“飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録

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2012.03.07

これからは善の心の循環しかないですね！

カテゴリ：大久保一彦のひとこと情報

これから、権利主張する労働者が増えるわけですけれども、

というのはルールを作って抑制しようとすればするほど、逆にそういう人を呼びよせてしまうからです。
就業規則を作るのは最悪の事態を想定してということで大切なことではありますが、就業規則を作ったことで安心してはいけません。
そういうものを振りかざさなくても、いい状態というものを作っていただいたほうがいいということです。

その解決法、すなわち、訴えられない、いい人材を集める手法を考える必要があります。
実はその答えが私の提唱しております「善の心の循環経営」の中にあるのです。

労働者は“搾取されている労働者”と思ってしまうと「なんとか会社からお金をもぎ取ろう」と思ってしまいます。
“搾取されている労働者”と思われている問題は、何故そういうふうになってしまったかというところに潜んでいるのです。

しかし、そうではなくて仕事を自分のやりたいことを実現する場というふうに考えればどうでしょうか？
モチベーションも姿勢も取組みも変わるはずです。
その重要な部分が自分のミッションや天職に出会うことです。
店舗には様々な役割があり、
例えば、「発酵文化を広める」というミッションを持つ会社であるならば
サービスや料理を作ることで発酵文化を人に伝えることができます。
このことを自覚できる人は、今やっていることが「天職」だなぁと思うでしょう。
そうなると、お金の問題だけではなくなります。

今の日本は豊かなので、お金で人を定着させるのは難しくなっています。
死ぬか生きるかというレベルで生活している人は少なくなっていますし、
そのような人は飲食店には働きに来ません。

したがって、お店で働くことで、
自分のミッションを遂行している結果のやりがいを演出できなければ、
人が定着しないという問題は解決できません。
そう考えると、お客さんをお店に集めて売り上げを上げるのと同じように、
スタッフを集めようとしている会社は集まりません。

集まるという状態を作るためには、店に自然と人が集まる雰囲気を漂わさないといけません。
そのために、社長や店長、今いるスタッフの心の整備をしなくてはいけないのです。
転職を何度もした人なら、どこかにお勤めになられて、
働いてみたら、ここは長く務めるような会社じゃないなと思った会社が一回・二回はあると思います。
そして、そのような会社を想像するとだいたい同じイメージを抱くものです。
実は人の入れ替わりが激しい会社は、そのような会社を自分自身で作ってしまっているために、
人の入れ替わりがものすごく激しくなっているのです。
では、「ここの店いずれは辞めるな」と思ってしまうお店ではなく、
「長くこのお店で勤めたいな」と思えるのでしょうか？
そう考えると、ここのところずっと勉強をしてきましたが、
価値観で結ばれる関係を作るということが大切です。
長期的にお店とスタッフ、またはお店とお客さんという関係を構築し、
共通の目的があるからこそ人として発展をして、
そこにいることが単なるお金ではなく、関わりの中でいいなと思えるものになる。
自ずとそういうお店はお客さんが集まりますから、そうなると自分の収入が増えます。
今はどうしても賃金を下げなきゃいけないという環境のお店は、そのスパイラルではなく、
逆周り、落ちる方にいってしまいます。
そうではなくプラスに上に向かっていくスパイラルにするには長期的に付き合いながらも
働く人・関わる人が成長していく環境を作っていくことが必要になります。
そのためには店のミッションやビジョンを明確にして、
楽しんで人生を生きるスタッフを集められるようにするしかないと私は思います。
そのキーワードが善の心の循環経営なのです。

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　あとがき
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　長い間、本当にありがとうございました。
2012年3月より大久保一彦プロジェクトスタートしました！
　コンサルタントの多くが店舗の立て直しを主にしておりますが、
私のターゲットを輝き続ける飲食店、高くても売れる飲食店に特化してがんばります！

大久保一彦のサービスは
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今後ともよろしくお願いします。

感謝合掌
大久保一彦

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