2013年06月の記事
全31件 (31件中 1-31件目)
1
-
糖質制限でも、うどんが食いたい！！スパゲッティ－が食いたいのだ！！
糖質制限中で、一番ツライのは、ご飯や、麺類が食べられない事ご飯や麺を、殆ど噛まずに、んぐんぐと飲み込んで、喉を通り過ぎる快感は、唯一無二のものだと思います。塩鮭に炊き立てのご飯釜玉うどんズルズル～～～ナポリタンスパゲッティー、玉子とケチャップで口の周りを汚して、ずるずる啜りたい買っちゃいましたよ～～～糖質制限うどん・そば粉入り麺に、糖質制限パスタに、糖質オフ トマトケチャップ、パン、通常の麺は１００グラム当たり半分は糖質ですが、こちらは９グラム程度しか糖質が含まれていません。蕎麦って書かずに、蕎麦粉入り麺って表示が、良心的だなでも、食べる側としては、蕎麦と思って食べたいオムレツにたっぷりかけるゾ～～左のローカーボふすまパン食パンは１００グラム当たり、３．９グラムしか糖質が入っていないし、右の丸い おいしい糖質制限パンは、糖質が一個４５グラム当たり１．７グラムしか入って居ない。ただ、けっして、本当のパンのようなモッチリ感は無く、すかしっ屁のような歯応えと、妙な甘さが在り、「おいしい」と書くと、期待はずれに成るから、書かない方が、美味しく感じられると思うなでも、こんがり焼いて、バターをたっぷり塗って食べるんだ～～糖質制限は、バターや、オリーブオイルをたっぷり使えるから、同じ食事制限でも、カロリー制限のような味気ない食事にならないから、続けられます。だから、オリーブオイルの消費量も多いですアルベキナ種と言うオリーブだそうです。無ろ過のオリーブオイルで、濁ってますが、美味しそうですさあ、食べて痩せるぞ
2013年06月30日
コメント(8)
-
岐阜市のめっちゃ美味しい焼き鳥屋さん ヤキトリみずき
ヤキトリ みずきしんのすけさんに誘われて、岐阜まで行って来ました土曜、日曜営業が嬉しい既に、凄い人気店だから、行きたい人は、食べログから情報は仕入れてね予約しないと入れませんよおじさん、持込のボランジェ グランダネの２００２で乾杯まだ、飲むの早いかな～滅多に鶏の刺身は食べませんが、白レバーがあまりにも綺麗で食べてしまいました。中の血管が抜いてあるんですね細かい仕込みに感心してしまいました。ソリレス・・・何処の部位を上手く説明できません、腰骨？、股関節の深部に、左右に一個づつ在るらしいです。誰が見ても長いもささみ山葵おじさん、ササミに不感症です左が軍鶏の雄の腿、右が雌しんのすけさんは雌、おじさんは雄が好きでした。これは、あくまでも、鶏に関しての好みですからホワイトアスパラしんのすけさんが持って来た、非常に危ないお酒で、一杯で止めました軍鶏の皮・・・コーチンより厚くて好き普段、千亀で名古屋コーチンですが、軍鶏も旨いな～食道って言いました？この辺りに来ると、酔ってて記憶が・・・酔っていても美味しいと判る、とってもチャーミングな赤元気な赤い果実と言いましょうか、キャンディーキャンディーと言いましょうか、綺麗なルビー色で美味しかったな～～厚揚げ大好きじゃあ、豆腐もって鶉の卵ですが、真ん中はスモークして在る千亀の只のパクリではない親子丼に、鶉が入っているのは、おじさん仕様で、しんのすけさんが頼んでくれたから玉子大好きですから～カチョカバロも好きですよここ、おじさん、近所に在ったら、入り浸りたいです
2013年06月29日
コメント(12)
-
藤が丘の南インド料理 カルナータカーは名前が覚えられない！？
一年前に 腹ぺこ歯医者さんが本格的な南インド料理を味わうことができる非日常的なトリップ空間。として紹介しているお店。最近、立て続けに、しゅしゅしゅ～ さん、ダウザーさんが、教えてくれました。そう思ってたら、ケイさんが、二日酔いの時は、こうゆう自然派のカレーになってしまいますねぇ♪などと、アップしてました皆さんご推薦のカルナータカーに行って来ました。名古屋市名東区豊ヶ丘1809 地図 090-1863-113511:00～14:00 17:30～21:30（L.O.21:00）月曜日・第1・3火曜日※イベント出張の場合はお休み食べログのコメントに、店主が熱くカレーについて語るって書いてあり、一人で行ったので、カウンターに案内されて、話し始められたらどうしようと、内心、ドキドキしてましたおじさん、顔に似合わず、初対面の人とお話しするの苦手なんです。顔を見るというか、目を合わせられないんですだから、初訪問のお店で、カウンターに座る時は、一番隅とか、ご主人から隠れられる席に座ります幸い、誰も居ない広いテーブルに案内されて、一安心これが、歯医者さんの、うがい用のコップねＡセットを注文。ボリューム満点ですカレーが３種類有りますが、内２種類は変更可能なので、おじさんは一種類だけ、うで卵のカレーをお願いしました右の野菜が沢山入ったカレーはお代わり自由で、奥様が、途中で、わざわざ、追加しに来てくれました。奥様の説明が簡潔で、とても判り易く（覚えられないけどね）、穏やかな喋り方で、緊張がほどけました。ヨーグルトや、インド風の漬物？和え物？が付いています。ライスが二種類と、小麦粉の焼いた？のが在って・・・中にジャガイモと何かが蒸された物が挟んで有ります。糖質制限的に、きついのですが、ライスはカレーに混ぜて美味しく頂きました。小麦粉系は半分残しました。ごめんなさいなんか、和食で言う、松花堂弁当と言うか、八寸と言うか、色々、盛りだくさんで、楽しく飽きずに食べられます。カレーも、どろどろモッタリでなく、サラッとしているので、胃にもたれず、スパイスたっぷりで、薬膳的で、確かに二日酔には良いでしょうね最後のインドのコーヒーは、香りは好きですが、味が、おじさんには薄かったです。そうそう、名前が覚え辛いですが、ココのカレーを食べると、二日酔の重たい胃袋が軽く成ったか？軽く成ったか？軽る～なったか？かるな～たか？カルナータカー・・・・・・
2013年06月28日
コメント(18)
-
京都の隠れ家中華 にしぶち飯店
先日、京都で勉強会があり、その後のご褒美に「にしぶち飯店」へ京都市東山区上弁天町４４４－２ ０７５－５６１－１６５０ １８：００～２１：００入店 不定休路地を何度も曲がって行き着く、まさに隠れ家的なお店朝締めの鶏を蒸して、 無花果と。胡麻？ピーナッツ？・・・ソースのナッティーなコクと香が良く合います。鶏肉が、かみ締めて旨いです器が和食ですが、中華ですコレ、おじさん的には絶品鮎の唐揚げ（琵琶湖って言いました？）に、ネギ、タマネギのみじん切りに、唐辛子？花山椒？や、痺れる麻？（とにかくピリ辛で、じわっと痺れる）香りが際立つオイルがかかり、一気に本格中国何処とは言いませんが鮎の春巻きの揚げたより、うんと好きです鱧のしょうが風味の餡はお腹に優しい刺激で、まだまだ食うぞって気に成りますキンメダイの炙り甘酢で、さっとマリネした玉ねぎが下に敷いてあり、油の乗った金目に、良いアクセント。家でも、サラダタマネギが在ったら、使いたいテクニックですまだ、飲み物は揃って居ないですね。京都牛と茄子と九条葱の炒めたノ長崎対馬 甘鯛?