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光右衛門0106
静まれ、静まれ、この印籠が目に入らぬか。ここにおわすお方をどなたと心得る。恐れ多くも先の天下の副将軍水戸光圀公にあらせられるぞ！
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カテゴリ： ラーメンの食べ歩き：丸長大勝軒系
らあめん 元
」に 一回来たことがある
が、西台界隈から歩いてきたので、蓮根を降りたのが初めてだ。 戎
の閉店も残念だね。
高島通りまで進んだら、すぐ「 元祖つけそば 西台大勝軒 本店 」が見えた。ここの木村茂夫店主は、山岸一雄さんと一緒に修業した方で、山岸さんの弟弟子に当たるという。店は昭和56年創業し、もともと西台の近くにあったが、今年の3月1日に現地へ移転オープンしたのだ。すなわち、「 元祖つけそば 西台大勝軒 茅場町店 」は木村店主の息子さんのお店だ。チャーシューつけそば、大盛り、ゆで玉子を注文。大盛りは350gある。
麺が提供されるまで店の状況をちょっと見た。厨房の裏に製麺室がある。ここで製麺するね。木村店主は厨房で指揮を執っている。
ストレート中太麺は丸長大勝軒の中でもやや太めのほうだ。絡めもよいしコシもある麺はレベルが高い。
つけ汁は意外とタレが突出し、その塩気がスープの味を抑えたようにも味わえた。息子さんのお店だけではなく、ほかの中野大勝軒系のお店に比べれもタレの味が結構突出したほうだ。チャーシューは刻み切りで、かなり細めなので麺と一緒に食べるのが最適だ。このチャーシューは丸長系、中野大勝軒系の特徴だね。
最後はスープ割。少しずつ割りスープを注いで食べてみたが、やはり割スープを全部注がないとタレの塩気が抑えられない。しかし、カツオ出汁の割りスープは結構コクがある。すべての割スープを注いでから食べると、非常においしくいただいた。
レベルが高いつけそばに違いないが、タレのことが気になる。次回はラーメンにしようが、息子さんのお店だけではなく、 中野大勝軒 、 代々木上原大勝軒に もかなり久しぶりだ。
高島通りまで進んだら、すぐ「 元祖つけそば 西台大勝軒 本店 」が見えた。ここの木村茂夫店主は、山岸一雄さんと一緒に修業した方で、山岸さんの弟弟子に当たるという。店は昭和56年創業し、もともと西台の近くにあったが、今年の3月1日に現地へ移転オープンしたのだ。すなわち、「 元祖つけそば 西台大勝軒 茅場町店 」は木村店主の息子さんのお店だ。チャーシューつけそば、大盛り、ゆで玉子を注文。大盛りは350gある。
麺が提供されるまで店の状況をちょっと見た。厨房の裏に製麺室がある。ここで製麺するね。木村店主は厨房で指揮を執っている。
ストレート中太麺は丸長大勝軒の中でもやや太めのほうだ。絡めもよいしコシもある麺はレベルが高い。
つけ汁は意外とタレが突出し、その塩気がスープの味を抑えたようにも味わえた。息子さんのお店だけではなく、ほかの中野大勝軒系のお店に比べれもタレの味が結構突出したほうだ。チャーシューは刻み切りで、かなり細めなので麺と一緒に食べるのが最適だ。このチャーシューは丸長系、中野大勝軒系の特徴だね。
最後はスープ割。少しずつ割りスープを注いで食べてみたが、やはり割スープを全部注がないとタレの塩気が抑えられない。しかし、カツオ出汁の割りスープは結構コクがある。すべての割スープを注いでから食べると、非常においしくいただいた。
レベルが高いつけそばに違いないが、タレのことが気になる。次回はラーメンにしようが、息子さんのお店だけではなく、 中野大勝軒 、 代々木上原大勝軒に もかなり久しぶりだ。
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