2014年06月の記事
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師匠ご夫妻と、Ｍ先輩ご夫妻と、東区泉のふじ原へ
季節のご挨拶に、師匠ご夫妻を、割烹のふじ原にお招きして食事会Ｍ先輩も、おじさんも奥さん同伴です師匠は、今年８５歳になられますおじさんを、職業人にたたき上げてくれた、尊敬すべきお人です奥様は、もうじき８０歳に手が届こうとしていらっしゃいます。お二人とも、健啖家まさか、アジフライと、ポテトチップスからスタートとはおじさん持ち込みのシャンパンに合わせたんだって身の厚いアジフライ、熱々で旨いジュンサイの酢水山葵をといて、ちゅるんとやって、ごくごく。シンプルだけど、いいな～～、コレ夏の冷たいお吸い物って感じでしょうか。豆の味が濃いゾ心休まる蛤の味わい一応、こういう細工も出来るんだって、魅せとかないとねナンだったんだろう？もう酔ってます師匠は、めちゃめちゃ日本酒に強いんです未だ、勝てずこの日も、メニュウに乗ってた日本酒は全て飲みましたあっ、おじさん、焼酎を水代わりに呑んでたせいも有るなおじさんのために玉子焼きで〆でした師匠と飲むと、いつも緊張しますが、この日は、奥さん達も一緒でしたから、少し緩い感じで飲めて、師匠との距離も近く感じられて、楽しい夜でした
2014年06月30日
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新幹線の車内販売のスジャータのアイスクリームは美味しいなんて、知らなかった！！
新幹線の車内販売で、スジャータのアイスクリームが美味しいなんて知りませんでした。新幹線の車内販売のスジャータのアイスクリームは美味しい。まあ、糖質制限だから、甘いアイスはご法度ですが、たまに食べるのは、カッチカチのハーゲンダッツでしたが、次回はスジャータの蜜柑腹ぺこ歯医者さんは、東京へおじさん達は京都へ新幹線の中での食いモンには、そんな差が無いようです糖質制限だから、サンドイッチも食わない美味しい夕食を頂く為に、ビールとワインとツマミで我慢です本当は、ビールも糖質制限的にはアウトなんですよねでも、やっぱ、仕事の無い、昼間の新幹線、プファ～～ってやりたい清水三年坂美術館 特別展・企画展のコレが見たくて京都へ2014年５月２４日（土）～８月１７日（日） 根付は巾着、煙草入れ、印籠などの提げ物を腰から下げる為の道具である。江戸初期の風俗画には既に根付を着用した人物達が描かれている。絵を見るとその当時の根付は象牙や竹を輪切りにしたものを用いていた事がわかる。 江戸中期になると象牙や木を彫刻したものが現われ、江戸後期には金唐革の煙草入や豪華な蒔絵の印籠に合わせて手の込んだ彫刻の根付や蒔絵、金工のものも作られるようになった。 根付は帯から吊す為、帯や着物を傷つけないよう、大きすぎず角張っていない形状のものが理想とされたが、明治時代に入って日本人の服装が洋装化していくと、実用性からはずれ、より繊細で写実的な作品が作られ、完全に観賞用の美術品へと変化していった。 その中で頭角を現したのが森田藻己であった。 今回の展示では藻一派の作品に加え、同時代の根付や、象牙彫刻の名工石川光明、安藤緑山、旭玉山らが手掛けた彫刻作品など、幕末・明治の繊細で写実的な超絶技巧の作品およそ160点を展覧する。技術的には、故宮の白菜に負けていないと思います
2014年06月29日
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名古屋 うな富士で、上鰻丼と、う巻き
昨日は、保健所詣で、昭和区へ高速を降りて、右へ曲がれば目的地だけど、左に折れて、お昼ご飯を半年以上伺って居ないような気がする、うな富士。だって、高いんだもんそれでも、お昼時、客は外まで並んでますおじさん、外待ち五人目に隣の、巾広きしめんに入ろうかと悩みましたが、そちらも満席のようで諦めが付きました上鰻丼を頼んで、出来上がりを、う巻きで待ちます。残念なのは、出来たてでは無い事まあ、忙しいから、お昼時は無理でしょうねぬる燗、お願いします・・・・・・とは言えません来ました上鰻丼、肝吸い付き、４３００円也丼を持つと（熱いけど）ずっしり重いのが嬉しい真横から見た図丼の蓋そのままの、モッコリ感やっぱ、丼モンも、胸元も、股間も、モッコリ感は、いやらし嬉し身も厚く、これでこそ、表面さっくり、中ジュウシーと言えますご飯は炊きたて、はふはうしないと火傷します丼持って、わしわしはふはう、かっこんで食べるのが、丼モンの真骨頂丼をテーブルに置いたまま、ちまちま犬食いをすんじゃねえぞってね湯気を顔に感じながら、三分の一ほど食い進んだら、う巻きをオンして・・・更にぐちゃぐちゃにして、かっこむベシ かっこむベシで、一気食いが丼モンのお作法と思っとります。この、タレのかかり具合も好みです 漬モンに醤油がかかって居ないのも、
2014年06月28日
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鶴舞のラ・ヴァガボンドは、やっぱり素晴らしい