に、煙が立つくらいの、ネギ？油をジャ～～～とかけるヤツね。魚の種類を失念ですが、万願寺唐辛子の餡かけ成人男子の掌大の、大きなフカヒレ・・・原価率高そうですが、イイですか？餡が上品です、フカヒレの歯を入れた時の、ちいさくプチっと裂ける感触、ちゅるりんとした唇の快感、ぷりっと口腔粘膜を舐め回すエロさ、フカヒレって、大人の食べ物だな～～って思う炒飯を撮り忘れて、杏仁豆腐のデザートにお土産に一口残った炒飯を包んで貰いました～～１０人くらい座れるのに、７人しか入れない。１万５００円の１コースだけ。ご夫婦と、お母様の三人だから、丁度良いのかもしれませんが、カウンターの後ろには、開店して２ヶ月過ぎてるのに、蘭の鉢植えが沢山並んでいます質の良いお客様が沢山いらっしゃるんでしょうね。個人のブログに、「にしぶち飯店」は出て来ますが、誰も、食べログに投稿していないのが、なんか、イイ感じですみなさん、このお店を大事にしてる気持ちの表れのような気がします。西淵さんは、とても好青年なんで、これから、時々、お邪魔したいと思いました頑張ってください すぐに予約の取れないお店になっちゃうのかな～～
2013年06月27日
コメント(6)
-
ホワイトアスパラと、モッツァレッラの冷製スープ
みなさん、こんにちは。頭も、料理もクルクルパ～～～、ギュイ～～～ン料理研究家のnkucchanです今回もホワイトアスパラのスープです。前回がカチョカバロだったんで、今回は、モッツァレッラにしました。カチョカバロは、熱を加えた方が、口当たりが滑らかですが、モッツァレッラは冷製スープにしました。偉そうに、冷製スープにしましたって、早い話が、ギュイ～～～～ンして出来上がりってコトですまずは、ホワイトアスパラの仕込みの端っこや、ピーラーで剥いた皮を煮て、出汁を取ります。コレをジューサーして、ちゃんと濾します濾さないと、繊維がいっぱいで舌触りが悪いですから、手を抜いちゃダメシノワが在ると便利なんでしょうが、おじさん家には無いから、ザルに、木のスプーンで濾します贅沢に、水牛のモッツァレッラ・ブッファラを使います（牛の乳じゃない高い方ね）モッツァレッラと、アスパラの出汁をジューサーに入れてギュイ～～～～ンですとろ～～～～り、ぽってり濃厚なスープです。瓶に入れて、冷蔵庫へこんな感じで召し上がれ～～～～カチョカバロより、癖がなく、ホワイトアスパラと乳の、それぞれの香と味が上品にマッチしていますトマトを刻んで、オリーブオイルと、黒胡椒を振りかけて・・・・・・イタリア～～～ンです家族にも好評で、即、売り切れでしたほんでも、その後は、水餃子に赤いウインナーを2種類入れて、チャイナ～～ちゃいな～～最後は、ニッポンのお父っつぁんは、鮭で白いご飯だ
2013年06月26日
コメント(10)
-
やっと美味しいカレーに、ありつけました～！！腹ぺこ歯医者さんのナンカレーハウス中川店
日曜日、蒲郡でカレーを食べた後、腹ぺこ歯医者さんに、ジャグジーにおいでと誘われました。蒲郡から帰り、奥さんと、安城コロナで、マリインスキー・バレエ「白鳥の湖」を見て、遅くから行ったら、晩御飯に、腹ぺこ歯医者さんのプライベートカレーハウスナンカレーハウス 中川店の、カレーをご馳走してくれましたチャナマサラと言うひよこ豆のカレーだそうです。4食目にして、やっと美味しいカレーに出会いましたスパイスの活き活きとした刺激的な辛さが心地良いです。シャープな味わいですおじさん、鉈のような辛さより、日本刀の切れ味の辛さが合うみたいですナンなんだ～～～コレはってくらい、おじさんの顔より大きなナン先っちょの、フニャっとした所を食べてみましたが、ほんのり甘い感じがして、美味しそうですが、糖質制限中なんで、食べれません コレ、ナンだったかな～ナンじゃないのは判ってますが・・・腹ぺこ歯医者さんのレポートを読み返したら「チキンチョイラはフェネグリークというスパイスがとても効果的に効いている料理で、私は完全にハマってしまった！」っと在ったんで、コレがソレですね。口の中で、フェネグリークが、歯に当たると、葡萄の種を噛んだ時のようにカリっと、プチっと弾けます確かに、これなら、毎日通って、一通り食べてみたくなる味だと思います4発目で、やっと、美味しく、楽しくカレーが食べられました～～～
2013年06月25日
コメント(10)
-
蒲郡ホテルは薄幸のお嬢様
日曜日、蒲郡に用事が有り、お昼を蒲プリのカレーにしました蒲郡ホテルから、蒲郡プリンスホテルになり、そして現在は、蒲郡クラシックホテルと名前が変わっていますが、なんか、名家の落日を見るようで、運命に弄ばれる、何も知らないお嬢様のようで、可哀想なホテルです 二階のレストランは30分待ちで、一階のロビーのソファアに腰を下ろすと、指に引っかかるものが・・・皮を押さえる釘隠しが剥がれていましたお嬢様、身の回りのお世話はきちんとしてもらっていますかテーブルに案内されて、「天皇陛下が召し上がったカレーが食べたいんですけど・・・。」と言ったら、少々お待ちくださいと、厨房に聞きに行きました。「当時の事を知っている者が居ないので、判らないのですが、現在、野菜と、魚介と、ビーフの3種類のカレーがございます。」との事。・・・あれ？昭和天皇が食べたのは、カレーじゃなかったのかな？海老フライだったかな？などと考えながら、おじさんは魚介を注文カレーの前にサラダが出てきましたが、この置き方はイカンでしょラーメン屋や、居酒屋なら、なんも思いませんが、ブルーの絵は、このホテルの絵でしょお嬢様は愛されていませんちゃんと正面を向けてあげて・・・野菜も萎れ気味ですラディッシュは表面が乾燥してます カレーの提供は素敵ですおじさん、魚介の煮込まれたカレーって、素材の旨味がルーに出ちゃって、どうかなって思う方なので、この提供の仕方は好きです。ご飯は柔らかめです。もったりしてます。ルーは辛めで、どろどろです。かなり粘調度があり、スパイスの香が、胃袋をキュ～～～っと縮めます。おじさんは、ココ壱が好きなんでもう少しサラッとしてる方が好きです。ココ壱と比べられちゃあ、お嬢様が可哀想だろう蒲郡ミカンのシャーベットと、三河のイチジクと、何処かのフルーツ・・・失念コレに、コーヒーが付いて3500円志摩観光ホテルの10000円のカレーほどでは有りませんが、なかなかの値段です。レストランの男性スタッフの黒のジャケットがワンサイズしか無いのか、大柄な人はお腹のボタンがはち切れそうで着てるし、痩せた人はブカブカで、しかも、ヨレヨレお嬢様が、あまりにも、お労しいお姿で不憫でなりません将来が案ぜられますはあ～～、残念カレー３連発に成ってしまった
2013年06月24日
コメント(14)
-
カレーダイエットって、本当かな～
