2006年10月の記事
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ちぎりパンとおはぎ♪
夕べもまた4種類のフィリングの「ちぎりパン」を焼きました 粒あん 大納言鹿の子 カスタード チョコチップ（この粒あんは市販のものです）和洋折衷のフィリングです先日のちぎりパンより少しだけ形が綺麗かな～～!?そして夕食に「おはぎ」を作りました粒あんも自家製です。私は餡を作る時は小豆を一度煮立ててから保温のみのポットに小豆と熱湯を入れ、柔らかくなったらお湯を切りお鍋に移して味付けします。この方法だと焦げる心配もないし光熱費の節約にもなるよ
October 31, 2006
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オレンジシフォンケーキとパン♪
夕べはパンの一次醗酵の間に「オレンジシフォンケーキ」を焼きました生地にはオレンジスライスとオレンジジュースを入れました久し振りのシフォンケーキですオレンジスライスがかすかに見えてますそしてパンは「カラメル仕立てのアップルブレッド」ですフィリングにはレーズンも入れました 8分割を丸めてスポンジケーキの型で焼きました
October 30, 2006
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黒糖大納言ブレッド♪
前日に続きまた黒砂糖を使って「黒糖大納言ブレッド」を焼きました やはり黒糖の色が薄いです生地はしっとりしています
October 29, 2006
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黒糖レーズンパン♪
夕べは初めて黒糖を使ったパンを焼きました「黒糖レーズンパン」ですふんわりと焼けましたが思っていたほど黒いパンではありません市販の「黒糖パン」はもっと黒いですよね!!黒糖の種類にも寄るんでしょうか私は沖縄の「波照間黒糖」と言うのを使いました
October 28, 2006
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マカロンパンです♪
夕べも何を焼くかなかなか決まらずＨＢ回し始めてから卵白が残っているので「マカロンパン」にしました生地には「ミックスフルーツ」がたっぷり入っていますいつものマカロンパンと表面の感じが違う!!どうしてなんだろうな～～今回は一次発酵がなかなか進まなくて焼きあがるのが随分遅くなっちゃいましたもう少し冷めたら1個づつ菓子パン袋に入れて寝なくっちゃ!!（眠た～～い！）
October 27, 2006
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初めてのパン♪
パンを焼くようになって2年経ちますが今回は初めて「ちぎりぱん」を焼きました 白あん、粒あん、大納言鹿の子、鹿の子うぐいす豆の4種類の餡のちぎりぱんです。型から出す時に形が崩れてしまいました次回作る時はもう少し上手く作りたいな～～
October 26, 2006
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さつま芋胡麻パン♪
夕べは秋の味覚、さつま芋を使って「さつま芋ゴマパン」を焼きました成形は2種類にしました さつま芋をさいの目に切ってる時に芋のアク（？）なのか色が変わってきたので１度軽く茹でる時にレモン汁を入れたら綺麗な色になった様な気がします!?レモン汁の効果なのかハッキリしませんが・・・・
October 25, 2006
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フォルテッド栗あんぱん♪
またまた大きなパンを焼きました長さ約35cm,幅13cmの「フォルテッド栗入りあんぱん」です すごくふわふわだな～っと思ったら大きな空洞が出来ていましたレシピは漉し餡にさつま芋の蜜煮が入った餡でしたが私は粒あんに栗の甘露煮を混ぜた餡にしましたフォルテッド（フォルデッド）とは「折りたたむ」と言う意味らしいです
October 24, 2006
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オレンジカップ♪
先日アンパンマンママさんに会ったとき「オレンジカップ」のパンが美味しかったと聞きそう言えばおいしかったな～と思い出して夕べ焼いてみましたでも教室で習ったようにトッピングが綺麗に出来ませんでしたカップの外にまでクッキー生地が溢れてしまいました この生地は柔らかすぎて分割した時と成形の時にクルクルとパンマットの上で丸める事が出来なくてすごく扱いにくかったです生地の中にはオレンジスライスとマーマレードジャムが入っているのでしっとりしています
October 23, 2006
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レーズンパン♪
昨日はアンパンマンママさんに渡したいものもあったので午後からお茶してきました話が弾んであっという間に時間が過ぎちゃいました実家で採れた新鮮なお野菜を頂きました。ありがとう 私はレーズンパンと前日に焼いたツォップを少しだけ持って行きました 喜んで貰えた様でホッとしました
October 22, 2006
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ツォップ♪
