2013年12月の記事
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今年最後の日記は、やっぱり卵で（笑） こめたまって知ってますか？
先日、るぱん君さんから、卵を頂きました。左、るぱん君さん、右、ころたん腹ぺこ歯医者さん家でのクリスマス会にて牛乳を加えたんで無く、こんなに白いオムライスが出来ちゃうんです。その卵って言うのが・・・コレなんですよ～、お米のように色白の黄身なんですおじさんが、時々取り寄せる「しあわせなたまご」も黄身が黄色なんですが、・・・左、こめたま。真ん中しあわせなたまご。右、スーパーで高い卵本当に薄黄色というか、優しい黄白色です。目玉焼きはこんな感じです。ちょっと頼りない気がしないでも無い。色白で、病弱か？って思ってしまうけど、健康そのものな卵です全く癖がない、優等生です。これなら、卵かけご飯で、黄身を分離した、「白身かけ卵ご飯」しなくても、このまま美味しい卵かけご飯が出来ます黄身独特の、ねっとりした感じは無く、濃い香も有りません。第一、お米を食べて生まれた卵が、ご飯に合わない訳が無いこの卵かけご飯が、一番かも 今年一年、ありがとうございました皆様に、素敵な新年が待っています事をお祈り申し上げます
2013年12月31日
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刈谷の杉で、海老玉丼
以前、穴子の天麩羅を玉子でとじた穴玉丼が美味しくて、牡蠣の天婦羅も玉子とじにして貰いましたが、これはイマイチでした。なんで、今回は、海老天の玉子とじをお願いしました。先日の京都の「おかきた」の海老天の玉子とじが最高に美味しかったんで、期待しちゃいますこれね、これが「おかきた」の海老の天玉丼。これが理想なんですが、果して・・・う～～～ん、海苔は見た目が美しくないですね海老が４種類も入ってます大きな車海老と、普通サイズの車海老、芝海老、そして白海老贅沢な海老天丼ですメニュウには、ないので、ご主人が、即興で考えて作ってくれたんだと思います。色んな味が楽しめて嬉しい卵のふわとろ感がもう少し在ったら、最高でした。次回は、初心に帰って、穴玉丼にしようでも、無理な注文を快く引き受けて頂き、感謝です
2013年12月29日
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丁稚の「おかめ」と、春風荘の「おかめ」はやっぱり似てました～
ケイさんの 今日の麺 カキフライ放浪記2の中に、「おかめ」が載ってたんですが、なんか、春風荘の「おかめ」に似てるような気がしたんです。気になると、もう、落ち着かないので、調べてきました普段、おかめって、食べません食べます？特に男性って「おかめ」食べないような気がするんですが。男性は、「ひょっとこ」だよねそんな食べ物在るのか？春風荘の、特選おかめ １５００円具沢山鯱型の海老天、椎茸の煮たの、炙り餅、玉子焼き・・・裏側に・・・ カマボコ２枚、筍、椎茸の天婦羅、ハンペン半分、小籠包、見えないけど水菜、などなど・・・酒のツマミには良いかも。でもね、なんか、おじさんは、そんなに心ウキウキする美味しさでは無いような・・・小籠包は、海老シュウマイみたいなモンでしたよ椎茸の天婦羅とカマボコと、炙った餅は美味しかったです。これらは、お汁に合ったというコトかな？そうかこれらは、薄味だから、醤油の濃い目のお汁に合うけど、他は煮てあるか、味が濃いから、お汁とケンカしちゃうのかな？ これが、ケイさんの丁稚の「おかめ」、やっぱ、似てますよね？それとも、「おかめ」って、こういうモンなのかな？丁稚の牡蠣フライ入りのカレーそばが、食べたい
2013年12月28日
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クリスマスプレゼントにお財布を買って貰いました！
おじさん、気に入った物は長く使います。ボロボロに成るまで使う方です。車は廃車に成るまで乗り潰します。前の車は１３年以上乗りました奥さんは、３３年目です。財布も１０年以上使ってましたが、いつもお尻のポケットに差し込んでましたので、さすがにヨレヨレただ、その財布を選んでくれた友人が若くして亡くなり、思い出も在り、なかなか買い換えれませんでしたクリスマスの前に、奥さんの許可が出たので、友人が生前働いていたお店に、新しい財布を買いに行きました一目見て気に入った、オレンジ色の財布今まで、こんな色の革製品は持った事が有りませんが、一目見た時、財布がおじさんに、「私を買ってね」と囁きました来年、還暦だから、丁度良い色か？今までの財布は、型押しの「型」が無くなってツルツルに成ってしまいました皮って、普通、冷たく感じる事が多いのですが、これは、見た目のくったりとした質感と、持った時の柔らかさと、暖かさが、すっごく気に入りました奥さん、ありがとう、大事に使います 亡くなった友人の事を知っているお店の人が、別れ際に、「ｎｋｕｃｃｈａｎは、お気づきでないと思いますが、明日がＩさんの命日なんですよ。」って。「あ～～～～、そうだったじゃあ、Ｉさんも、財布代えても許してくれるよね。」とおじさん。なんか、やっぱり、生きていようが、死んでしまおうと、縁は繋がっているんだなって思える瞬間でした。お店の入り口で、Ｉさんが見送ってくれてる姿が思い出せて、嬉しかったです。
2013年12月27日
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半田 沢田鮨で、三河チームの忘年会
