2017年06月の記事
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江戸っ子寿司・本日のネタ情報！
おはようございます。 今年は空梅雨なんでしょうか。 昨日は半分ダメ元で行った 白馬の八方池で一滴も雨に降られませんでした。 曇り空でしたが気温もちょうど良く、 白馬三山をかすかに拝めました。 空梅雨ながら山にはまだ残雪が多いので 夏場の渇水に役立ってくれると良いんですけど。 さて、今朝の築地ですが 入荷具合は中々良かったです。 新子は入荷が少なめだったようですが 瓶生のムラサキウニに エゾバフンウニも買えたし 銚子の真鰯に良い鰹も 女貝アワビも買えました。 閖上の赤貝は明日で漁が終わると言うので これもいつもより多めに買いました。 買いたい物は全部買えました。 それからここ数年、8月にサービスでお出ししている ビゼンクラゲも今季初買いです。 今日の20キロ越えの荷物も 次回の山登りの良い訓練になりそうです(^^; では、そんな本日のネタ情報です… 南マグロ(ニュージーランド産) カツオ（房州勝浦産） エゾバフンウニ（根室産） ムラサキウニ（岩手産） メガイアワビ（千葉産） ホタテ貝（岩手産） マイワシ（銚子産） 赤貝（閖上産） タカベ（式根島産） 白エビ（富山産） キンメダイ（館山直送） フッコ（館山直送） 黒ムツ（館山直送） ビゼンクラゲ（有明産） メネギ（静岡産） 生ノリ（浜名湖産） ワサビ(湯ヶ島産) (群馬 桐生・江戸っ子寿司) http://edokko8465.com/index.html
2017年06月29日
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江戸っ子寿司・本日のネタ情報！
おはようございます。 今朝は風が吹いて涼しい朝です。 夏至の昨日は全国的な荒れ模様で 築地の入荷にもかなり影響があると思いながら築地へ。 思った通り築地はやはり入荷少な目。。 風が吹くとなくなるのは小肌で 案の定入荷が激薄>_< これは九州に主に頼っているせいのようです。 その代わりに静岡から新子が入荷していて まだまだ小さいんですが今季初買いです。 たまたまではありますが休み前に 島根の浜田から直送便を 送ってもらったので助かりました。 その中にはレア物の腰長鮪（画像）があり 築地のマグロ仲卸社長に聞いても もう何十年も見てない代物らしいです。 30代位の仲卸さんは見た事すらないとの事ですから 私が初見だったのも無理ないようです。 3キロ程ですから鰹みたいですが 味はしっかり鮪です。 では、そんな本日のネタ情報です… 南マグロ(オーストラリア産) シンコ（静岡産） エゾバフンウニ（北海道産） メガイアワビ（千葉産） ホタテ貝（宮城産） イワシ（北海道産） 赤貝（閖上産） アマエビ（羽幌産） 白エビ（富山産） コシナガマグロ（浜田直送） アオリイカ（浜田直送） チカメキントキ（浜田直送） イサキ（浜田直送） アオハタ（浜田直送） フエフキダイ（浜田直送） ホウボウ（浜田直送） 生ノリ（浜名湖産） ワサビ(御殿場産) (群馬 桐生・江戸っ子寿司) http://edokko8465.com/index.html
2017年06月22日
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江戸っ子寿司・本日のネタ情報！