昨晩はうめはらの「オレンジスライス」と「フルーツミックス」を生地に混ぜて捏ね、成形の時に「チョコチップ」を巻き込んだ「ツォップ」を焼きました 200ｇの粉で長さ30cm,幅13cmのパンが焼きあがりましたスライスやミックスを沢山入れたつもりなのにカットした断面にはあまり見えませんね
October 21, 2006
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さつま芋パン♪
夕べはさつま芋の美味しそうなのを買ってきてたから「さつま芋パン」を焼きました。生地に黒胡麻を入れるのを忘れてしまいました気が付いたのが捏ね上げ終了の時でした二次発酵終了少し前に電話が・・・・・パンの事が気になっていても言い出せないまま会話が続きました。（電源は切れましたがパン生地は発酵器の中に入ったままです）過発酵が心配だったけど何とかなりました今回も柔らかいパンに焼きあがりました
October 20, 2006
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あんぱん♪
夕べは何を焼くかも決めないままＨＢ回し、一次発酵が終る頃にやっと こし餡と白あんの「あんぱん」を焼く事に決めましたけしの実の方は白あんで黒胡麻の方がこし餡です。私は粒あんの方が好きだけど前回の残りがまだ有ったのでこし餡になりました焼き上がったパンはふわふわです
October 19, 2006
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オレンジスライス＆チョコのロールパン♪
夕べはmomota★さんが作られていた方法で「オレンジスライス＆チョコチップのロールパン」を焼きました 私はいつもオレンジピールやスライスを使う時は生地を捏ね終る少し前にＨＢに入れて生地に混ぜ込んでいましたが今回は成形の時にチョコと一緒に生地に乗せてロールにして焼きました朝食に食べます。そしてまたお弁当に持って行きます
October 18, 2006
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カレー生地で惣菜パン♪
先日焼いたカレー生地の惣菜パンが美味しかったので夕べもまた焼きました「ちくわパン、ウィンナーパン、コーンパン」今回は300gの粉を使って13個作りました。今日のお弁当に持って行きます
October 17, 2006
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マカロンパン♪
昨日は２回パンを焼きました昼と夜に焼いたどちらも卵黄だけ使うレシピだったので卵白が２個分残っちゃいましただったらこのパンしかないなと思い「マカロンパン」を焼きました 生地には「オレンジスライス」と「ミックスフルーツ」を入れてます焼成温度はいつもより高くて２１０度で焼きました朝食用に焼いたのでまだ食べてませんが表面がカリッと焼き上がっているから美味しそうです
October 16, 2006
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レーズンパン好きな方の為に焼きました♪
午前中に電話があり、知り合いの方と会うことになったので急いでパンを焼く事にしました「レーズンパン」が好きな方なので何を焼くか悩まなくてもいいんです焼き色を付けたかったのでず～っと１９０度で焼いてたらちょっと色がつきすぎちゃったわこれから菓子パン袋に入れて行ってきま～～す
October 15, 2006
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鹿の子ツイストパン♪
夕べは久し振りに鹿の子を使ったパンを焼きました「鹿の子のツイストパン」です「大納言鹿の子」と「鹿の子うぐいす豆」を使いました 200ｇの粉を2分割してパウンド型で焼きました
October 14, 2006
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カレー生地を使って…♪
昨夜はbiyoさんとmomota★さんがカレー生地の惣菜パンを焼いて見えたのを真似して「卵パン、ウィンナーパン、ちくわパン」を焼きました昨日は久し振りにいっぱい歩き回ったのですごく疲れました・・・・製菓材料のKIKUYAさんへも行って来ました名古屋駅から近いのにまた道に迷ってしまいました。でも無事に着いてアーモンドプードル1ｋｇ、うめはらのミックスフルーツ1ｋｇ買ってきました
October 13, 2006
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クリームを後入れ法で…♪
昨日は久し振りに後入れ法でクリームを入れたパンを焼きましたカスタードクリームにホイップした生クリームを入れた「カスタードホイップパン」です 後入れだとどれくらいクリームが入ったか分からないので計って見たら重さがマチマチでした生クリームの入ったカスタードのフィリングは初めてです。クリームをなめてみたら美味しかった今日は名古屋で高校の時からのお友達と久し振りに会います中日ドラゴンズの優勝セールやってるからデパート覗いてみようかな～～
October 12, 2006
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オレンジスライス＆チョコチップロールと優勝!!
