“飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録

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2011.12.07

大久保一彦の今年最後のセミナーは12月18日日曜日です！

カテゴリ：ワイン会、フードなど大久保の教室

　寒くなってきましたが、いかがお過ごしですか？

　健康だけが取り柄の大久保一彦も子供の風邪には勝てずに、
咳が出る日が続いております。
だいぶよくなっていますが、五十歳が近づいき、
「昔とは違うな」と思う今日このごろです。

　私の本もおかげさまで24冊になり、過去の作品を読み直し、
これからの時代に向いているもの、向いていないものかを考えております。

　見直しながらブラッシュ・アップをはかろうととくに考えているのでが、
2004年に日本実業出版社からリリースしました「ダントツ飲食店繁盛ノート」です。

でも、その後見た繁盛店のことや、学んだこと、世の中の変化で、
そんな気持ちがわきあがっています。

　この本は、現場の環境を整え、
サービスによってお客様を感動させようという内容の本です。

　しかし、この本に欠けていたものがあります。
ミッションの実現です。
ミッションとはなんのために商売をするのか」ということです。

利便性が極めて万能である時代、
低価格競争に巻きこまれないためには、
サービスによる差別化しかありません。
そのサービスの差別化にミッションが求められているのです。

外食の成長期後期の200５年くらいまでは、
今まで受けたことのないサービスでした。
しかし、市場が成熟して、
店舗や会社のミッションや取組への共感を伝えるための
サービスの感動に変わってきています。

そのことをこの本をブラッシュアップすることで実現しようと考えます。

　ミッションを共有することで、
安く、いつでも、どこでも、気軽に、という
利便性の軸から脱却できるようにできます。

つまり、「そういうミッションの店なら、多少高くても、
ゆっくり会話して価値観を共有できる時間に
わざわざ店に行き、参加したい」という気持ちになるのです。

　それにより、作り手（生産者）、売り手（店のスタッフ）、
買い手（お客様）という関係を超えて、
同じ使命を実現するという価値観を共有する関係となるのです。
この価値観を共有すると信頼と仲間意識がうまれます。

　そういう活動の広まりが小さな感動という、
右肩上がりの時代にない感動を心にわきあがらせます。

　このような店づくりをどうのようにすすめたらよいか、
話をして欲しいという要望が結構あり、セミナーをすることになりました。
12月18日日曜日に四ツ谷で開催されますセミナーでお話しします。

　大久保一彦が海外の店舗視察して、
まとめてきた新しい切り口と言えるかもしれません。

　ただ、年末なので、小さな部屋にしました。
定員数に限りがありますので、お早めにお申し込みください。

大久保一彦

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　　大久保一彦寺子屋セミナー　サービスの差別化
～感動のサービスを実現する店づくりをするための５つのメソッド
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日時　：　1２月１８日日曜日

時間　：　午後13時30分～15時30分　

参加費　：　5,000円
　　　　　事前振込みとなります。

会場　：　モバフセミナールーム　五階会議室AB
　　　東京都千代田区麹町6-2-6ユニ麹町ビル4階
　　　（JR中央線・総武線・丸ノ内線・南北線「四ツ谷」駅徒歩2分、
東京メトロ有楽町線「麹町」駅徒歩6分）
※アクセスはこちら→　 http://www.moboff.co.jp/yotsuya/#location

セミナー内容　：　「サービスの差別化」
～感動のサービスを実現する店づくりをするための５つのメソッド
講師　：　大久保一彦（一般社団法人日本フードアドバイザー協会校長）　

◆内容　：　
サービスの基礎の構築の３つのツール
サービスを差別化する３つのステップ
店のミションを見出す
ミッションを浸透させるためのツール
ミッション経営の実践例はやはり〇〇だった

お申し込みは、私に直接メールか、下記の申し込みフォームからどうぞ！
http://www.faaj.or.jp/seminor/111218.html

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編集後記
　世界の経済は今、変わろうとしてます。
これは悲観的にとらえるのではなく、ビジネスのチャンスととらえましょう。
そのヒントをお教えします。

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