2019年03月の記事
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江戸っ子寿司・本日のネタ情報！
おはようございます。 今朝は予報では気温が高めと言っていましたが 風が強く寒く感じる朝方でした。 先週は祝日で市場もお休みだった為、 2週間ぶりの豊洲市場行きとなりました。 今日は電車にもバスにも市場にも人は少なめ 魚も若干少なめ…しかし、外国人観光客は多めと言う感じ。 また閖上の赤貝は禁漁に入ってしまいましたが、 それでも小肌と湾内ホタルイカがやっと通常に戻り 本鮪も時期的に質が難しいところですが入荷していて。 初鰹にサヨリや鰆・蛤などの旬物は買えたので 結果的に良い買付が出来ました。 そんなホッとした心持ちで 北千住駅に着いたら まだ30分程あると思っていた りょうもう号が5分後にあるとの事。 ネットで調べたら3月からダイヤ改正で りょうもう号の本数が増えたらしい。 これは助かる！ これなら30分早く帰れる！ 更に今月から既に当店で7年目になり 調理師免許も取得しているN君が 仕込みに参加するようになったので 仕込み時間も短縮されつつあります。 詳しいことはまだ分かりませんが このダイヤ改正が一時的じゃない事を祈ります。 追伸…館山直送便は午後に確認してから ホームページにてネタ情報を更新致します。 では、そんな本日のネタ情報です… 本マグロ（房州勝浦産・ギリシャ産) ホタルイカ（富山産） カツオ（鹿児島産） ハマグリ（九十九里産） サワラ（下関角島産） エボダイ（宮崎産） アオヤギ（愛知産） タイラ貝（愛知産） コハダ（佐賀産） 白イカ（山口産） ホッキ貝（苫小牧産） エゾバフンウニ（北海道産） ホタテ貝（北海道産） アナゴ（対馬産） ？？？（館山直送） ？？？（館山直送） ？？？（館山直送） メネギ（愛知産） ワサビ(中伊豆産) (群馬 桐生・江戸っ子寿司) http://edokko8465.com/index.html
2019年03月28日
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江戸っ子寿司・本日のネタ情報！
おはようございます。 今日は春分の日の祝日で休市の為、 豊洲へは行かずに 昼からランチ営業しております。 ネタは前日までに仕込み済みです。 では、そんな本日のネタ情報です… 本マグロ（長崎産) キンメダイ（館山直送） アラ（館山直送） オキカサゴ（館山直送） ヒラメ（福島産） 生シラウオ（福島産） サゴチ（萩産） シャコ（愛知産） 白イカ（山口産） ホッキ貝（苫小牧産） エゾバフンウニ（北方四島産） ホタテ貝（北海道産） 活クルマエビ（石垣島産） メネギ（愛知産） ワサビ(御殿場産) (群馬 桐生・江戸っ子寿司) http://edokko8465.com/index.html
2019年03月21日
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江戸っ子寿司・本日のネタ情報！
おはようございます。 ホワイトデーの今朝は冬型の気圧配置の影響で 北風も吹いて寒い朝となりました。 その影響で豊洲市場では 珍しく小肌が九州・江戸前・近畿の いずれの産地からも入荷ゼロとの事。 その上、前の売れ残りの 留めモノも見当たらないと言う 珍事が発生しました。 他の魚も少ないので 今朝はまだ高値の湾内ホタルイカを今季初買い。 そろそろ時期も終わりそうな鱈白子も買い。 他に何とか貝類や鰹などが買えました。 思った以上に魚が少なかったですが 幸い本日も白身類は 館山からの直送便が来ますので 店に帰り次第確認してホームページにて ネタ情報を再度更新致します。 尚、今週末の16日（土）・17日（日）の昼営業は ご法要予約の為、ランチタイムは 貸切営業となりますのでご了承下さい。 では、そんな本日のネタ情報です… 本マグロ（ギリシャ産) ホタルイカ（富山産） 赤貝（閖上産） カツオ（鹿児島産） アナゴ（対馬産） ハマグリ（九十九里産） シャコ（愛知産） 本ミル貝（岡山産） アマエビ（島牧産） マサバ（京都産） タラ白子（根室産） 白イカ（山口産） ホッキ貝（苫小牧産） エゾバフンウニ（北方四島産） ホタテ貝（北海道産） ？？？（館山直送便） ？？？（館山直送便） ？？？（館山直送便） メネギ（愛知産） ワサビ(御殿場産) (群馬 桐生・江戸っ子寿司) http://edokko8465.com/index.html
2019年03月14日
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江戸っ子寿司・本日のネタ情報！
おはようございます。 やっとカラカラの乾燥から脱したと思ったら 雨続きの天候となりました。 しかし、予報で言ってた程寒く感じず やはり春なんだなぁと思う今朝方でした。 さて、豊洲市場では若干 品薄高値傾向ではありますが魚は中々良いです。 先週以上に湾内ホタルイカは高値でしたので 今朝も小さめの湾外モノとなりましたが 湾外モノもちょっと大きくなりました。 他はやはり旬モノの貝類とサヨリ。 逆に春になって鯖が良くなって来たのは皮肉な感じです。 それから、白身類は館山から直送で届く予定ですので この後、帰って確認してから ホームページ上で追加掲載致します。 あと、今年も雛祭りの 「雛ちらし」の季節がやって参りました。 既に始まっていますが3月3日から 4月2日までの期間とさせて頂きます。 要予約の5000円（税別）にてお作りしております。 詳しくはこちらも江戸っ子寿司ホームページをご覧下さい。 では、そんな本日のネタ情報です… 本マグロ（塩釜産) ホタルイカ（富山産） 赤貝（閖上産） サヨリ（淡路産） ハマグリ（九十九里産） タイラ貝（愛知産） 本ミル貝（岡山産） アマエビ（増毛産） 活クルマエビ（奄美産） コハダ（佐賀産） マサバ（京都産） タラ白子（根室産） 白イカ（山口産） ホッキ貝（厚岸産） エゾバフンウニ（北方四島産） ？？？（館山直送便） ？？？（館山直送便） ？？？（館山直送便） メネギ（愛知産） ワサビ(富士宮産) (群馬 桐生・江戸っ子寿司) http://edokko8465.com/index.html
2019年03月07日
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