昨年の夏に、Ｎご夫妻に連れて行って頂いて、感激したお店、ラ・ヴァガボンドおじさん、基本、和食人間、大衆食堂人間、ココ壱番屋人間フレンチやイタリアンに、自分から行きたいと思わないそんなおじさんが、そのコストパフォーマンスと、料理の手間のかけ方に感激して、「また、誘って欲しい」と思ったお店。オリーブオイルが、粒状に成っています。どうやって作るんだろう？アンドレ・クルエの２００４年で乾杯ワインの値段は判らないが、シャンパンの値段は少しは判るので、ヴァガボンドは、飲み物のセレクトも、コストパフォーマンスが高いと思います。ソムリエさんが、おじさんの身なりを見て、ふっかけるようなモノは、持ってこないだけかもしれませんが、それは、それで、やっぱり良心的ですよねまあ、一粒づつ、キャビアを並べるの手間だよね～～一人に１７粒並べるってっことは、４人で６８粒。瓶から一粒づつ取り上げて、料理に乗せるのに４秒かかるとして、２７２秒そんな事してたら、普通は冷たいフォアグラの茶碗蒸しが、ぬるく成っちゃいますよねちゃんと、つべたい柚子の香りがする毛蟹のセルクル固めに蕪の華が咲いてる根セロリのソースが爽やかだな～～紀州白浜の鮎のパイ包。おじさんは、鮎は塩焼きに限ると思っていますが、これ、少なくとも春巻きの包揚げより、数段美味しいシッポや、皮や、カマの部分は素揚げです。お皿の余白がたっぷり在るので、ココに何か、後からもう一品、出来たての何かが添えられるのかと待ってましたが、来なかったお口直しのシャーベットの後は・・・・・・丹波篠山の夏鹿ドライエージングこの、赤ワインを待ってますと言わんばかりの色コレには、３本の赤ワインをソムリエさんが、持ってきてくれましたがその中に、、おじさん夫婦がセラー見学に行った、ミッシェル・グロさんのクロ・デ・レアが在ったので、迷わずチョイス偶然でも、なんか嬉しい可愛いアイスクリームですね～～、初めて見ましたチョコレートも旨いですエスプレッソをダブルで・・・プティフールを頂いて・・・〆て料理代金７０００円（消費税別）素晴らしいの一言です食後、シェフがいらして、開口一番「楽しそうなテーブルですね～～～」と。確かに、ず～～～～～っと笑っていたような常連のＮご夫妻のお陰で、緊張もせずに、楽しく美味しい食事でした。ありがとうございました～～～～
2014年06月27日
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唐揚げが一人１００円で食べ放題！信じられますか？
昨日行った、大須の氷屋さんの隣の立て看板に、こんな宣伝が１００円で、唐揚げ食べ放題有り得んでしょう普通はこれって、中国マッサージ、３０分２５００円と成っているけど、入ると、あんなトコとか、こんなトコとか触られるうちに、段々値段が高くなっていくトコと同じではないか？と、普通のおじさんは疑います圧倒的サービスってのが怪しい背の高いソファと植木の陰に隠れて、圧倒的サービスで、思わず腰を浮かせてしまう程、気持ち良くさせて、お金を取るってよく在る話だ。と、普通のおじさんは、経験から知っている詳しくは店内へどうぞって、最も危険だ一歩、店内に入ったら、可愛い姉ちゃんと、恐い兄ちゃんの二段構えで、ビール一本と乾きもので５万円とか、泣く羽目に成ったりするのは、普通のおじさんは、み～～～～んな経験してるゾ唐揚げ好きな、ななさん、おじさんの代わりに、偵察に行って来てくださらんか
2014年06月26日
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スタッフと、かき氷を食べに、大須、川久へ
スタッフが、お昼休みに、かき氷が食べたいと言うので、「しょうがね～な～」と、大須までココは、色んな所の有名な氷を仕入れて、かき氷を作っています本日の氷は妙高の氷とかガリガリではなく、しゅっしゅと、氷が削れて来ます。上手な大工さんが、柱を鉋で下ろすと、しゅ～～～～～っと、一枚の薄い木の皮が、鉋の刃の所から、湧き上がるように、めくれてくるじゃないですか？あんな感じです。これは、機械で氷を回しているから、刃の角度と、氷の質の問題ですね。おじさんの紅茶ミルク「せんじ」は売ってなかったふわふわ、はらはらです。スプーンを刺しいれると、みるみる高さが低くなってしまいました。空気がたっぷり入っています。甘すぎず、美味しいです。お店のオーナーが、宣伝を兼ねて、氷水をかぶって、商売繁盛祈願？既に、何度もかけられて、寒そうですが・・・・・・最後の一杯真夏じゃないから、大変だろうな～～～どう？一杯
2014年06月25日
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秋田の「森吉赤べこ」のスネ肉を煮込みました
親方さんの降り込められての日曜日の写真を見て、俄然肉が食いたくなりました糖質制限をするようになってから、以前より肉が食えるように成りました。秋田県の森吉赤べこという、褐色和牛のスネ肉合計３キロを仕込みます。今回は、大根やコンニャク、太い白葱、うで玉子などを入れて、純和風に。入れる物が増えるほど、下ごしらえの段取りを考えないと、時間が無駄に長くなる面取りした大根の端も、サラダに使います一番時間がかかる大根の下茹でに、一緒に半熟ゆで卵も作りますその間に、スネ肉を大振りに切り分けます。この肉が、柔らかい脂肪は有りませんが、筋を切りながら、これ、煮込まなくて食べられそうと思いました。下処理が衛生的に行われているから、３キロの肉を切っても、手が臭くならないです、素晴らしいコンニャクは味が染みるよう、めんどくさいけど、包丁を格子に入れて下茹で。肉を５０度洗いします。良い肉は、これで、アクも取れちゃいます一切れづつ、キッチンペーパーで水気を拭いて、表面に軽く焦げ目が付くまで焼きますこの時、すっごい美味しい香りがしてきたので、思わずツマミ食いムチャくちゃ旨い肉ですこれ、スジ肉と思えません。赤身がたまらん旨いです。これなら茹でこぼししないで、もう、このまま煮込んで完成でイイなソレも、そんなに煮込まないで食べた方が肉が美味しいと思いました。大根、コンニャクに味が全然染みこんでいませんが、もう、早く肉が食べてみたくて、その日の晩飯に食べてみました。正解ですこの肉、素晴らしい。煮込まなくても食べられるスジ肉です一緒に購入した、ステーキ用の肉を食べるのが楽しみ