だんだん恒例に成って来た、三河４夫婦の、沢田鮨での忘年会今年は、スペシャルゲストに、のむりえさんと、しんのすけさん。しんのすけさんのシャンパン７３４で乾杯くわいチップスがパリパリです。おじさんの泡、ポワスネ・アスカ２００６なかなか良いですが、どうしてこのスペルで、ポアスネって読むのか全く判らんです。フランス語教えて下さいこの時期は、氷見の寒鰤８キロのむりえさんの泡、綺麗なジョセフィーヌ黄色い蕪蒸し、中には海老、銀杏、穴子、白身魚と具沢山友人Ｓのシャブリグランクリュ・・・久しぶりのシャブリでした。鱸の白子の唐揚げ やっぱり生より火が入ったほうが美味しいな。Ｈちゃんのパヴィヨンブラン・・・マルゴーの白なんて珍しいものを頂きました。おじさん、これ、好き赤身のヅケからスタート、みんな、ヅケ好きなんですよね～～大間の砂擦り部分をスジを外してやっぱり、寿司には日本酒なのだＫさんの九平次 別誂え雲丹、お天こ盛り蒸し鮑、旨い香も素敵でございます季節物、松葉蟹よしながさより・・・お約束なんだっけな～～～寒鰤です。ケイさんに貰った、開運、ひやおろし 静岡の酒は、やっぱり寿司に合う大将も、コレ欲しいってもう、最後かもしれないイクラ、これからは、皮が固くなるから使わない。三河の赤貝ね。雲丹の新しい食べ方、模索中ピンボケ穴子に成ってしまった一口だけ、トロくださいって沢田鮨は信州味噌です。お菓子も手作り 干し柿の中の餡は小豆と、ゆりね、奥は文旦？ゼリータクシーが来るまで、おじさんが持って来た、古いブル赤で、まったりと余韻に浸りましょう今回は、沢山お寿司を食べました。これから、まだまだ続く忘年会に、炭水化物は要注意
2013年12月26日
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おかあちゃんトコにお歳暮を届けながら、西尾 そば平で、ねぎそばを
ついつい後回しに成ってしまう、お母ちゃんへの暮れの挨拶まあ、お互い様だが、言葉の端はしに、険があるように感じ、返す言葉に詰まるからだおかあちゃんは鈴波の魚の粕漬けが好きなんです鈴波では無いが、丁度似たようなものを頂いたので、ソレと、菓子折りを買って、ちょっと早いがお年玉のつもりでお歳暮の「歳」の字が上手く書けなかったんで、「お礼」にしたお年玉と書くと、季節が違うと小言が出るのは明らかだからです。案の定、「習字習わしても、こんな字か」と言われる「字は汚くても、中身の価値は変わらん」と喉まで出掛かったが、ぐっと我慢寒いから、蕎麦が食べたいと言うので、幼馴染のてえ君がやってる「そば平」へもちろん、おかあちゃんも、てえ君の事は保育園時代から知っている。玉子ちゃん大王としては、当然、蕎麦前に玉子焼きおかあちゃんと来る時も、毎回、玉子焼きを頼むんで、「本当に玉子焼きが好きだな～、なんだ、奥さんが玉子焼きを焼いてくれんのか？」と言われた。「玉子焼きぐらい、焼いてくれるわ」と言いたくなるのを我慢して、聞こえんフリをする。なんで、そういう言い方をするンかな～と思うし、聞く方も、なんで、そんな取り方をするのかと思う。 もっと、違う意味で聞ければイイのだが、そうは成らないなんか、カチンと来るんです田舎では珍しい千寿葱のねぎ蕎麦でした。白いトコがとても甘いです。やっぱ、蕎麦とか、うろんって美味しいな～～～和風の出しって、美味しいな～～～上湯やコンソメも美味しいけど、鰹や昆布の出しって、そのまま心に染みてくような気がしませんか？ なんで、おかあちゃんに口ごたえせんくなったかというと、もう、おかあちゃん、弱くなっちゃったんですさすがに８８歳、干からびる寸前になってきました急に背中が丸くなって、小さくなりました。リュウマチのせいで、手も不自由で、箸使いもままならず、蕎麦も、持参のフォークで食べています。車の乗り降りに手を貸してやるんですが、握られると痛いからイヤだと言います。ジャブは繰り出せても、おじさんが避けると、そのまま倒れちゃいそうなんで、ブロックしたままジャブを打たれてます。強烈な右ストレートも、イヤらしいボディーブローも打てないようでは、返す言葉も考えてしまいます。なので、うちのおかあちゃんシリーズを楽しみにしている皆さん、もう、引退です。面白いネタが一つ無くなってしまいました
2013年12月25日
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うどん錦で、久々のカレーうろん
忘年会の流れで、錦三にあるうどん錦で、本当に久しぶりのカレーうろんそばに在る龍のカレー煮込みも旨いが、ココでさっと食べるのも楽しい注文の度に、鍋に具材を入れて、一生懸命作る姿を、酔っ払った眼でボ～～～～っと、飽きずに見てしまう さぶい日には最高だぜ魚介系の和風の香りに、鼻腔を刺激されると、もう、箸が止まらん 肉厚な油揚げも旨いんだよな～～～なんとなく粉っぽさも感じるんですが、最初はマイルドな辛さなんですが、段々口の中がヒリヒリしてくるどろっどろのルーは糖質制限的には、きっとＮＧなんだろうけど、一滴も残さずずず～～～～っと啜ってしまう勿論、翌朝の胃は重い
2013年12月24日
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唐長の唐紙を額装して貰いました。
少し前の話なんですが、奥さんが、為三郎記念館で、京都の唐長の唐紙の展示をやっているから見に行こうと言われました。奥さんから、見に行こうと言われたら、それは、運転手をしなさいって事で、決しておじさんに、文化的な事を躾ようと思っている訳ではない爲三郎記念館は、 急勾配の斜面に建てられた数寄屋造りの母屋「爲春亭(いしゅんてい)」と、 椎(しい)の大木が茂り、四季折々の美しさをみせる日本庭園、 そしてその中にひっそりとたたずむ茶室「知足庵(ちそくあん)」から成り立っています。103歳で天寿を全うするまでここを終(つい)のすみかとした古川爲三郎の「創建時の数寄の姿をとどめる邸宅を皆様の憩いの場に」という遺志により 平成7年11月3日から広く公開するようになりました。その立派なお屋敷の中に、唐長の京唐紙が展示されているんです。生活の中に溶け込むように、昔は色んな所に使われていたんですね。こういう何気ない生活の一部に、粋に？使いこなすのが、日本人の知恵だったんでしょうか？今の若い人達は、障子や襖の張替えなんて、知らないですよね。両手が塞がっていても、間違っても足で開けてはいけません素晴らしい屋敷です。難しい事は判りませんが、お天気の良い日に、日長一日、日向ぼっこしながら、ここで、ごろごろ本を読んでいたいこんな可愛い文様も在るんですね。コレ、欲しいな～～なんと、我が家と同じ「枝桜」の文様が在りましたなんか、嬉しいこれが、我が家のなんちゃって茶室「にゃん庵」。新年会には、猫千家宗家の奥さんが、皆さんにお茶を飲んで頂きます我が家に、唐長の襖が出来た話しは、コッチを読んでね。唐長の京唐紙で、襖の張替え | 名古屋B食倶楽部 - 楽天ブログ普通の人が、唐長の唐紙で襖を作るって、なかなか大変だったんですでも、その分愛着がわきますけどね。で、今回、展示を見て、この時に残った唐紙を額装して貰おうって事に残った唐紙を、勿体無くて捨てられなくて取っておいたんです。どうせなら、お正月に間に合うよう作ってもらおうって事に成りました。コレをお正月は玄関に飾ります自慢しいだから、皆にちゃんと唐長だって判って欲しいので、名前の所も入れましたこの唐紙、光の当たり方で、優しい桜色にも見えるし、凛とした銀鼠（ぎんねず）にも見えるんです。みんな、見てね～～～