昨夜もロールパン焼きました「オレンジスライス＆チョコチップロール」ですあられ糖をトッピングしました地元チームの中日ドラゴンズが優勝しましたバンザ～～イ次は日本一を目指してガンバレ～～
October 11, 2006
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黄桃＆パイナップルロール♪
最近同じ様なパンばかり焼いていたので昨夜はネットでレシピを検索してみましたやっぱり今までと良く似たパンになってしまいましたレシピでは「アプリコット」を使ってましたが我が家には無いので違うもので代用しました。「黄桃＆パイナップルロール」です20cm角に伸ばした生地でアーモンドプードル、薄力粉、バター、卵、砂糖で作ったクリームを巻いて８分割、二次発酵後フルーツを乗せて焼きました
October 10, 2006
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初めてのツイストパン♪
昨晩は初めて「レーズンツイストパン」を焼きました簡単そうに見えたけど焼き上がったら形が不揃いでも柔らかく焼き上がりました初めてだからこんなもんかな～
October 9, 2006
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菓子パンと和菓子♪
昨日はブログのお友達の「アンパンマンママ」さんと久し振りに会って３時間もお喋りしてきました私が甘い物が好きだろうと可愛い和菓子を頂きました小豆餡と紫餡のドラ焼きと抹茶、紫芋、こしあんのおはぎを頂きました。ミニサイズで可愛くて美味しいお菓子でしたご馳走様でした夜に今日の朝食用のパンを焼きました粒あんと白あんを使った 「あんぱん」です 生地46ｇに餡を４０ｇ入れました
October 8, 2006
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オレンジカップ焼きした♪
今日はブログでお友達になった「アンパンマンママ」さんに会うので教室で習った「オレンジカップ」を焼きました（焼いたのは昨夜）教室で作った様には上手く出来なかったけれど喜んでくれると嬉しいな～～!!生地がすごくベタベタして成形が難しかったけれど焼き上がったらしっとりしていますさあ～このパンを持って行ってきま～～す
October 7, 2006
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超簡単デザート♪
夕べは今までに作った内で一番簡単なデザートです「ミルクゼリー」です牛乳と砂糖を鍋に入れ、砂糖が溶けたら火を止め、ふやかしたゼラチンを入れて固めただけの超簡単ゼリーです
October 6, 2006
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パン教室♪
昨日は7月以来3ヶ月振りのパン教室でしたメニューは「バタートップ」「オレンジカップ」「さつまいもの蒸しパン」それと「野菜と温泉卵のパスタ」でした バタートップ オレンジカップと蒸しパン野菜と温泉卵のパスタオレンジカップにはオレンジジャムとオレンジスライスが入っていて私好みのパンですそしてさつまいもの蒸しパンにはチョコもたっぷり入っています。これもまた美味しい～～パスタの温泉卵は先生が予め作っておいてくれました今日はスムーズに出来たので11時過ぎには焼き上がりました早めの昼食を取り帰りましたその後はお友達のお家でお喋りして、1日があっという間に過ぎました
October 5, 2006
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オレンジピール＆レーズンパン♪
夕べは久し振りに会う人の好きな「レーズンパン」を焼きましたレーズンだけでは淋しいので「オレンジピール」も入れました今日は3ヶ月ぶりにパン教室があるので終ってからこのパンを持って行きます
October 4, 2006
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シトロン、いっぱい焼きました♪
7月からの班が今日で終わりですそして明日（10/4）からは新しいメンバーの班がスタートします。いつもの様に2時半から5分だけの休憩の時に今日までのメンバーの人と食べるために「シトロン」を焼きました数がいるので300ｇの粉で16個焼きました直径8cmぐらいの小さいパンです。オレンジピールを捏ねの途中で入れ、チョコチップは成形の時に巻き込みましたちょっと焼き色が薄かったのが気に入らないけど喜んでくれるかな～早く袋に入れて寝ないと仕事中に眠たくなっちゃうわ～～
October 3, 2006
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アーモンドレーズンパンと栗まんじゅう♪
昨日はケーキに和菓子、夜にはパンも焼きましたパンはフィリングとトッピングにアーモンドクリームを使っています。アーモンドクリームを塗った上にレーズンを散らしてロールにして8個に分割、二次発酵後にアーモンドクリームをトッピングし、スライスアーモンドを乗せて焼きました。レシピはデニッシュ生地で作ってありましたが、私はデニッシュ生地はまだ作ったこと無いから普通（!?）のパン生地で作りました。「アーモンドレーズンパン」ですクッキー生地が美味しい初めて「栗まんじゅう」を作ってみましたちょこぱんさんが先日作っておられたので私も・・・・・・・・餡を包む皮が手にくっ付いてなかなか上手くいきません白あんに栗の甘露煮を刻んで入れました。1つ試食・・・餡が美味しかった!!でも皮の部分が少し固く成っちゃいました昼から洗い物ばかりをしていた日曜日でした
October 2, 2006
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マロンケーキ、失敗(>_<)
お昼前からケーキを焼きました秋なので栗のケーキにしようと「マロンロールケーキ」にしましたしかしロール生地は綺麗に焼けずマロンクリームは生クリームとラム酒も入れてレシピ通りに作ったのに緩すぎて綺麗に巻けませんでした 絞り袋に入れてデコレーションしたけれどクリームが緩すぎるので垂れて来そうです急いで写真を撮って載せました途中で投げ出したかったけど取りあえず作りました昨日近くの福祉施設で季節外れの「さくら」を見つけました
October 1, 2006
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