は～～～浜松の宏松支店も、港区のボンベイも遠いな～～～～あっ、独り言ですから ・・・んな訳で、今日もカレーネタ超老舗 広小路キッチンマツヤ 名古屋市中区錦1-20-22 広小路ＹＭＤビル １・２Ｆ大昔から知っているが、この当たりに、昼間居る事が無いので、今まで縁が無かったお店。おじさんは、夜なら、お向かいの大甚に行きたいモンね日替わりのマツヤライス 月曜日は味噌カツ＆カレーライス ８４０円大っき～～～～～いっおじさんの携帯は、ギャラクシーのＮＯＴＥ２です。それが小さく見えます 注文してから思ったんだけど、おじさん、味噌カツって、そんな好きな訳ではなかったキャベツと、コーミソースのウスターソースがトンカツには合うと思ってる人間でした味噌が、しっかり染み込んだ衣がべちゃべちゃで甘いしかも、衣の厚さと、肉の厚さが同じ・・・噛むと、じゅわっと甘い味噌が滲み出てきて、肉の味が判らん・・・おじさん、ダメでしたカレーは辛口で、ちょいどろルーで、良いですが、野菜も、肉も見当たらない糖質制限ですから、ご飯は、はなから残すつもりでしたから、ボリューム満点と思っていたのが、途端に、食べるモンが無くなった気がして、寂しく成りました付け合せのキャベツと、味噌カツから、衣を剥がして肉を、ルーに入れて、ポーク野菜カレーにして食いました。残念カレー２連発・・・・・・三発目もあるのかな～～
2013年06月23日
コメント(10)
-
ココ壱は、何を食べても美味しいと思っていましたが、麻辣豆腐カレーは油がクドイかも・・・
おじさん、「限定」とか、「この季節だけ！」って言葉に弱いココ壱の季節限定メニュウー何故、麻婆でなく、麻辣か？鶉の卵のフライと、茄子の素揚げをトッピングで、４辛を注文絵的には、ＮＧですそうそうココ壱って、ルーを多めにしても、追加料金取られないんですよ知ってました？最初から、「ルー多目」でお願いしても良いし、食べてる途中で、ルーが足りなくなったら、追加して貰えるんです。無料でただし、お願いは一度だけでも、凄いサービスですよね。・・・麻辣豆腐の油、ルーの油、茄子の揚げた油、鶉の揚げた油の４段攻撃で、撃墜されてしまいました油くどくて、おじさんには、まったく好みでは有りませんでした晩御飯の時間でも、お腹がムカムカ違和感が在り、トイレへも、何度も反省しに行きました顔は脂っぽいけど（特にオデコ）、お腹の中は、お譲ちゃんだと思い知らされた一杯でした伝票の、追加ポークって言うのが、ルー多目のことです。
2013年06月22日
コメント(16)
-
三河安城の北京本店で、エビチリ天津飯！！
ケイさんのブログで、エビチリ天津飯を見て、コレは食べたいと思いました。数日後、例の裏メニューをためしてきました！って、日記が載り、これは、絶対行かねばと、希望が、使命感になりましたかと言って、静岡までは行けんし、王将はNGのようだし・・・・・・何処で食べようか・・・・・玉子の神様が降臨おじさんには、北京本店が在るじゃんランチに行って来ましたカウンターに座り、厨房の店長さんに会釈をして、注文を取りに来た、おばさんに・・・「天津飯の、餡を無しにして、その代わりに、エビチリを注文するから、エビチリをかけてもらえますか？」と、恥ずかしいので、他の客に聞こえないよう、お願いしました。「ちょっと待ってね。」と厨房に聞きに言って、店長さんが、笑顔でOKやった～～～～～～ばんざ～～～い待っている間に、値段の確認をしました。蟹玉だと、単品で６５０円エビチリが８００円天津飯が５５０円・・・と言う事は、天津飯５５０円と、エビチリ８００円で、高くても１３５０円だな、と計算まさか、ライスと、蟹玉と、エビチリの値段には成らんよな？などと思案してるうちに登場ですまあ、なんと輝くエビチリ天津飯ほらほら、白髪ネギと、糸唐辛子まで鎮座してます蟹玉の優しい黄色海老チリソースの、食欲をそそるオレンジ色白いご飯と、チリソースと、玉子と海老の四味一体ビッグバンです新しい天体の誕生です店長さんに、「これ、売れます」って言ったら、「なんでも、出来る範囲で作りますから、言ってね～」と、秀樹感激の言葉を頂きました。レジに行ったら、会計のおばさんも、「私も作って貰ォッ」っだって８５０円、惜しくない
2013年06月21日
コメント(14)
-
リンガーハットの、野菜たっぷりちゃんぽんは、健康的！
昭和３５歳さんのコメント「 リンガ‐ハットさんの【野菜たっぷりちゃんぽん】国産野菜 480gメガ盛りのメンマ版ですね。（驚愕！）こちらは野菜にドレッシング掛けて、ひたすら飲み込んだ末、やっと【ご対麺？】できますが・・・」が、気になり、岡崎に用事が在ったついでに、２４８沿いのリンガーハットに寄ってみました野菜は、糖質制限には、もってこいの素材ですもんねお通じにもよろしいですし野菜たっぷりちゃんぽん ６９０円を注文野菜が４８０グラムとは凄いだろうな～～～と、想像したんですが、おじさん的には、全然平気な量ですこれで、４８０グラムもあるか？と思う量です。茹で上がり、水分含量込みでしょうか？２００７年当時、ら・けいこで、野菜マシを頼むと、野菜が３００グラムで、こうだったんですよこんなんを平気で食ってたおじさんには、野菜たっぷりちゃんぽんは、ノープラモデルですその頃、体重が７３キロと、現在より１０キロ多かったですけどね7種類の国産野菜を使ってるそうです。キャベツ、モヤシ、タマネギまでは、確かに在る程度入ってますが、後の人参、ネギ、コーン、枝豆なんて、ちょびっとしか入ってませんまあ、コーンは、どっちにしろ、丼の底に沈んでしまい、真剣には食べないけど野菜：480g 麺が200gで、732kcal糖質制限は、カロリーをさほど気にしないで食べられるのが、気が楽で、面倒くさくないですこれで、炭水化物が９９グラム含まれているそうですから、麺と、野菜と一緒に入っているハンペンや、カマボコ、トウモロコシを食べなければ、かなりの炭水化物は除外できますね野菜に、しょうがドレッシングや、柚子胡椒ドレッシングをかけて、食べ飽きないよう工夫されていますが、おじさん、ノーマルなまま食べられました。今池に在った、大丸ラーメンの野菜にコレをかけたら食べやすかっただろうな～～～６９０円で、野菜が４９０グラム頂ければ、ランチとしては、充分ヘルシーメニューでした久しぶりに、ら・けいこが食べたくなってしまった
2013年06月20日
コメント(8)
-
滝本農場のホワイトアスパラと、吉田牧場のカチョカバロでスープを作ってみました
Mっちゃんから、滝本農場のホワイトアスパラを貰った嬉しいけど、焼いたり、茹でたりは、したばっかりなんで、どうやって食べようか・・・ 朝食に、、定番です・・・が、毎日では飽きます。・・・違う食べ方を考えねば・・・吉田牧場のカチョカバロがあったので、まずはコレを薄くスライスして、牛乳に浸しておきました一晩、漬けておいて、ミキサーに、牛乳と一緒に入れて・・・ぎゅ～～～～ん 鍋に移して・・・ コレだけでも、ディップになります温野菜や、フランスパンにピッタシです続いて、茹でたホワイトアスパラを茹で汁と共に、ミキサーに入れて、やっぱり、ぎゅ～～～～ん 同じ鍋に移します。 ディップには、このままで良いですが、スープには、舌触りが悪いので・・・・・・ 弱火で、優しくかき混ぜながら、溶かしましょう沸騰させると、乳？の成分が凝固するから気をつけてね鍋の表面の状態が変わったのが判りますか？滑らかに、アスパラの香豊かな、美味しいスープの出来上がり～～～なんせ、ぎゅい～～～んするだけですから、超簡単黒胡椒と、オリーブオイルをかければ、レストランです
