PR
光右衛門0106
静まれ、静まれ、この印籠が目に入らぬか。ここにおわすお方をどなたと心得る。恐れ多くも先の天下の副将軍水戸光圀公にあらせられるぞ！
カレンダー
キーワードサーチ
▼キーワード検索
コメント新着
カテゴリ
カテゴリ未分類
(69)ラーメンの食べ歩き：高田馬場、早稲田
(384)ラーメンの食べ歩き：足立区
(72)ラーメンの食べ歩き：荒川区
(27)ラーメンの食べ歩き：板橋区
(24)ラーメンの食べ歩き：江戸川区
(11)ラーメンの食べ歩き：大田区
(128)ラーメンの食べ歩き：葛飾区
(302)ラーメンの食べ歩き：北区
(37)ラーメンの食べ歩き：江東区
(35)ラーメンの食べ歩き：渋谷区
(82)ラーメンの食べ歩き：品川区
(23)ラーメンの食べ歩き：新宿区
(186)ラーメンの食べ歩き：杉並区
(49)ラーメンの食べ歩き：墨田区
(23)ラーメンの食べ歩き：世田谷区
(20)ラーメンの食べ歩き：台東区
(132)ラーメンの食べ歩き：中央区
(109)ラーメンの食べ歩き：千代田区
(616)ラーメンの食べ歩き：豊島区
(152)ラーメンの食べ歩き：中野区
(28)ラーメンの食べ歩き：練馬区
(9)ラーメンの食べ歩き：文京区
(1003)ラーメンの食べ歩き：港区
(106)ラーメンの食べ歩き：目黒区
(19)ラーメンの食べ歩き：東京23区外
(12)ラーメンの食べ歩き：千葉県
(905)ラーメンの食べ歩き：埼玉県
(17)ラーメンの食べ歩き：神奈川県
(10)ラーメンの食べ歩き：関東
(6)ラーメンの食べ歩き：中部、関西
(57)ラーメンの食べ歩き：中国、四国、九州
(15)ラーメンの食べ歩き：北海道、東北
(1)ラーメンの食べ歩き：催事、イベント
(68)ラーメンの食べ歩き：一条流がんこ
(363)ラーメンの食べ歩き：自家製中華そば 勢得
(5)ラーメンの食べ歩き：支那そば きび
(44)ラーメンの食べ歩き：天神下大喜
(160)ラーメンの食べ歩き：兎に角
(137)ラーメンの食べ歩き：バッソ ドリルマン
(20)ラーメンの食べ歩き：丸長大勝軒系
(73)ラーメンの食べ歩き：ラーメン二郎
(30)ラーメンの食べ歩き：横浜家系
(245)光圀の食べ歩き：そのほか
(67)光圀の食べ歩き：台湾
(214)光圀の諸国への旅
(163)光圀のスポーツ観戦の旅
(82)光圀の勉強生活
(170) 2008.11.01
カテゴリ： ラーメンの食べ歩き：中野区
たけぞうさん
と FILEさん
と「中華そば 青葉」についてお話した。さらに、 たけぞうさんの日記
も読ませてもらった。結局青葉の中華そばを食べたくなってしまったので、今日研究室に行く前に中野へ、「 中華そば 青葉
」の中野本店。動物系と魚介のWスープで人気を得て、ラーメン業界の常識を覆った行列店である「中華そば 青葉」は言うまでもなく、東京ラーメンの代表的なお店だ。しかし、この数年間でチェーン化して、16店舗を持つラーメン業界における「大企業」になってきた。このような「一般化」した結果、一部の支店の味が劣化してしまったという噂があった。さらに、3年前ぐらい、 ある店 の店主とスタッフによって監禁されたことによって、芳賀店主は店に出なくなったと言われている。これによって、本店の味が悪くなったという噂も聞いたことがある。
わしが石神本を読んだので最初から行ったのは 飯田橋店 だった。しかしその時学校から 新宿御苑店 へ行くのが早かったので、御苑店に通ったようになった。御苑店は、わしがラーメンの食べ歩きを始めたきっかけのお店の一つであった。
しかし院に進学した時からなかなか時間が作れなかったので、中野本店はもちろん、かつて週一回ぐらい通っていた御苑店にも通えなくなった。御苑店もついになくなり、新宿三丁目にある丸井に 移転 したが、味がまったく別物になった。昔も北千住店で食べたことがあるが、これも御苑店と別物みたいだった。しかも御苑店時代の店長とスタッフもいなくなった。そのため、チェーン化の青葉のことがますます通わなくなった。近頃行ったことがあるのは、本店と異なった味を出した 西荻窪店 だった。
とりあえず今は勢いで中野まで行ってしまったが、途中でやはり、もし本当に味が悪くなれば…ということでちょっとドキドキした。10時半頃中野駅に着いた。このエリアもだいぶ久しぶりだったね。店に着いた時ほぼ満席だが、行列がない上で空いている席があるので着席した。スタッフに特製中華そばを注文した。10時40分という食事ではない時間帯だから行列がないと言っても、昔ならそうではなかったらしい。
5分ほど中華そばを提供した。いろいろな噂をされているが、やはり食べにこないとダメだ。つまり本店をなめることができぬと思う。薄くなったと言われたが、わしは現在主流になった魚粉系に比べれば確かにアッサリした味わいだし、動物系のスープも確かに微妙に昔ほど弱くなったような気がする。が、決して薄いわけではない。むしろ動物と魚介がかなり融合したスープはコクが十分にある。しかも、昔結構効いた胡椒があまり存在感がなくなったような気がする。
微妙に茹でが柔らかめになったが、コシのある中太ストレート麺は健在だ。柔らかいが肉の食感を保っているチャーシュー、食感のいいメンマも相変わらずうまい。
とりあえずまずくなったとか、うすくなったとかというのは、やはり現在のラーメンに比べた結果であろう。これまでのレベルがあるというのは、中野本店の実力だと言える。個人的に、青葉中野本店をほかのラーメン屋に比較することができないと思う。確かいつの間に業界で普通に食べられる味になってきたがラーメン業界の変化が激しいと実感したものの、この変化を引っ張った青葉をなめることができないと思う。また時間があれば飯田橋店にも行きたい。
店から出た時、行列もない。しかし、なめることができない名店に違いないね。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[ラーメンの食べ歩き：中野区] カテゴリの最新記事
-
20/334 覆めん 花木：味噌ラーメン、味… 2020.11.07 コメント(4)
-
20/328 ただいま変身中：ランチセット：… 2020.11.03
-
19/283 鶏そば 煮干そば 花山：特製鶏… 2019.08.14
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