2013年12月23日
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失楽園鍋って知ってます？
古い話で恐縮ですが、渡辺淳一の失楽園と言う小説が話題になった事が在りました確か、その中で、主人公とヒロインが鴨とクレソンのお鍋を食べて、青酸カリ？入りのマルゴーを口移し？で飲んでエッチしたまま心中しちゃうんですそれを岐阜の酒飯烹成さんで作って貰いました。この鴨さんが、お鍋に入ります 鳥肌が立つってこういうことか～鴨肉と葱がぐらぐらと煮立っています本当は、鴨葱って言うくらいですから、これで充分旨いです。だから、葱が入って良いのでしょうが、おじさんが思うに、鴨と葱は、皆が認めた仲の良い夫婦のようなモンです。ソコにクレソンを入れちゃうのは、本妻の居るベッドに愛人を入れちゃうような仕儀なんで、失楽園鍋と言う場合は、葱を入れるのは、よろしくないんじゃないかとこれでは、華麗なる一族の、閨房での妻妾胴衾（どうきん）鍋に成ってしまいますまあ、難しい事？は脇に置いといて、どっさりのクレソンを入れます。このクレソン、色がいいですなかなかスーパーには売ってないさっとお汁に潜らせたら、スグ食べましょうクレソン好きなおじさんにとっては、もう、堪りません旨いに決まってまんがな～ワインは勿論、シャトーマルゴークレソン好きって書きましたが、鴨葱の葱も大好きで、決して華麗なる一族を憧れてる訳では有りませんので、誤解無きようお願いいたします
2013年12月22日
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昔、映画館で、関東煮を売ってたの知ってますか？ 愛三で悪の法則
おじさんが、小学生の頃、町の映画館の売店は色んなモンを売ってました。そん中でも、おじさんが一番印象に残っているのが、「関東煮」関東煮って、おでんの事をそう呼んでました。関東煮を食べながら映画を見るんですよどれも、串に刺さっててね箸要らないのポップコーンなんか無かったです。刈谷市駅のそばに、パチンコ屋さんが、道楽でやってるような映画館があります。悪の法則暴力エログロが詰まった気味の悪い映画でしたおじさん、ホラーとか、難しく考え込んだり、フランス映画みたいなのは好きじゃないんです。アホになって、スカッと楽しめるのが良いんです。それが、コレ、舌と心に後味悪くざらつく映画でした。面白くないこと無いですよ。まあ、一般庶民は、変に悪ぶらず、あぶく銭を夢見ず、地べたを見つめて、君子危うきに近寄らずで生きていたほうが、理不尽な問答無用な、話を聞いただけで吐き気をもよおす様な残酷な殺され方をしないで済むから、幸せだと感じた映画でした。ブログにアホな事書いても、コメントにつまらん事書いても、殺されんモンね。小市民はコレくらいを楽しんでいた方がイイのだでね、そこの売店、申し訳程度に、ポッキーとポテトチップスと、自販機が在る位だったんですが、それが、こんなモノが設置されていました映画見ながら、カップラーメンが食べられるいや～、時間が無い時に、お昼ご飯にカップ麺を食べながら、映画が見られるなんて素晴らしいでも、ズズウ～～～・ズッ・ズッって啜る音が、他の観客にウルサイよねまあ、ココは、いつも、殆ど貸切で見られるから、大丈夫か
2013年12月21日
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ワンタンと言ったら・・・マルちゃんだよね～～
ケイさんが、ワンタンにハマっているらしいワンタンと言ったら・・・コレだよね～～～２０年も愛されてるんだから紙のような玉子焼きがイイ野田元総理ワンタンの旨さは、ビラビラに見つけたり具を取るか、ビラビラを取るかと聞かれたら、ビラビラだね。特に、このマルちゃんのワンタンにおいてはビラビラ。３分の待ち時間では、挽肉のドライフードみたいな具が固くて、口の中で、皮の感触の邪魔に成る胡麻油の香がするスープがイイデスハンソンふわふわたふたふたなワンタンを箸を使わずに、啜って口の中に入れてください。熱々のスープと、ワンタンのゆるゆるが唇をなでていく快感が堪らんのですわワンタンの皮は、完全に大人の玩具だと思うおじさん、お姉さんの唇もイ～ですが、ワンタンも、三啜り半でイっちゃいます
2013年12月20日
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さぶい日には、京都「おかきた」でたぬきうろんと、海老入り天とじ丼
昨日、さぶかったですよね～～最近、歳のせいか、さぶいと、指先の感覚が鈍くなって、細かい凹凸が感じ取れませんこれでは、女性に喜んで貰えないこんな時は、温い丼を両手で、そっと包みたいです京都、岡崎に在る「京うどん生蕎麦 おかきた」とってもモダンなお店に改装されていますが、うどん、蕎麦以外に丼物をやっていて、昔で言ったら、麺類 丼モン一式 定食って染められた暖簾がぶら下がってるお店です。 この海老天の玉子とじが美味過ぎなんですおじさんの中で、最高の海老玉丼です揚げたての海老天と、玉子だけ余分のモンは一切無し本当にふわふわゆるゆるの玉子に絡め取られた海老天が、めちゃ熱いです。玉子の優しさに騙されて、かぶりつくと、思わず「カハッ」っと戻しそうになるくらい熱いから注意してね。当然、上顎粘膜は、べろべろに成りますたれが、京だしというか、薄めで良い塩梅なんです～～～。ご飯に染みたトコも旨いし。残さなければイカン、いや、でも、旨いし・・・結局、一口だけご飯残せました。だって、まだ、うろん啜らにゃイカンもんタヌキって、天カスが入っていると思いきや、刻んだお揚げさんが入ってました。しかも、餡かけ。これも、あとは、おねぎさんと、生姜が天盛りだけで、端正な美しさです。ゆらゆら湯気で、ぬく～～～なってきますやろうろんが、いわゆる「コシ」があるんと違うんです。なんて言うんかな～～、やわいんどすけど・・・そうそうそれこそ、京おんなの柳腰丼物一式って暖簾のお店とは、趣が随分違うんですが、でも、メニュウはそういうお店です。スタッフも、店主さんも、丁寧で気持ち良い対応で、近くに在ったら、常連に成りたいお店です。
