2014年07月の記事
全28件 (28件中 1-28件目)
1
-
『土用の丑の日に家内が鰻を焼きました。』腹ぺこ歯医者さんの ...
偶然だな～～～、腹ペコ歯医者さんと、同じ日に鰻を食べるなんてでも、日本中に偶然の人が溢れてるとは思うけどねおじさん家は、一色の白焼きを蒲焼にしたんですが。 昨晩は土用の丑の日ということで、家内が一色の白焼き鰻を買って来て、自宅で鰻丼を作った。家内の作る鰻丼は三河風だが、なかなか美味しい！肝吸いは無かった。奥さんは、孫にバレーを見せてやろうと出かけて、おじさんは、一人ぼっちの夕食だった糖質制限なんで、おじさんは、鰻だけね真ん中のお猪口に入った分です。これで、ちびちびではなく、ごくごく日本酒をやっつけました。最近嵌っている、日本酒ハイボール勿体無いっちゃあ、勿体無いかもしれんけど、日本酒は糖質が多いし、日本酒の、この高いアルコール度数が、体に堪えるように成って来たんですこのアテだけでは、糖質制限云々より、蛋白質が圧倒的に足りないので、おじさんの定番、生ハム・モッツァレッラ・フルーツも追加なんで、「偶然」の蒲焼の話をしたかと言うと、偶然はそれだけでなく、腹ぺこ歯医者さんは、シーバスリーガルのハイボール、おじさんは日本酒のハイボールツマミに、同じように、枝豆も一緒に食ってますそして、決定打は、使ってるグラスが一緒だったんですアチラは、アンティーク、おじさんのは現行品の違いはありますが、四つの偶然が重なるのは、神のお導きが無ければ有り得ないと思います。その神とは、もちろんお上さんですが『土用の丑の日に家内が鰻を焼きました。』腹ぺこ歯医者さんの ...写真でグラスを確認してね
2014年07月31日
コメント(10)
-
お願い 幸寿司本店の、亀尾島川の鮎は、月曜日か、火曜日に予約して、食べに来てくださいね。
おじさんが何度も載せてる、刈谷の幸寿司本店の大将が釣ってくる、亀尾島川の鮎ですが、日曜日明けの月曜日のお昼が、一番美味しく頂けます。おじさんの好きな、烏賊の端っこの炊いたん。鮎が焼けるまでの、オツマミ。烏賊って、耳や足の付け根が美味しいよね大将が、インド鮪の背ギシのスジをこそげて握ってくれました。見た目、トロには見えませんが、脂が乗ってます。本鮪より、身が柔らかいような・・・。そうそう、鮎の予約のお話なんですが、おじさんのブログをご覧に成った女性のお客様が、週末にいらしたそうです。 折角、お越し頂いたのに、週末では、大将の亀尾島川の鮎は在りません大体、月曜日、火曜日の内に無くなっちゃいます。 待ってるお客様が、何人もいらっしゃいますから、必ず、お電話で予約、確認されてから、行かれた方がよろしいかと思います。いい顔してるでしょ？是非、月曜日に会いに行ってやってください。ただし、日曜日が雨降りだと、お腹に砂が入っている場合があります。これは、水量が増して、川に流されないよう、砂をわざと食べて重たくなるんだそうです。 ジャリッとしたら、ご勘弁をこちらでは、セイゴ→マタカ→スズキと出世します。これは、マタカとか。白身の味は難しい インド鮪の赤身、本鮪より酸味が少ないような・・・。本鮪でも、インド鮪でも、キハダでも、それぞれの味で、おじさんは、どれも好きです 大将に、この時期、魚屋さんで、しめ鯖を作りたいからと言っても、脂の乗りが悪いから止めておきなって言われちゃうのに、なんで、コレは、こんなに脂が乗ってるの？って聞いたら、「nkucchanさん、うちら、これが、仕事ですから」と笑われてしまいました何十本と在る鯖の中から、脂の乗ってるノを探してくるのが、目利きだよね。アホな事を聞きました 幸寿司さんの穴子は、ふわふわとろとろ持ち上げると、自分の重さで千切れそうです下半身は、柚子塩で。 上半身は、ツメでふわふわ穴子が好きでしたら、コレも是非、食べてみてください。折角いらして、鮎が食べられなかったお客様、是非、もう一度、月曜日のお昼に来てくださいね～～～おじさんも、居るかも～～～っ・・・・・・エッ、お呼びじゃ無い・・・お呼びじゃ無いこりゃまた、失礼いたしましたッ（植木等ね）
2014年07月30日
コメント(12)
-
ミッドランドの福臨門で、糖質無制限ご飯料理
日曜日、マリオットホテルで勉強会がありました終わってから、よしながさんと、犬山マラソンでお世話に成るＮさんと、お向かいのミッドランドの福臨門で、勉強のご褒美食事会ヴェラビスタのロゼ泡で乾杯し、金鶏の揚げたンを手掴みでむしゃむしゃ食い・・・酔っ払い海老をちゅうちゅうして・・・大海老の甘いエビマヨをぷりぷりして・・・海鼠の煮たのを、トロリンと頂き・・・おじさん達のメインは、炒飯なのだよしながさんも、Ｎさんも、ストイックなスポーツマンで、ウルトラマラソンもするが、チャリンコで１００Ｋｍだって走っちゃう当然、ご飯は食べませんが、今夜は、美味しい炒飯をご満悦～～～おじさんの一番好きな、金華ハムと干し貝柱、卵白のあっさり炒飯右が、卵かけご飯・・・ではなくて、干し鮑の煮汁を入れた干し蛸と鶏肉の炒飯煮汁でリゾットのようなご飯です。どちらも、長粒米が旨いんです噛み締める旨さです。福臨門で、こういう混ぜご飯は長粒米が旨い事を教えて貰いました。パエリアだってそうだよね焼き魚とご飯と言うように、白いご飯単品で、おかずと食う時は、短粒種の日本のおコメの方が、絶対お美味しいと思いますが茶碗に、二膳のおコメです腹ぺこ歯医者さん、美味しかったよ～～～
