2017年03月の記事
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江戸っ子寿司・本日のネタ情報！
おはようございます。 昨日はポカポカ陽気で 桐生の桜の開花も近付いて来たので 今年の日本蜜蜂の捕獲準備をしました。 今年も早めに捕獲したいところです。 さて、今朝の築地は何やらバタバタ忙しなく どの仲卸さんも注文が立て込んでピリピリした感じ。 いつもの月末なら暇で閑散としてても おかしくないのですが、 どうやら年度末を明日に控えて 大きい店は今日注文を入れているらしいのです。 魚はと言うとそれなりに季節モノは入荷してました。 その中で今朝一番面白い買い付けは 紀州勝浦の本鮪が中トロの部分だけ手幅残っている… これにギリシャの本鮪が赤身だけ 手幅残っていたので両方頂きました。 更に別の仲卸さんで京都のメジマグロ（本鮪幼魚）が あったので、これも買いました。 したがって、本日は本鮪が3種類と言った感じです。 余談ですが、その同じ紀州の本鮪を 先に来ていた浅草・今半さんも買って行ったので 葱鮪（ねぎま）にでもするのかと思ったら 普通にお刺身で提供しているそうです。 すき焼き屋さんだってこれぐらいの鮪を 使ってるんだから負けられませんね。 では、そんな本日のネタ情報です… 本マグロ(紀州勝浦産・ギリシャ産) メジマグロ（京都産） カンパチ（対馬産） ホタルイカ（滑川産） キビナゴ（鹿児島産） 甘エビ（北海道産） ノレソレ（愛媛産） ヤリイカ（銚子産） エゾバフンウニ（北海道産） マサバ（京都産） 本ミル貝（岡山産） 赤貝（閖上産） コハダ（佐賀産） アナゴ（対馬産） ホタテ貝（岩手産） ワサビ(御殿場産) 館山直送便は31日予定です。 (群馬 桐生・江戸っ子寿司) http://edokko8465.com/index.html
2017年03月30日
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江戸っ子寿司・本日のネタ情報！
おはようございます。東京は桜の開花宣言が出ましたが昨日は群馬全般で北風が強く朝晩はまだ冷えます。昨日は熊除けの意味もあり侍ジャパン準決勝の惜しい敗戦をラジオで聴きながら子持山に入っていましたがその北風の影響で1000mを超えた辺りから雪が本降りになって来たので下山しました。今朝の築地もその北風の影響があるだろうと予想はしていましたがその前に人が少ない。場内の混雑具合はいつもの半分位でしょうか。聞いてみるとお彼岸の連休明けから人が少ないようです。取り敢えず、蛍烏賊や光り物や海老類などは良かったので即買いました。しかし、他は若干「浜留め」の魚が目に付いたので急遽、島根の浜田に電話して入荷具合を聞きあちらから白身類を中心に手配しました。島根直送便は明日到着になります。では、そんな本日のネタ情報です…本マグロ(甲浦産・ニューヨーク産)イイダコ（佐賀産）ホタルイカ（富山産）甘エビ（江差産）活クルマエビ（石垣島産）ヤリイカ（銚子産）エゾバフンウニ（北海道産）マサバ（京都産）本ミル貝（岡山産）赤貝（閖上産）コハダ（佐賀産）ワサビ(中伊豆産)島根直送便は24日到着予定尚、現在画像が貼れない状態になっておりますので改善され次第編集し直します。(群馬 桐生・江戸っ子寿司)http://edokko8465.com/index.html
2017年03月23日
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江戸っ子寿司・本日のネタ情報！
おはようございます。昨夜も侍ジャパンの試合をテレビで観ていたら寝るのが遅くなってしまいました。ともあれ、2次ラウンド全勝1位通過で準決勝進出おめでとうございます。少々寝不足の今朝はフロントガラスがバリバリに霜けるほどの冷え込みでした。電車内はディズニーランドに向かう高校生が多く、築地に着くとアジア系の観光客が多い今朝の風景でした。魚の方は思ったより少なく、春モノ探しに少々時間がかかりました。そんな中、鮪はニューヨークのジャンボ系…少々身に点状のシミがありましたが特に問題ない範疇。このシミは延縄（はえなわ）漁に多く特に大型船の方が出やすいと言っていました。それは所謂打撲やスリ傷から来るもので甲板の広い船の方があげた鮪が暴れやすく起こりやすいと言うことでした。しかし、広い方が暴れても打撲しないような気もしますから原因は大型船ならではの別の事にあるかも。。私の推測は人為的な事ではないかなぁと思ったりもします。では、そんな本日のネタ情報です…本マグロ(ニューヨーク産)カンパチ（高知産）ヒラメ（佐世保産）ホタルイカ（富山産）甘エビ（北海道産）活クルマエビ（沖縄産）キビナゴ（鹿児島産）ヤリイカ（青森産）エゾバフンウニ（北海道産）ノレソレ（愛媛産）マサバ（静岡産）本ミル貝（岡山産）赤貝（閖上産）コハダ（佐賀産）ワサビ(中伊豆産)(群馬 桐生・江戸っ子寿司)http://edokko8465.com/index.html
2017年03月16日
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江戸っ子寿司・本日のネタ情報！