2014年06月24日
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天喜の女将さん、さっちゃんの誕生日を、勝手にお祝いする会（笑）
昨日は、大好きな天婦羅屋さん、天喜の女将さん、さっちゃんの誕生日を勝手にお祝いする会本当は２５日なんですが、生憎と水曜日でお店がお休みなんで、昨日決行まずは、サクサクの海老の頭からスタートコレ、冷凍で売ってないかな～～。家でビール飲むときに欲しい頭を食べたら、次は身だよね。もうじき、天然の車えびが出てくるそうです。太っといグリーンアスパラ。頭の方から食べ始めると、その間に余熱で下の方まで、丁度美味しくなるよう揚げてるそうですこの季節の、おじさんの我儘、滝本農場のホワイトアスパラを持込みでさっきのグリーンも太いけど、コレはその上をいく３Ｌ以上の大きさ筍とトウモロコシの混ざった味大将と女将さんにも食べて貰うよう、余分に持って行ってますが、まだ、こんだけ残ってますから、今日行くと、きっとグリーンと一緒に出してくれますよキス旨い熱々で、思わず上顎を火傷しました新レンコンは、しゃくしゃくの中に、ほっこりも在り楽しい美味しい家では出来ん味わい鱧が甘いトウモロコシ、嬉しい楽しい雲丹、とろとろペコロスタマネギ、良い香桑名の蛤だよ～～～～椎茸ジュウシィ～～～〆はメタボ丼に決まり次回は、コレに雲丹を混ぜて貰えないかな～、で、デラックスメタボ丼全員火傷みんなで記念写真をおじさん、別にホモの真似をしてる訳では無いが、なんでこんなスタイルかあ～～～～～～ッケーキと花束贈呈の写真を撮り忘れた決してただの食事会ではありませんよ、あくまでも、さっちゃんのお祝いに行ったんですからね
2014年06月23日
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低糖質麺、うどん風は確かに「風」です（涙）
まだまだ糖質制限の修行が足りない、おじさん麺類のツルツルの喉越し、ご飯の粒々がノドチンコを擦り上げる快感そして、ベロの味蕾に張り付くような甘さ・・・・・・糖質は、セックスや麻薬と同じ快楽が、脳味噌を鷲掴みにして、弄ぶアスカさん、頑張って更生してください未練たらしく、合法ドラッグに手を出してしまいましたこういうモンを欲しがる内は、解脱してない茹で上がるのが待ちきれない鍋の中には飛び込まんけど、パンツを脱ぐのも、そこそこに、ベッドで待ってるお姉ちゃんに飛び掛りたい心境と一緒だねう～～～～ん、う～～～～ん、うどんに見えなくも無いが、うどんでは無い菜ばしが触れただけで、食感の違いが想像できてしまうおじさんは、ヌーブラには誤魔化されない騙されると判っているのに、箸を持つ手が、早く啜れと急がせる釜たま風であり、うどん風であり、ぼそぼそ、ぬるぬる、ぶつぶつ、にちゃにちゃ・・・・・・マズ～～～～～イ！！ぴちぴちギャルに見えたのは、実は、しわしわおばあちゃん風うどんでしたそれでも、禁断症状が出ると、また、ついつい手を出してしまうであろう自分が情けないアスカさん、一緒に頑張ろう
2014年06月22日
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塩尻のそば屋 「しみず」は親戚ん家だ！！
ワインを購入後、酔い覚ましを兼ねて、タクシーの運転手さんに、お薦めのお蕎麦屋さんに連れてって貰いました店の裏側の駐車場に停めて、壁づたいに行って、角を曲がれば正面です。と教えられて・・・良かった～～、ちゃんとお店が在って普通の自宅のような造りです手打ち蕎麦切り会員の看板と言うことは、塩尻には、こういう蕎麦切り集団のお店が、何件も在るって事ですね。玄関の引き戸を開けると、中は、本当に普通のお家です優しそうなおじさんが出て来て、席に案内してくれました。案内されたのは、仏壇とピアノのある部屋奥さんの左にピアノが在ります縁側の向こうに中庭が見えます。寛げるな～～～～高級そうな、偉そうな蕎麦屋と真逆で、おじさん、親戚の家に蕎麦を食いに来たような錯覚がお酒は頼んでないのに、このようなセットが出てきました。いいな～～、温かい竹輪の煮たの天婦羅を二人前頼んだら、多いですから、一人前で充分ですと言われ、出てきたのがコレ。確かにボリューム満点。ちょっと粉が多くて、ぽってりとした衣です。塩で食べると良いです。 蕎麦は冷たいザルのみ種モンは無し。汁モンも無し。潔し奥が、更科、挽きぐるみ、田舎の3種盛り。真ん中は、手挽石臼で粗挽きした野生的な玄蕃丞という蕎麦いずれも十割蕎麦。見事な細さに切られていますが、さすがに長さは短いです。おじさんは、挽きぐるみと、玄蕃丞が喉越しも良いし、好きでした。いずれも、穀類の香りがプンプンして旨いです手前は、なんと、「おまけ」「お待たせしましたし、数を間違えたんで、良かったら、食べて下さい。」って別段、待たされた気はしませんでしたが、ほのぼのとしたサービスに感激しましたこんなサービスを含め、とても丁寧な接客で、気持ち良く食事が出来、本当に、親戚の家のようでした
2014年06月21日
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五一ワイン・イヅツワイン・信濃ワイン