2014年07月29日
コメント(8)
-
刈谷 アサヒ食堂で、アジフライと親子丼
きっと刈谷でも、一、二位を競う（もう一軒は知らないが）老舗の大衆食堂、アサヒ食堂さん。素晴らしい外観ではありませんか刈谷市の食の遺産に登録しましょう中の雰囲気も、期待に違わずです左の給水器の向こう側に、セルフの一品料理が並んでいます。おじさんは、アジフライをチョイス残念ながら、作り置きで冷たいですが、身は厚い親子丼を注文瓜の浅漬けが夏らしくて良いですね。白だし醤油でしょうか、黒くなくて、美味しそうでしょ？タマネギと、蒲鉾も沢山入っています。鶏肉もたっぷりで、薄味で、食べやすいトロトロ半熟感は少ないけど、汁だくが似合ってますお隣の、唐揚げ定食の唐揚げがお天こ盛りで、凄いボリュームだったのが、通常料金のモノなのか、追加で唐揚げを貰ってるのか、気になりました。何度通って、お店のシステムを勉強しようと思います
2014年07月28日
コメント(6)
-
石巻やきそばで復興支援は、腹パンパンに成りました！！
名古屋で会議があり、事務所に向かう途中で発見石巻やきそばアカデミー会員って何暖簾の上には、とんかつ みそかつの文字が・・・店内はコンナ感じ復興支援ですか、それでは、飲ん兵衛チャリティーの主催者としては、お手伝いせねば出し汁で蒸し焼きした焼そばですか・・・でも、コレも気になるんです店主一押しの、穴子丸ごとフライ、それも２本載せちゃいましたって、「載せちゃいました」に、乗せられて、「注文しちゃいました」よ、おじさんは石巻焼そば到着。しまった定食じゃなくて、単品でよかったのに腹ぺこ歯医者さんが、糖質制限を再開して頑張っているのに、おじさんが、こんな丼飯食ってどうするんだ見た目、ソース焼そばに見えますが、これが、甘辛醤油味の親子丼のお汁のような味付けです。くたくたに煮られたタマネギが、余計親子丼の味を彷彿とさせます。ご飯にオンして、コンナ感じで、目玉焼きをグチャグチャにして、かじりついて食べてしまいました旨いっちゃあ、旨いけど、焼そばとは別モンの、麺料理ですね。焼そばと思ったら、美味くないっちゃあ、美味くないです熱々穴子フライ。ビールください割り箸より長い写真より大きいって、とっても感激します。得した気になります。腹パンパンで苦しくて、会議どころでは在りませんでした
2014年07月27日
コメント(10)
-
ぼっち主義のＭさんに、東区の出雲に連れてって頂きました。
名古屋には、いろいろ予約が取れないお店や、一見さんお断りのお店が在りますが、ここも、そんなお店。知らなければ、お店が在るって、気づかないかももし見つけても、この表札だけでは、入る勇気は無いな～どんな恐い職人さんが居るかと思うと、入れないです 直球勝負を予感させる、突き出しおじさん、最近、蝙蝠の図案、気に入ってます 犀川？の鮎だそうです。ブクブクしながら、運ばれて来たそうです。ちょっと前の話なんで、稚鮎では無いですが、小ぶりな鮎。 好きなだけ食ってくださいって感じです。おじさん、稚鮎は、腹が苦いだけで甘く無いから、やはり、コレみたいに小さくても、ちゃんと苔を食う大きさに成った鮎が美味しいですね。 全然恐そうな職人さんでは有りませんでした笑顔の多い職人さんで良かった食材を見て、惚れ込んでいるのが良く判るのが、こっちも楽しくなる。お店も、懐石風かと、勝手に想像してましたら、小料理屋さんみたいで、緊張しないですみました 鱧も旨いが、お汁自体が美味しい ふわ～～～～っと、体に染みてきます。天然鰻も、ぱりさくしっとりで、ご飯が欲しくなるな～これがビックリ上は、二十日間熟成させたマタカ内臓も入ったままで、腐らないんだほんのり干物の香がしました。下は、〆て２日目。 ２日目は塩焼きで。 二十日目は、なんとカツ いやいや、笑えるくらい旨いです。干物臭く無いです これも、おじさん、ビックラこきました。半熟ゆで卵の、ピクルスいや～～、お土産に２０個くらい欲しかった美味しいワインも、沢山頂きました ぼっち主義のＭさん、ありがとうございました。勉強熱心と言うか、こだわりの職人さん、ありがとうございました。また、Ｍさん、お誘い頂ければ、すっ飛んでいきます
2014年07月25日
コメント(19)
-
ラーメンって題でイイのかな？なるとやで、コンニャク麺全部乗せ
先日、午後９時から１１時までの勉強会が在り、講師の先生に質問してたら、１１時半を過ぎ、誰も夜遊びを付き合ってくれる人が居なかったんで、なるとやさんへおじさんのための、糖質制限、コンニャクラーメン全部乗せで注文全部乗せをダブルにすればよかったかな～これね、麺以外は、当たり前ですが、なるとやさんの、美味しいラーメンな訳です麺を啜る、ちゅるちゅる感は、通常の麺より、コンニャク麺の方が有りますが、ツルツル過ぎて面白くないと言うかプラスチック的というか、不感症的と言うか、鮪の女と言うか・・・そうまでして、ラーメン食いたいんかって思われるでしょうが、でも・・・でも・・・鮪のような女でも抱きたいおじさんは、ラーメン欲求不満症塩分も気にせず、スープまで完食ですふ～～～～、スープがしみじみ旨い、ご馳走様でした～～
2014年07月25日
コメント(12)
-
安城の東天紅は、早い、安い、旨い・・・と思う（笑）