2013年06月19日
コメント(12)
-
祇園 なん波は、静かな潔さが魅力でしょうか？
少し前の話しですが、京都で研究会が在り、日曜日なので、、ご褒美をどこで食べるか迷い、のむりえさん経由で、祇園のささ木さんに、お薦めの和食のお店を教えて頂きました。祇園 なん波 京都市東山区四条花見小路東入る祇園町北側279-7 地図・クーポン 075-525-076811:30～14:00 17:00～22:00不定休狭い路地を入った小さな間口の入り口が京都らしいお店です。７人くらいが座れる、カウンターに席を用意していただいてました。初めてのお店でカウンターは、お店の方と、面と向かい合わせで緊張しますが、紹介だと、ちょっと、ソレが緩んで、肩が楽になります。春の始まりで、肌寒いから、温かい椀物から始めて頂けたのかな？ココにも、桜が・・・キリッとした、男前な刺身です純粋な和食で来るかと思いきや、薄切りの京都牛？にハーブ系野菜と、バルサミコですやはり桜が・・・蛍烏賊の唐揚げって、初めて頂くような気がする・・・ビールが合うな～京都はアマダイですね蒸し鮑が旨い、コゴミが春です簡単な説明をされるだけで、自慢話も、オーバーアクションも無く、静かに料理がサービスされます。大女将と思しき方が、すこし賑やかなくらいですでも、それは、一生懸命の表れで、おじさんから見れば、好感が持てるくらいですささ木とは、全く雰囲気が違い、静かな、シンプルな、潔いというか、これが王道というか、でも、紹介のせいも在るかもしれませんが、冷たくあしらわれてるような雰囲気でも有りません。そう、さりげなく進んで、エンディングを迎えます〆は、ご主人お手製の主菓子とお抹茶です。出来たての、主菓子が頂けるなんて、日本人で良かったな～って思いますよねささ木がハリウッド映画なら、なん波さんは、小津安二郎の世界かな？ 大昔、京都の千花で、やっぱり、潔さというか、シンプルの極みのような食事を頂いた事が有ります。カウンターに、すっと出された、千花（ちはな）の丸茄子の焼いた物・・・・・見た瞬間、色んな意味でビックリしましたおかんが焼いた焼きナスとは、全く異質でした（当たり前か）そして、〆のミックスジュース・・・・・・リンゴとオレンジと梨で出来ています。こういう単純な形として、おじさんの目の前に現れる前に、どれだけの思考と、技が隠されているのか？考えるだけで、ワクワクします タナカさ～～ん、京都の奥深さ、真の味って、こういうのですか？コレも、違いますか？なんの話か判らない方は、の日記のコメント欄をお読みください祇園 ささ木の鮑の煮汁で、新玉を炊いてみました。 | nkucchanの2013京都の奥深さが判るお店、すぐには行けないと思いますが、必ず行きますから、教えてくださいね
2013年06月18日
コメント(16)
-
本郷のアンジュに、早速、裏を付けに行きました！
南欧料理 アンジュ 名古屋市名東区本郷3-68 東豊ビル １Ｆ 地図 052-773-926411:30～14:30（L.O14:00）17:00～22:00（L.O）月曜日、第一火曜日休み土曜日に、奥さんから、「明日は父の日だから、今夜は食事に行こう。」と言われ、ならば、アンジュに土曜日、雨の中、息子の運転で、名二環をビュ～～～ン満席です予約して正解でしたトマトサラダと梶島の浅利をお願いして・・・・・・ケイさんの言う通りに、カシスを注文 マダムに「グッドチョイス」と褒められたので、ネタは、ばらしておきましたからまつばらさん、お薦めのガーリックトーストはデカイのにビックリこねないハンバーグは、何処をこねて無いのか？見ても判らないですね切れば、熱々の肉汁がどどどど～～～っと奥さんが、ヒレカツがイイと言うのを、ケイさんがロースにしなさいと言ったからと却下し、ロースにしました舌平目のグラタンはチーズがたっぷりですワインが進む君です子羊ちゃんマダムお薦めのデザート全て旨いハズレ無しシェフが、かなり気難しい事を発見した気をつけよう 三度通って、馴染みになるぞ
2013年06月17日
コメント(14)
-
糖質制限の教祖様 江部康二先生に会ってきます！！
おじさんは、昨年初め、メタボ腹で、お医者様から体重を６６キロに落としなさいと言われました。それまで、１０キロマラソンは年に４回くらい大会に出て、普段も、週に２～３日はジムでトレッドミルに乗って、８～１０キロは走っていましたしかし、体重は７２～７０キロ前後をうろうろしてるだけで、痩せませんでした。ランニングを始める前、一番太ってた時は、７８キロ有りましたあっ、身長は１７４センチです。今思えば、ラーメン大好き、ご飯大好きで、大食いで、このブログも、ラーメンブログ、大食いブログ的でしたもんね当然、コレステロール、中性脂肪も高かったですで、よしながさんから、糖質制限を教えて貰い始めました。そしたら、みるみる痩せ始め、６６キロは半年で達成しましたその糖質制限を糖尿病治療に初めて導入された、京都の高雄病院の理事長 江部康二先生の講演が本日、名古屋であります よしながさんと、お勉強してきます最近、ブームで、糖質制限なんかすると、体に良くない、長期的な安全性が確立されて無い、却って早死にするとか、色々言われ初めてます。しかし、患者さんにとっては、出来もしない高邁な理論を押し付けられて、カロリー制限を指導され、挙句、継続できなくて、挫折して、糖尿病が悪化するより、無理なく出来て、「今」だけでも良くなる実感が感じられる糖質制限は、魅力的に見えて当たり前です「今」も治せないで、将来をうんぬんするのは、医者の身勝手だと思う。カロリー制限だって、長期的な安全性は証明されていません。一番判りやすいのは、血糖値を上げるのは、糖分です。これは、誰でも知っている。では、糖分は何から出来るのか？炭水化物ですよね。炭水化物は、ご飯、ラーメン、パン、パスタ、お好み焼き、お菓子などなど・・・蛋白質や、脂肪には、糖分が無いから、血糖値をあげません。そしたら、炭水化物を止めれば、血糖値は上がらないんだから、インシュリンを打つ必要が減ってくると思いませんか？それを、カロリー制限では、ご飯食わして、わざわざ血糖値を上げさせて、インシュリンを打つって、変じゃないおじさんは、変と思うよ馬鹿な話と思いませんか？おじさんが疑問に思う事が他にも有ります。炭水化物、脂肪、蛋白を三大栄養素って、言いますが、誰が、何時から言い始めた言葉でしょうか？その証拠は何処に在るのか？一番最初の論文を知りたいです。そして、自分の体の構成成分には、蛋白質と、脂肪はありますが、炭水化物って殆ど、構成成分として有りませんだったら、要らんのじゃねぇだって、体は、炭水化物で出来て居ないんですよ・・・・・・そんな疑問を解決してくれる話が聞けたらイイな～～って思っています
2013年06月16日
コメント(10)
-
祇園 ささ木の鮑の煮汁で、新玉を炊いてみました。
