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2006年09月の記事
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すんげぇ~~~アイデア！
今週も引き続き新しい移動販売を探しているけれどめぼしいのが見つかんないよしかも休み明けの火曜日おむわりさんが高麗橋周辺のパラソルを集中攻撃していたよでも、んなことくらいでメゲル、パラソルなんていないよね！なにやら事情聴取みたいなコトをされている間も決して彼等と目を合わさず商売商売！そういえば...ここらのパラソルもテーブルを台車に載せて、すぐに移動出来るようにしているわたしか「いわっぴさん」のところでもやっていたヤツだねこういうノウハウは全国共通か...んで、水曜日も続けて来ていたですよ１軒はあっさりと...ぢゃなくちゃっかりとコインパーキングの中に逃げ込んでいたですよんで、もう１軒は近くのビルの玄関先に逃げ込んでいたですよビルの人には了承してもらっているのかな？でも、あそこにテーブルを広げるとすんごく出入りしにくくなるんだけどなぁ（駐車場の方も、くるまの出し入れにかなり支障が出るんだけどね）今日は周辺の移動販売も事情聴取されていたわま、パパカリーの２台だけだったけどねそうそう...肝心のランチバイヤーズガイドは今週はずっとお店ランチだったのでレポはなしでした今日は淀屋橋方面探索からの帰りにお餅帰りのカツ丼を買っちゃいましたよそっ...買ってから事務所に帰る間に「わっ！ カツ丼の出汁でご飯がふやけてとんでもなく不味くなっていそう」「なんでカツ丼なんか頼んだんだろう？」なんて後悔しながら歩いていたのよんで、事務所で開けてビックリ！出汁とご飯がビニールで分けてあるよ！よく見てみると...ご飯の上にカツが乗っていて、その上にビニールシートをのせ出汁とタマゴを入れて軽く包んだだけたったこれだけの工夫でよほど揺すったりしない限り出汁がこぼれたりしないのよすんげぇ~~~うぉずも移動販売をしている時に色々考えていたんだけどこんな簡単な方法があったとは...んとうにコロンブスの玉子ってどこにでもあるんだねぇ~~~再認識！パテントの問題もあるだろうからあんまし大々的にやるのはまずいだろうけど移動販売でもコレを使えばメニューのバリエーションが一気に増えるね！もう眠いので...でわっ
2006.09.21
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アト倍くらい縮められたら、双児で...ともに１９歳...
あっ、タイトルは今日見ていたシンクロのアナウンサーだか解説者だか言ってた言葉...んとうに、もうちょっと日本語をしゃべれるヤツを選べば良いのに...デュエットで二人の距離が微妙に離れた時に解説者が言った言葉「アト倍くらい距離が縮められたら...」って日本語になってないぢゃん「アト半分くらい距離を縮められたら...」でしょうが！そのあとも「双児...」って言ったアトで「共に１９歳...」だって双児なら歳が同じに決まってるっしょ！なんでこんなおバカをテレビに出すんぢゃ！って、こんなコトを言おうとしたんぢゃなく...うぉずは格闘技系と団体競技が苦手なんよ本社勤務になってから普通の晩ご飯の時間に晩ご飯を食べれる生活になったのダワんでお袋さまの選んだ番組を見ながら晩ご飯を食べていたのよ（~~~ん、平和な生活ぢゃ！）んで、件の番組を見ていたわけ特にシンクロって競技は見ていて気味が悪くなってくるダヨなんだか北朝鮮のマスゲームを見ているやうな気がしてくるデスあんな機械みたいな動きを評価しないでもっと人間的な演技を競えないのかな？うぉずは平和主義者なので格闘技が苦手なのはたうぜんとして団体競技系のスポーツもすんごく苦手にしているですよたぶんこれはうぉずが協調性とかのカケラもなくて「チームワーク」なんて言葉をとっても苦手なのが影響しているのかな？あ、団体競技でもバスケは見たことあるデスよいつだったかのオリンピックでメリケンがドリームチームを結成した時あんときは全試合録画までして何度も見たですよでも、それ以外のバスケの試合は全然興味がないですけんどね！だって、あのゲームは「チームワーク」っていうよりアクロバット的な動きが驚異的だったものねそれと...１人の競技でもマラソン系も苦手だな一生懸命走っている姿は素晴らしいと思うのだけど途中の補給所ってのかな？水とか果物とかを補給していくシーンが見ていて不愉快になってくるだ飲み終わって空になった容器や果物の皮とかなんの躊躇もなしに道ばたに捨てていくシーンあれはイカンでしょあんなシーンを全国ネット...いや下手したら全世界に配信するのはいかがなものかと...ああ...今日は移動販売と全然関係ないネタでグジグジ...ぢぢぃになってきた証拠かな？気を付けねば...でわっ