おはようございます。 今朝は雨上がりの涼しい朝です。 梅雨入りから1週間過ぎても 今年はまだ空梅雨のままです。 猛暑が予想される8月までには ある程度降ってもらわないといけませんね。 さて、そんな天気の築地の入荷具合は 中々好調で揃ってます。 やっと待っていた瓶詰めのムラサキウニが出ていました。 今回のは岩手産ですが美味しそうです。 それから新子も通常卸値で出ていました。 しかし、1貫握るのに6〜7尾必要な大きさ… まだまだ小さいので今回も見送り。 他に夏っぽく鰯・鰹・タカベ・イサキ などが揃って良い感じです。 鮪も今季初物の境港産です。 では、そんな本日のネタ情報です… 本マグロ(境港産) ムラサキウニ（岩手産） エゾバフンウニ（北海道産） メガイアワビ（千葉産） 生シラス（御前崎産） タカベ（式根島産） イサキ（値賀咲産） 白イカ（福岡産） タイラ貝（愛知産） イワシ（三重産） カツオ（房州勝浦産） コハダ（佐賀産） 赤貝（閖上産） 白エビ（富山産） メネギ（静岡産） ワサビ(御殿場産) (群馬 桐生・江戸っ子寿司) http://edokko8465.com/index.html
2017年06月15日
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江戸っ子寿司・本日のネタ情報！
おはようございます。 昨日、関東まで一気に梅雨入りしました。 趣味としてやっている養蜂も 梅雨入りと同時に一段落するんですが、 それはまた後ほどご報告します。 そんな今朝は少し風が吹いて過ごしやすい気温です。 しかし、築地に着くと風はもっと強く 西からの魚の入荷にも影響があったようです。 まず風が吹くと獲れなくなるのは小肌で ほとんどありませんでした。 ところが新子は先週あたりから 入荷していたと知り合いから聞きました。 小肌の代わりに梅雨入りと同時に 旬を迎えた鰯は良いモノが多数、 生シラスや女貝アワビも入荷していました。 それから、昨日初めて根室から ムラサキウニの直送便をお願いしてみましたが 到着は明日金曜日と言うことで 明日見て味わってみないと何とも分かりません。 では、そんな本日のネタ情報です… 本マグロ(紀州勝浦産) メガイアワビ（千葉産） 生シラス（御前崎産） シマエビ（羽幌産） 白イカ（長崎産） タイラ貝（愛知産） イワシ（静岡産） マダイ（鹿児島産） コハダ（佐賀産） ホタテ貝（宮城産） 赤貝（閖上産） 白エビ（富山産） ワサビ(中伊豆産) 根室直送便のムラサキウニは明日9日到着予定です。 (群馬 桐生・江戸っ子寿司) http://edokko8465.com/index.html
2017年06月08日
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江戸っ子寿司・本日のネタ情報！
おはようございます。 始発に乗る前に夜が明ける季節になり、 今日から6月、衣替えです。 暖簾も夏用にして、 白衣も半袖を用意して 本格的な夏に向けて色々変わる月です。 さて、築地の魚の入荷は悪くないように見えますが 売れてない感じもします。 決して売れ残って鮮度が 悪そうに見える訳ではありません。 築地の魚には売れ残れば それなりに行き場所はいくらでもありますから。 そうではなく、人が少ないし買ってない。。 ちょうどマグロ仲卸さんも 良い鮪が少なく苦労してるようですから マグロ屋さんにはちょうど良いかもしれませんが、 東京も地方も消費が落ちる時期と言うことでしょう。 だから…なのかどうなのか分かりませんが、 有効求人倍率がバブル期以上と言うのは 必ずしも良い事ではない言うのが何となく分かります。 現にこの1〜2年、学生バイトさん・パートさん確保に 飲食店もとても苦労してますから。 では、そんな本日のネタ情報です… 本マグロ(キプロス産) メガイアワビ（千葉産） シマエビ（増毛産） トリ貝（愛知産） タイラ貝（愛知産） イワシ（鳥取産） マダイ（鹿児島産） エゾバフンウニ（北海道産） カツオ（房州勝浦産） コハダ（佐賀産） ホタテ貝（岩手産） 赤貝（閖上産） 白エビ（富山産） アナゴ（対馬産） メネギ（静岡産） ワサビ(中伊豆産) (群馬 桐生・江戸っ子寿司) http://edokko8465.com/index.html
2017年06月01日
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