安城のテーラーヒラノさん家のそばに在る、東天紅名古屋の国際センターの東天紅とは、全く関係ない・・・と思う（笑）ヒラノさんが、ランチ７５０円の天津飯の卵多目で注文してくれました卵追加分は８０円と微妙こういうチャーラータイプの注文は、糖質制限を開始して、初めての注文かも。懐かしくて、涙がでそうだこの手羽先の煮込みが名物なんです。ピリカラで、ほろほろと骨から外れます。これだけで、白いご飯が一杯いけます。勿論、ビールにピッタシバンバンジーののこり？と、唐辛子の天婦羅も付いてますが、いづれもビールを注文しても、ＯＫなメニュウですね。卵が厚いって、見ただけで判るのが嬉しいな～～～ほら、厚いでしょうたっぷり玉子で、幸せ気分倍増です具はネギだけのようですが、塩加減が、おじさん好み、餡のとろとろ加減もきつくなく、ドロッとしてなくて、肌に塗っても気持ち良い、アノとろみ加減です中華そばも、薄い醤油味、懐かしい味わい。カマボコが無いのが残念チャーシュウが腿肉で、脂身が少ないけど、くどくなくて、良いと思います。１０年位前は、安城で呑んだ後、〆によく寄らして貰った事が懐かしいです。
2014年07月23日
コメント(12)
-
日曜日、京都ささ木の若い衆に、水羊羹完成品を食べてもらいました。
日曜日、のむりえさんが、京都ささ木の若い衆の、土田さんと中川さんを連れて、何故か、おじさん家に、遊びに来てくれましたこれは、おじさんに、包丁の研ぎ方を教えてくれている図です勉強に成りました仕上がりの違いの凄さに、ビックリでした日曜日、午後１時におじさん家に来る事になってました。おじさん、午前９時から正午まで仕事です。下ごしらえの時間が無いので、朝６時から仕込みを始めました 色々料理を出しましたが、写真を撮ってる暇がありませんでしたこれは、翌日の残骸８人で、ここに写ってないお酒も入れて、１８本やっぱ、若い人は、よ～飲みますわ コレも、翌日の後片付け蛤しゃぶしゃぶやって、にゅう麺食って、鮭イクラご飯も炊いてる よ～け、食いもしました反省部屋改め、にゃん庵にて、猫千家宗家の奥さんがお抹茶を入れてくれて、そのとき、おじさんの水羊羹をお出ししましたカステラは頂き物ね。 白餡と、こし餡で二層に作ってみました。試作品の甲斐在って、自分で言うのもなんですが、立派な水羊羹が出来て良かったです コレも、試作を繰り返し、蛸の柔らかさを思ったように煮られるように成ったのに、出し忘れた、蛸の柔らか煮です翌日、折角ですので、写真だけ撮りました 土田さん、中川さん、煮かたを忘れない内に、もう一回、食べに来て下さ～～～い
2014年07月22日
コメント(18)
-
お客様に出す前に、料理の試作品
初めて作る料理って、本のレシピ通りにするのが基本ですよね。なんでもそうですが、おじさん、型から入るって大事だと思う。型から、気持ちが出来てくる事も在ると思う。お見合い結婚って、その典型だと思う。基本を何度もやって、それから、好きなように変化を加える。夏だから、水羊羹を作ってみました便利な時代で、レシピは、ネットで山ほど出てくる。しかし、全くの初心者は、山ほど在るレシピの中の、どれが本物か、判らない。色々読んで、コレかなってレシピを真似してみる。寒天パウダーと、葛粉を使うレシピでした。糖質制限の身で、こんなモン作ってどうすんだって話しですが、お孫ちゃんが、喜んでくれるかなって しめ鯖を作ったんですが、冷凍保存しておいたのを、目先を変えて、デコポンと一緒にしてみました。サラダ感覚ね。おじさん、しめ鯖、殆ど砂糖使わないので、冷凍すると、生しさが無くなり、酢がきつくなるんで、酢→米酢→ポン酢→柑橘の果汁と考えて来て、甘さの補充も良かろうと。そうすると、光物に柑橘類って、合うんじゃないでしょうかこれ赤吉べこ牛のスジ肉です。以前、３キロのスジ肉を料理した残りです。あの時は、こんな感じで、大根や、うで卵、コンニャクと一緒に炊いたんですが、残った肉だけを冷凍しておきました冷凍で、固まった僅かな脂肪も取り除いて、もう一度火を入れて浮いてきた脂肪も徹底的に取ってから冷ますと、スープが、脂肪のざらつきべたつきの無いジュレになり、美味しいしっとりコンビーフを食べているようです生姜より、和辛子の方が、合いそうです。お客様に出す前に、奥さんで実験って事です
2014年07月20日
コメント(8)
-
おじさんにとって、千亀と言ったら、玉卵丼です！
腹ぺこ歯医者さん、うきみそ～ち～がんじゅやみせ～みあっ、腹ぺこ歯医者さんが、沖縄に行ってるんで、ちょっとご挨拶おじさん、焼き鳥、大好きです気どってなくてイイじゃないですかわざと、気どった焼き鳥屋さんも在るけど、それって、なんか、焼き鳥の気持ちを無視してるような気がするな。焼き鳥は、地位向上とか、権利の拡大を望んではいないと思う。ガード下で、路地裏で、雑居ビルの一角で、疲れたおじさんの愚痴を、いつも煙たそうな顔で、笑って聞いてやるのが仕事だと判っていると思う。総理大臣なんかに、来て欲しいとは思っていないと思うよだから、千亀や、みずきが好きなんだな～～～ビールでも、シャンパンでも、白でも、赤でも、日本酒でも、焼酎でも、な～～んでも合う気がする懐が深いから、なんでも、お客さんの飲みたいモンに、合わしてくれる。合わしてくれるけど、こんな場所で、ブラインドや、ワイン道や、日本酒と武士道を語っちゃあいけねえよまして、あの有名赤ワインは無いのか？あの日本酒がないようじゃ、一流じゃねえな。なんて、野暮を言うようじゃ、あんたが三流だかんねうだうだ飲んで食って、げらげら笑って、気持ち良～～～く帰りなさいよ政治と、仕事と、自慢話はご法度だよ。女房と上司の悪口は、許してあげるからね半熟鶉の卵ぽわんぽわんで、噛むとプニュって黄身が出る。三串とも、おじさんのだから。でもって、玉卵丼で〆るぞ・・・・・・と思ったら・・・・・親子丼までおじさんの、黄色い幸せの丼コレステロールが心配ですと、コメントを頂きそうですが、おじさん、現在、ＬＤＬも、ＨＤＬも正常値で、比率も１．２くらいで、問題なく、大丈夫ですからね～～～～