エスポワールをチェックアウト後、塩尻のワイナリーへワイナンリーの中の見学をさせてくれるところは、飛込みでは無いようです。試飲がメインで、まあ、おじさんは、それで充分塩尻駅の駐車場に車を停めて、タクシーを捕まえて、ツアーをお願いワインも買えないし、相手もしてもらえないと判ってますが、とりあえず、折角ですから、城戸ワイナリーへ誰も居ませんか～～～～誰も居ません気を取り直して、信濃ワイナリーさんへセラーは写真禁止ですが、そのときの受付の人によるかもしれませんが、お願いしたら、フラッシュを使用しなければ、一、二枚は許してくれる感じです。だから、コレも、フラッシュは使っていませんクラシックが流れてる、本当に暗いセラーです。さすがリコーＧＲ、なんとか撮れましたシャッター時間が５秒くらいかかりました。１９５６年って古酒が信濃ワイナリーさんは、有料試飲とかありますが、五一さんやイヅツさんは、一般的なものしか飲むことができませんそんな中で、おじさんが気に成った龍眼という中国が原産の白葡萄品種のワイン。勿論、今は塩尻で生産されています。和食に合いそうなんで、五一さんと、信濃さんで購入してみました。イヅツさんの信州はケルナー＋セイヴヴィラールという品種で、これも、軽くて、おかず向きかな？シャルドネのジュースはお孫ちゃんが遊びに来た時の、ワイン代わりに半月ほど落ち着かせて飲んでみようと思います
2014年06月20日
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蓼科高原の鹿は、奈良公園の鹿と一緒か？
蓼科ネタが続いてゴメンね ワイン会の翌朝、すっきり目覚めて、気持ち良く緑の中を散歩してると、鹿ちゃん発見そろ～～り近づいて行っても、逃げない。車にもビックリしないです。 車の人も、きっと写真を撮ろうと思ったのか、車を近くで停めても、逃げていかない。多少、耳を伏せたり、前後にしたりと、警戒心を表しますが、即座に逃げようとする、筋肉の緊張は見られません。 結局、おじさんが触れるくらい近づいても、草を食んでましたオマエ、もっと警戒しろよコイツ、鹿煎餅持ってたら、自分から近づいて来るな夏鹿の肉は、脂肪が無い分、赤身の旨さが判るって言うから、鉄砲で撃たれるなよ 鹿と戯れた？後は、エスポワールで朝食を摘み立ての野菜をた～～～～～っぷりこれだけ出てくると、健康をわしわし食らってる気分です自家製ベーコンの脂と塩気も、丁度良いドレッシングこれが、朝から濃厚スープでおじさん、普段、朝は、豆乳紅茶とプレーンヨーグルトなんで、甲殻類の旨味と香が凝縮されたスープは、餓死寸前のガリガリ爺に、高カロリーな脂肪乳剤の点滴を、一気に入れるようなもの大好きな卵が２個、スープの中に沈んでいましたが・・・しかも、量が多いんです。小丼くらい在るんですよ夕飯に出してください焼きたてのパンと、フルーツジャムが３種類ヨーグルトも出てきました。フルーツジュースも食べ切れませんでした。おじさんには、最初の野菜サラダと、目玉焼きくらいで充分です。朝から、ゴルフに行く人達は、コレくらい食わんとダメかな？最後はミルクティーでさあ、これから、塩尻のワイナリー見学に行ってきます・・・ってっ事は、まだまだ、蓼科ネタが続くのだ
2014年06月19日
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藤森 照信氏の高過庵って知ってますか？空飛ぶ泥舟も（笑)
今回、蓼科で見たかった場所が在りました。赤瀬川原平さんの、「ニラハウス」って、聞いた事有りますか？赤瀬川原平さんのお家の屋根には、「ニラ」が植わっているんです今流行の建築物に付随した緑化から生まれたモンでは有りません。ただの思いつき（だと思う）それを設計した方が、建築家の藤森 照信氏そして、この人が作ったお茶室が、サライに載っていました。これが、また、奇想天外な建物でソレが、蓼科に在ると知って、是非、現物を見たくなりました。しかも、藤森氏は、蓼科の出身で、この地に在る、茅野市神長官守矢史料館が、デビュー作との事。守矢家は、太古から続く、諏訪神社の神官の家柄だそうです。その守矢家に伝わる古文書が保管されています屋根を突き抜けている４本の木の柱は、地元産の樹で、諏訪神社のナントカ柱をイメージし、自然と中世の信仰を融合させた物だそうです。これでも、充分変わった建てモンですが・・・・・・・どうですか泥舟が宙に浮いてます左の四角く見えるところに扉が在り、ハシゴをかけて入ります。ユニークでしょ？しかも、コレ、よそん家の畑の中に建ってますそこから、１００ｍくらい行った所に、高過庵が見えます。そこも、他所の畑の中いいのかな～～。この辺りは、原始共産的な土地柄かもしれませんね。ターザンの住まいじゃ在るまいし、こんな建物、見たこと無いでしょ？葱を踏まないよう、注意して近づいていきますちょっと上の方に作りすぎたんで、高過ぎて高過庵だってＴＩＭＥ誌に「世界でもっとも危険な建物トップ１０」に選ばれているそうです。１位はピサの斜塔藤森先生がいらっしゃると、ハシゴを持ってきて、入れてくれることも有るとか。しっかし、ここでお茶を飲んで、心が落ち着くとは思えん
2014年06月18日
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蓼科 オーベルジュ エスポワールにて