2006.09.16
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今日は「カレー屋のカレー」なり
しばしお店ランチが続いたけど今日は木曜日「カレー屋のカレー」の日ぢゃ今日も何やかんやと忙しく買いに出たのが１３時前いるかどうか心配だったけど...まだいましたよしかも具材もたっぷり残っている途切れ途切れだけど、この時間になってもまだお客さまが来ているダヨま、話をするくらいの間があったのでしばし...聞いてみると、今日も取締があってランチタイムに売りそびれたらしいそれでなきゃ、この時間に具が残っているわけないものね今日のお味は...今日は全種類残っていたので選び放題だったけど無難なチキンカツにしました（今日は写真はナシです）ま、揚げ物系の具材は朝揚げたのを保温しているだけなのでこいつの評価は論外...として今日のルウは最高！とまではいかなかったけど前回のとは段違いで美味しかったですよコレくらいの味でなきゃ十年以上行列の途切れない移動販売を続けられないよね色々話をしていたんだけど最近は何処に行っても取締がきつく予定数を売れないことが多いらしいんで、以前は２~３日周期で仕込みをしていたのが最近は４~５日周期になっているらしいたうぜん３~４日も経つと、風味が飛んぢゃうし、ルウの腰も抜けるなのでカレー粉を足したり片栗粉でトロミをつけたりして誤魔化しているとのことん！それで合点！前回のカレーはまさにその誤魔化しカレーだったんだろうちなみに５日以上はいくら残っていても廃棄して作り直すそうなま、５日以上ってコトはビジネス街カレンダーでは１週間ってコトだからいくらなんでも誤魔化せないからたうぜんとして...彼をしてこれだけ苦戦させるとは恐るべし国家権力！さて肝心の評価は...クラスAの３点かな？作りたてのルウと、揚げたての具材で食べれたら...４点くらいになると思うけんど（マイナス点は具材が既製品ってコトと 盛り付けが平凡ってあたりですわ）次回は作りたてのルウにあたりますように！
2006.09.14
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日をまたいで寝る日々
ここしばらく、今日のうちに寝て明日の朝起きるというごく真っ当な生活を送っているデスよ！こんな生活何年ぶりだろう？バブリーな頃は仕事に追い詰められると稼動時間を増やすために夜型から朝型に切り替えていたことはあるけれど...あんときは朝っていっても３時頃に起きていたからなぁ~~~んとうに健康的な生活ぢゃ！で、肝心のランチバイヤーズガイドは...先週末は忙しくてランチを買いに出れなかっただっよんで、昨日は...高麗橋あたりにパンダカーと制服組が何人か居たダヨパラソルの人達は全然動じていなかったけれどもしかしたら、また取り締まりが始まったのかな？ま、この日の目的はゆうまママさんち方面で前回ハヤシライスを買ったアジアンカレー屋で件のカレーを買うことだったのでそのまま御堂筋を横切って...目的の移動販売車まで行くと、やっぱり暇そうゆうまママさんちは相変わらず数人の行列が途切れずに続いていたですけどねオペレーションの遅さも相変わらずでうぉずがカレーを受け取る間にゆうまママさんちでは２～３人が買っているだよ前と同じくメニューにはサラダとデザート付きとなっていたけれど今回もデザートの代わりにミネラルウォーターが付いていたダヨうみゅ...とりあえず件のカレーですぢゃタネも仕掛けもない白いご飯と、毒々しいまでに真っ赤な福神漬赤いニンジンと元肉だったらしい繊維状の物体が混ざったルウ...なんだか嫌な予感がするこれがルウをかき回して一番具の多そうなあたりドスルウだけチロッと味見したら、それほど悪くはないデスよでも、ベースの味っていうか風味というか完全にぶっ飛んでいてコクとか、んなもん何も感じられないお湯にカレー粉を溶いただけって感じかな？んで、いよいよご飯と食べてみると...ンゲッ！マジイ...これなら、んとうにお湯にカレー粉を溶かしてご飯にかけた方がマシだよこの不味さの原因は推測するまでもなく明らか！売れないカレーを何日も温め直して使い続けている...ってコトにつきるねこれは推測するしかないけれど...作りたては、それなりに美味しいカレーなんぢゃないかな？