のむりえさんから、２リットルのペットボトルに入った茶色の液体がクール瓶で届きましたなんと、祇園 ささ木が、鮑を煮た時のお汁だそうです捨てちゃうのを、のむりえさんが頂戴と言って、送ってもらったそうですさすが、常連でも、普通の常連じゃ貰えないよね。というか、そんな「頂戴」なんて、言えないでね、スッゴイ鮑の味と香がするんだろうと、一口飲んだら、塩っ辛い鮑の味もするけど、とにかく、塩っ辛いアサリの酒蒸しをした時、酒だけで、しかも、アサリを大量に入れて蒸した時の、鍋に残った汁と同じです。貝からの塩分が大量に出るみたい。だから、捨てちゃうんだ～～～と納得。しかし、浅利ご飯を炊く時に、浅利の煮汁を使うけど、何が、どう、違うんでしょう？でも、折角の「ささ木」の汁ですよ。門外不出の汁ですよ（・・・多分ね）ミーハーなおじさんとしては、なんか使えないかと思案・・・・・・・・・昆布とかつお出汁を取って、薄めてみました。そして、新玉を丸のまま、ことこと煮てみました３０分くらい煮たら、一旦火を止めて冷まして、思い出したように、又、火を入れる。 これ、美味いです別に、ささ木の鮑の煮汁じゃなくても、充分美味いと思うけどね昆布と、カツオだけでも良いと思うが、ソレを言っちゃあ御仕舞だもんね。新玉の甘さと、出汁の旨味が閉じ込められています。次回は、帆立と大根を追加してみようかな。
2013年06月15日
コメント(14)
-
カナヤマ55で、禁断の炭水化物爆弾を！！
現在、７月初めに能登島マラソンが控えています今年は、よしながさんだけでなく、いつもロスに一緒に行く、Mっちゃんも10KMに参加予定 おじさん、現在、腹ぺこ歯医者さんと違い、昼間っから、ビールなど飲まず（本当は、すっごい羨ましい）お医者様の指示通り、体重を増やさないよう、糖質制限を敢行中で、体重を６２～３キロ台でキープしていますでも、そんな日が何日か続くと、悪魔の囁きが聞こえ、心に油断が生じますこれなら、うどんや、ラーメン食ったって、肥とやせんて・・・もう炭水化物は大量に食べると、胃の調子がおかしくなると判っているのに・・・どうせなら、少しで炭水化物が少ない、シンプルなラーメンを食べたいと思いながら、体は・・・金山駅の近くに在る、カナヤマ５５のつけ麺です。これで、普通盛りでも、ご飯まで注文してるなんでご飯か？っつうと、〆に雑炊が出来るんですよ口腔粘膜を陵辱する、極太つるつるムニュムニュ麺久しぶりに、麺が、口腔粘膜を擦る快感に打ち震えるおじさんです。麺のディープキッスです鼻が曲がる削り節の香チョークの粉を舐めたら、こんな感触かと思うざらざら感が嫌いですなのに、なのに・・・こんなジャンクなもんが、たまらん旨いと感じるおじさん丼飯を残ったトロトロ濃厚スープにぶち込んで・・・一人、一個無料の、生玉子を投入し、IHで自分で、丁度良い溶き卵状態を作ります。大人のオママゴトで、楽しいです久しぶりの禁断の炭水化物っ誰か、おじさんを叱って下さい
2013年06月14日
コメント(18)
-
南欧料理のアンジュのオムライスは、食べると心が優しくなれます。
天白の保健所に用事があり、ちょっと遠回りをして、藤が丘に遠征しましたケイさんに、食べてごらんと言われ、腹ぺこ歯医者さんにも、先を越されたお店です。Eat and run！:絶品ランチ - livedoor Blog（ブログ）名古店主の客と料理に対する愛情がストレートに伝わる美味しい洋食屋店主の客と料理に対する愛情がストレートに伝わる美味しい洋食屋店主の客と料理に対する愛情がストレートに伝わる美味しい洋食屋店主の客と料理に対する愛情がストレートに伝わる美味しい洋食屋店主の客と料理に対する愛情がストレートに伝わる美味しい洋食屋店主の客と料理に対する愛情がストレートに伝わる美味しい洋食屋 南欧料理 アンジュ 名古屋市名東区本郷3-68 東豊ビル １Ｆ 地図 052-773-926411:30～14:30（L.O14:00）17:00～22:00（L.O）月曜日、第一火曜日休み小さなお店でした。テーブルは満席で、カウンターが空いてました。小学校の椅子みたいな椅子です（文が変だな）オーナーのご婦人でしょうか？元大痔主だった事を見抜いたのか、クッション付きの椅子に案内して頂きました本日のランチですが、おじさんの選択は、もう、オムライスに決まっているんですが、具が、今日はサーモンおじさん、我が家には、「鮭は塩焼きしか食っては成らぬ、これを破った者はハーモンに処す」と家訓が有り、困った・・・回転寿司のスモークサーモンも食べられません。あの臭いと、だらだらが嫌いなんですと、ご婦人にお伝えしたら、「今日のサーモンも、薫製なの。」と、申し訳無さそうに、シェフにお話ししてくれました。シェフは、気に入らんようでしたが、ご婦人が、いろいろ、あれこれ、言ってくれて、とうとう、牛の細切れなら出来ると承諾して頂きました。初めての客に、ココまで頑張って、話をシェフにしてくれるなんてもう、おじさん、コレだけで「来て良かった」と思うのでありました。トマトとジャガイモのスープ ４２０円少しでも、お店に恩返しをしようと、セットには無いスープを、ジャガイモが入っていますが、糖質制限はこの場は忘れて、注文させて頂きました。両脇の小振りのトマトが、赤色が濃く、ゼリーの緑も濃く、食べなくても、美味しいトマトだと判ります。なんて美しい、そして優しそうなオムライスこのようなお姿のオムライスは初めて見ます。まさに、オムライス界の貴婦人まるで出汁巻き玉子のオムライスです餡にはしょうがの風味がサーモンの代わりの牛肉もたっぷり入っていますケチャップライスではなく、和風炒飯のような・・・玉子と混ざると、これまた旨し一口食べて、思わず笑みが浮かぶオムライスです。気持ちが、少しくらい落ち込んでいても、コレを食べれば、自然とニッコリ出来ます。事実、おじさん、オムライスが来るまで、メールで、ちょっと憂鬱なやり取りをしていたんですが、これを一口食べたら、気持ちが優しくなりましたきっと、このオムライスは、心の風邪薬ですケイさん、腹ぺこ歯医者さん、一緒に行こう
2013年06月13日
コメント(18)
-
菜ばし立てって使いますか？
普段、調理中に、菜ばし立てって使いますか？うちの奥さんは、豆皿を出して、そこにお玉や、菜ばしを横にして置きます。おじさんは、こうやって、適当な瓶や缶に刺しておくのが好きです。適当っていうトコが大事なんですよコレは、バターが入っていた瓶ですキャンベルスープの空き缶でも、カッコイイって思えます。きちんとした物を使わない方が、なんか、プロっぽく思えるのは、おじさんだけかな洗ったばかりは、横にして乾燥させるんだそうです、箸って京都の、箸の老舗 市原平兵衛商店で教えて貰いましたちなみに、右の菜ばしが、市原平兵衛商店さんの、白竹のもりつけ箸です手元の部分で、やわいモンを挟んだり、移動させたり、ヘラとしても使うんだって これから、食中毒の季節です綺麗に片付けて、乾燥させましょうねこうやって、綺麗に片付けてると、プロっぽくてカッコ良いと思いませんか？おじさん、なんでも、プロの真似って好きです
2013年06月12日
コメント(10)
-