友人Ｓに誘われて、遠くまで食事に来たモンですおじさんは、そんなにドライブが好きではないだって、運転中は、酒が飲めん誰かが運転してくれて、後ろで酒を飲んでて良いと言ってくれるなら、どんなに狭くても気にしないでお付合いできるけど、運転してる間の、酒の無い人生が無駄に思えてしまうオーベルジュ エスポワールでのワイン会Ｓから、ここのソムリエ君がとっても熱心で、シェフも土地の食材を大事にして料理を作ってくれるから、美味しくて楽しいから、一緒に行こうと誘われました。幸い、数部屋しかない部屋に宿泊できる事になり、オーベルジュ気分を楽しむ事も出来ました。まあ、バス・トイレ・洗面所はビジネスホテル並みでしたが、屋根裏部屋っぽい部屋は、清潔で嫌いではない関東からの、常連のお客様が大半。スタート３０分前から集って、スタッフとお話しをしたり・・・今日のワインの説明を聞いています。メインのワインですアペリティフは、ベランダに出て、爽やかな緑の中、夕焼けを見ながらのシャンパンサーベル楽しい趣向で、歓声が上がります。料理とワインはこんな感じですジビエの季節ではないですが、地産地消を心がけるシェフの料理は、ボリューム満点で、美味しいです。地産地消やジビエが得意なレストランは沢山有りますし、都会のお店に比べたらセンスが良いとは思いませんが、ブームとか雰囲気ではなく、本当に地に足の着いた、地元を愛している心が篭った料理は旨いです。シェフが土を触れて、畑に立ち、猟師たちと森に分け入り、食材と接して、葉の一枚、血の一滴も無駄にしない、慈しんでいる様が伝わる料理だと思いました。料理の説明に、そのつど、客の前に出てきますが、今風な、客に媚を売るでもなく、逆に上から目線でもなく、洒落たジョークも、自慢話も無く、淡々と無骨に、土くれのような説明を終えて厨房に引き上げる姿が、物足りなく感じながらも、いい男だな～って思いましたソムリエ君も、これって、今日は勉強会？って思うほどの厚さのワインの資料を用意してくれて、熱く語ってくれます。客を楽しませようと、頑張っている姿が応援したくなるすっかり外は、夜の帳が・・・東濃からお越しのＭご夫妻と一緒に記念撮影エスポワールのスタッフ全員が、一生懸命で、笑顔で、Ｓの言ったとおり、楽しくて美味しい食事を頂く事が出来ました。ぜひ、ジビエの季節に、もう一度来てみたいと思います
2014年06月17日
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恵那サービスエリアで、鰻三昧！？
土曜日に、友人Ｓに誘われて、蓼科に向かいましたＳが蓼科に行くと利用する、オーベルジュでワイン会が在るからと誘われたんです午前中の仕事が終わったら、すぐ高速へ家で昼食を取ってると、急な仕事が入るといけないので、お昼ご飯は途中のサービスエリアで食べる事にしました。恵那のサービスエリアが大きいので、立ち寄り、フードコートを覗くと、まあ、ラーメン、蕎麦、うどん、丼モン等など・・・どれも糖質の固まりばかりところが、席に着き、メニュウを見たら、うな丼が在るでは有りませんか。うな丼が在るなら、メニュウには有りませんでしたが、長焼きも出来るでしょうと注文おばさん「いや～、長焼きはやってませんが・・・。」おじさん「ダメなら、諦めるから、厨房に聞いてくださいよ～～。ダメなら、櫃まぶしのご飯抜きを頼みますから。」おばさん「聞いた事が無いですから～～～」おじさん「焼いた鰻を、切らずに、ご飯に乗っけず、お皿に乗せるだけだから、職人さんに頼んでみてください。」おばさん「いいよ～～～って」鰻が焼けるまで、うザクを頼んで・・・・さすがに高速で飲酒運転はダメですキリンより、サッポロの方が、泡立ちが良いう巻きも、出来たてです・・・と思う。チンじゃないです・・・と思う。ピンクのレンコンを安易に使いすぎだね長焼き登場です。ちゃんと長いお皿も在るから、もともと長焼き、やってるんじゃないですか？ただ、本日の鰻、宮崎産との事ですが、皮がにちゃにちゃで、歯に張り付く身は、ちょっと良く焼けすぎちゃって、尻尾の方は固いですタレが、ご飯用にたっぷり塗ってあって、甘すぎたのが、失敗でした注文のときに、ご飯食べないから、薄味でお願いしますって頼めばよかったですエネルギー充填完了しました、さあ、ドライブを続けましょう
2014年06月16日
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鶏が半分だから、半鶏湯？
おじさん、心が狭いから、今の韓国や中国はどうも、苦手ですだから、あまり、韓国製や中国製のモノは利用しない、食べないようにしたいと思っています。でも、スマフォはＧＡＬＡＸＹだし、福臨門は好きだし・・・ユニクロはメイドインチャイナが少ないような気がして、嬉しいなのに、二日酔の胃袋に良さそうな気がして、参鶏湯を食べてしまった鶏が半身しか入って居ないから、半鶏湯なんか、スープが、お腹に優しそうな気がしませんか？アノ金属の細い箸は、食べにくいし、唇に触れた時の違和感から苦手ですご飯は要らないって言ったのに、「セットですから」と、付いてきましたちゃんと料金は支払うけど、残すのは勿体無いからって話したのにバイト？のねえちゃん、融通が効かないな～しみじみと、胃に染み渡るじゅわ～～～～～～ッと、粘膜から、優しさが感じられるふ～～～～って、一息つきたくなるでも、鶏肉自体はパサパサで、栄養がみんな、スープに出ちゃってるって味だね
2014年06月14日
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刈谷 天手古舞で、久しぶりの糖質無制限！！
奥さんが、美味しい御蕎麦が食べたいと言うんで、刈谷の天手古舞へここのお蕎麦美味しいんですよ。でも、おじさんが、糖質制限始めてから、足が遠のいてしまいました糖質制限って、ランチに利用できる店が、凄く限られるのが難点です噛み心地、喉越し、香も、素朴な味わいも好きです。本日は、節制なしで、一人前をずるずる、ずっず、ずず～～～、もぐもぐと、しっかり噛み締めて蕎麦を堪能しちゃいました。やっぱ、糖質は、麻薬です何なんだろうな～～～、澱粉って、蛋白や脂肪とは、ベロの味蕾への刺激が違うよね。ひんやりとした甘さというか、悩ましい快感が在るんですよね～～。人類を滅ぼす危険な快楽物質です天婦羅でも食べて、ごまかさないと、鴨汁うろんも注文しちゃいそうだったまだまだ、糖質中毒から、更生しきれていない自分でしたでも、旨かった～～～～～