2013年12月19日
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高島屋の五鉄で、名古屋コーチン親子丼肝入りを食べましたが・・・
人間は考える葦である生物は、色んな事を経験して成長するはずだが・・・本当かな～～とり五鉄 セントラルタワーズ 名古屋コーチン親子膳 1800円 | 名古屋B食 ...とり五鉄再訪 親子丼800円 | 名古屋B食倶楽部 - 楽天ブログ以前、五鉄に行った事は覚えていたが、まさか、２００７年に、２日続けて行くとはそんな記憶は全く無かったそして、五鉄は、おじさんにとって、それほど、行かんでも良いんじゃないのってお店だったのに、又、行くなんて・・・ホント、アッシは考えない人間です今回は、名古屋コーチン親子丼の肝入りを注文鰻丼の肝焼きが乗ったのは、美味しいが、コレ、おじさん苦手でした。一つは甘辛い味が、ケインコスギ酒の肴ならまだいけるかな～？もう一つは、ねっとりとした舌触りが、何故か合わないどうしてだろう？おじさん、豚や牛のレバーより、鶏の肝のねっとり感が好きなんです。焼き鳥屋さんでも好きなんですが、親子丼の中のは、違和感が大きく感じて、食べられない半熟加減を、もう一歩、ふわふわとろちゅるにしてください。ココが一番ふわとろで、他の陣地は固まってます。 親子丼のお汁自体も、甘辛過ぎです。０７年のブログでは、薄味と感じていたようですが、今回は濃過ぎと感じてます。やっぱり、おじさん、いい加減なんだな～～う～～～ん、１８００円も出して食べなくていいなって、先回も８００円の普通の親子丼でイイですって、書いてるのに・・・
2013年12月18日
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九頭龍 大吟醸燗酒で誕生日の夜を
奥さんネタですみません昨夜は、奥さんの誕生日なんで、「幸寿司本店に行こうか？」と誘ったんですが、「先にお風呂入って、ゆっくり晩御飯食べたい。」と仰るので、御意と福井の銘酒、黒龍の燗酒用の大吟、九頭龍ぬる燗から、ちょい熱燗がタマランチ会長です。いつものオードブルを食べてる間に、蒸しモン作るねおまっとうさんです。湯葉と、香箱ガニと穴子の蒸したモンでがんすまあ、それぞれ買ってきたモンをまとめて蒸しただけね鮎の昆布巻きが甘かったから、水足して、ガンモを入れて炊いてみたけど、まだ、甘いなんで、こういう昆布巻きって、おクソ甘いんでしょうね～～超デカイ椎茸を、焼いてみました。お酒と、醤油をチョビット垂らして焼いただけですが、椎茸の香りがムンムンして旨いもう、そんなに食べられないから、ご飯食べて寝るねって言われたんで・・・・琵琶鱒の一夜干しを焼いてあげたから、これで、ご飯、食べりんね。おじさんは、もう少し呑むで左のが、甘～～～い、鮎の昆布巻きです「ご馳走様～～～、おやすみなさい～～」「おやすみ～～、誕生日おめでとうね～～」いや～～、九頭龍、旨い酒です。燗にして、いやな甘さは全然出てきません。甘さは在るんですが、さらさらで、後口が綺麗なんです。奥さんが食べた琵琶鱒の皮を、再度、オーブンでパリパリに焼いて、クリスピーのようにして食べると旨いんです。頭も、みんな、食べれちゃう塩雲丹、豆腐餻、鮒鮨、チーズ・・・完全に飲ん兵衛のアテだね。この豆腐餻は、同業のＳちゃんが３年前にくれた、沖縄の山本彩香さんの作った物。奥さんが寝てから、ぐだぐだ飲んでたら、一升瓶が半分空いてしまったさ～～、おじさんも、気持ち良くなったから、食器洗って、風呂入って寝るか～～～あ～～～～誕生日プレゼント渡すの忘れたっ寝室のドアをそっと開けると、既に、真っ暗・・・・今朝、「誕生日おめでとうございました。」と言って、渡しましたとさ
2013年12月17日
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今日は、奥さんの誕生日
今日は、奥さんの誕生日です昨夜、友人Ｓと、ころたん夫妻が、お花や、プレゼントを持って、お祝いに来てくれましたありがとうございました。家で、のんびりお祝いもイイもんです。とうとう、二人とも、来年は６０歳です幸せな老後が送れますように
2013年12月16日
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福臨門で忘年会
土曜日は、月に一回、東京から先生をお呼びして勉強会をしているんですが、その会の忘年会毎年、福臨門と場所は決まっていますが、メニューを考えるのが大変で・・・豚の丸焼きも、鳩の唐揚げも、熊の手も食ってしまったまだ、修行中の坊さんが、垣根を飛び越えてでも食べたがるスープと、大きな乾し鮑は食べて居ない。これらは、あまりにも高額なんで、一生食べられないだろうな～今回は、普通の中華を食べようと、本当は、夜は出してくれない飲茶を数品と、野菜炒めなんかを頼んでみました。前菜のクラゲは外せない水餃子です。でも、上に金華ハムとフカヒレが乗ってるやっぱ、「普通」が違うコレ、普通じゃないけど、どうしても食べたいってリクエストが多くて・・・良く見てね焼きたてなんで、そばに居ると、皮がピチピチ、ピシピシ音がしてます上が背中側の皮で、下が腹側の皮だそうです。・・・・・・そう言われると、下の方が脂が多いような気がしないでも、しないような気もする玉子ちゃん大王も、リクエストを一つ玉子炒めです玉子炒めに、ピータンとエビが入っているなんてやっぱ、普通じゃないなコレ、ご飯に掛けて食いたいエビマヨ、美味しい～～～マーボドーフ、痺れない～～でも、肉が多くて、豆腐がふわふわ～～～コレが、野菜炒めお上品過ぎますこと丸ごとの鮑は食べられないんで、鮑の煮汁のリゾットエビニラワンタン。具がたっぷりで、ケイさんが求めてる、ビラビラずびずびのワンタンとは大違いですが、イイですよ、これ。この後、焼きビーフンと、焼そばが出てきましたが、写真撮り忘れビーフンはカレー風味、焼そばは、極細麺の香港風？この二品は、屋台風でした。やっぱり、福臨門は上品な中華でしたさあ、来年も、一生懸命勉強するゾ