（自分で美味しいと思わなきゃ、商売しようなんて考えないだろうからね）それを売れないからといってそのまま温め直して使い続けていると...たうぜん、カレーの風味は消えちゃうしもしトロミを付けていたとしたらそのデンプンが分解してサラサラになっちゃう煮崩れた野菜や肉片は雑味や舌触りの悪さにしか感じない事務所のゴミ箱に生ゴミは捨てれないので買ってきたランチは完食するしかないんだけど...あの真っ赤な福神漬まで動員してもかなり苦痛だったですよしばらくは、あの移動販売には近付くことはないだろう...んで、今日は...口直しにお店で食べたですよなんとなく麺類が食べたかったので、お蕎麦屋さんでそば定食なりま、平和なお味でしたそれと...先週末よりかなり広い範囲を探しているんだけど新たな移動販売車は見つからないダヨどうしたことだろう？んとうに衰退しているのかな？今日もかなり広い範囲を探してみたんだけどやっぱり見つからなかったダヨそれどころかゆうまママさんち一帯も移動販売車の影も形もなかった...ひょっとして、今日はこっちで取締があったのかな？厳しいなぁ...でわっ
2006.09.12
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きょうはお袋さんの手作り弁当
なので「ランチバイヤーズガイド」はお休み元々、朝方の体質だったのか先月週三で本社勤務を始めた時から朝型の生活リズムに変わってしまい週後半の居酒屋勤務では２３時頃から睡魔に襲われていたのが完全に本社勤務に変わってからすぐに新しい生活リズム馴染んだみたい今日なんかも、みんなが１９時過ぎに帰り支度を始めたのでうぉずも慌ててやりかけの仕事を終わらせて１９時半には帰宅...風呂に入り晩ご飯を食べながら「ああ、居酒屋だと今頃が一番忙しい時なんだよなぁ~~~」なんて思いながらのんびりとビールなんぞを飲んでいたですよその後、マッサージチェアに座ってウトウト...気が付くと１２時前慌てて部屋に戻ってきたんだけど、やっぱぁ~~~眠いよんでも頑張ってネット巡りをして１時過ぎには睡魔に負けオネム...んな感じの生活パターンになりつつありまする移動販売や居酒屋の時だと翌日の仕込みなんかで明け方まで仕事をしていたことがよくあったけどそれに比べると、なんだかメッチャ平和な生活まるで隠居生活みたいだわいま、うぉずが会社でやっている仕事は...来月オープンする予定の店のレシピ表の作成とか会社のＨＰ作成等々...いままでレシピはエクセルで整理していたんだけどこれだと、仕入値段が変わっても原価率を訂正するのがすんごく難しかったの１店鋪につき百前後のメニューが年に３~４回の改定、それが十数店鋪分メインで仕入れている業者の仕入リストだけで数百品目これが一品当たり１０種類近くの材料を使っていて...とこれを一品毎にエクセルで作ったレシピ表に入力していたのたうぜんエクセルは表計算ソフトなので仕入表とレシピ表が連動していないから仕入値段が変わったり、仕入表自体が間違っていたりするとレシピ表を１ページづつチェックして該当データを見つけて訂正...といふ不毛な作業をくり返さないといけないので結局１度作ったデータは放置...ってコトになっていたそんな不毛なレシピ表を店毎に一から作らないといけないしたうぜんシーズン毎のメニュー更新でまた一から...新店のレシピは大急ぎの仕事だったのでとりあえず今までのやり方でなんとかデーターを打ち終えて月・火と二日でデーターベースのたたき台を作り、再度データー入力んで、今日あたりは各種出力フォームの微調整って感じで明日あたりから他の店鋪のデータを入力して様々な昨日を付加して動作テスト...って感じかなとりあえず基本的な機能は動作しているのであとはデーターを打ち込んでいき新たな機能のリクエストがあればその時に対応...といふいたってマック的な進行で行きますルとりあえずコレで各店で使うレシピの管理が一元で出来るようになったダいま実現している機能は仕入表とレシピの材料を連動させたので仕入表の値段を変えると原価も自動的に訂正されるレシピ表、メニュー一覧表、盛り付け一覧表、メニュー毎の材料一覧表等々の印刷機能印刷時にも使うけれど、各種検索機能で店毎、シーズン毎、材料毎...等の絞り込み最終的には外注しているメニューブックも自動生成させるようにしたいなそれと新店のＨＰもそろそろ手を付けないといけないダわこれもデーターベースで管理しようかな？ま、こんな感じの生活ですわ...でわっ
2006.09.06
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あれっ？移動販売が見つからないよ！