2014年07月19日
コメント(12)
-
焼き鳥の千亀にて・・・
・・・あのう・・・・・誰か、呼んだ？急に振り向かないでよ～～、びっくりした～～～パート２よっぱげです～～～～～ちゅ～～～～～あたくしも、よっぱらいですの～～～～～ホワ～～～～ダ～～リンあたくしも、キスしてよくてよ～～～～～でへへへ～～～～～～どう？あたくしのキッスウフッ
2014年07月18日
コメント(10)
-
久しぶりに、ロイマさんとのデートは、新栄の鮨井さん
おじさんが、仲良くしてもらってるロイマさん。歳は一回り以上若いが、ワインもメッチャ詳しくて、夜遊びも好きで、おじさんが教えてもらうことが多いんですが、なんというか、大きなゴールデンレトリーバーの雰囲気が在って、頼りになるヤツなんです。Ａｌｍａｚさんも、そんな感じだよね。夜遊びをしてるかは知らんけど最近、忙しくて遊んで貰えなかったが、久しぶりにデートここは、人数は入れないけど、夜遅くまでやっているんで、使い勝手が良いお店席に着いたら、ウェルカムカードに名前が書かれていて、ビックリ。予約した時に名前を言うからね。でも、女性受けするね、これは６０００円？８０００円？など、コースメニュウに料理と、握りの数が書いて在るんで、お腹と財布に相談できるので安心食べてる途中の写真なんで、刺身の枚数がバラバラですが、決して一切れで出てくることは有りませんから、ご安心を穴子のお刺身だったかな？太刀魚だっけ？見た目は穴子のような気がするけど失念。でも、美味しかったのにビックリした事は思えてます金目の西京焼きだったかな？脂が乗っていて、美味しい。そうそう、おじさんは、鮨も好きですが、その前の酒の肴も楽しみなんです。そいで、鮨が生の寿司種が多いから、肴は火を通した料理が好きなんです。ちょっと、ココは、刺身系の肴が多いですね。ココから、お鮨がスタート小振りな端正なお鮨酢は抑え目の、ぱらりハラリを意識した酢飯ご主人納得の寿司種しか使わないから、客の前に出る期間が、週単位の短いタネも在るようです。飛びっきりという訳ではないですが、ご主人の思考が詰まったネタで、美味しいです。まだ、お若いのに、落ち着いた雰囲気で、頑張ってる姿勢が心地良いお店です。〆の玉子焼きだそうですが、デザート系の玉子焼きでは無いので、玉子ちゃん大王としては、肴で出して欲しいな次回は、お任せでなく、お好みで注文してみよう
2014年07月17日
コメント(10)
-
半田の古窯庵で、かき揚げおろし蕎麦を
昭和３５歳さんに教えて貰った、古窯庵。半田の病院に、お見舞いに行ったついでに、寄りました白地の暖簾が、涼しげです歳を取ると、こういう板敷きが、腹ぺこ歯医者さんではないが、座り辛い胡坐をかけば股関節が・・・お姉さん座りをすれば腰が・・・なんちゃってビールと・・・玉子焼きで、蕎麦前。きっと蕎麦汁で、卵を薄く延ばして、油を多めで焼いた玉子焼き。好きな味です浅葱が付くのが珍しいような気がしますが、一緒に食べると、家で食べるネギ入りの玉子焼きの味に成る懐かしい味だかき揚げおろし蕎麦の到着です。大きなかき揚げです箸で持ち上げると重たい海老と、小さな帆立が、これでもかって入っていますあとは、人参、牛蒡、タマネギ、キヌサヤ。硬式野球ボールのようです。ビールのツマミには、もってこいです奥さんの海老おろし蕎麦。奥さんは、こんなんじゃなくて、小エビが沢山、ばらばらで天婦羅になって、乗ってるのがいいな～と、我儘を言っとります蕎麦湯の入れ物も、凝ってます。おじさんのは田舎、奥さんのは更科ですが、どちらも、香り良く、味も濃くて、美味しいお蕎麦でした。おじさんは、田舎が好きでした。大根おろしが、あまり辛み大根のように辛くなかったんですが、普通の大根でしょうか？半田まで、糖質制限の身では、わざわざ、蕎麦は食べに来ないかな？１８８０円と、お値段もそれなり
2014年07月16日
コメント(12)
-
形原の居酒屋さん 「ととや」は凄い！！