上品な貴婦人を、ベッドで、どう料理するか？ カルデラの貴婦人 ホワイトアスパラね
滝本農場のホワイトアスパラは、家でも食べますいつもは、ピーラーで剥いた表皮も一緒に茹でるんですが、先日、ヘイカケ亭で、フレンチの三ツ谷さんが「皮を入れなくても、味は変わらん。」と教えてくれたので、皮を入れずに、茹でてみました。・・・でも、おじさん、少なくとも、滝本農場のアスパラは、皮も入れた方が、より、香が良いと思いました残った皮をどうするか？貴婦人の服を脱がせたままではいけません皺にならんようハンガーにかけてあげるか、寝てる間に、クイッククリーニングに出しておかないとねこういう小まめさが、ご婦人受けするんですカルデラの貴婦人は、お育ちがよろしいので、殆ど「アク」がありませんなので、キンピラにしてみました貴婦人も、まさか、自分が、キンピラになるとは思っていなかったでしょう根っこの部分は、さすがに固いから、捨ててね。太白で炒めて、醤油、味醂、酒を、イイ加減に入れて仕上げに、胡麻油と胡麻を振って完成ですコレ、我が家の定番に成りそうなくらい、良い感じに出来ました本体は、普通に茹でて、玉子とパルミジャーノとか・・・マヨネーズも良いよね。バターたっぷりで、目玉焼きと一緒に焼くとか・・・おじさんは、とにかく、卵の半熟とろ～りの黄身との相性が好きです これは、やっぱり、香を取ろうと、端っこの固い所を、先に茹でることにしました。この後、茹で汁に、貴婦人を投入します。んでね、この端っこ、表面はスジがあって、噛めませんが、中は、茹でれば柔らかく成ります。これも、三ツ谷さんが教えてくれたんですが、「ホワイトアスパラのスープは良く在るが、シャーベットを出すと、ご婦人が喜ぶんですよ～～」って。シャーベットなんて、一度も作った事が無いのに、想像で挑戦とりあえず、茹でた切れ端を拾い集め、牛乳と一緒にミキサーで細かくしよう。裏ごしして、繊維を取り除こう。こんなんが入っては、折角の貴婦人シャーベットが台無しですからね。まずは、このスープを冷凍庫へちょっと固まったところで、取り出して、再度、攪拌しますが、香と味はとってもホワイトアスパラしてますが、舌触りがイマイチ・・・そうだメレンゲを混ぜてみよう自分で言うのも、ナンですが、おじさん、シャーベットの作り方なんて、全く知りませんが、ここで、メレンゲを混ぜるって、センス良いと思いませんか？予想通り、うまくいきましたバッチリです、奥さんにも、好評です。でも、本当の作り方を知ってる方、こうすると、もっと、美味しいよって教えてね 残った、黄身はしょうがないから卵かけご飯で食べちゃいました
2013年06月11日
コメント(14)
-
定番 滝本農場のアスパラを天喜さんで、天婦羅に！！
もう、毎年、毎年、同じ話ですみません定番中の定番ですから、読み飽きた人は、どうぞ、チャンネルを換えて頂いてかまいません健康野菜 滝本農場のホームページにようこそ今年もココから、数回お取り寄せをします。そいで、名古屋の天喜さんにお願いして、アスパラガスの食べ比べです。紅白のアスパラ・・・んな訳はないですね、天麩羅屋さんに行って、海老を食わない道理は無いまずは、緑のアスパラ。これは、お店で用意して頂いた物。滝本農場でも、もちろん、グリーンアスパラは在りますが、お店の物も頂かないとね。何度見ても、恥ずかしいやら、羨ましいやらＯＨＨＨＨＨＨ ＣＡＮＮＯＮＢＡＬＬ３Ｌ以上の貴重品逆に２Ｓ以下の僕ちゃんサイズ。ひとりじゃ、物足りないわって言われそうＯＨＨＨＨ～～Ｃｈｅｒｒｙ Ｂｏｙでも、市販されない秘密の商品です新しい仲間、パープルアスパラガス数年前から出始めましたが、おじさんは、今年初めて注文。ホワイトアスパラが、カルデラの貴婦人なら、パープルアスパラは、カルデラの紫宮女（しゅくじょ）だそうです 。ポリフェノール類の一種、アントシアニンが大量に含まれて、紫色になるらしいです。熱が入りすぎると、濃い緑に成ってしまいます。さすが、ご主人紫のままです 味も、香も濃い幼稚園児のチンチン、可愛いでも、噛むと、すっごいぬるぬるでビックリです意外とおませなヤツですアスパラって、筍と、トウモロコシと、アスパラの味がすると思いませんか？ 〆は、メタボ丼、ご飯少な目幸せだな～～～～ みんな～～～～っ幸せだよね
2013年06月10日
コメント(14)
-
オムライスにも色々在るんだな～～って、思った日
緑区の保健所に用事があり、ついでにランチを国１沿いに在る、変わった名前の喫茶店で取りました。メニュウを見たら、デカ盛りで有名なお店のようです。いきなり黄金伝説？とか言う番組にも、出ているみたいです一階と、二階で、下が喫煙席、上が禁煙席ですが、上からは、ギャハハ～～、アハハ～～、ワイワイガヤガヤ、凄くうるさいママ達？おばちゃん達？の声が、雪崩のように聞こえてきて、とても、二階に登頂する気は起きず、一階の喫煙席を希望しました。幸い、客が居ませんデカメンチカツつきオムライスセット１０５０円だったかな？この日も、ご飯少なめで、卵多目を希望しましたが、却下されました大盛り設定があったけど、料金を支払うと言っても、ダメなんですね。衣がカリッカリに揚がったメンチカツが、肉の多いコロッケのような味ですが、なんか却って懐かしいおじさん、女性は色白が好きです（特にうなじと、鎖骨部分が白いとぐっと来ます）が、フライもんは、どっちが好きと聞かれたら、こんがりサクサク濃い目が好きです天婦羅は違うからねオムライスは、まだら焼けですね・・・おばあちゃんの顔のシミのようですこの、玉子の表面を見て、ふわふわの柔らかさは期待できないと思いました。残念だな～～、こんがり焼きたいなら、満遍なくサンオイルを塗らないとね、でも、おじさんは色白派だから、サンスクリーンを、全身丁寧に塗ってあげたい（何が言いたいんだ？）ほほ～～、ライスは、ケチャップライスでも、バターライスとも違います。塩胡椒ライスとでも言いましょうかこれでは、仕送りが無くなった大学生が、米しかなくて、３日前の冷や飯を、殺菌の意味も兼ねて、塩胡椒で味付けして、サラダ油でしっかり炒めたのと変わらないと思います。大学生だった本人が言っているので、間違い有りません具が・・・殆ど入ってません・・・かすかにハムのみじん切りと、マッシュルームのスライスが数枚・・・ますます、仕送りが無くなった大学生のご飯ですこれは、ちょっと、おじさん、オムライスと言うのは、オムライスがかわいそうというか、誤解を招くというか・・・おじさんは、成人だって聞いたから指名したのに、突然警察が入ってきてって感じです・・・違うって
2013年06月09日
コメント(12)
-
豊田 卵龍って素敵な名前！！