今日はくたびれ儲け...っていっこも儲けてないけどね！ランチタイムにちょっち出遅れたけれどなんとなく思い付いて新しい移動販売を探してみることにしたですよ高麗橋から備後町にかけて御堂筋の両サイドを３０分近くかけて探してみたけれど移動販売車が全然いないよ！もちろん、高麗橋とゆうまママさんち周辺にはいつもメンバーがそろっていたけれど他のエリアには気配すらないよ！ん~~~どうしたコトだろう今度はぶあいくで範囲を広げて探してみるかなんなこんなで、今日はランチにありつけずドトールでミラノサンドでしたよでわっ
2006.09.05
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今日は持帰り弁当
土曜日も出勤だったんだけどランチタイムに来ている移動販売は例によってPAPAカリーとハヤシライス屋PAPAカリーは論外、ハヤシライス屋は...ハヤシライスはこの間食べたしカレーは今週すでに４回も食べているからさすがに...ってことで、コンビニでお弁当（これは評価に値しないからパス）んで、今日は...ん~~~~~仕事とはいえパソコンをさわっていると時間の感覚がなくなってしまうよ気が付くと１２時２０分過ぎ...移動販売はあきらめて、近くの中華料理屋（上海亭）の持帰り弁当ここは、移動販売をしていた頃から人気の弁当で弟ですら、この店の営業圏内では商売にならないと負けを認めていた店行った時にはほとんど残っていなくてマーボー丼系が数個と中華弁当があっただけそれも次から次へと売れていきこの店の人気のほどが良く判るよ！その後も、店の中から作りたての弁当がどんどん補充されているダヨ（これがこの店の人気のヒミツだろうな？）んで買ってきた中華弁当がコレ５００円なり盛り付けはイマイチ地味だね内容としては上海風の焼そば、タレ付きの唐揚げ、コロッケ半分、卵焼きフリカケ付きのご飯、それに写っていないけどスープなりコロッケは冷食のコロッケを半分に切っただけのもの論外卵焼きは...自家製なのかな？ま、全然存在感がないからこれもどっちもでいいや！それにしても、焼そば・唐揚げ・スープの味付けが予想外にピリ辛になっていただよ上海風って、もう少しマイルドな味付けだと思ってた...ピリ辛のタレがかかった唐揚げコレはコレで美味しいけれど、タレのせいで衣？唐揚げの表面がしっとりしてしまっているダヨコレはやっぱりカリッとしている方が美味しいと思うけどマカナイではこんな唐揚げ丼をよく作っていたっけ...評価としては...やっぱぁ３点くらいかな？提供速度は全然問題ないし、販売状況を観察していても作りたてのをどんどん補充しているから移動販売のとあんまし変わらないし味も全然問題ない（やっぱぁ~~~うぉずの嗜好とはちょっち違うみたいだけどね）ボリュウム感と値段のバランスも良いけれどお値打ち感はイマイチかな？あと盛り付けを含むサプライズがないのがマイナスポイントかなでも、これから色々と買ってみようと思わせる内容だったですよ！そうそう...日曜日に今まで書いたレポを読み直してみてちょっち舌足らずなトコロがあっただわさランチバイヤーズガイドを始めてから、まだ何軒も評価していないけれど「ゆうまママ」さんち「カレー屋のカレー」、それと今日の「上海亭」いまんとここの３軒は別格なんですよ評価の点数は厳し目の点数を付けているけれど評価のベースが他の移動販売とはワンランク上のトコロの点数なんよそこんところ、うっかり書き忘れていただよこの３軒がバリバリの大リーガーとしたら他の移動販売はマイナーリーグにも入れるかどうかって位の差があるデスようぉずが移動販売を始めてからもう何年過ぎたのだろう？辞めてからだって１年半くらい経っている...なので、どんどん新しい人が参入してきて新しい試みをやっているのか？と思って高麗橋に戻ってきたんだけど...いまんとこ、かなり期待外れ！老舗の３軒を越えるような気迫が全然感じられないよ月の前半は色々と仕事が忙しいのであんまし遠出出来ないから近場をウロウロしているしかないけど仕事が落ち着いたら、ぶあいくで足をのばしてみるか...でわっ
2006.09.04
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今日から本町勤務ですよ
