2017年02月の記事
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江戸っ子寿司・本日のネタ情報！
おはようございます。今朝は予報では早朝は雪になるかもしれないと言うことでしたが思ったより気温が高く雨も小降りでした。築地に着くと風が強く場外は観光客がまばらで場内は普段より人が多めと言う感じでした。魚の方はそれなりに揃ってはいましたがやはり本鮪が獲れていないとのこと。。今回はまたアイルランド産と先週まだ身が若い内に買ったキプロス産がまだありちょうど熟成されて来たのでそのまま使おうと思います。それに良い具合に氷見のメジマグロ（本鮪幼魚）他には飯蛸が今春初めてお目見えしたので買いました。鱈白子などもまだ出ていましたが立春過ぎて急に入荷が少なくなりました。今回のネタも春モノが中心…やはりもう海は春になって来てます。今朝はあいにくの天気と言う事もあり、あまり良い画像が撮れなかったので昨日快晴の地元吾妻山（標高481m）山頂から撮った富士山も載せてみます。では、そんな本日のネタ情報です…本マグロ(キプロス産・アイルランド産)メジマグロ（氷見産）イイダコ（有明産）キビナゴ（鹿児島産）サヨリ（淡路産）エゾバフンウニ（北海道産）ノレソレ（愛媛産）ニシン（函館産）アマエビ（北海道産）マサバ（鴨川産）本ミル貝（岡山産）赤貝（閖上産）コハダ（天草産）ワサビ(中伊豆産)館山直送便は24日着予定です。(群馬 桐生・江戸っ子寿司)http://edokko8465.com/index.html
2017年02月23日
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江戸っ子寿司・本日のネタ情報！
おはようございます。今日は小春日和になる予報でしたから一枚脱げるような格好で出てきましたが朝のうちはやはりまだ寒かったです。今は予報通り気温が上がってきましたから一枚脱いで更にまだ脱ぎたい位です。午後になれば自宅で飼っている日本蜜蜂たちも久しぶりに安心して飛べる陽気になりそうです。さて、築地の入荷具合ですが日本海側や北海道への寒波の影響はあるものの全体的には魚は揃っている印象です。しかし、寿司屋の看板となる鮪と穴子が入荷薄。。穴子はいつも指定する太さのモノが少なくいつもの半分量しか買えませんでしたし、鮪も本鮪が入荷薄と言うことでバチ（メバチマグロ）やキハダも検討しました。これも毎年春先に起こる現象であり本鮪より国産のバチやキハダの方が味が良い場合があります。しかし、今日のところは外国二産地を使い分ける事にしました。色々探し回りましたが、それでもサヨリやノレソレ（穴子稚魚）・キビナゴなど春らしさ全開の今朝の仕入れとなりました。では、そんな本日のネタ情報です…本マグロ(キプロス産・アイルランド産)キンメダイ（銚子産）キビナゴ（鹿児島産）サヨリ（愛媛産）エゾバフンウニ（北海道産）ノレソレ（愛媛産）ニシン（北海道産）アマエビ（北海道産）マサバ（高知産）本ミル貝（岡山産）タイラ貝（愛知産）赤貝（閖上産）コハダ（天草産）アナゴ（対馬産）ホタテ貝（岩手産） メネギ（静岡産）ワサビ(中伊豆産)(群馬 桐生・江戸っ子寿司)http://edokko8465.com/index.html
2017年02月16日
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江戸っ子寿司・本日のネタ情報！
おはようございます。先週の節分・恵方巻は大変多くのご注文を頂き有難うございました。また来年も更に多くのご注文に対応できるように準備したいと思います。正直なところ、今年も雪が降らなかったのが有り難かったです(^^;さて、そして今朝は雪の予報…それなりに完全防備して出ましたが風がない為、穏やかで昨日の冷たい風の方が寒く感じました。築地に着くと小雨が降っていましたが思ったより人出はあり足早にまずは行きつけの削り節屋さんへ。寒さのせいか馴染みの店員さんがネックウォーマーに顔を埋め暇そうにしていたので声を掛けると馴染みなのに私の素性は知らない為、「いつも早いですね」…「この時間なら午前中に帰れるからね」…「えっ⁈どこからでしたっけ？」…「群馬…桐生…」…「えぇ〜‼︎真面目ですねぇ」…と、変な驚かれ方をしていました。真面目とかと言う事とは少し違うのですが。。ともあれ、場内へ。魚は少々少なめ…でも一時期高値品薄だったウニはだいぶ揃い始めました。立春も過ぎたのでサヨリなんかも欲しかったんですが今度はこれが高値品薄。。しかし、久しぶりに岡山の本ミル貝が出ていたり島根の鮟肝やヤリイカも久しぶりに出ていました。雪にも降られず無事帰りの電車に乗れました。では、そんな本日のネタ情報です…本マグロ(紀州勝浦産)ヒラメ（愛知産）カンパチ（鹿児島産）エゾバフンウニ（北海道産）ノレソレ（愛媛産）ニシン（北海道産）アンキモ（島根産）本ミル貝（岡山産）タイラ貝（愛知産）赤貝（閖上産）活クルマエビ（宮古島産）タラ白子（北海道産）コハダ（天草産）ヤリイカ（愛知産）アナゴ（対馬産）メネギ（静岡産）ワサビ(中伊豆産)(群馬 桐生・江戸っ子寿司)http://edokko8465.com/index.html
2017年02月09日
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江戸っ子寿司・本日のネタ情報！
おはようございます。昨夜から冷たい強風が吹き荒れていますが、明日は節分・恵方巻です。本日は恵方巻の仕込みや準備の為、築地には行けませんでしたので今朝は築地から発送してもらい島根浜田からも火曜日に直送してもらいました。では、そんな本日のネタ情報です…本マグロ(房州勝浦産)エゾバフンウニ（北海道産）ノレソレ（愛媛産）マサバ（京都産）キビナゴ（鹿児島産）生タラコ（北海道産）赤貝（閖上産）タラ白子（北海道産）コハダ（天草産）ホタテ貝（岩手産）アナゴ（対馬産）ワサビ(中伊豆産)島根浜田直送…マトウダイチダイウッカリカサゴイサキウスメバルオキアジチカメキントキホウボウ(群馬 桐生・江戸っ子寿司)http://edokko8465.com/index.html
2017年02月02日
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