“飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録

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2021.02.07

明道町中国菜一星　＠名古屋市西区幅下　～古民家で旬の素材を味わう中国料理店

テーマ：中国料理(196)

カテゴリ：中国料理研究

明道町中国菜一星　＠名古屋市西区幅下　～ 古民家で旬の素材を味わう中国料理店
　少し前の訪問の投稿です。
　『日本経営合理化協会』の「店舗見学会」という店を訪ねて食事して、オーナーさんにいろいろな話を伺うという人気の体験型講座があります。
コロナ渦で延び延びになっていた一昨年の講座が昨年夏に白紙になってしまっていますが・・・
　さて、集客の都合により、必ず人気のあるオーナーのお店をいくつか組み込ませていただいております。東京で主催した時に訪問したのが『四川飯店』の陳建一さんです。
陳さんと言えば、大昔に某学校にいた中山さんと出張されるということで『マイカル本牧』で下着ショッピングにおつきあいした思い出があります。

　話は脱線しましたが、まずは、本日訪問の『明道町中国菜一星』のオーナーシェフの篠田昌利さんのプロフィールとコンセプトをホームページから・・

卒業後は上京し、【四川飯店　六本木店】へ入店。
その後は広尾などで修業を積み、2003年愛知県に【szechwan restaurant 陳　名古屋店】が新規開店するタイミングで声が掛かり帰郷。
2012年からは【四川飯店名古屋】にて3年ほど料理長を務めた後、独立。
丸の内に【明道町中国菜一星】を構える。

当店の魅力は、驚きと感動を忍ばせた中華料理と、
古民家を改装した和の趣溢れる優雅な空間です。
特別な日のお食事に、中華料理を愉しむ。
名古屋ではあまりイメージが湧きにくいと
言われる文化ですが、その概念を変えたい
という想いを胸に、当店はオープンしました。
特別感溢れる雰囲気の中で中華料理を
味わうことの素晴らしさや楽しさを
伝えるため、日々技術を磨きます。