昨日で居酒屋の現役を引退して、今日から本社で隠居...ぢゃない高麗橋（正確には一つ北の今橋だけど）で本社専属になりましたよこれで「ランチバイヤーズガイド」にも力が入るってもんですねんで今日のランチは...ゆうまママさんちで「ロコモコ」なりって、ぢつわ昨日の最後の居酒屋勤務のマカナイにオムカレーを作ってあげたので３日連続のカレーだったのよま、うぉずの分はご飯が足りなくなったので急遽出汁でのばして冷凍うどんを入れてカレーうどんだったんだけどね！先日の日記でブロードカフェ時代に出していたカレーの味に自信がないやうなことを書いていたけど...「こくまろ」かなんかの甘口のルウとインスタントのコンソメ後はタマネギとニンジン＆ジャガイモ、S＆Bのカレー粉こんだけの材料でカレーを作ったのだわ普通の家で作るのと変わらない...いや普通の家で作るのと較べても、かなりシンプルな作り方だと思うけどホールの女の子達にはこのまま甘口でご飯にオムレツをのっけてオムカレーにしてあげたの食べ終わった娘達の顔がニコニコしていたし普段食べない娘まで食べて帰ったからかなり好評だったんでしょううぉず達用には、カレー粉と粉唐辛子を足してあと辛くなると物足りなさを感じるコクをチョイナチョイナと増強して...いまキッチンには日本に来たばかりの中国人スタッフが２人いるんだけど普段は「日本の食べ物は好みにあわない」と言っている彼等が食べ終わった後でわざわざ、うぉずのところにきて「コレ美味しいよ」って言ってくれたですよブロードカフェ時代は、コレに較べたらもうちくっとマシな作り方をしていたからもっと自信を持ってても良かったのかな？今だから書くけんど、前の店でも、この店でもうぉずがマカナイで作るオムライス・カレー・ハンバーグは人気があったんだぜい！むふふふ...で、コレがゆうまママさんちのロコモコ！これで５００円ですわ頑張っている感じがヒシヒシと伝わってくるデスねブロードカフェではロコモコは最初から５００円で売るのをあきらめて６００円設定にしていたんだけど、んとうに良く頑張ってるわで、早速評価なりハンバーグはパッと見ると市販品かと思うくらい真ん丸に綺麗に成形されているけんど食べてみるとやっぱぁ～手作りかな？ボリュウムは100gくらいかな？と思ったけど厚みが意外にあるので110~120gくらいかしっかり練っているせいか歯ごたえもガッチリしていて煮込みハンバーグってのが信じられないよ市販品としたらプルミエあたりの食感に近いかな？でも、あれだとコスト的に厳しいだろうなぁ～やっぱぁ～手作りぢゃないかな？肝心の味は...この値段のハンバーグとしては十分ぢゃないかな？ただ、値段を考えずうぉずの好みで評価すればもう少しふわっと軟らかめの方が好きかな？んで、タマネギももう少し多い方が好きかもあと、値段と関係なく残念だったのがナツメグの香りがちょっちきつめだった普通の人だったら気にならないレベルだと思うけどちょっち気になったダヨあとは、レタスがちょびっとだけだったのが気になったかな？ま、野菜が高騰している時だから、偶々少なめだったのかもソースはサラッとした感じのだったから正統派っぽくグレービーソース系かな？ちょびっと酸味が付いていたけど...うぉず的には、ご飯とグレービーソースはあんまし合わないヤうに思うですでも、上手くまとめていてコレはコレでありだと思うデスよあ、良く知っているゆうまママさんだから厳し目に書いているけれど決して不味いわけぢゃないよ！うぉずの嗜好と路線が違うだけのコトよそれにしても、この盛り付けを話をしながら１分そこそこでやってましたよこのスピードも人気と売上アップのポイントだね！現に今日は話ができるかな？なんて思って１５分ほど早めに出てゆうまママさんちに着いた時はうぉずが一番乗りだったんだけど注文して商品が出てくる頃（１分ほど）には２人並んでいたですよおかげであんまし話が出来なかったでしゆうまママさんちの前後に昨日の熊本ラーメンのカレー屋とPAPAカリー屋がいたけどたうぜんのやうに人陰が無かったですわそろそろ点数かな？どうしようかな～味付けとか食感がうぉずのイメージぢゃないけどコレは嗜好のもんだいで。別に不味いわけじゃないからプラスマイナスなし提供速度は文句ないレベルだわオリジナリティが問題かな？ロコモコを丼に盛り付ける時点で似たようになるのは仕方ないと思うけどもう少し...が欲しいな（５００円のランチに望むのが無茶かな？）５００円でこれだけの内容だから満点に近いんだけど...逆に５００円が足枷になっているやうで食べ終わった時にちょっち物足りなさを感じちゃうですよ逆に５００円以上の設定にして内容を洗い直せば満足感がアップするやうな気がするけどワンコインのこだわりも大切だし難しい判断ぢゃってことで、オリジナリティがー１点と満足度がー.５で４点に近い３.５点かな？例によってかなり厳しめの点数になってしまいましたデスでわっ
2006.09.01
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