テーラーヒラノさんに、凄いお店に連れてって貰いました。ＪＲ蒲郡から、タクシーで形原へ住宅街の角地に在る、お洒落でも、綺麗でもない、どちらかと言えば、田舎の居酒屋さん年配のご夫婦で経営。中に入ると、「コ」の字にカウンターが在り、１０名ほど入れます。地元の方が、普段着、仕事着で来れるお店。その奥に、仕事場なのか、ご夫婦の休憩室なのか、仮眠室なのか、私物が沢山置いてある小部屋が在ります。おじさん達は、そちらに６名で予約。ビールの「通し」にかき揚げって、珍しいですよね蟹、好きなの取って、食べなねいいでしょう？この豪快さこれが、おじさん、一番気に入りました。瀬戸内海でママカリ、こちらではキンカワって小魚です。ソレを酢で〆て、オカラと生姜と、唐辛子で漬け込むんです。一年くらい保存できるそうです。たっぷりの酸っぱいオカラが、また、いい味を出しています。おじさん、命名、キンカワの切ら酢漬けみんなが食べた残りのタッパ、タッパごと、おじさんが購入小分けして、冷蔵庫に保存して有ります。これで、酒のアテには当分困らない煮魚も旨いです。名前失念。ヒラノさん、教えて下さいこれ、黄色い瓜で、マクワウリでしたっけ？でも、なんとかメロンって名前で、売られてるヤツです。これまた、豪快な出し方メヒカリの刺身メヒカリって、深海魚で、天婦羅が美味しいですよね。アレのすっごくデカイのです。不味くは無いけど、おじさん、やっぱ、天麩羅が良いなあとですね、ガッルーラでも食べた事が無いような、めちゃ大きな赤座海老の生も出てきましたおじさん、生の海老もあまり好みではないので、恐る恐る食べたんですが、コレはとても甘くて、全く臭みが無くて、旨かったです大振りな切り方の生まぐろ、トリガイも、デデ～～ンとまあ、どれも大雑把な出し方ですが、コレが似合ってるお店なんですこの散らかった食べ方も、お店に合ってるんですよピンクのは、お手拭ね。ペットボトルは、お冷が入ってました。左上の海苔のパックは何で出てきたんだっけな～～？そうそう鮪のトロのすきみが山盛り出てきたんで、ソレを包んで食べるためです。パッカン容器は、残り物を持って帰るためビール飲んで、冷酒飲んで、シャンパン持ち込んで、百年の孤独をボトルで入れて、お一人様５０００円安すぎ良太郎でした。ぜひ、又、魚を食いに行きたい
2014年07月15日
コメント(12)
-
桑名 日の出さんで、蛤を！
コレも、年に一回の恒例行事、madamKさん主催の、桑名の日の出さんで蛤を頂く会年に一回ですが、もう何年も通っているので、お店の方に、顔を覚えて頂けるように成りました。あと何回通ったら、名前を覚えて貰えるでしょうお店の方がしてくれる、蛤しゃぶしゃぶがメインです。4～5年物の蛤を・・・・・・パカッと口が開いたのから、順番に食べさせて頂きます。おじさん達は、ビールやら、日本酒やら、ワインやらを片手に持って、口を開けて待ってるだけおじさんは、もっぱら、冷酒と、燗酒をしゃぶしゃぶのスープで割って、浅葱を散らした日本酒をガンガン飲んじゃいました日本酒の旨味と、貝の旨味が熱によって、美味く交じり合い、とても美味しいです蛤の天麩羅は、天喜さんの方が美味しいですね。でも、天喜さんでは、この大きさの蛤は出てこないやっぱ、天婦羅って難しい技術です三つ葉って要るかな～、おじさん、豆腐だけで良いと思う蛤の旨味を纏った豆腐、堪らんです出来ることなら、冬に雪を見ながら、きゅっといきたいもう、聞かないでくださいよ～～～お代わりを我慢するのが、辛すぎる初めての中華麺は・・・麺がダラダラでした〆の、madamKさんの小豆バーが、火照った体に最高なんだよね～～～来年も、よろしくお願いします。お店の方の中に、とても気風の良い、江戸っ子のような粋な方がいらっしゃいます。おじさん、その方の大ファンなんですが、今回、「たまえさん」って、お名前で、おじさんより数ヶ月お姉さんって事が判りました。来年からは、名前で、呼んじゃうもんね
2014年07月14日
コメント(8)
-
すき家で、牛・豚・鶏を食う
お昼ご飯を食べる時間が無いけど、腹が減ったんで、すき家に飛び込みました牛丼ライトを注文前回、隣の人が紅生姜をたっぷり乗せて食っているのを見て、学習しました紅生姜が在ると、味が引き締まって、飽きないですね。ライトは、ご飯の代わりに、豆腐が入っています。そしてレタスが敷いてあります。しかし、コレだけでは、一度、ブログに載せてるし、面白くない。メニュウを見ていたら、サイドメニュウに、鶏の唐揚げ・豚汁セットなるものを発見ブログネタにイイじゃないですか、牛と豚と鶏を一度に食べる図なかなか普段の生活の中で、三大お肉を一度に食す贅沢は有り得ませんなんとなく、陸・海・空を制覇した気分だ中国なんかに負けるもんかって思える洋食屋さんで、ミックスフライと言っても、豚と鶏は在っても、ビフカツは付いてこないでしょ？ココ壱の手仕込み三昧カレーでも、豚がトンカツとヒレカツで、残りはササミです。あっでも、トッピングで、ビフカツと、トンカツとチキンカツを頼めば、三大お肉の贅沢カレーが完成してしまう・・・・・・う～～～ん、自分で、自分のネタの価値を下げるような事を思い付いてしまった・・・・・・でも、高いモンね、ココ壱で、こんなん頼んだら。ちょっと具が少ない豚汁です。唐揚げ、熱々なんですが、衣がべたべたで、隣同士がくっついています。きっと、チンするときに、広げて置かなかったんだと思います。牛丼ライトを、肉を牛皿「並」で追加したんで、お腹いっぱいで唐揚げが食べ切れない勿体無いので、貰って帰りました〆て８１０円よし、次回は、ココ壱で挑戦してみよう
2014年07月13日
コメント(8)
-
岐阜 焼き鳥みずきで、土鍋でオムライス！？食べた事有りますか？
良い土鍋ですねおじさん、欲しいな～、でも、もう、二つ持ってるし、場所をとるんですよね、土鍋ってで、この中に、何が入っているか・・・って、タイトルで判ってますが・・・卵がたっぷりのコレは・・・・・・って、タイトルで判ってますが・・・・チキンライスを土鍋で炊いて、オムレツを造ってくれました。今までに出会ったオムライスでは、世界一の大きさです食べ放題ですむちゃくちゃ旨いです糖質制限、忘れますしげるが作ってくれましたイイ奴です