おはようございます。今朝も空気はひんやり冷たいものの明らかに真冬の夜明け前とは違います。昨夜は侍ジャパンのオーストラリア戦を最後まで観てしまったので少々眠い朝でもありました。先週築地に行けなかったので2週間ぶりになりますがちょうどその間に3月に入り魚の入れ替わりがどうなったか考えていました。着いてまず場外のつま屋さんでワサビとスダチが入荷がないとか。。取り敢えず、最低限分けてもらって明日の入荷待ちという事に。魚の方は逆に本鮪が久しぶりの近海物を買えました。下田産の本鮪自体が少々珍しく年間でも一度扱うかどうかです。それにこの時期の本鮪にしては脂もあります。小物では3月と言うことで湾内モノのホタルイカが並んでいました。鱈白子や助子（生鱈子）と言った冬物はすっかり見えなくなり3月らしくホタルイカ・佐島産の活け真蛸も買いました。ところで昨日の朝登った地元の吾妻山から靄って見えなかった（いつもはよく見えます）富士山が今朝のりょうもう号からは今も凄く大きくクッキリ見えます（何か悔しい(^_^;)）では、そんな本日のネタ情報です…本マグロ(下田産)黒ムツ（館山直送）ヒラメ（館山直送）ホタルイカ（富山産）マダコ（佐島産）イイダコ（淡路産）キビナゴ（鹿児島産）サヨリ（銚子産）エゾバフンウニ（北海道産）ノレソレ（愛媛産）マサバ（鴨川産）本ミル貝（岡山産）赤貝（閖上産）コハダ（天草産）アナゴ（対馬産）ワサビ(中伊豆産)(群馬 桐生・江戸っ子寿司)http://edokko8465.com/index.html
2017年03月14日
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江戸っ子寿司・本日のネタ情報！
おはようございます。今朝も空気はひんやり冷たいものの明らかに真冬の夜明け前とは違います。昨夜は侍ジャパンのオーストラリア戦を最後まで観てしまったので少々眠い朝でもありました。先週築地に行けなかったので2週間ぶりになりますがちょうどその間に3月に入り魚の入れ替わりがどうなったか考えていました。着いてまず場外のつま屋さんでワサビとスダチが入荷がないとか。。取り敢えず、最低限分けてもらって明日の入荷待ちという事に。魚の方は逆に本鮪が久しぶりの近海物を買えました。下田産の本鮪自体が少々珍しく年間でも一度扱うかどうかです。それにこの時期の本鮪にしては脂もあります。小物では3月と言うことで湾内モノのホタルイカが並んでいました。鱈白子や助子（生鱈子）と言った冬物はすっかり見えなくなり3月らしくホタルイカ・佐島産の活け真蛸も買いました。ところで昨日の朝登った地元の吾妻山から靄って見えなかった（いつもはよく見えます）富士山が今朝のりょうもう号からは今も凄く大きくクッキリ見えます（何か悔しい(^_^;)）では、そんな本日のネタ情報です…本マグロ(下田産)黒ムツ（館山直送）ヒラメ（館山直送）ホタルイカ（富山産）マダコ（佐島産）イイダコ（淡路産）キビナゴ（鹿児島産）サヨリ（銚子産）エゾバフンウニ（北海道産）ノレソレ（愛媛産）マサバ（鴨川産）本ミル貝（岡山産）赤貝（閖上産）コハダ（天草産）アナゴ（対馬産）ワサビ(中伊豆産)(群馬 桐生・江戸っ子寿司)http://edokko8465.com/index.html
2017年03月09日
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江戸っ子寿司・本日のネタ情報！
今日はご予約の都合により築地には行けませんでしたので本日のネタは築地からの送りと島根浜田からの直送便になります。画像は浜田からの直送便です。では、そんな本日のネタ情報です…本マグロ（ギリシャ産）赤貝（閖上産）イイダコ（佐賀産）ホタテ貝（岩手産）ヤリイカ（青森産）活クルマエビ（天草産）エゾバフンウニ（北方四島産）ノレソレ（愛媛産）マサバ（千葉産）アナゴ（対馬産）コハダ（愛知産）カガミダイ（浜田直送）ウッカリカサゴ（浜田直送）アオハタ（浜田直送）コショウダイ（浜田直送）ホウボウ（浜田直送）メネギ（静岡産）（群馬 桐生・江戸っ子寿司）
2017年03月02日
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雛ちらし
早くも3月、まだまだ肌寒い日が続いていますが、もう明後日3日は桃の節句の雛祭り。今年も全国区雛祭り日の3月3日から桐生雛祭り日の4月3日までの期間限定にて「雛ちらし」をお作り致します。焼きタラコを味のベースにズワイガニ・車海老・イクラ・芝海老のおぼろなどお子さんから大人まで美味しく召し上がれる桃の節句らしい華やかなばらちらしに致しました。ご家族（大人2人＋お子様2〜3人分程）の量で5000円（税込）、要予約のご注文となりますので事前のお電話をお願い致します。尚、今回も事前に当店のお重をお持ち頂きますと傷付きや老朽化したお重は無料にて新品と交換させて頂きますが、交換せずにそのまま使用出来たお重にはお礼と致しまして手焼き玉子をサービスさせて頂きます。『群馬 桐生・江戸っ子寿司）
2017年03月01日
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