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光右衛門0106
静まれ、静まれ、この印籠が目に入らぬか。ここにおわすお方をどなたと心得る。恐れ多くも先の天下の副将軍水戸光圀公にあらせられるぞ！
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カテゴリ： ラーメンの食べ歩き：大田区
蒲田を降り、15分ぐらい歩いたら、梅屋敷の商店街に来た。狙いはもちろん、 半年ほどぶり の ラーメン大木戸 だ。
今日から10周年限定のラーメンを提供する。よく思えば、 5周年の限定 も3月16日にいただいたのだ。。 周年の限定を食いに来る のは、わしにとって大事な行事だ。おめでとう。入店し、渕上店主にお祝いの言葉を言ってから、限定と味玉の食券を購入。
しばらく待ったらご対麺。鹿、猪という素材は確かに10周年限定としてふさわしいが、ラーメンどころか、料理の素材としても珍しくて、くせのある素材だ。どのような味かな。
コクがある動物系スープだが意外と食べやすい。スープだけならコクが足りないかもしれぬため猪の油も使用するということ。とはいえ、まったく油っぽくない。縮れ中細麺はスープとの絡めもいいし、適度なコシも残っている。猪のもも、鹿のももとバラを使用するってこと。猪のももは甘辛く煮込まれ、柔らかい。鹿の肉は歯応えがよい。
おいしかったね。癖のある素材なのに渕上店主が食べやすく仕上げてくれた味だ。鹿が直前に入ったため、もし入れなければほかのものを猪に合わせることを考えているという。10周年に相応しい素材とはいえ、やはり渕上店主の腕前ではなければ生かせることができないと思う。20周年限定も期待している。ご馳走様。
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