2014年07月12日
コメント(14)
-
Ｍっちゃんに、豊田の自然食房 櫨（はぜ）に連れてって貰いました。
一緒に能登島マラソンを走ったＭっちゃんに、ランチに連れてって貰いました。緑がいっぱいの、お屋敷のような・・・・・・趣の在る佇まいですＭっちゃんが頼んでくれた定食 １６００円鰆の西京焼きがメインに、空のご飯茶碗と、茶碗蒸し、茄子の煮浸しと・・・蟹とワカメと豆腐の酢味噌と、茶蕎麦と、香の物。コレだけで、日本酒２合はいけそう酢味噌和えが、思いのほかたっぷりで、お腹膨れます。そこへ止めの・・・十穀米に、とろろ汁いや～～、糖質制限の身に、これは酷ですわ～～おじさん、とろろ大好きなんです小さい頃は、唇の周りが痒くなって嫌いでしたがご主人が、ご飯は少な目で、たっぷりとろろを入れて、よくかき混ぜ、ずるずる大きな音を立てて啜って下さい。と、おじさん好みのアドバイスズズズズ～～～～っと、三口半で空っぽに成る勢いで頂いちゃいました。旨いな～～～～と、お代わりこれでお仕舞いと思ったら・・・・・・野菜たっぷりの蒸籠蒸し糖質制限を考えてない人でしたら、コレは、ヘルシーなお料理ばかりで、ボリュームも満点で、毎日通っても飽きないお店ですね。テーブルには囲炉裏も切ってあり、夜は炙り物も頂けるみたいです。Ｍっちゃん、次回は、夜に連れて来てね
2014年07月11日
コメント(10)
-
寿司三連発 魚魚丸で、３４皿食いました！！
先日、奥さんが出かけて留守の時に、息子二人が揃ったんで、寿司でも食うかと、魚魚丸へ今回も、六人分の玉子焼き、丸ごと注文まだまだ、職人さんへの注文の仕方、また、職人さんの「？」が在り、すんなりとは頼めません。その注文のやり取りが、隣のお客の興味をそそり、恥ずかしいオニギリじゃないです今回は、大根おろしを貰うように進化しましたあとは、まあ、息子たちが、手当たり次第に注文おじさんは、ビールのツマミを専門に烏賊天、好きです息子達も鮪が好きなんです二皿づつ頼むんで、テーブルに乗り切らなく成るほどこれも、恥ずかしい煮穴子や、焼き穴子より、天麩羅が無難に旨いですねっとりヤリイカより・・・パキパキ歯応えのモンコウイカが好きなんです。だから、アオリイカより、スミイカが好み。この鰹、初鰹と言うより、戻鰹のように脂がありました怒涛のような食い方で、あっという間に、この皿数に男三人の食い方は、食事を楽しんでると言うより、餌を食う野獣だね〆て、９５４５円也、食ったな～～～五分以上つき合うのは疲れるけど、お孫ちゃんと一緒の方が、まだ、場が華やぐね
2014年07月10日
コメント(14)
-
幸寿司本店 亀尾島川の鮎 始まりました！！
鮎の季節に成りました。おじさんの、月曜日の贅沢西瓜のニオイだ～～～幸寿司本店の大将が、日曜日に釣ってくる亀尾島川の鮎を、最短、翌日のお昼に食べるまだ、大きさにバラツキが有りますが、おじさんが一番大きな物を頂きますそのために、夜の予約ではなく、お昼に来るんですから、早いモン順ね孫も奥さんも居ないので、カウンターに着席。大将が、「今日は、鮎が焼けるまでに、鱧と蟹食ってください。寿司は食べなくてイイですから」ともう、大将が、おじさんの温かい鱧が好きな事を覚えてくれてるのが嬉しい写真では判りませんが、立派な大きな渡り蟹ですカウンターに座った時に、つけ場の奥の作業台に、立派な蟹が、籠からはみ出ているのは、目ざとく見つけていましたコレも、冷蔵庫に入る前の、人肌温度の蟹です。しっとりとした柔らかさと、もわっとくような独特の香。遠くに酸味と渋みが微かに感じる甘い身がたまらん旨い真打登場です。会いたかったよ～～～清々しい緑色の香ぱふっと破れる皮の下の、火傷しそうな蒸気に含まれる、塩味の効いた白身魚の香手づかみで、延髄辺りから、ばくりと食いつきます。そのまま、背中側を一口。続いて、腹側を、わき腹の骨を食いちぎらないよう、ハラワタを歯で、あぐあぐと揉むように、尚且つ、吸い込むように食べます。残った下半身は、背骨を千切らないよう食いちぎります。おじさんは、無理に頭や骨は食べません。頭は、噛みしごいて、エキスだけを吸い取って、ペッペと吐き出します。は～～～～ため息が出るくらい旨い 寿司は食わんでもイイと言われましたが、とろとろ穴子と、〆の海苔巻きを頂いて、ご馳走様でした。さあ、今年は、何匹、鮎が食べられるかな～～～
2014年07月09日
コメント(12)
-
能登島マラソンの後は、ご褒美、和倉温泉 信寿司へ
マラソンの成績はパッとしなくても、ご褒美はいつもの様に頂きます。大人で良かった和倉温泉で、多田屋さんと同じく、毎回お世話に成る、信寿司さん。昨年から、とっても立派な庭園付きのお屋敷に、引っ越されて営業です。能登 すしの庄 信寿司・・・なんか高級そうでしょ？早くたって、遅くたって、走った後のビールは旨いのだ全身の細胞一つ一つに、泡のツブツブが吸い込まれて行くのが、見えるような気がするこの海老の脳味噌？が日本酒に合うんだな～～～白海老の素揚げは、ビールね玉子焼きは、外せない能登の蝦蛄やトリガイは、三河に比べデカイ真ん中は、能登の名産、赤ニシガイ。ツブガイの仲間かな、こりこりしてます。雲丹も、鮪も捕れるし、この辺りは、魚介類の宝庫ですねしっかり炭水化物を補給してしまいました。さあ、あとは辻口なんとかさんのお店に行って、ゆっくりコーヒー飲んで、スタッフにオミヤを買って帰りましょう