2014年06月13日
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ココ壱に印度カレーは似合わないと思うな
カレーを極めるものとして、その気持ちは判らんでもないけど、ココ壱が、敢えて、挑まんでも、ソッチ方面目指すオタクは、沢山居るから、ソッチに任しといた方が、イイと思うな。印度カレー目指すお店は、こういうサイドメニュウは無いと思うしねイヤ、おじさんは、コレを否定はしてないですよ、全然ご家庭で、奥さんが嫌がるイカフライが、カレー屋さんで食べられるんですから、こんな素晴らしい事は無いと思っとりますトッピング次第で、夏野菜、ホウレン草、茄子、オムレツ等など、どなどな、どんなカレー手仕込なんちゃらとか、メンチカツと在るんだから、そこへ、敢えて、印度は・・・・どうなんでしょう「いや～～、うちは、そういう本格的なカレーは苦手で」「やっぱ、おかあちゃんのカレー屋ですから、アハハハハ～～～～」って、笑って居た方が、カッコイイと思うな
2014年06月12日
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名古屋マルコンソールで、色々なお祝い会
マルコンソールの名前は、いろんな人から聞いていて、美味しいお店とは判っていましたでも、おじさん、普段から率先して、フレンチとかイタリアンって行かないんですよ。やっぱ、おっさんには「和」が丁度イインですそんなマルコンソールで、誕生日やら、結婚記念日やら、還暦（おじさん夫婦の事？）やら？のお祝いを纏めてしようというお誘いを受けて、奥さんと、初めてのマルコンソールへ。如何わしいお店の斜め向かいと言う、かなりな立地条件です入ると、真っ直ぐ奥に向かってガラスのカウンター席のみ１０人横並び端っこ同志では、会話は不可能まずはジョルジュ・ヴェっセルのジュリーンで乾杯旨い綺麗に熟成の甘い香と味わいが始まってます。やっぱりストックしとくべきシャンペインかなジャガイモのアイスクリームには、キャビアが、お天こ盛り生クリームは僅かしか使って居ないとシェフは言いますが、ねっとり確かにアイスクリームの舌触りサヨリと、ビーツの葉っぱらしいが、サヨリは判りますが、ビーツの葉っぱは、どういうものか良く判りません赤いのは、トマトではなく、葡萄のような甘さが在ったが・・・白身魚には、フルーツが合いますね 美味しいシャブリだな～～。シャブリ、普段飲まないけど、やっぱり、美味しいのは美味しいんだね。 サーモンとの事、サーモンって洋食で言う時って、何サーモンだろう？和食なら、この時期は、トキシラズだけど。 やっぱりサーモンはバターで焼いて在るんだろうか？ いや～、おじさんのバカべろでは、何を飲んでも旨いとしか言いようが無い ドルーアン・ラローズのシャンベルタン・クロ・ド・ベーズ ２００４結婚１０周年のご夫婦用です。 コルクぎりぎりまで入ったワイン あ～～～、ブルゴーニュの古酒だ～～～～ なにやら、キャップシールを外すと・・・ ネックの長いボトルだな～～ マグナムだ！！ ラカンの鳩だそうです。コレに合わせるのは・・・ 久しぶりのボルドー本格古酒、グリュオ・ラローズの１９７４年しかもマグナム まだまだ元気な、ちょいワルオヤジくらい〆は、おじさんより年寄りな４９年のディケム黄金が甘く溶け込んだ濃い目の紅茶 ウォッシュにも全然負けないこんなオヤジには成れんなこんなに素晴らしいワイン達を用意していただいた、モナリザに感謝ですみんな、おめでとう～～～～（細かい説明無しの手抜きだ）
2014年06月11日
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お家ご飯
先日のジャンボマッシュルームの肉詰めは、４月末に遊びに来てくれたケイさんのコレが元なのは、言うまでも有りません土曜日のお話です。またまた、家ネタですみません午後５時に仕事が終わり、奥さんと二人、夕ご飯は、お家ご飯と決まりました。何故なら、木曜日にヒラノさん達と晩御飯を食べた時に、用意した食材が、まだ、沢山残っていたからおじさんが、食材を何を買っても、奥さんは怒りませんが、残して腐らせたら拳骨です我が家では、早い時間から、ご飯の支度をする時は、たいていおじさんが中心で作り始め、キッチンでだらだら飲みながら作っていきます。まずはサラダです。カチョカバロを乾燥熟成させたものと、冷蔵庫の隅っコで固くなったチーズを、たっぷり削ります。マッシュルームのスライスを乗っけて、オリーブオイルと、塩胡椒を振って完成まずは、これで、スパークリングワインだねホワイトアスパラは茹でて、マッシュルームはオムレツにしよう皮を剥いて、水から火にかけて・・・マッシュルームを刻んで・・・ホワイトアスパラを茹でながら、オムレツを焼こうマッシュルームの刻み方が雑で、卵と上手く纏まらず、ただの玉子焼き茹だったアスパラも、皿を増やすと、洗い物が増えるンで、隣に無理矢理乗せちゃう茹で豚を食べるのに、ちょっと目先を変えて・・・ヒラノさんのベトナム土産の辛いソースも在ったので、スイートチリソースと混ぜて、味を東南アジアっぽくレモンも振りかけて・・・本日の料理は終了～～～泡から、白ワイン、赤ワインと、ひと通り飲んでしまった後片付けも、飲みながらあとは、流し台のお掃除だヨシッそろそろ食中毒の季節です俎板、スポンジ、台拭き、流しに消毒用アルコールをスプレーして完璧です
