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2016.03.11

16/050　肉煮干し中華そば　さいころ：背脂特製中華そば

カテゴリ：ラーメンの食べ歩き：中野区

　あの日からもう五年に経ったか。五年間でいろんなことが変わってきたね。例えば、あの日に長い時間の居座りを許していただいた千代店主はお店をしまったのだ。ほかにもいろいろ…。

　この日だからこそ、東北の味を食べたくなった。というわけで、中野を降りて、ほぼ二年ぶりの「肉煮干し中華そば　さいころ」へ。ここも、あの日の影響を受けていた。福島出身の鯉谷店主はあの地震であの地雷源を閉店し、喜多方の味を作り出してこの店へリニューアルしたからだ。

　ほぼ満席。背脂特製中華そばの食券を購入。

　煮干しの清湯スープは酸味、塩気、コクがバランスがかなりよく、煮干しが全開した味わいだ。背脂はおそらく塩気と酸味をまろやかにしたのではないか。薬味の青ネギもいっぱい載せてあるが、通常の中華そばに載せていないようだ。自家製麺のストレート中太麺ももっちりしておいしい。脂身が結構ついているチャーシューも量がかなり多い。味玉の味付けも結構コイメ。

　最近濃厚系の煮干しラーメンを提供するお店が増えるのに対し、清湯系を提供するお店は少ない。喜多方ラーメンのチェーン店も多いが、やはり味が安定しているかどうかわからない。ここはかなり貴重な存在と言える。レギュラーの中華そばも食べなくてはならないが個人的にできれば都内でかつての地雷源の味を食べたいもんだ。

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