2014年07月08日
コメント(8)
-
2014年能登島ロードレースは、最悪の結果でした（涙）
昨日は、毎年恒例の能登島マラソン今年も、よしながさんと、Ｍっちゃんと参加夕焼けが始まる頃から、定宿、多田屋で宴会開始能登牛を食べて、蛋白質を補給生憎の天気で、海と雲の間に、僅かな夕焼け一人１本で、寝ようねと誓ったのに、シャンパンが３本、赤ワインが１本半空いて、酔いつぶれて、いつの間にか、寝ていました。でも、少なくとも、１２時前には寝ていたのが幸いでした。朝は、二日酔も無く、気分爽快にお目覚め今年も暑そうなレースです毎年、気温３０度、湿度９０パーセント以上が当たり前の、過酷なレースなんですレース２時間前、普段、朝御飯食べないのに、しっかり食べたのはイカンかったですいつも通り、豆乳紅茶と、ヨーグルトにしとけば良かった走る前は、絶好調結果は、過去最低記録を更新１０キロを越えたあたりから、右の股関節が痛くなり、右の小指が擦れた感じが出始めて・・・マラソンを始めたばかりの時に、膝が痛くなった事は在りましたが、股関節や、小指の靴づれなんて始めての経験走るのを止めて、靴紐を締めなおしたり、屈伸運動をしたりしましたが、１キロも走ると、痛みがぶり返し・・・とうとう歩く事しか出来ず、１キロくらい歩いたりしましたが、痛みは改善されぬまま・・・心肺機能的には、全然大丈夫だったので、痛みで棄権するのは悔しくて、走ったり、歩いたりを繰り返し、なんとかゴールしましたが、残念な結果に終わりましたもうハーフマラソンは無理なのかな～～別に、駄目なら駄目でも、良いような気もするんです。どうせ、遊びで、楽しむために走ってるだけですからどうせ、おじさんの楽しみは、走る前と、後に在るんだからでも、悔しい
2014年07月07日
コメント(12)
-
madamKさんの誕生日会にて・・・
先日、madamKさんの節目の誕生日会にお誘いを受けて、奥さんと伺いましたmadamKさんは、料理研究家なので、お客様をお呼びしながら、ご自分の誕生日会なのに、料理は全部ご自分で作るという、なんか、呼ばれる側としては、申し訳ないような、嬉しいようなこれ、ナンでしょう？おじさん、デカプリンかと思いましたが、チーズケーキでした女性ゲストには受けますよね～～で、おじさんには、赤いウインナーをプレゼントして頂きました赤いウインナー独り占め～～～ん？誕生日のお祝いに行って、おじさんのための料理では、逆ですねmadamKさん、誕生日おめでとうございました～～～これからも、美人お料理研究家として、ご活躍ください
2014年07月05日
コメント(12)
-
天白のパセリは、ご飯好きには天国かも！？
天白の保健所に行くついでに、ブログネタを探しに寅安にしようか、パセリにしようか悩んで、未訪問のパセリにお店に入ったら、揚げ物メインのお店のせいか、床がぬるっとしました調理場を囲むようにカウンターが半円？「コ」の字状に有ります。若い男性が中心で、ところどころ中年、おじさんの年齢の人は居ない業務用のドレッシングがデ～～～ンと置かれています。定食は、どんぶりご飯なんで、おじさん、右上の卵とじカツ丼Ｍサイズ８００円を注文隣のお兄さんの所に来た、本日の定食は、５００ＣＣのペットボトルサイズのメンチカツと、ハガキ二枚分ほどのチキンカツにキャベツお兄さん、まず、キャベツとソースだけで、山盛りの丼飯を平らげて、「ご飯お代わりください。ご飯多目で。」と注文おじさん、思わず、失礼と思いながら、痩せた、華奢な体のお兄さんを上から下まで見ちゃいましたお代わりの丼ご飯は、これ以上よそったら、ドカッと崩れるだろうと思われるミサイルの先端のような山盛りですいや～～～、コレを見れただけで、パセリに来た価値は在りました卵とじかつ丼、来ました。丼がラーメン丼ですカツと卵の量は、いたって普通で、ちょっとガッカリご飯が大量なだけです。コレなら、Ｓサイズを注文すれば良かった。ご飯は、半分も食べられず、ギブアップだって、卵とカツの量に比べて、ご飯の量が多すぎて、オカズとのバランスが悪すぎます。ご飯だけのために、ドレッシングをかけて食べるのかな？次回が在れば、デラックスカツ丼成る物を、Ｓサイズで注文したいと思いました。隣のお兄さんは、チキンカツとメンチカツを半分残して、ご飯を食いきりそうでしたもう一回お代わりをするのか、見たかったですが、順番待ちのお客さんが沢山居たので、残念ですが、席を立ちました
2014年07月04日
コメント(10)
-
初めての、京都 緒方の料理はシンプルで好きでした。