豊田の保健所に用事があり、ついでに、以前から行きたかったお店、なんせ、名前が中華・卵料理のお店 卯龍 （ウーロン）で、ランチを中華で、卵ですよ卵玉子ちゃん大王としては、行かねばなりませぬ卯龍 豊田市美里4-9-7 地図 0565-88-8601〔火～金〕11：30～14：0018：30～23：00〔土〕11：30～14：0018：00～23：00〔日〕11：30～14：0018：00～21：30（O.S.は30分前）月曜、第二火曜休み午後１時過ぎ、満員で入れません１０分程、お隣のすき家の牛丼の駐車場で待機（ここの駐車場を使ってイインですよ）天津はん（なんで「飯」じゃなく「はん」なんだろう？）ランチ１０００円を、大盛りで、ご飯は小盛りで、卵だけ大盛りでお願いしましたもちろん２００円払いますからと、お願いしおと、しょうゆ、どちらがお薦めですか？と尋ねたら、塩とのこと。じゃあ、塩でお願い。セットの、揚げもの、沢山に見えますが、一つ一つが直径３ｃｍくらいの小粒です。ね、、天津はんと比べると小さいでしょ？アレッ塩じゃなく、醤油が来ちゃいました～忙しそうなんで、作り直しも気の毒なんで、そのまま頂く事におじさん、気が小さいからハーフラーメンもセットですこれは、スープ代わりです。縮れ麺が良い感じの醤油ラーメン。天津はんも、醤油で、かぶったのがガッカリだから、ご飯も小盛りに頼んだんですが、きっと普通盛りです量が、ずっしり感が在り、多いです確かに醤油味ですね餡の多さが、台湾などのアチラの人がやってる、黄色と赤や黒の看板のお店と同じイメージです。ふわふわと書いてありますが、それほどでもなく、普通の玉子焼きの固さです。卵の味は濃いです。具が少ない。小さなハムの切れ端とチャーシュウかな？？ご飯は塊ぎみです。ちょっと、期待が多すぎたところに、オーダーミスが重なり、普通以上には、美味しいと感じられなかったのが残念。でも、対応してくれた奥さん？が、とても感じの良い人で、チャンスが在れば、次回は単品で頼みたいと思いました。
2013年06月08日
コメント(14)
-
納屋橋のタイ料理 サイアムガーデンはリゾートのレストランっぽい？
この時期、名古屋の保健所を訪れる機会が多く、ランチを名古屋で食べる事が増えてます Siam Garden 名古屋市中区錦1-15-17ランチ]11:30～14:00[ディナー]17:30～22:00(21:00L.O)第1･3日曜日(,8,9,12月は無休にて！）堀川自身も、沿いの景色も、昔より随分綺麗になりましたね。サワデーすみ芳以来、あっち方面の料理が、ちょっと気になり、とにかく、食べて経験値を上げてみようと思っています。まずは、習うより食べろです どうせですから、ちゃんとしたタイ料理を食べてみようとジャスミンコース３０００円 前菜盛り合わせに、サラダも盛り合わさって登場です。 え～～～っと、これが・・・ブーニン・トード・・・ソフトシェルクラブのフライねこちら系は、脱皮した蟹を良く使うんですかね～？おじさん、蟹は、殻の味より、身の味が堪能したいですで、コレが・・・ガイ・トード・ソース・カティエム・ブリック・タイ・・・鶏肉のフライ、ガーリックペッパーソースか～・・・フライもんも、多いのかな？ クン・サドゥー・ソース・スキ・・・海老のボイル、タイスキソース・・・段々、メニュウを読むのに疲れてきましたヤン・ウンセム・ムーサップ・・・豚の挽肉と春雨のサラダこれ、サラダだけど、温かくて、酸っぱくて、甘くて、野菜沢山、木耳も入って好きスープは、トム・ヤン・クン、やっぱり、さわやかサワデーより美味しいと思いますメイン料理は、ムー・・・・・バット・メット・マムアン・ヒマ・バーンって、ちゃんと、おじさん、言えてるかな～豚肉と、彩り野菜のカシューナッツ炒めう～～～、、前菜から、揚げ物が二品あり、これも、豚肉が揚げて在り、ちょっと、もう、おじさん、油ぎっしゅですガ～～～ン〆のカレーも、卵が油塗れですサーモンと香味野菜のカレー風味、卵ソース炒めと成っていますが、駄目です油に酔いそうですカレー味とは判るけど、卵の美味しさが、もう、おじさんには感じられません３０００円のコースはおじさんには勿体無かった若い子向きメニュウです。もう、ジャスミンティーだけで良いのですが、デザートもセットです。タピオカの甘煮、ココナッツミルクソース・・・甘いサツマイモ？も入っています。しかも、温かいそうか、サワデーすみ芳で食べたのも、コレだったんだこれ、アリなんだ～～、温かいと、生みたての蛙の卵のイメージですが沢山食べてなければ美味しく食べられたと思う。
2013年06月07日
コメント(14)
-
お好み焼きうどんと言うか、うどん焼きというか・・・なんだろう？これは。
水曜日は、おじさんの一人飯シリーズだったのが、何故か、水曜日は、おじさんがご飯当番シリーズに成ったような・・・ うちの奥さんは、麺類を茹でる時、袋に入ってる量を考えずに、全部、茹でちゃいます。乾麺は別ね、乾麺は、必要量茹でますが、半生とか、生麺の袋入り、アレ、３人前だろうが、５人前だろうが、鍋に、全部、ドバって入れちゃうしかも、麺の量と、鍋の大きさは比例せず、いつも、鍋は同じ大きさ・・・火曜日に茹でたうどんの残りが、翌日まで冷蔵庫の中で、ビニール袋に丸まって在りましたおじさんは、炭水化物制限中、このままでは食べられません・・・・・・思案、しばしば、思案橋・・・・・古い上方漫才か突然、うどんの神様から、啓示が「うどんを刻みなさい」「ネギを同量、刻みなさい」なんとなく、神様の意図が判りました 卵と、忘れられたドライトマトの残りや、乾燥茸やら、乾燥野菜やら、やらやら、永谷園の松茸のお吸い物やら、適当に混ぜて・・・刻んだうどんも一緒に入れて、いつものグチャグチャに混ぜるだけでもって・・・フライパンで焼いちゃう 小麦粉は入れないうどんで充分小麦粉してますからイイ感じに焼けてきました見た目、お好み焼きでしょデカ～～～～～～イ表面はカリッカリに焼けてますう～～～ん、お好み焼きでは無いな、やっぱ、うどん焼きだなたっぷし入れたネギが甘くなって旨いのよ息子の評判が良く、あっという間に無くなりました
2013年06月06日
コメント(14)
-
好陽軒で、食物繊維を！！
昭和区の保健所に行ったついでに、久しぶりに、好陽軒に寄りました丁稚奉公の時代、元祖の好来には、良く行ってました。まだ、仙人のおじいちゃんが元気な頃です好陽軒 名古屋市昭和区広見町2-21-3 地図 052-882-978011:00～15:00 17:00～20:00木曜休みメンマの大盛りを注文チャーシュウも、ネギも見えません。ふくよかな、滋味に溢れた、包容力の在るスープが、心に優しいひたすら、ぼりぼり、ざくざく、ぼりぼり、ざくざく、たまに、ちゅるっと。再び、ぼりぼり、ざくざく、ぼりぼり、ざくざく、たまに、ずず～～っと。この後、再び、ざくざく、ざくざく、さくさく、さくさく、こりこりこりこり、ぽりぽりぽり、ごりごりごりごり、ぼりぼりぼり・・・・・・顎が疲れてきます麺と、スープを半分残し、ご馳走様でした～～～「ありがとうございます、また、ど～ぞう～～～」 翌日、竹のような立派なウンチが、３０センチほどトイレに生えました
2013年06月05日
コメント(14)
-
インドカレーのアイナ