2013年12月15日
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ケイさんが、金曜日は、フライデーやで～って言うもんで～～
１３日の金曜日って言うと、不吉だけど、フライデーだから、フライを食べる日って事なら、食欲がモリモリ湧きますねケイさんが、フライデーには、牡蠣フライを食べるって言ったんで、エビフライを食べたばかりなのに、牡蠣フライを奥さんに頼みました奥さんが、牡蠣フライを作ってくれてる間に、おじさんは、一人晩酌モッツァレッラにバジルソースだと思うでしょ？違うんだな～～～～、さて・・・・・・大葉ソースなんです目先を変えたついでに、かけるオイルもアマニ油にしてみました。リノレン酸たっぷりです。本当は、大葉に合わせて、紫蘇油を使いたかった面倒なんで、大きなロックグラスで、焼酎のお湯割りあとは、冷蔵庫の残り物で、牡蠣フライの出来上がりを待ちます。やった～～一人で１０個食べてイイって牡蠣フライの海苔ポンこれ、美味しいんですよ～～。いや～～、今年は、ケイさんのお陰？で、牡蠣フライを良く食べます。家では、毎回、ポン酢と海苔です。お歳暮で、海苔を貰うんで、その消費にも役立ってます
2013年12月14日
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絶体絶命！！
まだ、５０キロは走れると思っていたら、信号で、ふっと見たら、メーターが０にＧＳまで、あと二つ信号があります一車線の、横をすり抜けて貰うのは、おばさんには難しそうな道もう、心臓がドキドキでした ９０リットル入りました皆さん、お出かけ前に、ガソリンのチェックは忘れずにいや～～、久しぶりに、真剣に焦りました
2013年12月13日
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刈谷の「よろずや」さんで、エビフライ
奥さんが、珍しく、エビフライが食べたいと言う。仕事が昼からも有ったんで、近場で済ますことを考える。そうでなければ、大須のすず家に久しぶりに行きたかったキッチン よろずや - 東刈谷/ハンバーグ [食べログ]エビフライ食べ放題企画が有名なお店です。糖質制限は、油はＯＫなんですが、衣がね唐揚げ→天婦羅→フライの順で衣が増えるから、本来、ＮＧ衣を剥いで食べるってぇ、手も有りますが、ナンカね～～～トリプルフライＤＸ１０００円おじさんは、ハンバーグと、鶏唐揚げなら、衣が無いので、コレを選択。唐揚げ、デカイ上顎粘膜、火傷必至ハンバーグは、肉が少なめなのか？、ふわふわとは違うような、つなぎが多いのか？たらっとした柔らかさ。家庭の味って雰囲気で嫌いではないこれは、ビールのお供だね」小食な奥さんは、エビフライ定食５００円おくさんは、本当は、ホント、小食なんです。外食しても、二次会なんて有り得ないそれが、最近、おじさんの誕生日会で、皆さんがお祝いしてくれるんで、お付合いで、奥さんも一緒に、普段より外食を沢山しました。そうしたら、昨日、奥さんが、「最近、ウンチが、毎日、沢山出るから、痩せちゃったかと心配したけど、痩せてなかったから、良かったわ。」と言いました。「いや～～、普通に考えたら、ウンチが沢山出るって事は、沢山食べてるから出るんだと思うけど。」とおじさん。「そうかしら～～～～、不思議よね～～～～」と奥さん。「そうかしらでも、不思議でも、ナンでもない、ソレが事実だ」って言いたい・・・・が、どっかの奥様と同じで、家内は根拠の無い理由で物事を断言するする癖がある５００円でこのボリュームなら、量に文句は無いんですが、キャベツの水切りはしっかりしてねエビ達を水没から救助すべく、皿の縁に避難エビフニャアに成っちゃいますから
2013年12月12日
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高岳のとん八さんで、味噌おでんと串カツ
名古屋に用事があり、スッゴイ久しぶりに、高岳のとん八 - 高岳/おでん [食べログ]へ 何年ぶりかな～看板は、昔のままですが、戸が新しい引き戸を入ると、おっ、親父さん以外に、背の高い若い衆がカウンターの中に居る。ご子息でしょうか？注文や、調理は若い衆がやり、親父さんは、ご飯を出してくれたり、この、いつもの真っ白な指拭きを出してくれました。大根、スジ、玉子、厚揚げ・・・どれも真っ黒クロスケです。親方さんや、亮さんに食べさせたい。これが、尾張の味噌おでんだがね～～ご飯が180円で、あとのおでんも、串揚げも、一串150円です。知らないと、気味悪いかな～見た目ほど、ここの味噌おでんは、くどくないです。甘くない。大人の味酒に合います芯まで真っ黒ちょっと味噌が染み込み過ぎな気もしますが、お店それぞれですから。おじさん、島正さんの味噌の方が好みです。でも、串カツは、ココが断然好きです 衣が厚いけど、ふわふわさくさくで、ソースが染みこむと、中身要らないソースはもちろん二度漬け禁止ね衣だけで、ビールがグビグビいけます串カツ5本、味噌おでん4本、丼飯・・・腹暴爆
2013年12月11日
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鯖寿し作ってみました。