根付を見た後は、清水の辺りをぶらぶら散策して、夕ご飯の会場へ友人Ｓのお友達のＨちゃんの予約で、初めての緒方さんへ何度かお誘いを受けながら、チャンスが無くて、やっと訪問できて、おじさん、テンション高かったな～このカウンターを、三河人が独占隙の無い店内の造作に、後からご主人に聞いたら、おじさんでも知っている、納得の工務店の施工。コレだけで、ご飯食わないで、見ていられますこのカウンターから、どんな料理が出てくるのでしょうか？わくわく一品目から、ビックリ煮えばなのご飯にお砂糖がかかってる中には青梅がご飯と一緒に炊いたんだそうです。砂糖は無くても、ご飯の甘さと、青梅の酸っぱ甘いで、充分美味しい酒器も洒落てるな～、アンティークバカラと、ラリック豪華な蒔絵も良いけど、千本糸目のお椀が、渋い極厚の鰹の炙りステーキ？、これ、旨いです。所謂鰹臭さは微塵も無いガラスには無い、和食器の、こんな所にも季節感が在るのが、日本人で良かった立派なトリガイですが、如何せん、生どんな高級品だと言われても、どんな有名店で食べても、おじさん、一度も旨いと思えない、生のトリガイ今回も、撃沈某ささ木は、お願いですから、２秒湯がいてくださいと頼んだら、快諾してくれたけど、初めてのお店では、よう言わん真っ黒けの茄子加茂茄子？を、丸のまま焼いただけを、これまた、シンプルに塩で食べるだけ。焼きナスの、すっぱいような香ばしい焦げた香と、とろんとした甘さが好きです。初めて見るお酒。夏に飲む酒だねアサリの天婦羅はビールが飲みたい立派なカウンターが在るのに、あまり割烹風に、目の前では調理をしてくれなくて、奥で完成品が仕上がって出てくるので、寂しかったが、これは、目の前でこさえてくれて、楽しいホラ～、やっぱり、鱧は、つべたい落しにしないで、しゃぶしゃぶだよねこの鮎、美味しかったです。蓼酢も、作りたて？で良い香で、苦が酸っぱい痺れ感が良いです。でも、殆ど浸けないでも、鮎旨い頭は、自身の脂でカリッと焼き揚がりながら、皮はパリッと身がしっとりしてるのが素晴らしい大概、頭カリッと、身はパサっとになってしまう〆のご飯が、三種類食べられると言う、糖質制限には、拷問のようなプレゼン喜んで良いやら、泣いたほうが良いやら糖質制限の身故、ご飯少なめで、三種類希望鱧玉丼桜海老のかき揚げ丼ご飯が少ないので、てんぷらが傾いて乗ってますスッポンそうめん、三口啜ったらお仕舞い右はスッポンの卵です。そうめんの量の少なさが判って貰えますか？どれも美味しい美味しいだけに、この少ない量は、やっぱり拷問いや～～、どれも着飾り過ぎない、シンプルな料理で、おじさん、好きです。潔い料理で良いですね。ここも、ささ木と一緒で、滅多に来れないけど、おじさんには、それで調度良いでしょうご馳走様でした
2014年07月03日
コメント(8)
-
うな富士の大将と、幸寿司本店の大将は仲が良い（笑）
寿司屋の大将が、柳橋の市場に行くのは当たり前ですが、うな富士の大将が、柳橋に行くのは、どうして？うなぎ屋さんの仕入れは毎日、柳橋に行かなくても出来るはず。それは、うな富士さんの、刺身の盛り合わせの凄い理由が、毎日の柳橋なんですね。で、きっと、仕入れの後の、喫茶店のコーヒータイムで二人は知り合ったのかな？最初に、幸寿司本店の大将に、「うな富士さんで、ワイン会やってるんですか？」って聞かれた時は、「なんで、知ってるの」ってビックリしましたそして、「うな富士の刺し盛りが凄いのは、刺身で儲ける気が無いからだ。」って教えてくれましたうな富士の刺身の盛り合わせ、食べた事の無い人は是非、食べて下さい。納得しますから孫を預けられて、孫と奥さんと三人で幸寿司本店へやっぱり、月に一回、孫を連れて寿司修行してるような気がするな～おじさんは、孫の相手はしないで、冷酒飲んでますカウンターには、お客さんが居たから、小上がりね。おじさん、鱧のつべたいのは嫌いなんです。落とさない、湯引きの鱧どうしても、少し水っぽくなりますが、つべたいのより好きです。鯛のかぶと煮、やっぱ、プロの煮付けは旨いな～～～野菜とアマゴの天婦羅う～～～ん、天婦羅は、天喜には、遠く及ばない温度が低いのか？べたっとした衣は、研究の余地が大いに有りますねお寿司屋さんに来てるんですから、寿司を食べないとね〆は、玉子ちゃん大王のために、出来たての玉子ですまだ、熱々デザートの代わりです息子と寿司を食う時は、魚魚丸の確立が高いけど、孫は、奥さんが可愛がってる証拠だね
2014年07月02日
コメント(10)
-
沖縄のアサヒガニって知ってますか？
同業のＳちゃんは、沖縄好きそして、色んなモノをおじさんに、送ってくれます今回のブツは、ズッシリ重い箱には、アサヒガニと書かれていますデ、デカ～～～イ形が変です。裏返すと、渡り蟹のように、腹にぺったり張り付いている部分が、シッポのように延びていて、そこから足が生えているように見えます。エイリアンの顔のようだ物置から、寸胴鍋を持ってきました。我が家で一番デカイ鍋茹でる前から赤いねたっぷりのお湯で２０分茹でましたいや～～～、立派ですが、分解するのが大変そうです殻がカッチカチ新鮮だから。甘い美味しそうな香りです。キッチンバサミで、ツメや足をバラし、甲羅を剥がすと、胴体にたっぷり真っ白な身が有ります。身はタラバのようなカニ蒲鉾みたいな太い繊維質で無く、渡り蟹に近い繊細な身質です。顔に似合わず上品な旨味で、瑞々しくて美味しいです。足は、殻が凄く固くて、身入りは少ないですが、しっかりとして旨い。鮮度が良いせいも有るでしょうが、臭みは一切なく、なかなか深みの在る旨い蟹でした。ただし、奥さんは、一瞥しただけで、私は無理だからと、一切の調理に関わろうとしてくれませんでしたおじさんが茹でて、鍋洗って、身を取り出して、お皿にならべて、殻は、ゴミ袋が破れんよう新聞紙に包んで、火曜日のゴミの日にちゃんと出しましたとさＳちゃん、ありがとうね～～～～
2014年07月01日
コメント(10)
全28件 (28件中 1-28件目)
1