2014年06月10日
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ＬＤＬコレステロール下がりました～～～！
３月５日の日記plaza.rakuten.co.jp/norisukebe1117/diary/201403050000/で、LDLコレステロールが上昇してしまった！！と書きました。去年の７月には、ＨＤＬ，ＬＤＬともに、７０台で安定していたのが、１月の検査で、ＬＤＬのみ１３７と、倍に増加してしまいました糖質制限のお師匠様の江部先生も、コレステロールが高いのは問題無いが、ＨＤＬとの比率が大事だと仰っています。心臓に問題がある人は、ＬＤＬをＨＤＬで割った値が１．５以下、問題の無い人でも２以下が理想なんだそうです。これはイカンと、ＬＤＬを下げるお薬のクレストール５ＭＧを再開しました。そして３ヵ月後の今回の値です１３７が９０に下がりましたＨＤＬで割った値も、１．２と、１．５以下に成りました。やっぱ、薬、悔しいけど効くんだな～～でも、おじさん、まだ、悪あがきします。５ＭＧの薬を半分の２．５ＭＧに減らして、値がどう変化するか、調べてみようと思います。だって、薬なんか、飲まんで済めば、その方がイイもんねお医者様に教えて頂きたいんですが、血液検査の白血球数や、赤血球の値が、おじさん、昔から殆ど正常値の下限ぎりぎりなんですが、これって、どういう風に考えたら良いんでしょうか？心拍数も遅いです。普段、４０から５０です。父親もそうでした。まあ、誤差の範囲内と考えていればいいですか？おじさんは、省エネタイプの人間なんでしょうか？何も、気にする事は無い？いざという時に増えてくれれば良い訳で、普段は少ない人員で良いってことでしょうか？
2014年06月09日
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魚魚丸のポイントカードが在ったんだ！！
おじさん、回転寿司では、魚魚丸が一番のお気に入りまさか、生シラスが食べられるとは流通の素晴らしさに感謝ですまあ、あとは定番の上赤身と・・・コチの天麩羅は塩だね。いつものコウイカピキッピキで歯ごたえが楽しいんですもちろん玉子焼きは外せません。今日は、ぼっち飯だったんで、普通サイズたった五皿で、お腹いっぱいなのが寂しいでね、会計で待ってたら、前のおばさん二人連れが、それぞれこんなカードを出して、ポイントを集めてるじゃないですか。おじさん、三河安城店は、孫を連れてったりして、月に一回は行ってると思うけど、こんなカードは貰っていませんなんか、悔しかったさっそく作って貰いました１００円で１ポイントかな？１００００円食べると１００ポイントで１００円引きかな？先は長い話ですが、とりあえず頑張ります
2014年06月08日
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テーラーヒラノさんと我が家で晩御飯
テーラーヒラノさんと、お友達のＨさんの奥様が、イタリア旅行に行って留守だから、ひと晩、夕食を食べさせて欲しいと言われ、ご招待木曜日だったんで、夕方から、ビールを飲みながら、準備にかかりました。どうせならと、友人Ｓ夫妻と、同業のＭっちゃんにも声をかけました。おじさんの定番、モッツァレッラとフルーツの前菜の準備です。今回は、生ハムが準備できなかった とりあえず、３日前から塩豚にしたバラ肉を焼いて、茹で豚の準備 一番下に、生ハムを敷きたかったが、田舎では、ちゃんとした生ハムは手に入らない でも、皆が、一品づつ持ち寄りしてくれたんで、スタート時は、こんなに豪華久しぶりに夜中の１２時過ぎまで飲んじゃいました～鬼の居ぬ間の食事会、楽しんで貰えたかな～～～ 友人Ｓん家の花菖蒲を貰ったんですが・・・翌朝には、こんなに綺麗に開きました ジャンボマッシュルームの肉詰めを出すタイミングが無くて、翌日の晩ご飯のおかずに デカイでしょ？デカイんですよ～、マジに重たい 肉の表面を焼いたら、オーブンに入れてじっくり火を入れます途中から、モッツァレッラを乗っけて、溶かしました これ一個で、お腹いっぱいです
2014年06月07日
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卵増量お願いシリーズ 権兵衛さんの親子丼は、甘すぎでした！
味噌煮込みうどんが美味しい刈谷の権兵衛さん。次男坊が、珍しく蕎麦が食いたいと言うんでおじさん、糖質制限前は、親子味噌煮込みを頼んでいたんですが、現在は、一品料理ばかり頼んで、うどんは食べないようにしています。が、今回は親子丼９３０円は高いな～と、思いつつ、卵増量シリーズ化をめざし、「追加料金払いますから、卵を一個増やして貰えますか？」と注文卵一個追加親子丼の登場現物を見て、思い出しました。ココは、タマネギではなく、親方さんの大分と同じ長ネギが入るタイプ。しかも、とっても醤油味で甘いんでした卵の半熟加減はとろとろふるちゅるで最高なんですが、とにかく味が濃い卵の味が判らないくらい醤油味で砂糖甘い鶏肉はぷりぷりくにゅくにゅで美味しいし、沢山入っていますこれだけ味が濃いと、焼酎が合いそうです。卵の追加はお願いできるけど、味を薄くしてって頼みにくいよね卵一個追加で、８０円増しでした高くは無いが、安くは無いお値段ですね
2014年06月06日
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モスバーガーの菜摘みで、糖質制限