いづ重さんの、鯖寿しの厚さが残念だったんで、自分で作ってみました。昨日、お昼休みに、魚屋さんに鯖を買いに行きました三枚に卸し、塩を振って貰って帰ってきました。普段は、自分で塩をするところから始まるんですが、仕事の都合で、時間の無駄を省く為に、お願いしました。ところが、急な仕事が入り、その後、手が空かず、結局、夜の仕事が終わってから、酢に漬けて・・・・・・塩漬け状態が５時間にとにかく、鯖を、酢で塩を洗い流し、改めて、酢に一時間ほど漬けることに。その間に、酢飯を作り、酒のアテを作り、時間を潰します。酢飯と鯖を合わせても、せめて、一時間くらいは馴染ませないとアカンでしょう？今夜も焼酎です。おじさん、一風堂の食べ放題のモヤシの辛いの好きなんですよ。アレの元を買って来て、モヤシを１キロ茹でて、作りますが、家族に評判イインですよ。ＸＯ醤と、石垣島の食べるラー油を混ぜるのが、隠し味です 今夜も鮒鮨鯖寿し用に、鯖の形を整えた切れ端しを酢で洗い、薬味と絡めてみました。・・・やっぱ、塩辛いなこれは、今夜の鯖寿司は、残念ながら塩辛い。明日の夜の方が、少しは、塩辛さが落ち着いてくれるかな・・・と、あれこれ考えながら、でも、折角だから、今夜も一切れ食いたいと、、だらだら焼酎を飲んで、少しでも塩が馴染んでくれるのを待ちました。おじさん、クレソン好きなんです。アノほろ苦い味、好きです一瞬だけ、オリーブオイルで炒めて食べます。結局、鯖寿しを食べたのは、午後１１時こんな遅くから、炭水化物取っちゃダメじゃん見た目は悪くないですが、塩の角が取れてない 我が家の、もうじき１６歳に成るさくらちゃんは、すっかり寝てしまいました
2013年12月10日
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鮒鮨と、もろこで一杯
琵琶湖で買って来た、鮒鮨と、もろこで一杯湖里庵で、鮒鮨をパンに挟んで揚げた料理があり、ワインに合いそうだったので、挑戦してみました。ただ、湖里庵のは、とっても薄いパンに挟んで揚げてあったんですが、そんな薄いパンは無いので、得意の春巻きで代用ラ・フランス、リコッタチーズ、鮒鮨これらを春巻きに巻いて、オリーブオイルで焼きます。鮒鮨の塩っ辛さに、フルーツや、蜂蜜の甘さが合うと思い、ラ・フランスと巻きました。コレは、おじさんの定番、リコッタチーズとフルーツ、白胡椒を挽くと香りが良いです鮒鮨だけのも作ってみました。出来上がり～～。巻いたら、どれも一緒鮒鮨だけのは、春巻きとのバランスが難しく、鮒鮨を沢山入れると、塩っぱいですて言うか、鮒鮨だけの場合は、なるほど、パンが合いますでも、フルーツと巻けば、春巻きでも代用できると思います琵琶湖の「もろこ」の炙ったもの。目は刺してないけど、目刺し状態で、炙ったものを冷凍で売ってました。グリルで温め治していただきましたが、コレが旨い白味の淡白で繊細な味です。雑味が無く、とても美味しいです泥臭いというか、川魚の臭いがするかと思ったら、全くしません。ちょっとビックリです。焼酎にも、日本酒にも合います。これは、お取り寄せかな～最後は、いつも一緒、生ハム・フルーツ。今回、マンゴーをブレンダーで、潰してみました生ハム・フルーツは相性は鉄板なんですが、フルーツって、つるつる滑って、生ハムと一体感が無いと思うんです。生ハムに必要な量のフルーツを、上手く巻いて食べられないもともと、水分の多いメロンより、ねっとりしたフルーツが合うと思っているので、口に入れた時の、瑞々しさより、生ハムと上手に絡んでくれた方が、食べやすいと思い、潰してみました。お客さんに出すんじゃなければ、この方が、巻く手間も無いしねイイ考えだと、自画自賛春巻きの皮で、炭水化物は充分量なので、ご飯は無し
2013年12月09日
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京都 いづ重さんの鯖寿し、鯖の身の厚さがバラバラでした！
京都に行ったついでに、いつもの「いづ重」さんで鯖寿しを購入今回は、おいなりさんと、箱寿司も。翌日の朝ご飯に頂きました丁寧に、血合いが取ってあり、身が厚いです。箱寿司は、愛知県では、押し寿司と言って、長方形の木箱に入れて、何段にも積んで、楔を両脇に打ち込んで、ぎゅ～～～っと固めた寿司で、実家でも、お祭りには欠かせないお寿司でした。相変わらず、身が厚くて美味しいな～と、思いながら、奥さんの分をお皿に並べようとしたら・・・・・・コレを見てください。左端と、右から二番目、身が薄いですよね。一匹の鯖から、どうして、こんなに、隣同士の鯖の身の厚さに違いが出るんでしょう？テーパーに段々薄くなるなら、判るんですが。巻いてある昆布の皺にも、連続性があるから、切り身を別々に並べてるとは思えないんですこれから、鯖寿しを買うとき、注意して見てみようと思います奥さんには、身の厚いの入れて、息子に身の薄いのを二切れ入れてやって、朝御飯に食べさせてやりました
2013年12月08日
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３２回目の結婚記念日を、京都 ささ木で！！
毎年、この時期になると、のむりえさんが、奥さんの誕生日か、おじさん達夫婦の結婚記念日に近い木曜日に、京都のささ木に誘って頂きます「予約の取れないささ木」ですから、普通なら、そんな都合の良い日を取るなんて不可能です。 ソレを、毎年、ありがとうございます、感謝してます今年は、１２月６日が記念日で、前日の５日の木曜日にお誘いを受けました一塩した、殆ど生のような鯖に、生クリームに、酸味が混じったようなタレがかかっています。梨の食感がアクセント。スタートの料理としては、珍しいかな？初めて見る、蒔絵の寒椿写真で見るより、本物は、とっても素晴らしいささ木さんは、二十四節気に分けて、お椀を使い分けるそうです。大雑把に言ったら、一月に二回お椀が変わる。でも、懐石料理や、和食の凝ったお店では、良くあります。だから、ちゃんとした和食のお店って、食器が山のように必要なんですね蓋の内側には、つぼみが・・・日本人って、絶対、センスがイイと思うな～（自画自賛）お刺身が一皿づつ出てくるんだ。鰆かと思ったら、歯鰹だそうです。身は全く鰹とは思えない、鰤や鰆の腹側のような木目細かい脂でピンク色 だから、山葵をたっぷり乗せて香箱ガニの蒸し寿司冷たい刺身の後は、温かいモンが嬉しいです。歳を取ったせいか、刺身が沢山食べられなくなって、体が冷える気がするんです・・・冷えると言いつつ、冷酒飲んでる酢飯より雲丹が多くて、こぼれそう蒸した蕪を擂って？