ランチだと1050円から天ぷら定食が、945円から天丼が食べられる。東京の人間には珍しいところで、伊勢うどんセットなんてのものある。天丼はサクッと揚がった香ばしい衣が、さすが専門店だと嬉しくなる。タレは関東風で辛め。これに海草の入った味噌汁とゴマの入った柴漬けがつく。夜の天ぷらコースは1575円から。天ぷらは2度に分けて供される。えび・たこ・きす・野菜・活穴子・海老のかきあげ。もちろん味噌汁と柴漬け(お新香)もつく。大根おろしとタレのほかに、塩が2種類(カレー味の塩と普通の塩)用意されている。手頃な値段でプロの味が楽しめる。天ぷらとして絶品とまでは言わない。でも、ファミリーレストランに行ったって、飲み物頼めば1000円なんてすぐ超してしまうこのご時勢に、この手頃な値段で、これだけの料理が食せるというのは凄いことだ。店の中も清潔、まさに日本料理店の鑑だろう。他のアジア料理の店に比べると、掃除の行き届き方は日本人経営の店が群を抜いている。敷居の高い天ぷらも、ここならわりあい気軽に食べられる。ふだん通える天ぷら店。駅から離れた静かな場所に、こういう店がちゃんと存在しているというのが荻窪の実力なのだ。店名 あみ八荻窪店 住所 東京都杉並区荻窪5丁目10-21 電話 03-5347-2784
2007.07.05
給食? では、ない。荻窪で若者に人気の豚肉料理店「ぶたや」のロースバージョンだ。ここのメニューは豚のロースあるいはヒレの2種類。肉に小麦粉をはたいて、醤油ベースに唐辛子を使ったピリ辛のソースにからめ、千切りのキャベツにのせただけのシンプルな料理だが、意外に若い男性に人気がある。肉の枚数やライスの量を選べるのもいいのかもしれない。カウンターだけの気軽な店だが、特筆すべきは店内の清潔さ。店自体はそんなに新しくはないが、いつも掃除が行き届き、レンジフードもピカピカに磨きあげられている。この給食のようなトレーとお皿もオーナーの潔癖さを象徴してるのかもしれない。値段はファストフードより高いけれど、それほど待たずに暖かいものが食べられて、そこそこ個性的な味だというのが若者に人気がある理由かもしれない。「伝説の風味焼き」というキャッチコピーは、ちょっと大げさだが、こうした宣伝も含めて、アイディアで成功した店の例だと思う。
2007.06.30
荻窪は北口だけじゃない。南口にも通な店がある。その中でも特筆すべき存在、それが、南口すずらん通りの中華料理店、徳大だ。酸ラーメンは飽きのこない逸品。独特の酸味のあるスープがクセになる。ダシにも奥深さがある。スープを全部飲み干しても喉が変に乾いたり、後味が悪くなるということがない。化学調味料に頼ってないからだろう。惜しむらくは、麺がかなり柔らかく、ときにはダマになってたりする。スープに片栗粉が入っていて冷めにくいのはいいのだが、熱すぎて食べるのに時間がかかり、その間に麺がますますのびてしまう。でも、オヤジさんが、1人で全部作るのだから、仕方がないといえば、仕方がないが…夜のお奨めはD定食。「唐揚げの四川炒め」だ。このときはキクラゲがついてなかった。く~、残念! でも、鶏にもしっかり味がついていて、タマネギの炒め方も絶妙。本当にプロの味だ。客層は中年のサラリーマンが多い。夜8時すぎると行列ができることもある。それほど安い店ではないけれど、おかみさんのアットホームな笑顔と、オヤジさんの鍋1つで作る、中華の王道ともいえるプロの技がたくさんの固定客をひきつけてやまないのだと思う。
2007.06.29
荻窪駅北口。誰もが深窓の令嬢になれる千疋屋フルーツパラーのすぐそばには、まったく対照的な風景が広がる。駅の階段を上がってすぐのところにある焼き鳥屋「鳥もと」だ。日が落ちたころから、鳥もとはだんだんに熱気を帯びてきて、夜が更けるとさらにヒートアップする。まさに、おじさんパワー炸裂といった賑わいをみせるのだ。ビール瓶の箱を2段重ねにして、板を渡し、それを即席のテーブルにしちゃってる焼き鳥屋。奥では立ち食いしてる面々もいる。おじさんたちに混じってミニスカでビールと焼き鳥をつまんでる大胆な若いネエちゃんもいる。日本一高いフルーツを売ってる店の目と鼻の先に、そんな格安の「屋台発展系」の焼き鳥屋がある。そして、どっちもにぎわっている。これが荻窪の魅力でもあり、底力でもある。もっと言っちゃえば、日本のもってるよさでもある。千疋屋でも鳥もとでも、誰もが自由に選択できる。鳥もとに座るのにひけ目を感じる必要はない。同様に、千疋屋フルーツパーラーだって、誰が入ってきたって「いらっしゃいませ」と愛想良く声をかける。お店がお客を選別したりはしないのだ。日本人はそれを当たり前だと思っているかもしれない。だけど、欧米のちょっと気取った店に行けば、必ずしもそうではないということがわかるだろう。有名な高級店でも、店員の教育レベルが店のステータスに追いついていないようなところはたくさんある。「他者に対する礼儀」についての意識の差というのが根底にある。あるいは「礼儀正しさ」についての価値観の差だともいえるかもしれない。日本の人材の教育レベルは、やはりまだまだ広い範囲で、相当高いのだ。また、どこの国だって庶民派の店はある。でも、日本ほど味のレベルが高く、サービスも早く的確で、しかも清潔な店の多い国はないといってもいい。荻窪駅は再開発されるという。でも、昭和時代からの庶民パワーを今に伝える、こういう店は残ってほしい。どこもここも新しいこぎれいなビルばかりになってしまっては、つまらない。
