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介護保険の被保険者になりました。少しだけ仕事、少しだけ勉強、少しだけお出かけ、一番好きなのは家でごろごろです。
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August 30, 2019
テーマ： 読書の愉しみ(1114)
カテゴリ： 常用漢字
脱…ダツ、ぬ（ぐ）ぬ（げる）
バーテンダーや小料理屋の女将が、お客さんの話に耳を傾けながら、謎を解いて
いくというミステリーも いろいろありますが、ビストロのシェフも謎解きなら負け
ません。
『タルト・タタンの夢』では、本当にフランス料理が好きな人が集まってくる
ような、小さなビストロ〈パ・マル〉のシェフ三舟が、調理だけでなく謎解きも
担っています。
おいしそうな料理とワインと謎の香りに満ちた短編集です。
出版社の編集者、御木本さんから予約が入りました。エッセイストの寺門小雪
さんのために、できたら「鵞鳥のカスレ」を用意してほしいといわれます。
そういえば、寺門さんのエッセイに「カスレ」が出てきたような、とシェフ以下
ぼくたち4人は読んでみます。
『最低のカスレ』と言う題名のそのエッセイは、フランスでの恋の終わりの話
でした。どうして寺門さんは、悪い思い出しかないカスレを、食べたいと望むので
しょう。
エッセイを読んだシェフは、「最低だった」カスレの謎を解きました。
食後のシェフの言葉。
おいしい結末です。
カスレは、豚肉ソーセージまたは鴨肉などと、インゲン豆、同じ大きさに切った
野菜を、とろとろになるまで煮込むシチューあるいはキャセロールだそうです。
「カスレ」の名前は、煮込む鍋の名前「カソール」から。
いろいろなバリエーションがあるそうです。三舟シェフは煮込んだ物に、パン
粉を振りかけてオーブンで焼くと説明されていました。
お料理もワインもおいしそうで、空腹時は読んではいけない本です。
引用および参照元：近藤史恵『タルト・タタンの夢』創元推理文庫
脱…ダツ、ぬ（ぐ）ぬ（げる）
バーテンダーや小料理屋の女将が、お客さんの話に耳を傾けながら、謎を解いて
いくというミステリーも いろいろありますが、ビストロのシェフも謎解きなら負け
ません。
『タルト・タタンの夢』では、本当にフランス料理が好きな人が集まってくる
ような、小さなビストロ〈パ・マル〉のシェフ三舟が、調理だけでなく謎解きも
担っています。
おいしそうな料理とワインと謎の香りに満ちた短編集です。
出版社の編集者、御木本さんから予約が入りました。エッセイストの寺門小雪
さんのために、できたら「鵞鳥のカスレ」を用意してほしいといわれます。
そういえば、寺門さんのエッセイに「カスレ」が出てきたような、とシェフ以下
ぼくたち4人は読んでみます。
『最低のカスレ』と言う題名のそのエッセイは、フランスでの恋の終わりの話
でした。どうして寺門さんは、悪い思い出しかないカスレを、食べたいと望むので
しょう。
エッセイを読んだシェフは、「最低だった」カスレの謎を解きました。
食後のシェフの言葉。
「カスレは煮返すとおいしくなるんですよ。１日目よりも２日目、２日目よりも３日目とね。
おいしい結末です。
カスレは、豚肉ソーセージまたは鴨肉などと、インゲン豆、同じ大きさに切った
野菜を、とろとろになるまで煮込むシチューあるいはキャセロールだそうです。
「カスレ」の名前は、煮込む鍋の名前「カソール」から。
いろいろなバリエーションがあるそうです。三舟シェフは煮込んだ物に、パン
粉を振りかけてオーブンで焼くと説明されていました。
お料理もワインもおいしそうで、空腹時は読んではいけない本です。
引用および参照元：近藤史恵『タルト・タタンの夢』創元推理文庫
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