擂った蕪を蒸して？、その上に、帆立や白子に、唐墨やキャビアが・・・日本酒が足りませんってここは、スタッフ全員が、お客を楽しませようという気持ちでいっぱいだから、お店が明るくて、活気が在る。行った事は無いけど、ディズニーランドが素晴らしいのは、ディズニーランド自体も楽しい工夫が在るけど、働くスタッフも、客を楽しませようと努力してるって聞きました。難しい理屈は要らない。ここは、ささ木ランドだね大きな津居山蟹を迎え撃つのは、やっぱり日本酒まずは、レアな焼き加減で。２本目は、ミディアムでささ木名物、石釜で焼きたて熱々を剥いてくれます本当に熱そうです若い衆に任せないで、主、自ら剥いてくれるのが嬉しい客の喜ぶ事を心得てます本当に酒が止まらない汁もんが、ほっとさせてくれますズワイガニが捕れる、この時期のメイン料理は、蟹炒飯です主人、自ら鍋を振って、ガチャガチャ、五徳に当たる音が調理場から聞こえてきて、否が応にも期待で、ヨダレが垂れそう実際は、蟹の量が、ご飯より多すぎて、おじさんには、塩味がきついから、もっと蟹を減らしてもイイんじゃないかと思うんですが、サービス精神旺盛なんでしょうねデザートも遊んでるな～～目玉焼きに見えるけど、黄身はマンゴー、白味はココナッツミルク？を使ったフルーツデザート楽しくて、美味しいお祝いをありがとうございました
2013年12月07日
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琵琶湖の湖里庵 醍醐鍋って知ってますか？
同業のＳちゃんに誘われて、奥琵琶湖までドライブ夕ご飯は、海津に在る湖里庵（こりあん）。湖里庵 - 近江今津/懐石・会席料理 [食べログ]狐狸庵先生こと遠藤周作氏が、お気に入りで、名前を付けられた料理旅館、湖里庵だそうですこの辺りは、鮒鮓が有名です。鮒鮨は、徳山鮓も有名ですね。おじさんは好きですが、あの臭いヤツね見晴らしの良い、琵琶湖の夕日が綺麗なお部屋で食事です。近江軍鶏を、鮒鮨からお出汁を取った鍋で頂きます。この料理を醍醐鍋と言うそうです。新鮮な近江軍鶏といろんな野菜を入れて頂きます。鍋を作るのが、客自身なので、ちょっと見た目が悪いのはご愛嬌しかし、味は素晴らしいです鮒鮨の嫌いな人でも食べられます。乳酸発酵の、なんて言うか、遠くにヨーグルトの香、味がする、薄い塩味のお鍋といいましょうか、まったく臭みはないし、癖がなく、美味しいです。素材の味がよく判る最後は、鮒鮨を入れて、雑炊。此れも、うまいんですよいや～～、日本酒が進んじゃいます詳しい事は、ココを覗いてみてくださいhttp://www.uoji.co.jp/funazushi/F1.htm帰りに、鮒鮨、焼きもろこ、琵琶鱒の一夜干し、稚鮎の炊いたんをお土産に買って来ました。晩酌が楽しみです
2013年12月06日
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ココ壱にスープカレーが在るんですね！！
meer３２さんの、スープカレーのシーズン到来！ : : CoCo壱番屋 港区当知店 ココイチ を見て、へ～～、ココ壱で、スープカレーをやってたんだと知りました。早速に野菜がどっさり入っているではないですうでたまごも、綺麗だしスクランブルエッグは言われなくても、トッピング予定でしたチキンスープカレー８８０円ライスを小森のおばちゃまにするのを忘れて、普通盛り２００グラムで注文してしまった唐揚げチキンが入っているんだねあれ？うでたまごがご不在スプーンで、さばくったら、水没しておりましたので、サルベージして・・・う～～～ん、ちょっと汚れちゃった感が出て、残念レンコン、オクラ、茄子、キャベツ、人参、ジャガイモ・・・本当に色々野菜がたっぷりです。ご飯が見えないくらい、ほわふわとろちゅるスクランブルエッグが乗ってます＋１５０円前回６辛を食べて、かなりの苦戦でしたので、今回は５辛に、勇気ある撤退＋１００円それでも、こんなに辛かったかってくらい辛いルーの場合と違い、粘調度が低いと、辛さが口腔内全域に行き渡り、また、辛さ受容神経細胞（そんなん在るの？）への吸収速度が早いのか？辛さが倍増するような気がします。会計の時、頭から汗がぽたぽた落ちてきました家に帰って、頭を触ったら、掌がびっしょり濡れました、まあ一回、食べてもイイと思いました
2013年12月05日
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第９回飲ん兵衛チャリティー ２０１４年１月１２日開催決定！！
皆さ～～～～ん！！長らくお待たせ致しました！！第９回飲ん兵衛チャリティー開催決定です。２０１４年１月１２日、午後１時より、いつもの場所です。今年の４月１４日に開催して以来、夏の予定が、アノ場所を、お化け屋敷に占拠され、開催不能に成ってしまいました秋にしようと計画したら、お化け屋敷のお陰で、皆さん、利用者のスケジュールが秋以降にずれ込んでおり、日曜日の空きが有りませんでしたそして・・・年を越しての再開となってしまいました。きっと、その分、チャリティー用の寄付金を貯めていて頂いたと思いますので、よろしくお願いいたします。現実問題、募金も、ボランティアも、どんどん減少傾向に有ります。今一度、あの日を思い起こし、ご協力をお願いいたします。そして、只の飲み会でなく、あくまでもチャリティーなんだとご理解頂き、より強力なご寄付を期待し、今までの飲んだら募金、食べたら募金の精神を、よりご理解頂き、確実に募金に結びつくようお願いしたいと思っています。それでは、お年玉を貯めて、会場にご参集ください
2013年12月04日
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ミッドランドスクエアー 福臨門で、上海蟹！！