2007.06.28
西荻の駅からバスどおりを南下してすぐ。夜、角を左に曲ると、ほの暗い中に赤い浮き舟のような店が建っている。船と呼びたくなるのは、古いビルの一階にあるその店が、なんとなくゆがんでいて(失礼!)、まるで暗い水の上にほの赤く浮かんでいるように見えるからだ。店の赤は、中華風とはちょっと違う。もっと沈んだ色だ。供する料理は、長崎の皿うどんとちゃんぽん。引き戸を開けて、中へ入ると、そこは昭和の雰囲気だ。客は混みあうほどではなくても、いつもだいたい誰か入ってる。通勤帰りに「持ち帰りで」と寄っていくサラリーマン風のおじさんも多い。持ち帰りはもちろん、皿うどん。カリカリの細い揚げ麺と、あんを別々に持たせてくれる。着席して皿うどんを食せば、具沢山のあんがとろ~りと麺を覆って運ばれてくる。やはりこの店は皿うどんがイチオシだろうけど、ちゃんぽんを頼んでる人もけっこういる。2人で来ると「ちゃんぽんと皿うどん」と言ってる人が多い気がする。ちゃんぽん(写真右上)は、浅めのドンブリに入ってる。一見すると、彩りがよくないかもしれない。あまり食欲をさそう色じゃないのは確かだが、スープを一口すすると印象は一変。思わずニコニコしてしまう、アジなスープなのだ。本場長崎より薄味にしてるらしいが、昆布やトリガラを使ってる、まさに「海の幸・山の幸」のダシなのだ。そこにとりどりの野菜と貝が入っている。具のほうも海の幸・山の幸。まさに「ちゃんぽん」だ。麺は中太の生麺だが、モチモチ感はゼロ。だが、歯の間でプツッと切れる独特の食感がこれはこれで個性的。皿うどんもちゃんぽんも、一口目に過大なインパクトを期待してはいけない。そうではなくて、じんわりと好きになる、奥深くアキのこない味なのだ。餃子を3個からセットにすることもできる。皿うどんはキクラゲや海老の入った特製バージョンにグレードアップも可能(まだ食べたことないけどね)。ちゃんぽんの具は、日によってちょっと量が違うような気がする(苦笑)。混んでるときは少ないかも。本場の長崎の皿うどん&ちゃんぽん事情には明るくないが、東京でこれだけのレベルの長崎料理が食べられるというのは、なかなかに貴重な店だと思う。長崎亭 住所 東京都杉並区西荻南3丁目8-9 電話 03-3333-4664
2007.06.22
JR西荻駅から青梅街道に向かって北上すること約5分。うっかりすると見落としてしまいそうな地味で小さな店が交差点の角に立っている。そこだけ昭和40年代の雰囲気だ。ここのカツ丼がとびきり美味しいなんて、外観だけで誰が想像するだろう?サクサクの衣にジューシーな豚肉。半熟の卵がとろりとかかり、グリーンピースを彩りに散らしてるところが、いかにも昔風だ。「極上の味」では決してない。一口食べて、「めちゃウマッ!」と叫ぶような一品ではないけれど、じわ~りとおいしさが染みてきて、気がついたらクセになっている ―― ココのカツ丼はそんな「魔力」を秘めているのだ。ツユだくではないけど、かなり濃いめの味のついたご飯もイイ。それに、齢80は超えてるんじゃないかと思うようなおじいさまが、現役でウエイターをやっているのがなんといってもウレシイではないか(ホントはもっと若かったりして? だったら申し訳ありません)。家族経営なんだろうな。この店がこの食のレベルの高い西荻でずっと生き残ってこれたのは、やはり「魔力のカツ丼」のおかげに違いない。夕方は店を閉めて、しっかり休むのもおいしい料理を作り続ける秘訣かも。厨房で鍋をふるっているおじさん・おばさんも若くはない。お客はコンスタントに入っていて、ときには行列もできる。地図もって並んでる、「遠くからきました」風の男性もよく見る。たまたま混んでるときに来てしまって、あきらめて帰る人もいる。店内ではみんなカツ丼を頼んでいるかと思いきや、案外にそうでもない。「今日の定食」「オムライス」「酢豚」なんかを注文する人も結構いるのだ。たぶん「魔力のカツ丼」に魅せられてお店の常連となり、その後この店の味に馴染んだ人たちだろう。慣れた感じで注文する声がそう言ってる。かくいうMizumizuも、「カツ丼がこのレベルなら他のも実は…?」と思って、何度か別のものを食べてみたことがある。結果は… う~ん、やっぱり坂本屋は「カツ丼」に始まって「カツ丼」に行き着くべき店なんだな。
2007.06.20
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