“飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録

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2006.11.08

チンクエテッレへ移動

テーマ：『ジェームズオオクボ』のおすすめのイタリアン(119)

カテゴリ：旅

世界遺産のチンクエ・テッレの村のひとつに電車で向かう予定だ。

駅に着くと、電車がちょうど出たところで、
近くのマルシェを回る。

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イタリアの電車の入り口には検札がない。
でも、自動改札機はある。
駐車場の駐車券のようにマークするだけ。

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私たちの泊まっているラッパロからチンクエテッレへは
約1時間30分くらいかかる。
チンクエ・テッレは海に面した崖に点在する五つの村で、

今日はフェリーが終わってしまったため、
ひとつの村を訪れたわけだ。

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もう、今日からオフシーズンということもあって、
やっている店が少ないが、なんとか店を見つけた。

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オフシーズンでもそれなり観光客はあり、
他の店がやっていないせいもあってか、かなり混んでいる。

海のそばなので、
前菜に魚介のスープ、ボンゴレ、ピッツァなどを注文。

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ほどほどにおいしい店だった。
観光地なので、お値段は高めですが。

さて、帰りの電車に乗った。

夜、ホテルのコンシェルジュおすすめのレストランに向かう。

店の中央に新鮮な魚介類を陳列した、シーフードレストランだ。

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鱸、的鯛、いわし、スキャンピ（手長海老）、甘エビ、蛸、小紋合烏賊、蝦蛄などなど
非常に豊富だ。
これを前菜、メインなどにお好みに調理法を指定して食べるわけである。

少し、バターを効かせて蒸して提供された。

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こちらは日本よりも若干強めに加熱するようだ。

蛸とジャガイモの取り合わせの前菜もいける。蛸がやわらかい。

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蒸したスキャンピ

パスタにはスタンダードなポモドロを注文。

リゾットには今が旬の烏賊墨のリゾット（セピア）を注文。
バターとチーズが効いていて濃厚でうまい。

最後は的鯛。
オーブンでガーリックを聞かせて焼き上げて提供。
目の前で、きれいにさばいてくれる。
日本人にしてみると、尾頭付き醍醐味である皮も骨も無くなるのは
残念であるが・・・

大久保一彦の本もよろしゅう