土曜日に、鰻を食べれば良かったと後悔したランチヘイカケさん家に、ワインを届けに行った帰り道、広い通りに出る前の、細い道で偶然、見つけたインド料理のお店。こんな所で営業してて、経営的にどうなの？って、おじさんが心配するような所です。午後１時過ぎ、誰も客は居ないお店の広さに比べて、不釣合いの超大型テレビは、「新猿の惑星」をだらだらと垂れ流していましたお店の半分は、インドの衣装や小物を売ってます。興味ないので、見ませんでしたが名古屋市昭和区白金3-21-1 地図 052-882-6633[月～土] 11:00～15:00 18:00～21:00日曜休み人気ＮＯ１！と書かれていては、注文しないとね ヤサイカレーには、ターメリックご飯？サフランライス？が付いて、鶏肉のカレーにはナンが付いてます。これは、糖質が多いので、残さないといけないですね。このプレートですが、取りあえず、凹んだ所には、何か入れないといけないのか、右の小さいくぼみには、生タマネギがチョロっと、左のくぼみには、バナナが４分の１ぽろッと入れて有ります和食なら、漬物、醤油サシを入れるところでしょうね本場のインドカレーを食った事が無いおじさんには、これがどうなのか、判りませんが、作って持ってきてくれたおじさんが、インド人っぽい以外は、異国情緒は感じられないカレーでした全然辛くないのも、そういうモンですかね？あっ、そういう、なんか、掴み所の無いところが、インドかな？
2013年06月03日
コメント(8)
-
鉄板焼きのヘイカケ亭に、「三ツ谷」と「ふじ原」がオープン！！
昨日は、久しぶりに、鉄板焼きのヘイカケ亭の営業でした。しかも、三ツ谷シェフと、ふじ原の大将が出張料理人として参加ですまずは、マグナムの泡で乾杯です黄色が三ツ谷さん、青がふじ原さん、もっと、くっついてくださいよ～～やはり、料理の前はライバルなんでしょうか？三ツ谷さんが、お肉を焼き始めましたが、掃除した脂の上に乗せて、鉄板には直接乗せず、じっくり脂で蒸し焼きにするんだそうですその間に、マヨネーズを作り、アスパラを茹でてくれました。フランス産の太っといホワイトアスパラですふじ原の大将は、奥様と仲良く、たこ焼きを始めました。油が飛んでもイイように新聞紙を敷くところが、ニクイです大っきな蛸がゴロンと入ったのや、チーズ入り、ベーコン入りと色々作ってくれました。外はカリッカリ、中はとろっとろで、当然、口の中を火傷します良い感じに焼きあがってきました今度は、鉄板でパエリアを作っちゃいますアルミシートの中で、パエリアが製作中スープを何度もかけて、炊いていきます。完成です、まさか、鉄板でパエリアが出来るとはふじ原の大将は、外で鮎を焼き始めましたふじ原さんの大根の味噌おでんと言っても、大根は鉄板で温めてあります。大きくて、太い大根が柔らか～～い肉が焼きあがりました一時間以上掛かったかな？鮎もイイ感じに焼きあがりましたおじさん達は、いちゃいちゃしながら、待ってるだけです早く次ぎが出来ないかな～～～これは、おじさんのリクエスト。シンプルな塩焼そばを作って欲しいと。具は、ネギの白とこだけ、スパイスは伍香粉と、花椒、カレー粉を使って下さい。やっぱり玉子は付けてね。コレだけの条件をだしたら、ふじ原の大将が、「よっしゃ、まかしといて～。」と仕上げに、チャービル？も乗って、完成です。三ツ谷さんも、遊んでます家でも、是非、作ってみたい酔ったおじさんが、最後にデザートを作ったような・・・たしか、エノテカ店長の作ったパンの残りに、リコッタチーズと玉子の黄身と、牛乳と砂糖を混ぜて、ぐちゃぐちゃにして焼いたんかな～～～みんな、食べてくれたんだろうか？・・・記憶が無い折角の料理人の素晴らしい料理の後に、汚点を残してしまったようで、反省ですほいでも、めちゃくちゃ楽しい日曜日の午後でした
2013年06月03日
コメント(22)
-
やっぱり鰻が食べたくて・・・
昨日の、腹ペコさんの食べログを見て、すっかり「鰻モード」から抜け切らず、夕方の仕事中も、「うなぎ・・・ウナギ・・・鰻・・・うなじもイイな・・・」と、うなじに、汗ばんで張り付いた髪まで、エロスより鰻を想像してしまうほど、鰻モード仕事が終わるなり、奥さんに、「鰻を食べに行こう」と宣言して、ズボンを履きかえるのも、そこそこに、近所のお店に行きました鮪の切り出し５００円これ、素晴らしいです。５００円とは思えない量と、質ですお天こ盛りです山葵も、一番安い粉っぽい物ではありません、粒々感の在る生山葵っぽいヤツです。メチャ辛いけどねアオリイカの刺身も、気持ち良い歯応えと、上品な甘さと、歯に、そっと張り付く感じが美味しいです。１４００円したけどね。を２杯飲んで待って、登場です。鰻の長焼きパセリは、健康の為に良くても、おじさんは鰻には要らんですけどタ、タレが甘すぎる・・・皮は香ばしくサクサクで美味しいけど、身がタレの甘さしかしない・・・う～～～～ん、半分は満足、半分はますます欲求不満汗ばんだ、うなじが恋しくなりそう
2013年06月02日
コメント(8)
-
しまった～～～ッ！
あ～～～！！おじさんも、ヘイカケさん家にワイン届けに行ったついでに、お昼に、うな富士で、鰻丼食べればよかった～～～（後悔）すみません、独り言です
2013年06月01日
コメント(2)
-
味千種区高見の炭焼きステーキの加津味 ビフカツも良いけど、ミックスサラダが美味しい！！
名古屋に用事があり、ついでにランチを炭火焼ステーキ 加津味 名古屋市千種区高見1-3-3 地図 毎水曜日、第一第三木曜日休み久しぶりにビフカツが食べたくなり、ココが美味しいと言うので午後１時過ぎ、お客さんは２組だけです。街の、昔からの洋食屋さんの雰囲気。清潔感も漂って、良い感じです白い糊の効いたワイシャツに、黒いズボンと黒い蝶ネクタイのおじさんが素敵テーブルに着いたら、ポットと、急須を置いて、最初の一杯をおばちゃんが入れてくれました。綺麗な真っ緑のお茶が注がれました蝶ネクタイのおじさんの奥様でしょうか？ビフカツ定食２６００円がお値打ちなんですが、東京で太ったので、ご飯はパスしたい。単品で、ビフカツ２６００円と、ミックスサラダ６００円を注文最初にミックスサラダが登場おっ、イイですね～、葉っぱモンばっかりのサラダと違い、質実剛健です湯向きされた、大振りのトマトがゴロゴロタマネギの薄さ、胡瓜の乱切り、全て食べる存在感があり、嬉しいカリカリに揚がった生ベーコンがアクセントです。酸味とオイルの効いたドレッシングですが、素材の甘さとマッチして、久しぶりにサラダが旨いと感じましたシンプルな美しさが光るビフカツですね～～キャベツの千切りにディル？が添えられているのが珍しいです。キャベツには無い香とほろ苦さが、メリハリをつけてくれますね。こういう使い方が、おじさんには出来んのだな～（当たり前だけど）固めの薄い衣に、この焼き具合、美しい色ですＡ５の和牛のお肉とのコト、ソレを考えれば２６００円は高くないと思います。箸で切れそうな柔らかさと、血の味わいと、溶けた脂の甘さ・・・おじさんは、脂の甘さはもっと少なくてもイイですよ。その分、肉を噛む、原始的な喜びを、血の酸味と共に味わいたい、ガオ～～～って常連に成っって、「もう少し、脂の少ない肉で作って。」と言えるように成りたい、そんなお店でした
2013年06月01日
コメント(10)
全31件 (31件中 1-31件目)
1
