2023.10.28
テーマ： 中国料理(196)
カテゴリ： 中国料理研究
中国料理 礼華 青鸞居 @外苑前 ～秋薫る五種キノコのスープ麺
外苑前近くの246からビルの間の小道を入った一階に店はあります。
最近、よく外苑前にきますね。
HP（ https://www.rai-ka.com/seirankyo/ ）を見ると
とのことです。
本日は個室にて。
まずは本日のアミューズから。
トリュフクリームのカダイフ揚げ（とメモにあります）
サツマイモのオレンジジュース煮、薔薇酒に漬けたさい巻き海老、台湾の唐墨醤で和えた海月、クミンパウダーをかけた牛肉の揚げ物、蓮芋のサワークリーム漬け・塩卵がけ、油淋ソースをかけた秋刀魚のあげもの、蒸し鶏の四川風ソース
サービスマンの男性が説明してくれます。
緊張しているのかな。
北京ダック
そう言えば、十年少し前、『全聚徳』のお仕事をしましたね。
フカヒレの土鍋入り姿煮込み
ヨリキリザメの醤油煮込み
私がお世話になった『謝朋殿』の長島さんの名物料理が雲丹入りフカヒレスープでしたね。
なぜか思い出しました。
あれはアセゾネが凄かった。
大海老と葡萄の炒め レモンの香り
イノブタの叉焼 野菜の酢漬け添え
秋薫る五種キノコのスープ麺
うまい
本日のデザート
プーアル茶のアイスと梨のコンポート
さすが外苑前ですね。
中国料理 礼華 青鸞居
〒107-0062 東京都港区南青山２丁目２７−１８ パサージュ青山 1階
電話 03-5786-9399
外苑前近くの246からビルの間の小道を入った一階に店はあります。
最近、よく外苑前にきますね。
HP（ https://www.rai-ka.com/seirankyo/ ）を見ると
南青山の「礼華 青鸞居（らいか せいらんきょ）」は新宿御苑前「礼華」から南の方角にあるため、店名は平安の世の象徴で南を守る鳳凰のモデルとなった実在の鳥、青鸞にちなみました。
とのことです。
本日は個室にて。
まずは本日のアミューズから。
トリュフクリームのカダイフ揚げ（とメモにあります）
サツマイモのオレンジジュース煮、薔薇酒に漬けたさい巻き海老、台湾の唐墨醤で和えた海月、クミンパウダーをかけた牛肉の揚げ物、蓮芋のサワークリーム漬け・塩卵がけ、油淋ソースをかけた秋刀魚のあげもの、蒸し鶏の四川風ソース
サービスマンの男性が説明してくれます。
緊張しているのかな。
北京ダック
そう言えば、十年少し前、『全聚徳』のお仕事をしましたね。
フカヒレの土鍋入り姿煮込み
ヨリキリザメの醤油煮込み
私がお世話になった『謝朋殿』の長島さんの名物料理が雲丹入りフカヒレスープでしたね。
なぜか思い出しました。
あれはアセゾネが凄かった。
大海老と葡萄の炒め レモンの香り
イノブタの叉焼 野菜の酢漬け添え
秋薫る五種キノコのスープ麺
うまい
本日のデザート
プーアル茶のアイスと梨のコンポート
さすが外苑前ですね。
中国料理 礼華 青鸞居
〒107-0062 東京都港区南青山２丁目２７−１８ パサージュ青山 1階
電話 03-5786-9399
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Last updated
2023.10.30 16:07:31
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