昨年、あふれんばかりの野菜が大好評だった、モスの菜摘が帰ってきました。協力農家※のシャキシャキしたレタスに、挟む具材は6種類から選べます。カロリーを気にする人にもうれしい、サラダ感覚のバーガー。今年も、モスの菜摘で、みずみずしいおいしさを楽しんでください。糖質制限の味方、モスの菜摘シリーズ昨年より、種類が増えたかな？先日、遅いお昼に、テイクアウトで頂きました菜摘シリーズは、食べにくいので、家で食べた方が良いと思います。勿論、スープが冷めない距離にお店が無いと出来ませんが。コレね、特に女性は、あんがって口を大きく開けないと、食えない。とても、彼の前では食えんレタスはバラバラ落ちるし、ソースは口の回りにべったり付くし、手には垂れてくるはで、絶対に上品には食べられない。コレを上品に食べられるのは、京唄子と、怪獣ゼニゴンだけおじさん、モスの海老カツ好きなんです白身魚は、何食べてるか判らんかった糖質は、大雑把に言って、衣だけですから、二個食っても大丈夫ですただし、蛋白質の量が足りないような気がしますから、コレの中身だけ追加で食いました普通のバンズは食べちゃいけませんよ
2014年06月04日
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長男を千亀に連れてってやりました。
長男が、「父さん、千亀に連れてってくれんかな～」「なんでえ？電話番号も、場所も教えてやっただろ。」長男「いや～、友達と３回、行こうと電話したけど、いつも、予約がいっぱいで、断られるじゃん。」「しょうがねえな～」「仕込みの時間に電話してごめんね、今、予約のお願いできますか？うん、今日の今日で、申し訳ないんですが、開店一番に入れますか？」大将「お席は在るんですが、その時間、既に１６名様入っていて、みなさん、６時一斉スタートだから、料理が出るのが、遅くなっちゃいますよ？」「こちらは、文句言いません、じゃあ、なるべく遅れて、６時半くらいに行くようにしますから、お願いします。」「よし、取れたから、一回一緒に行っとくか。」きっちり６時半に入店、持ち込んだ泡を飲み、キャベツを食いながら、１５分ほど焼き鳥を待つ待つ時間が長かったから、余計旨い長男は、父親に似て、酒と女にだらしなく、鯨飲馬食で、あっという間に、泡が無くなり、２本目次男も、飲むし、奥様は勿論召し上がりますので、我が家は仲良く、アル中家族ですおじさん、茄子は焼きナスの生姜醤油が好きです。一度に５本は食えます 卵の特食いで、鍛えてやらねば 玉卵丼の注文の仕方も、教えておかねば 大将に、これから、息子が寄った時は、ビシビシ鍛えてもらうよう挨拶をさせて、帰りました
2014年06月03日
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シフォンの王様宅に、アラブの王様が現る！！
昨日、都内某所のシフォンの王様宅に、アラブの王様が表敬訪問されました。隣は通訳で、後ろがボディーガード一般人のお目通りも許されてシフォンの王様自ら料理を振舞われますシフォンの王様は、大変お料理が得意であられます。なるほど、こうすれば、冷たい状態を維持してフルーツがサービス出来ますね。これは良いアイデアですおじさん献上のホワイトアスパラです。ズッキーニも焼くと美味しいよね～お肉もたっぷり肉の温度を測るなんて、素敵です女王様も大変満足のご様子です広いお屋敷には、ゴルフ場もございます。グリーンの上をお犬様が走り回っていらっしゃいますボール遊びがお好きなようで青い空の下・・・あらッココまでで、写真の用量が越えて、お見せできなくなりました。青空の下、王様宅には定番のジャグジーで戯れる図や、椰子の木の下での記念撮影など、異次元の世界をお見せしたかったのですが、残念です残念なままでは、悔しいので、追加アップしました緑の中のジャグジーって、まるで、家庭画報の世界だ決して、ハワイの夕暮れではありません楽しい日曜日を、王様お二人のお陰で、過ごす事が出来ました
2014年06月02日
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トンカツの玉子とじって、煮カツと、どう違うの？
毎度の、市役所詣でのついでに見つけたとんかつ屋さんカウンターから撮影しましたもちろん、お店の人に許可を取ってます午後１時を回っていますが、お客さんが居ませんお客さんが、居ないから写真が撮れるんですけどね。腹ぺこ歯医者さんや、ケイさんって、お客さんが居る時、どうやっったら、あんな風に写真が撮れるんだろう？おじさんは、文句言われるんじゃないかと恐いのと、恥ずかしくて撮れないんですよトンカツのお店ですから、見事にトンカツが並んでいます。迷ってしまいます。大とんかつを頼んで、「お客さんには無理だよ。」って言われるか試したかったけど玉子ちゃん大王としては、やっぱし「とんかつ玉子とじ定食」ですう～～～～ん、とじてないじゃんもっと沢山の卵で、とんかつが見えないくらいとじてくださいよ～～～とんかつは美味しいですよ。肉厚ででも、玉子ちゃん大王としては、卵が大事だかんね・・・・・・とじてないじゃんお汁が濃いから、ご飯が進んでしまい、あやうく、全部食べてしまいそうでした後日、ググったら、ケイさんが食べていて、しかも、オムレツが載っていたあのメニュウは、ランチ用のメニュウだったのかな～、裏も見たが、オムレツは無かったのに・・・
2014年06月01日
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