１１月末のお話し。ミッドランドスクエアーのメンズナイトに参加したら、５０００円の御食事券を２枚頂きました。使用期限が１１月末だったので、慌てて行きました一度に一枚しか使えないから、奥さんと、別々のテーブルに座って、それぞれ５０００円引きで食べようと福臨門へこの時期は、上海蟹です太いクラゲがプリプリのクニュクニュで好きです。豚の皮付きスネ肉の塩蒸し？これ、お土産に欲しい位美味しい上海蟹の身と卵のスープこれで、つけ麺作って欲しいな～奥さんは、雄の上海蟹おじさんは、雌の上海蟹共食いにならんように注文です右が雄、白子は、口腔粘膜にねっとり張り付くイヤらしい旨さ。左が雌、卵は、ほっくりとした旨さ。おじさんは、渡り蟹の方が好きですが、コレは、季節もんですから、一度は食べないとね紹興酒の５年、１０年、２０年の飲み比べ比べちゃったら、そりゃ２０年が旨い シメジ、椎茸、平茸？三種類の茸の旨煮。元の出汁が美味しいんだろうな～ちゃんと、熱々のスープがたっぷり入った上海蟹の卵入り小籠包。めちゃめちゃ美味しい１０個くらい食べられます乾し海老、乾し貝柱、乾し椎茸、乾しチャーシュー（乾して無いって！）の旨味がぎゅ～～～～～～っと詰まった蒸しおこわ。噛めば噛むほど旨いのだ ５０００円の割引券、一枚しかダメでした・・・判ってましたけどね
2013年12月04日
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かどふく 新守山店 食べる門には福が来る？
私の嗜好に完璧に一致した、感涙物の美味しいうどん屋さん！ : チトセ腹ぺこ歯医者さんが、上で述べているように、何でもそうですが、人の嗜好は千差万別です。数学の計算式と体重計の数字以外に、客観的なものは無く、割れ鍋に閉じ蓋、蓼食う虫も好き好きで、全ては成り立ち、そのお陰で、人類は滅びるどころか、人口の増加を招いている訳で有ります。私の好きは、貴方の嫌い。それでイインです。おじさんは、貴方の好きに文句を言いませんから、貴方も、私の好きに、文句をわざわざ言いに来ないでね そんな訳で（どんな？）、例よって、話は大きくズレたが、この店は、Eat and runさんのブログでその存在を知った店だ。私は個人的にもEat and runさんを良く存じ上げているだけでなく、我家で行う宴会にも顔を出してくれるし、彼が主催する食事会に出かけたりする関係で、彼の考え方や趣味や好みも熟知しているつもりだ。私の味覚と彼の味覚は非常に近い部分がある反面、当然のように違う部分もある。彼に抱かれたいとは思わないが、ちょっとなら抱いても良いと思う。ケイさんの、こんなスゲー美味いきしめんがあったとは！ - ライブドアブログ - Livedoorや、かどふくで蕎麦と親子丼や・・・腹ぺこ歯医者さん爽やかで野性味溢れる風味の新蕎麦と、もっちりした幅広きしめんを ...が気になって、おじさんも行って来ましたよかけきしを注文。ネギはちゃんと水に晒してありますおつゆが旨いです。鰹味です。きしめんって、表面がつるつる、てらてら、ぴかぴかじゃないですか。ココのは、ざらざらなんです。乾麺のパスタでも、表面が、普通はつるつるですが、ときどきザラザラなのが売ってるでしょ？とか、春巻きや餃子の皮って、表面が微妙にざらざらでしょ？そんな感じなんです。そこに、おつゆがしがみついて、啜り辛いけど、啜ると、ずべべべ～～、びらびび～～～って、唇を擦るんです。そいで、麺が香ばしいような甘さが在るんです。美しいです糖質制限なのに、完食してしまいました。続いて、親子丼しかも、ミニでなく、普通盛りいいですね～～、とろとろどろどろの半熟加減。鶏と卵だけの潔さお汁が、ちょっと濃いですが、ご飯との染み具合は、おじさん好みで、白いご飯部分が残っているのが嬉しいな～～さすがに、ご飯を食べきれず、残してしまったいや～～、このきしめん、多治見の信濃屋のうろん以来の衝撃でした遠いけど、また来たいです
2013年12月03日
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京都からの友人を、半田の沢田鮨さんへ
京都から友人が、2年半ぶりに、遊びに来ましたおじさんより、う～～んと若いのに、おじさんより、う～～～～んと大人なんです写真は、腹ぺこ歯医者さんのを見てください。文句無く美味しい。完璧な旨さは半田に有り！ : 沢田鮨[食べログ]友人のリクエストで、半田の沢田鮨さんへまずは、やっぱり泡ですね。奥さんの好きなジャック・セロス２００８年デコルジュマンのセロス。セロスは、デコルジュマンから、すこし年数を置いた方が好きなんですが、もう、この年代は少ない八寸からスタートです。河豚の白子の唐揚げとろとろで～～すこれも、おじさんが、今ハマッてる２０１２年の甲州きいろ香和食に良いと思いますが、普段飲みには、おじさんには高い鰆の棒寿しと、鯛の柿の葉寿し秋やね～～～～蓮根の揚げ饅頭・・・お出汁が旨い。日本酒が欲しくなります雲丹も、日本酒がイイね。コレが、あふあふアチアチで・・・タラバガニに、銀杏、玉子・・・色々入って、美味しい春巻きです。が欲しい～～～本日使用の海老はこの４種類偽装な無いカナダ産の大トロ。皮がやわいイクラです。炙りアナゴ沢山飲んで、いっぱい話しして・・・・・・いっぱい笑いましたこの笑顔を見れば、美味しかったのは判るよね
2013年12月02日
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ジャッキー・トルショーのお引越し
こっこなりさんの日記にジャッキー・トルショー...のお引越しが載っていました。酒屋さんが、セラーを改装するので、預かっているワインを引き取って欲しいと連絡が有りました。おじさんも、同じ酒屋さんに預けてあるので、引き取りに行って来ました大好きなトルショーさんのワインもう引退しちゃったので、手に入りません大切に飲まなくていけません さて、此れだけのワインを、どうやって仕舞うか先日、こんな状態だったのを・・・こんな風に整理したばっかりなんですが・・・・・・棚の右下の段に場所を作らなければなりません。そのためには、手前のマグナムをどかして・・・・・・足の踏み場が無くなったいろいろ、あ～でもない、こ～でもないと、ワインを動かして空間を確保なんとか、殆どのトルショーを詰め込みましたこの前にマグナムを戻して、また、暫らく眠って貰います入りきらなかった2～3本は、試しに飲んじゃいましょう
2013年12月01日
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